糖葫芦的糖怎么熬制?
小二的第一反应便是冰糖葫芦，而且是最传统、最朴实的山楂冰糖葫芦——外表裹着一层晶莹剔透的的脆糖壳，酸甜爽脆～
那扎在特制木棍上一串串红彤彤的冰糖葫芦，也总能轻而易举勾起不少人的童年回忆。
糖葫芦不光好吃，寓意也非常好，“葫芦”二字谐音“福禄”，是富贵的象征，也代表着“长寿吉祥”。
早在南宋光宗时期，糖葫芦就风靡大街小巷了，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。
这么一算，糖葫芦也有近千年历史了。
但是现在街头卖冰糖葫芦的越来越少了，更常见的是商场、超市里排列整齐的各种水果做成的冰糖葫芦，很多人表示吃起来没有小时候的味道！
其实大家也可以在家制作冰糖葫芦，自己动手，乐趣更多，说不定还能回忆起童年的幸福滋味～
在家做冰糖葫芦，很多人一听就感觉特别麻烦，光是熬糖浆这步就令人头疼，而且洗锅也不容易。
小二有一个快速又方便的熬糖浆方法，2分钟就熬好，一个玻璃杯和一个微波炉就能完成，连锅都不用洗。
下面，小二带大家解锁这个快速熬糖浆的窍门，在家做糖葫芦不再是难事！
等糖葫芦晾凉定型之后就可以吃啦！几颗山楂、一把冰糖，做几串冰糖葫芦，做法很简单，赶紧试试吧！
做冰糖葫芦，不会挑选山楂那怎么能成！下面教给大家几个挑选技巧：
①看形状
挑个头大小均匀，外形整齐端正圆溜溜的，注意别选到有虫眼以及看着扁扁的山楂，扁圆形的山楂大多数口感较酸且涩口。
②看颜色
颜色要选择果皮红亮的，那种看起来颜色特别深红的，可能是放置比较久的山楂，不够新鲜，口感也不好。
③摸果点
山楂表面有一个个白色果点，可以通过这一点来判断山楂的酸甜度。一般山楂表皮果点少，且摸着光滑的山楂，它的甜度更高；反之，果点很多，摸着有粗糙感的山楂，口感会比较酸。
④捏果肉
山楂的软硬程度也能体现它的酸甜，捏着果肉较软的山楂，吃着更加甜些，捏着果肉硬的口感偏酸。
⑤掂重量
山楂虽然个头小，但是购买时可以拿起掂量下，太轻的说明水分少，掂起来重的水分多，会更新鲜。
花式糖胡芦的穿法
3、在制作过程中，需要注意选择的葫芦要新鲜、大小均匀，这样穿出来的糖胡芦才会更加美观。焯烫葫芦可以去除葫芦中的苦味，让糖胡芦更加美味。4、熬制糖浆时要注意温度，温度太高会烧焦糖浆，太低则不会结晶。因此，掌握好糖浆的温度是制作糖胡芦的关键之一。在裹糖浆时，要迅速将葫芦串在竹签上，避免...
冰糖葫芦做法配方
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怎样自己做糖葫芦的做法
然后把籽挑出来；3、接着我们用竹签把它们都串起来，夏天做钵钵鸡还剩下好多签字，冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好，其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，大家也更喜欢那种吐籽的感觉，直接串还更简单方便，我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；4、山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500...
怎样保存糖葫芦的糖,能够做到两三天不化?
二、糖葫芦做好后，要在低温处存放。我家做了很多年了，对这方面还是比较有研究的。首先要看你的果品水分，要进行前期处理后再蘸糖；其次是熬糖很重要，需要掌握火候技巧了，糖一定不能熬糊了，熬过了一切都是白搭了。再者需要各种糖配置比例，单一的糖是做不出来这种效果的。煮制糖浆时一定要“试糖...
秘制葫芦怎么做
蜜汁葫芦的做法 1.猪板油切成条，沾上干淀粉，搓成圆条。2.面粉用温水和成面团，放开水烫一下后倒出，搅拌成团。3.再放开水烫一下后倒出，如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。4.板油条蘸匀鸡蛋面糊入花生油锅中炸，呈葫芦状时捞出。5.蜂蜜熬至色深，放入“葫芦”，挂匀蜂蜜，装盘，撒上白糖和青...
冰糖葫芦怎么沾芝麻
烹饪技巧 1、熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试，能结成脆的硬糖就说明好了；2、如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜；3、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾...
如何将葫芦做的更好吃?
1、葫芦去皮洗干净，切块备用。2、油锅放油烧至7成热。3、将葫芦倒入锅内翻炒2分钟。4、有少许水分出来时，放适量的盐炒一下。5、放入水和糖，大火烧开，换小火，盖上锅盖烧8分钟左右。6、汤汁即将收干，少许味精拌匀。7、盛出，完成。注意事项：葫芦本身水分较大，加工时间不能太久，不然口感...
冰糖葫芦多久糖才会干 冰糖葫芦裹完糖需要凉多久
怎么看冰糖葫芦糖稀是否熬好 辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。冰糖葫芦怎么做好吃 准备材料：冰糖或者白砂糖500g、水250g、柠檬酸少许，防止糖稀...
冰糖葫芦作文
它一般以山楂苹果为原料,敷以浓烈的甘糖,在锅中通过烈火的熬制,晾凉随后再以竹签穿起,即可成型。这种糖葫芦口感清爽,外甜里酸,入口为甜,随后即酸,最后又回到甜,味觉变化富有层次,层层递进,代代换新。爷爷说,这就像生活,从开始到最后,总是要经过经过无忧无虑的童年,再到压力重重的青年和中年,随后经过努力奋斗...
葫芦馅怎么调
包裹和蒸煮是葫芦馅制作的最后环节。将馅料均匀放置葫芦皮中央，轻轻包裹，确保馅料分布均匀。蒸制时需控制好时间，避免过度蒸煮导致馅料过软。通过这些步骤，您将能成功调制出美味的葫芦馅，为传统糕点增色添香。总之，调制葫芦馅不仅需要新鲜的食材，还需要细心的操作和适宜的工艺。遵循这些步骤，您就能在家...
言山得尔： 糖和水的比例是2:1,找一个不粘锅,先把糖放进去,再放水,顺序一定不能差,炉子开大火,用勺子搅拌,当糖完全溶于水,停止搅拌,锅不用盖盖子,当锅里的大泡逐渐变成小泡的时候准备一只筷子,一碗凉水,每隔一会用筷子粘一点糖水,迅速侵入凉水里,如果筷子上的糖水结晶,变硬(不硬,时间就是不够),就说明糖熬好了,(或者用筷子粘糖水能拉出丝也说明糖熬好了).我经常做每次都很好,只是不知道讲述的能听明白不
虎丘区15637298187： 糖葫芦的糖怎么熬制 - ？
言山得尔： 砂糖入锅,加水3千克,用大火熬制20分钟,边熬边搅动;观察糖浆,至翻花起沫,用筷子搅动时感到有拉力,把炉火压住1/2,再熬制5~7分钟.这时,可用筷子蘸一下糖浆,能拉出丝来即可. 将火封住,保温,不使糖浆凝固.将自己喜欢的水果串在糖浆里滚一下,让水果沾满糖浆后,放在木板上或铁皮上都可(要在木反或铁皮上抹一层熟素油,以免粘连).
虎丘区15637298187： 糖葫芦熬糖配方 - ？
言山得尔： 冰糖葫芦做法:1.把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右.2.糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状.如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味.3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可.
虎丘区15637298187： 冰糖葫芦的糖怎么熬 - ？
言山得尔： 熬糖:糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒.可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了.若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味.切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮. 蘸糖:将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖.将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可.蘸糖环节看似简单,但很需要技巧.如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的.糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功.
虎丘区15637298187： 您好,请问冰糖葫芦外面的糖是怎么熬的? - ？
言山得尔： 锅里放入准备好的冰糖和水,开火熬化,颜色变的微微发黄即可.方法如下: 准备材料:山楂 30个、冰糖 230克、水 200克. 1、第一步把准备好的山楂用清水洗净,沥干. 2、然后使用准备好的竹签子将山楂串成串,放一旁备用. 3、锅里加入准备好的冰糖和水,如下图所示. 4、开火用铲子不断搅拌均匀,熬到有小气泡,颜色微微发黄. 5、然后把山楂串放里面裹匀. 6、静置一会进行冷却,冰糖葫芦就已经完成了.
虎丘区15637298187： 冰糖葫芦的糖是怎么熬出来的? - ？
言山得尔： 1、糖.一定要用白砂糖来制作,制作时白糖和水的比例为,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水.用量的多少可以根据制作原料的多少调节. 2、锅.一定要用不锈钢锅或搪瓷锅,绝对不可以用铁锅,这是我失败最主要的原因. ...
虎丘区15637298187： 有谁知道怎么熬制糖葫芦用的糖 - ？
言山得尔： 熬糖: 按糖与水1:2倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌一下,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒.可用筷子蘸一下糖浆,如果能拉出丝来,那就表示已经好了. 蘸糖: 将锅子倾斜(这样就可以让红果全部都蘸到糖),将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可.做冰糖葫芦的师傅说,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧.如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的.糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功.
虎丘区15637298187： 冰糖葫芦的糖如何熬制? - ？
言山得尔： 有的用白砂糖加冰糖成本低冰糖是发亮的,熬糖:生火、火上放锅、锅里放糖溶解泡沫少时糖葫芦滚糖.
虎丘区15637298187： 如何做糖葫芦,关键是怎么熬糖 - ？
言山得尔： 10月3日 00:21 其实简单的不得了. 冰糖葫芦难做的是外面一层外衣对吗? 1开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的),你要漂亮就用猪油,在放点水.这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了.比例吗?就是只要放一点的猪油2和水1 ...
虎丘区15637298187： 糖葫芦的糖怎么熬???????急!!!! - ？
言山得尔： 用绵白糖加少量水,先烧开,然后慢慢小火熬.待糖融化,变得粘稠度有75的时候,就可以了.
