抄菜的放的那个蒜是去皮好.还是不去皮好??
去皮好。
冰糖雪梨
材料
1只雪梨，1袋冰糖，凉水
做法
1、建议用电饭煲炖，雪梨会比较烂熟。梨去皮去核之后切块同凉水一起入锅，水量多少自定；
2、电饭煲第一次水开之后放冰糖，继续煲半个小时以上。时间越长，梨子呈黄色、入口即化，上火、咳嗽、清肺。
做辅料不去皮,姜丝肉吗或者以姜为主料的菜,那么去了皮口感比较好
蒜头肯定要去皮啦,如果不去皮的话一齐放进去炒菜那蒜头的香味是无法散发出来的当然要去皮了
家里做菜时,什么时候需要放蒜?
当然，并不是说炖鸡鸭鹅只放蒜就可以，一般姜肯定也是要放的。姜的主要作用也是去腥、驱寒，但是姜的味道会融合在菜里，菜做出来，不像大蒜有那么明显又特殊的香味。大蒜可以切片，也可以拍散。二、爆炒青菜适合放蒜。炒青菜时放入蒜片或蒜蓉大火爆炒，炒出来特别清香:既有清菜的清香，又有大蒜的...
炒菜是到底要不要加入大蒜?什么时候放入最好呢?
但有时候我们会发现一个问题，就是不知道什么时间放大蒜才好，有时候将大蒜放进去之后我们会发现和没放基本没什么区别。吃起来没有蒜香味，感觉炒出来的菜品特别清淡。其实是我们放大蒜的方法没有做对，那么我们就来说一下到底什么时候放大蒜效果好。因为很多人都没有正确的学会放大蒜的方法，所以其实和...
做菜时该怎样放葱姜蒜吗
但是炒有一些菜是需要后放蒜的，比如做烧茄子，炒饼等，这些菜后放蒜的味道要比先放蒜更好吃。基本上后放算的菜都是需要把蒜切成沫儿。有些菜也是需要整粒的蒜瓣炸熟，再放到里面用蒜油和整瓣儿的炸蒜做出来味道更好，比如常吃的万州烤鱼就需要整半儿的蒜，加上蒜油才能出来这道菜的香味儿。但是...
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适?放多少合适?
燃气灶点火后，放上炒锅，锅中放入少量的色拉油，大约20秒左右，油温在3-4成热的时候，放入我们准备好的姜末和蒜泥、或者是姜片和蒜瓣，炒出香味后，即可放入当天要烹饪的主要食材，开始炒制；姜蒜葱放多少合适？1、题主可以给每道菜肴使用到的生姜大约是3-4片左右，如果是切成姜末，也是先切成姜片...
大蒜是中国人日常饮食中常见的调味品,炒菜时什么时候放蒜比较合适?
葱姜蒜是我们生活中离不了的辅料之一，可以去腥，增加菜肴的味道等，深受大家的喜欢，特别是炒菜的时候，都会放葱姜蒜，炒菜时都是油热放姜蒜，菜熟的时候放葱，放多少合适主要看炒什么菜和自己的喜好来决定。葱姜蒜大家都不陌生，是生活中最常用的辅料之一，不管是炒菜、炖肉、焯水、卤菜、凉拌菜等...
炒菜放的蒜是片状的还是丝状的?
炒肉的话，蒜切片，先呛锅，再下肉
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适?到底放多少合适?
烹制牛肉的情况下，一般都会首先用生姜片给食物绰水除腥，烹制的情况下，也会适度放进生姜沫或者是生姜片，还有便是将芹菜切割成葱段，起锅前会放进一些切割成段的蒜头；制做沾料的情况下，生姜沫配搭蒜末在热油中炒出香味后，淋在调料汁的碗中就好；看菜开料，这个也是每个人炒菜都知道的大道理，...
烹饪的时候你喜欢用蒜瓣还是蒜末调味?
来来来，独家秘方来了！会用到蒜的菜我都是蒜末和蒜瓣一起使用使用方法如下：蒜瓣和油炒香之后放入其他调料和菜菜快炒好之后放蒜末（本人很喜欢蒜香味，所以会这样操作，不喜欢蒜味的不要尝试，如果不听劝尝试了觉得蒜味重的胖友，建议再多炒几分钟，这样子蒜味会减淡）有的菜有了蒜味真的就是...
煮菜去腥的方法
1、炒肉片时放入几片姜，炒的菜就没有腥味儿了。2、炒肉片时放入几片蒜，也能去肉腥。3、用料酒去腥，炒菜时放入适量料酒能起到去腥提鲜的作用。4、用沸水去腥，把水煮沸后，把肉放入沸水中焯一下，在捞出来，腥味就没有了。5、用花椒去腥味儿，油加热后，放入几粒花椒，在倒入肉片翻炒，...
在餐馆吃饭为什么炒菜放的大蒜有股馊味?
可能是以下几个原因导致的第一个原因：大蒜坏了，变质了。大蒜不易存放在潮湿的地方，需要放置在干燥通风的地方，如果长时间存放在潮湿的地方就可能导致大蒜发霉变质腐烂，腐烂的大蒜会散发出来一股刺鼻的馊味。如果做饭时不注意使用了就会导致菜里面也会染上馊味。第二个原因：根据大量科学研究发现，大蒜...
福褚滋阴： 当然要去皮了
疏勒县17750842578： 为什么炒菜要放葱姜蒜 - ？
福褚滋阴： 炒菜放姜最好不要去皮,吃姜削皮不能发挥姜的整体功效.一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片,放入菜中一起炒即可.大蒜不仅是烹饪菜肴时的必备佐料,更称得上是保健的一剂良药,尤其是在烹调肉菜时,更是少不了它的存在.一是眼病...
疏勒县17750842578： 炒菜时是先放蒜头好还是后放好? - ？
福褚滋阴： 等锅里的油有六七成热的时候,把蒜头放进去,爆香,而且要马上让菜下锅.这样可以让你的菜香味浓郁.
疏勒县17750842578： 炒菜时有的时候放蒜片有的时候放蒜末,炒什么菜放蒜片,什么菜放蒜末,在什么是放最合适?越详细越好,谢谢 - ？
福褚滋阴： 一般是凉拌菜就放蒜末,做荤菜像鸡肉,鸭肉、牛肉之类的就放蒜片,或者是一个蒜瓣.在油稍微少滚了的时候放,煸出香味之后再捞起来.这样子蒜就不会烧焦了啊.
疏勒县17750842578： 每天炒菜都放大蒜好吗 - ？
福褚滋阴： 没什么问题呀,北方炒菜除了特殊菜,基本上每次都放蒜的,大蒜有杀菌、爆香的效果.其实好不好主要看你们家的口味和有没有不适宜吃大蒜的身体状况,一切正常的话没什么问题.
疏勒县17750842578： 烧菜时放大蒜头 - ？
福褚滋阴： 你好!烧菜时放大蒜可以起到很好的提味作用.因为大蒜含有蒜辣素,它具有刺激味觉,去除肉腥的作用.但是,并不是所有的烧菜都适合放大蒜的,性平的蔬菜和肉类不适合放大蒜,比如,鸡肉就不适合放大蒜.总之,在烧鱼、煮肉时放一些大蒜,可解腥、去除异味. 做凉拌菜时加入一些蒜泥,可使香辣味更浓. 把芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀,可供吃凉粉、饺子时蘸用.此外,蒜的辣素怕热,遇热后很快分解,其杀菌作用降低,因此,预防和治疗感染性疾病应该生吃大蒜.谢谢!~、
疏勒县17750842578： 炒菜放大蒜时是整颗放下去的好还是拍碎了放下去的好? - ？
福褚滋阴： 近一步分析显示,把大蒜捣碎或切片会释放出蒜胺酵素(alliinase),功用是催化制造出「allicin(蒜素)」,这种化学物质会分解成各种对人体有益的有机硫(organosulfur)化合物. 研究报告提到,大蒜拍碎后先放10分钟再下锅,可使蒜胺酵素活性,在受热破坏前就充分作用,促使有益健康的化合物浓度大幅提高. 但不管是整颗或拍碎的大蒜,只要煮超过20分钟,那些有用的有机硫化物就会全部不见了.
疏勒县17750842578： 为什么抄菜的时候有的要放大蒜有的又不用放大蒜.为什么有的又要放大葱.有的又不用放大葱.有谁能说清楚点?？
福褚滋阴： 一般北方人喜欢在炒菜的时候放葱花炝锅,那样比较香 南方人一般喜欢用蒜,道理和放葱花一样的我是北方人,现在在深圳这边,这边人都是放蒜的 这边好像没有北方那种大葱诶
疏勒县17750842578： 炒菜蒜爆香的时候 是把蒜切成蒜泥还是不要太碎泥? - ？
福褚滋阴： 不要把蒜弄成蒜泥去爆香,那样容易糊锅底,不蒜拍一下切成蒜片或者是蒜末(不要太小了),都行,小火炒香就可以加别的东西了.要是炖菜的话可以把蒜拍一下就可以煸炒了.要是出锅放蒜的话也大部分都是放蒜末,也不要切的太碎了就行.
疏勒县17750842578： 炒菜时大蒜是切的块大好还是切的碎好啊? - ？
福褚滋阴： 这要看你做什么菜了,比如,熬鱼 就可以直接把蒜包成瓣直接放里面;还比如,做烧茄子,就要把蒜切成末 最好,如果你不喜欢吃的话切大点方便挑出来
