无根豆芽激素

无根豆芽激素~

如今，口感清脆、有根须、高营养、无公害的豆芽，在市场上已经很少见了。在不少菜市场里，没有根须、肥胖白净的豆芽占据着大部分市场。然而，这些“无根豆芽”很有可能是经化学药品浸泡而成的有毒豆芽。
　　这种豆芽在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂（粉）等化学原料外，还用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料。如果长期食用危及健康，并且可能导致消费者身体细胞癌变。

　　豆芽生产户使用的“无根豆芽素（也称无根剂）”是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用。而即使是人用的激素类药品摄入超量后，也会对人体产生一定的危害，如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等等。今年4月，西安市疾控中心也曾对西安八大集贸市场的26份抽检豆芽进行了检测，结果没有1份可以安全食用。当时，西安市疾控中心发布通报说，所有被检豆芽中都被加入了种种不应存在的化学物质：化肥、保鲜粉、除草剂。

　　绿豆芽、黄豆芽是生活中常见蔬菜，因为含有丰富的蛋白质和维生素受到人们喜爱。而且，培育豆芽也不难，我们将黄豆、绿豆种子搁置在适宜的湿度、温度和黑暗环境中，过段时间就能培育成新鲜娇嫩的幼芽。
　　如此看来，豆芽本无毒，为什么近年来人们对于“毒豆芽”的关注越来越高？
　　这就涉及到加工工艺的问题。随着大众对美食的要求日渐提升，对豆芽的卖相也有了更高的要求，希望供食用的下胚轴白嫩粗壮。然而，传统的豆芽生产工艺很难做到这一点，于是，有些人开始借助化学药品。不过，鱼与熊掌不可兼得，药品的引入虽然改善了豆芽外观，却也带来了安全问题。

豆芽还能吃吗？

　　究竟什么是传说中的“毒豆芽”？
　　所谓的“毒豆芽”就是培育时添加“无根水”（即6-苄基腺嘌呤等物质）生产出无根、白嫩的豆芽。据网上热传的一些文章称，食用后“轻者可使儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等，严重的可能导致身体癌变。”事实上，这种豆芽真不能吃吗？6-苄基腺嘌呤又是什么东西？
　　想要知道豆芽能不能吃，得先弄清楚添加物都有哪些，食用后会不会引起人的不适反应。
　　6－苄基腺嘌呤别名为2-苄氨基嘌呤、N-苄基腺苷、丙烯酸正丁酯，简称6-BA，其相对分子量225.25，分子式为C12H11N5 。它是人工合成的植物细胞分裂素，常用作蔬菜果树的生长促进剂，可以促进细胞分裂、生长，有防衰老、保鲜的作用。将其配置成水剂，即人们常说的“无根豆芽素”。事实上，6-BA被广泛地应用到农业、果树、园艺甚至作物中，在增产和保鲜两方面取得了良好效果。并且，按照我国规定它是可以用于无公害果品的生产的。另外，培育无根豆芽的生产促进剂还有一个：4-氯苯氧乙酸钠，同样用于植物生长调节，国内商品名为防落素、保果灵。
　　但又有人说了，在我国的食品添加剂标准中，已经删去了这两种物质，也就是说它们不再作为食品添加剂使用，身份转变为农药了。确实如此，然而，需要注意的是将其剔除的原因是它们不符合食品添加剂的工艺必要性要求，并非安全性问题。
　　不仅我国，日本、美国、欧洲等国都允许在豆芽生产中均使用6-BA和4-氯苯氧乙酸钠。日本和我国一样规定了残留限量值，而美国、我国香港、台湾地区都是“免订残留限量”。如果真的有害，政府为什么会置之不管呢？
　　虽然无害，但是在使用时要注意用量。因为人体若是过量摄入该物质，会刺激皮肤黏膜，不仅如此，还会损伤食道和胃黏膜，引起恶心、呕吐等症状。
　　如此看来，无根水并非本身有毒，过量使用才会产生问题。所以，把使用了6-BA的豆芽称为“毒豆芽”并不科学。
　　不过，除了无根水培育的豆芽外，有些商家还添加了其他物质，比如漂白剂，这就需要消费者提高警惕。豆芽生产中使用的漂白剂主要是保险粉。保险粉的化学名为低亚硫酸钠，又名连二亚硫酸钠、次硫酸钠。在纺织行业中，人们常常用它做为还原染色的还原剂。其还原效果可见一斑。这种物质具有很强的漂白作用。医学上已有证明，当人体摄入4g低亚硫酸钠时，就会出现中毒现象，因此，这种物质是严格禁止的。
　　除此之外，化肥也是无良商贩在发豆芽的过程中常用的添加物，如尿酸、硝铵等。加入化肥不仅能提升豆芽产量还能缩短周期。然而，喷洒了尿素、硝铵等化学物质的豆芽所含硝酸盐会进入人体，经细胞分解后将会转成致癌的亚硝酸盐。这才是名副其实的“毒豆芽”！
　　因此，要解决“毒豆芽”的问题，我们不能一概而论，熟悉所使用的化学物质，并有针对地作了解方能明辨是非，保护自己，免遭“毒豆芽”的迫害。

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作者：张连敏

无根豆芽素是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，一些商贩甚至使用一种“特效无根绿豆芽素”，这种激素没有农药登记证，属于不合格农药，对人体非常有害。 　　
要提醒的是，传统方法发制的豆芽长度一般不超过15厘米，而用无根剂等激素刺激过的豆芽可以长到15厘米到20厘米，而且不生根，因此买豆芽时不要被其“金玉其外”的表象所迷惑哟。

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金昌市13613738907： 无根豆芽素 - ？
进波佩乐： 先用20℃的清水喷淋种子,至容器底部的排水孔开始排水时,开始堵上排水孔,再用激素水慢慢喷淋种子,直至全部种子浸泡到激素水中,继续浸泡0.5分钟,打开排水孔,排净激素水.并及时用20℃的清水将残留在种子上的激素水淋洗干净,以后每6小时用温水淋一次,这样平均每天伸长量相当于种子长度的1.5倍.(无根豆芽素是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药,属于不合格农药,对人体非常有害. )

金昌市13613738907： 无根豆芽激素 - ？
进波佩乐： 如今,口感清脆、有根须、高营养、无公害的豆芽,在市场上已经很少见了.在不少菜市场里,没有根须、肥胖白净的豆芽占据着大部分市场.然而,这些“无根豆芽”很有可能是经化学药品浸泡而成的有毒豆芽. 这种豆芽在生产过程中除大...

金昌市13613738907： 无根豆芽的无根豆芽素允许用吗? - ？
进波佩乐： 不允许使用.豆芽生产户使用的“无根豆芽素(也称无根剂)”是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药,同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用.而即使是人用的激素类药品摄入超量后,也会对人体产生一定的危害,如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等等.

金昌市13613738907： 无根豆芽什么样子的 - ？
进波佩乐： 无根豆芽是加了无根剂、化肥、激素催长制作的豆芽,豆芽底部没有根,豆芽茎部白白胖胖的,这样的豆芽吃多了对身体有害,尤其是对小孩而言,尽量不要吃这种豆芽,严重危害小朋友的身体发育.对喜欢吃豆芽的朋友来说,现在家庭用的智能豆芽机是个不错的选择,在淘宝上销售非常火爆的几款豆芽机可以去看看,比如:欧旺、小熊等品牌的豆芽机都不错,便宜点的低端豆芽机也有不少,如康利、爱多星、萨美特、SKG等等.

金昌市13613738907： 怎样鉴别激素豆芽? ？
进波佩乐： 很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用, 认为这种豆芽菜又嫩又脆,浪费也少,而且烹调快.但生产无根豆 芽使用的无根豆芽素(也称无根剂)是一...

金昌市13613738907： 什么是无根豆芽? - ？
进波佩乐： 什么是无根豆芽呢?说明这个豆芽生的很好,没有根细的就一个根,没有须根,那叫无根豆芽.

金昌市13613738907： 无根豆芽怎么制成的呢?有什么危害呢? ？
进波佩乐： 目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,如果人们食用对身体危害非常大的

金昌市13613738907： 市场上的毒豆芽是由什么化学药品泡出来的? - ？
进波佩乐： 近年来,有些卖豆芽的商贩为了催芽速生,缩短豆芽的生长期,并使其粗壮,往往在生产加工豆芽的过程中,在豆芽中施放化肥,如尿素、硫酸铵、硝酸铵等.浸泡豆芽的化肥,都是含铵类化合物,它们在细菌的作用下,可以转变成亚硝胺,...

金昌市13613738907： 无根豆芽为什么不能吃 - ？
进波佩乐： 这些“无根豆芽”很有可能是经化学药品浸泡而成的有毒豆芽.这种豆芽在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂(粉)等化学原料外,还用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料.如果长期食用危及健康,并且可能导致消费者身体细胞癌变. 豆芽生产户使用的“无根豆芽素(也称无根剂)”是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药,同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用.而即使是人用的激素类药品,摄入超量后,也会对人体产生一定的危害.

金昌市13613738907： 豆芽的生长激素有哪几种? - ？
进波佩乐： 绿色豆芽 近年来,芽苗菜开发出来和正在推广的品种有许多,如香椿芽、豌豆芽、花生芽、萝卜芽,绿色豆芽等等,系列芽苗菜中尤其又以绿色豆芽最具生产潜力,是诸多芽苗菜中脱颖而出的一枝独秀. 一、沙生绿色豆芽 1.场地:沙生绿色豆...