五谷杂粮如何吃最有营养

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谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

五谷杂粮是一种非常有营养的食物，包括小麦、大麦、黑米、糯米、红豆、花生等。这种组合提供了多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有很好的益处。那么，如何吃才能最大化地获取五谷杂粮的营养呢？下面我们来探讨一下。

1. 多样化

首先，要多样化地吃五谷杂粮，确保各种营养成分平衡。在日常饮食中，可以用不同的方式，比如将五谷杂粮混合或者多层次地搭配。根据自己的口味，可以选择其中某些调料或者肉类来增加口感。美味又营养丰富的五谷杂粮可以很好地满足我们的需求。

2. 合理浸泡

其次，要正确浸泡五谷杂粮。一些杂粮需要预先浸泡一段时间，以便吸收更多水分时变得更容易消化。例如，黑豆、红豆等可以提前使用冷水淹泡几个小时。泡发后较易煮熟，有助于释放其中的营养物质。

3. 合适的烹饪方式

另外，不同的杂粮需要使用不同方式进行烹制。比如大麦和小麦可以用相同的方式煮开，但黑米或者其他一些红色的杂粮则需要较长时间才能煮熟。对于花生等坚果，在食用之前先用水或者火烤熟，这样更容易消化吸收其中的营养成分。总之，选择适合自己的烹饪方式，能够提供最完整且美味的五谷杂粮。

4. 控制摄入量，避免过量

虽然五谷杂粮具有很多好处，但过量食用同样会带来欣快感。建议控制每餐中五谷杂粮的摄入量，以确保体重维持在健康范围内。另外，五谷杂粮中也富含高能量物质，必须根据个人的情况确定摄入量。建议在保证三餐平衡的基础上

以上是谷田梦提供的内容，希望对大家有所帮助。

五谷杂粮如何吃最有营养

　　五谷杂粮如何吃最有营养,现如今很多人在生活是越来越好了，但是长期使用的食物很容易导致大家的身体出现问题，因此不少人喜欢在饮食中添加五谷杂粮，下面我带大家简单了解一下五谷杂粮如何吃最有营养。

　　五谷杂粮如何吃最有营养1

　　 1、薏米煲汤最滋补

　　薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。现在更多的人喜欢吃薏米，因为薏米独特的生活环境让它公害更少，它喜欢生长在阴湿的地带，很多地方薏米都种在山里或者小河边。

　　颗实饱满的薏米清新黏糯，很多人都喜欢吃，但是很少有人知道薏米还有很多功效。中医上说，薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等。薏米对女性来说是非常好的滋补品，大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。

　　薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人儿童以及胃寒的人，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃。

　　 2、糙米稀饭“刮”脂肪

　　我们去饭馆吃饭，偶尔能吃到一种和家中白粥口味不同的米粥，虽然也是大米煮制，但是口感和气味都比白粥要好，这就是糙米粥了。糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用。糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的情况。

　　糙米词如其意，就是粗糙的米，多数米粒还包着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到，外观完整，色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥，否则可能会引起血糖的突然增高。

　　 3、长身体吃荞麦面条

　　荞麦面是一种灰黑色的面粉，别看它其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，其中的赖氨酸和精氨酸所起的作用会让父母们都惊讶于孩子的长高速度和聪明程度。但是，父母在给孩子们做荞麦面条的时候，也有一些需要注意的地方。

　　荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌。荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得久一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。

　　最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，偶尔吃一吃荞麦面条，对于老年人可以减血脂、降血压。小孩子在成长期间更是少不了荞麦。荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，容易让胃部受损，或者不容易消化，每次不应食用过多，适量最好。

　　 4、燕麦八宝饭好瘦身

　　燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，其实偶尔用燕麦做一做八宝饭，更能起到美容养颜、延缓衰老的作用。燕麦中含有多种酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。

　　更重要的是，燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄取。同时，因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强，经常食用，减肥瘦身的效果特别好。

　　燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、糙米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再煮熟就好了。八宝饭有更充足的.食物膳食纤维和碳水化合物，适合作为主食。

　　 5、糯米最适合做醪糟

　　糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿。糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便，不太受使用量的限制。

　　我们可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲适量混合在一起，将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌入酒酿曲，把盆放在约25℃的环境中，约36～48小时，原料即发酵成为酒酿。爱吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不但帮助消化，而且镇静安神，也会让胃觉得很舒服。

　　此外，薏米健脾利湿，莲子和山药补脾益肾，茯苓补气，各种原料相配，补虚强身。做成的醪糟酒酿实在是最营养健康的搭配。

　　 6、高粱适合做点心

　　《红高粱》曾经让一代人对高原有一种独特的情怀，但也许很多人怎么都不会想到，这样一种“粗犷”的食物，最适合的吃法竟然是做点心。

　　高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心，则细腻了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。

　　高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。

　　五谷杂粮如何吃最有营养2

　　 1、养颜美容：

　　薏仁、银杏、杏仁、黑芝麻、核桃、茯苓、红枣、葛根随意搭配。

　　温馨提示：银杏、杏仁有特殊的味道，配方时要注意自身口味能否接受。

　　 2、宝宝：

　　淮山、薏仁、糙米、黑芝麻、核桃随意搭配。

　　温馨提示：4个月到1岁的宝宝在配方时不要太复杂，2-3种即可。

　　 3、补肾强身：

　　枸杞、芡实、黑豆、首乌、南瓜子、黑芝麻、核桃随意搭配。

　　 4、健脾开胃：

　　淮山、茯苓、红枣、薏仁。随意搭配。

　　温馨提示：小儿脾胃虚弱会引起食欲不振、消化不良，这样的孩子应多食健脾的食物。

　　 5、宁心安神：

　　莲子、芡实、茯苓、红枣、黄豆、黑芝麻随意搭配。

　　温馨提示：小孩少吃芡实，婴儿不能吃，莲子、芡实大便大结的人要少吃。

　　 6、贫血补血：

　　阿胶、红枣、枸杞、黑米、黑豆、黑芝麻、首乌随意搭配

　　温馨提示：可以直接陪固元膏食用，磨粉冲糊吃也不错。

　　 7、清热祛湿：

　　茯苓、薏仁、莲子随意搭配。

　　温馨提示：搭配时加少许核桃或杏仁、味道会更好。

　　 8、三高人士：

　　银杏、荞麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃随意搭配。

　　温馨提示：三高是指高血压、高血脂、高血糖，茯苓降糖效果好、银杏降脂效果好。

　　 9、通便排毒：

　　燕麦、荞麦、糙米、淮山、葛根、黑芝麻、核桃随意搭配。

　　温馨提示：早晨起床喝一杯温开水，再吃上述配方的养生糊做早餐。

　　 10、纤体减肥：

　　淮山、葛根、红豆、燕麦、糙米、荞麦、黑芝麻随意搭配。

　　温馨提示：淮山热量低、营养丰富、口感好、是减肥时期最佳选择。

　　 11、养发乌发：

　　首乌、黑豆、核桃、黑芝麻、枸杞、大麦、芡实随意搭配。

　　温馨提示：养发经典配方--首乌、黑豆、核桃、黑芝麻各1斤磨粉，每天早晚各50克冲糊，坚持食用2-3个月。

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