地沟油与食用油的异同
1、透明度不同
纯净的植物油呈透明状，而地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。
2、色泽不同
纯净的油为无色，而地沟油在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色。
3、气味不同
正常油没有什么异味，而地沟油会有异味，甚至散发一种臭味，同时可能还会有矿物油的气味。
4、口感不同
正常油是没什么味道的，而地沟油的口感带酸味，有焦苦味的油已发生酸败。
最快鉴别豆油和地沟油的方法，就是感官辨别。
一，看油的通明度，看色泽。颜色发暗，对比混浊，且有沉淀物，低温易凝结的可能是地沟油。快速检测诀窍：一是在冰块或冰棍上滴一滴油，油很快凝结并附着在冰上，这种油则很可能是地沟油。诀窍二是在玻璃上滴上一滴油，假如油流的非常慢，则可能是地沟油。
二，看透明度和色泽，颜色发暗，对比混浊，且有沉淀物的可能是地沟油。豆油呈黄色至橙黄色，而且明晰通明。
三，闻气味：每种油都有各自不同的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时细心闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能即是地沟油。 豆油有大豆固有的气味。
四，尝豆油：用筷子取一滴油，细心品尝其滋味。有异味的油可能是地沟油，而且含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。豆油有大豆固有的滋味，无异味。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。
四听。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
五问。问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
2/4拍读作（四二拍），强弱规律是（强-弱-强-弱）。
一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，地沟油在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油会带色；看沉淀物，地沟油的主要成分是杂质。
二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。
三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
一看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降；看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色；看沉淀物,其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。
四听。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
五问。问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告
总之，外面小饭店少吃，自己买油去正规超市
地沟油和好的食用油有什么区别?
正常情况下食用油的ph值是7 如果测食用油PH值，食用油都是显中性。除非用极精密的仪器测量，食用油是显很弱的酸性的。因为食用油含有微量的挥发性有机酸，醛等。pH试纸有广泛试纸和精密试纸，用玻棒蘸一点待测溶液到试纸上，然后根据试纸的颜色变化并对照比色卡也可以得到溶液的pH。上方的表格就相当于...
地沟油有害健康,那在购油的时候如何识别地沟油?
与常规食用油不同，这是一种劣质油，主要来自各种再循环的食用油，并反复使用油脂。市场上的沟油在哪里？“沟”这个词的名字是因为这款石油的大部分，从下水道的油腻浮动物品，酒店的餐厅的水馆（剩菜混在一起），一些肆无忌惮的商人将来自这种类型的东西沟渠是简单的加工和精炼，以及市场上的“沟油...
何为“地沟油”
地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的...
“地沟油”是怎么来的
地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池，其它如回收的食用油、反复使用的炸油也属于地沟油的范畴。地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。但是，也确有一些...
地沟油是反复使用多少次的食用油?
地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。小朋友地沟油是...
大蒜真的可以检测地沟油吗?
可以的。做法十分简单，只要在锅中倒入食用油，加热后，剥一颗蒜放入锅中，一段时间后，如果大蒜变红，说明有种含有黄曲霉素，可以判断是地沟油;如果大蒜并未变红，则油质安全，可放心食用。这种判断方式虽然简便，但并没有证据可以证实它的科学性。地沟油并不一定是指从地沟中捞出的油脂，反复使用过...
地沟油虽然含酯类的纯度比花生油高,但禁止食用,也不可以回收利用。这句...
“也不可以回收利用”这句话错了，地沟油虽然不可以作为食用油，但是可以用作其他用途，比如航空燃油，曾经有报道石家庄机场的飞机使用地沟油作为燃料进行过飞行，还有就是好像荷兰曾经向中国采购过20万吨地沟油，用于燃料，所以说地沟油可以回收利用，只不过不能食用。
炸油条的油是不是潲水油或者阴沟油?
就成为了人们说的“地沟油”，也就是生物柴油，它是一种过氧化值，酸价水分严重超标的非食用油，含有毒素，它会破坏人的消化道黏膜，还有白血球，引起食物中毒。除了这个，炸油条的油还可能是从剩菜剩饭也就是“泔水”中提炼的，所以还是少吃为妙，饮食一定要注意健康！！！
地沟油是从沟里捞上来的油吗
不是啊，是准备倒进地沟里的油！
饭店用的食用油都是地沟油吗
目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人1年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。那种颜色深的有就很可能是地沟油，正常的油黄色透明。个人认为10家快餐店起码三家用过地沟油 ...
但何扶严： 地沟油,泛指在生活中存在的各类劣质油,长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大.由于存在不小的经济诱惑,仍有人铤而走险销售地沟油. 地沟油可分为三类: 一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油. 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油. 三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油.食用油无二次加工,无污染,
仪陇县17777053671： 正常油和地沟油的区别 - ？
但何扶严： 区别方法如下: 一看.看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质. ...
仪陇县17777053671： 地沟油和食用油有什么不同? - ？
但何扶严： 地沟油从主要化学成分上讲与普通食用油并无大的区别.但地沟油经由的路径复杂,一般会经历多次反复的污染,最佳的途径应当作燃料销毁. 其中地沟油主要的对人体危害的物质一般有: 1、金属重金属离子,容易引起中毒反应,包括急性和慢性中毒,尤其是慢性中毒,危害尤重. 2、容易产生黄曲霉素,这是一种高致癌物质,毒性巨大,且不易被发现. 3、化学脱色剂及化学除臭剂,这是地沟油制造者为了使地沟油看起来和食用油一样,所做的后期处理.一般化学脱色剂和化学除臭剂都是强氧化剂,对人体都是有害的,容易致癌.由于地沟油为恶意制造,仿冒度极高,不经生物化学检验很难作出直接辨别,目前只能依靠司法机关从源头上查起,单纯流入市面的地沟油很难鉴别.
仪陇县17777053671： 地沟油与食用油成分上的区别??、 - ？
但何扶严： 地沟油中的主要危害物就是黄曲霉素,是一种强烈的致癌物质.牛奶中也有,不过成份少点而已,国人太悲哀了
仪陇县17777053671： 地沟油和食用油样子上有区别吗?能简单区分吗? - ？
但何扶严： 有,拿个小平装同样的油,晃一下看看挂壁多的那个就是地沟油,再就是加热温气味,加热后出烟气味不好的就是地沟油
仪陇县17777053671： 如何区分食用油和地沟油求答案 - ？
但何扶严： 民以食为天,作为日常生活中的一桩“大事”,食用油的安全日益成为了百姓关注的话题.在今年全国食品安全宣传周期间,市卫生局、市爱健办及市第五人民医院等联合举行的“健康大巴进社区”活动,近日来到虎丘街道清塘社区,向居民详...
仪陇县17777053671： 食用菜籽油与地沟油怎么区别？
但何扶严： :“地沟油”一旦流入市场,消费者要学会感官鉴别.根据经验,食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别. 一看.看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽...
仪陇县17777053671： 怎样鉴别地沟油和食用油 - ？
但何扶严： 饭馆炒菜之前一般要先过油,在这道“滑油”工序中,好油可反复使用七八次,而地沟油最多使用三次就会变黏,而且有哈喇味儿.另外,室外温度较低时,地沟油会像棕榈油一样凝固,所以常有人用地沟油冒充棕榈油.
仪陇县17777053671： “地沟油”比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质.但经过分拣、分离,“地沟油”能变身为生物柴油的原料,或继续发酵成为燃料乙醇和沼气,剩余... - ？
但何扶严：[答案] (1)①根据地沟油的化学式为C39H74O6,分析其由C、H、O三种元素组成;含有碳元素的化合物是有机物,因此甘油三酯属于有机物;②根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量*原子个数之比,可得甘油三酯中,氢...
仪陇县17777053671： 如何区分地沟油与食用油?？
但何扶严： 看:食用油比地沟油要清澈透明,地沟油往往比较混浊,有杂质.闻:地沟油有明显的异味.
