手撕鸡的家常做法是什么？

~ 手撕鸡是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的特点是肉质鲜嫩，口感丰富，而且制作起来相对简单。以下是一种常见的手撕鸡的家常做法：
材料：
1只整鸡（约1.5公斤左右，最好选择三黄鸡或者土鸡，因为肉质更加紧实有弹性）
姜片几片
葱段适量
料酒适量
盐适量
花椒几粒
大料1个
生抽酱油适量
香醋适量
蒜末适量
花椒油或者辣椒油适量
香菜、葱花、花生碎等装饰用的配料
步骤：
准备鸡：将鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛，然后在鸡身上均匀涂抹一层盐，这样可以使得鸡肉更加入味。
烧水：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒、花椒和大料，大火烧开。
煮鸡：将整鸡放入锅中，用中火煮约30分钟至1小时，具体时间根据鸡的大小和肉质软硬程度来调整。期间可以用勺子不断淋热水到鸡身上，以确保鸡肉均匀受热。
检查熟度：用筷子插入鸡腿根部，如果流出的汁液是清澈的，那么鸡就煮熟了。
冷却：将煮熟的鸡捞出，放入冷水中浸泡，这样可以使鸡肉更加紧实，也便于手撕。
手撕鸡肉：待鸡肉冷却后，用手沿着肉纹将鸡肉撕成条状，大小可以根据个人喜好来定。
调味：在撕好的鸡肉中加入适量的生抽酱油、香醋和蒜末，然后拌匀。
装盘：将拌好味的鸡肉摆放在盘中，撒上香菜、葱花和花生碎等装饰物。
浇油：在锅中加热花椒油或辣椒油至冒烟，然后均匀地浇在鸡肉上，这样可以使鸡肉的香味更加浓郁。
享用：一道美味的手撕鸡就完成了，可以作为下饭菜，也可以作为凉菜享用。
注意事项：
选择鸡的时候，最好选择新鲜并且肉质紧实的鸡，这样手撕出来的鸡肉口感更佳。
煮鸡的时候要注意火候，不要让水沸腾得太猛，以免鸡肉煮散。
鸡肉冷却后要彻底冷却，这样更容易撕成条状，且口感更好。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以多加辣椒油，喜欢酸甜口的可以适量增加香醋。
手撕鸡的做法多样，可以根据自己的口味和喜好进行调整，是一道非常适合家庭聚餐和日常饮食的佳肴。

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德宏傣族景颇族自治州13269955315： 手撕鸡的做法 - ？
臧都瑞奇： 做法一材料准备主料:鸡 半只.辅料:孜然粉1茶匙,食盐4克,生抽3茶匙,姜1小块,蒜4瓣,料酒1茶,匙熟芝麻1/4茶匙.制作步骤1.把半只鸡处理干净.2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中.3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐...

德宏傣族景颇族自治州13269955315： 手撕鸡的做法是怎么做 - ？
臧都瑞奇： 用料 鸡腿 2只 姜 4片 葱 2根 蒜 4瓣 料酒 适量 麻椒 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 醋 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量 五香粉 适量 老干妈 适量 辣椒油 适量 线椒 两根 芥末油 适量 芝麻 适量 手撕鸡的做法 首先将鸡腿洗净,去骨,冷水入锅,放入葱段...

德宏傣族景颇族自治州13269955315： 手撕鸡的做法是什么?？
臧都瑞奇： 川味-手撕鸡原料:小柴鸡半只,葱2根,姜2片. 调味料: 1、酱油3大匙; 2、料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯. 川味-手撕鸡原料:步骤1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出; 步骤2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料(2)烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉; 步骤3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用.该答案来自食全食美网官方网站

德宏傣族景颇族自治州13269955315： 手撕鸡的制作方法 - ？
臧都瑞奇： 1、鸡腿解冻,洗净沥干,加入调味料拌匀,腌20分钟,然后蒸约25分钟,取出冷却后,起肉,用手撕成细丝. 2、洋葱切开四角,用滚水淋过,加腌洋葱料拌匀,腌1小时,取出切丝. 3、芝麻用白镬炒香,汁料混合备用. 4、青瓜开边,去瓤切丝,红椒去籽切丝. 5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中,加混合的汁料拌匀. 6、米粉炸脆上碟,上放拌好鸡丝,洒上芝麻即成.

德宏傣族景颇族自治州13269955315： 广东手撕鸡怎么做 - ？
臧都瑞奇： 广东手撕鸡 手撕鸡——就是人们习惯这个名字,它也不只是字面意思那么简单了,因为它已经成为一种饮食文化了,它不仅仅是指一只鸡被撕成一片一片的,还有的就是一种美味的享受.手撕鸡从历史的演变变成了一样非常廉价和容易做到的...

德宏傣族景颇族自治州13269955315： 手撕鸡怎么做？
臧都瑞奇： 材料: 小柴鸡半只,葱2根,姜2片. 调味料: 1、酱油3大匙; 2、料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯. 做法: 1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出; 2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料(2)烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉; 3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用.

德宏傣族景颇族自治州13269955315： 手撕鸡怎么做？
臧都瑞奇： 手撕鸡 材料:三黄鸡(半只,660克)、淮盐花生(50克)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)、葱花(半汤匙)腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)酱汁:...

德宏傣族景颇族自治州13269955315： 传统手撕鸡怎么做的? - ？
臧都瑞奇： 手撕鸡是一道驰名中国的汉族传统名菜,属于川式凉菜.一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直...

德宏傣族景颇族自治州13269955315： 手撕鸡怎么做? - ？
臧都瑞奇： 原料:光鸡一只. 调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖. 配料:葱段、姜片. 做法: 1)首先光鸡开笼,晾光水; 2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右; 3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里; 4)插电等电饭锅跳制,保温h10分钟就可以开锅盖了; 5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦. 重点tips提示:1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩.2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可.

德宏傣族景颇族自治州13269955315： 做法,正宗飘香手撕鸡怎么做 - ？
臧都瑞奇： 飘香手撕鸡的做法步骤1 宰杀好了的土公鸡半只.2 准备好所需用的配料,并将辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合装入小碗中.3 把鸡洗净放入开水锅中并加入少许料酒氽水去腥.4 将氽过水的鸡捞出用清水冲洗净浮沫,锅中另放入适量清水...