葱花饼如何做，才能做到饼酥又软，葱花又比较香呢

葱花饼怎么做又软又香~

这样做的葱花发面饼蓬松暄软葱香浓郁

葱花饼好吃有诀窍，学会正确的做法，外酥里软，味道不比早餐店差。现在每天都在忙于上班，每天下班的时候，很难有时间为自己做上一顿精美的晚饭，于是想了想今天就吃一道葱花饼吧。对于葱花饼这一道美食，我还是比较爱吃的，因为葱花饼的脂肪含量比较低，对于正在减肥中的我来说，晚饭吃葱花饼的话再合适不过了。不仅可以为自己充饥，而且还不用去担心肥胖的发生，那么对于葱花饼这道美食，要如何去进行制作，才能让做出来的葱花饼更好吃呢？

对于葱花饼的制作，在制作的过程当中，有一些小技巧是需要我们去进行把握的。如果你和我一样，也是一位喜欢吃葱花饼的人，那么今天这些小技巧，你一定要将其学会，相信你以后在制作葱花饼的时候，一定会对你有所帮助的，这些小技巧那可都是我在一位厨房师傅那里偷学来的小秘方，一般人都不轻易知道的。一起来学习一下这些小技巧吧，保证让你做出来的葱花饼是酥脆又好吃。


【葱花饼】
【制作食材】面粉，小葱，花椒粉，白芝麻，食用油。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个大碗，往大碗中加入280克的面粉。准备好以后的面粉，我们需要用筷子将其划分开。三分之二的面粉需要采用热水来对其进行和面，三分之一的面粉则需要采用凉水来进行和面，一边加入水一边用筷子对其进行搅拌，将面粉搅拌成棉絮状。采用这样的方式去进行和面的话，能够让做出来的面饼非常柔软，而且在放凉了以后，也不会出现口感发硬的现象。

2、揉好以后的面粉，需要准备5毫升的食用油加入到面粉当中，然后用筷子将其搅拌均匀，再下手对面粉进行揉搓。在对面粉进行揉搓的时候，要用力地对其进行揉压，将面粉揉成稍软的面团状备用即可。揉好以后的面团，我们需要盖上锅盖，让其在常温下进行醒发20分钟，在此过程当中，我们需要准备一小把的小葱，将小葱清洗干净后并切成葱花，然后加入适量的食用油，将其搅拌均匀，装入碗中备用。

3、准备一个小碗，往小碗中加入适量的花椒粉，再加入一大把的白芝麻，再加入一小勺的食盐，并将其用擀面杖碾碎搅拌均匀备用。然后取出发酵好以后的面团，将其放在案板之上，不用对其进行揉搓，直接将其分成4个等份的小剂子，再将其揉成圆形状后用手按扁，并用擀面杖将其擀成薄圆片状。然后准备适量的食用油，将其刷到面片之上，再把准备好的芝麻均匀地撒到面饼之上，以及准备好的葱花也将其撒到面片之上，然后再饼的中间切上一刀，将饼像一周卷起，再用擀面杖将其擀薄成饼状备用，一个饼胚就制作好了。

4、起锅热油，往锅中刷上少许食用油，然后把准备好的饼胚放进锅中，并在饼的表面刷上一层食用油，让其内部的水分被牢牢锁住。然后开中大火对饼烙制一分钟，并对其进行翻面。直到面饼被烙制两面金黄，即可把烙制好的面饼从锅中取出进行食用。烙制出来的面饼非常有层次，一咬一口的酥脆特别的香，而且做出来的饼还非常营养，赶紧去尝试一下这样的葱花饼制作方式吧。

【小贴士】
1、对面粉进行和面的时候，一定要将其分成两个部分，一部分用热水进行和面，一部分采用凉水进行和面。
2、在对面饼进行准备的过程当中，一定要往里面加入适量的食用油，食用油的加入能够让做出来的面饼更有筋道性。
3、烙制好以后的面饼，趁热食用时的口感是最好吃的。

家常葱花饼的做法

用料

主料：面粉300克、水80克、清水120克

辅料：盐1小勺、葱1棵、油适量

做法

1、把面粉放一盆里，添加适量开水，把三分之一的面粉用筷子搅成絮状，静置片刻，让烫面晾凉

2、添加清水，把剩余的面粉用筷子搅成絮状，到无干粉状态

3、把烫面团和非烫面团用筷子搅拌到一起，尽量搅匀。然后盖上湿布或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上

4、松弛好的面团放到铺好薄面的案板上，用手揉匀揉光滑

5、擀开，刷一层油

6、撒上适量的盐及葱花

7、卷起

8、分割

9、把两头捏住，竖起，按扁

10、擀开

11、平底锅中放油，下生坯，中小火烙熟即可，注意不要使用小火或微火，那样的话，饼因长时间烙制，也会因此失去过多水分而变硬

12、烙至两面金黄即可

葱花饼做到饼酥又软，葱花又比较香技巧：

1. 和面，诀窍是面一定要很软。

2. 醒面30分钟，压成饼，涂油，要多涂，撒葱花，最后撒盐，卷起，再压成饼。

3. 放饼铛里烙，饼变硬了就翻面，开始出现淡黄点的时候就在饼上刷油，直至焦黄就可以取出

4. 要想葱好吃就多放盐跟油，最好是放猪油。另外烙饼温度要高，温度低了饼里的油会有股生油味，温度高才能把葱花弄香。

主料：中筋面粉25克

辅料：酵母粉3克，水140克，葱花适量，植物油适量，盐适量，十三香适量。

1.面粉和酵母粉混合，加温水揉成稍软些的面团 静置一会儿再揉一遍、揉光滑。

2.盖保鲜膜发酵至原来的2倍大

3.葱洗净切碎

4.放入少许十三香、盐搅匀腌制一会儿。

5.锅内倒入20克芥花籽橄榄油烧热 浇入放了2勺面粉的碗内搅匀就是油酥了。发好的面团揉匀按扁，擀成大片，倒上油酥 用刷子刷匀。

6.再放葱花刷匀

7.卷起来切成两厘米宽的小段儿

8.切面朝上按扁

9.不粘锅内放油，烧热后放入饼坯小火煎

10.煎至两面金黄即可

1.和面，诀窍是面一定要很软。
2.醒面30分钟，压成饼，涂油，要多涂，撒葱花，最后撒盐，卷起，再压成饼。
3.放饼铛里烙，饼变硬了就翻面，开始出现淡黄点的时候就在饼上刷油，直至焦黄就可以取出。
4.要想葱好吃就多放盐跟油，最好是放猪油。另外烙饼温度要高，温度低了饼里的油会有股生油味，温度高才能把葱花弄香。

面里加鸡蛋，把面和好，把面摊开，在面上抹一层油（也可以是辣油），撒点盐，再撒葱花，然后把加过调料的面卷起来，切成一段段，再一个个擀成圆形，要薄点，锅里烙一下就好了。

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