山参怎么个吃法?
人参应该怎么吃?这几种方法,吃出人参新高度
山参怎么吃最好?山参的吃法有很多种,如煎汤、炖服。那么山参怎么吃最好最科学?山参是一味名贵中药,祖国医学认为,山参有补虚救脱、大补元气的功效,能健身益寿延年。那么山参怎么吃最好?
山参是驰名中外的稀世珍品,其野性灵气、五形完美、体态俊秀、须长弯绕、龙蛇飞舞,参气十足、富含特有成分和多种人参皂甙、氨基酸、维生素、微量元素,具有起死回生的神奇功效和极高的药用价值,自古皇帝对其赞誉有加,情有独钟,是历代皇室的珍贵贡品。
山参有补虚救脱、大补元气的功效,能健身益寿延年。性味甘、微苦、平;有大补元气、固脱生津、安神的功效。主治妇女崩漏,产后暴脱,久虚不复;阴虚盗汗,眩晕头痛;劳伤虚损,食少倦怠。另外,野山参对于高血压病、心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛等都有一定的治疗作用,可以减轻各种症状。急性传染病肝炎患者在一定的治疗条件下服用野山参,有一定的抑制作用。
选材指南
山参是驰名中外的稀世珍品,由于生长条件十分苛刻,更因民间长期过度采挖,致使野生资源濒临绝种,是一味难得的天然绿色补品。而人参与石斛、鹿茸一起列为中国三大滋补佳品。我国前市场上的人参有两种,一种是进口的,一种是国产引种的。进口西洋参口感好、香气足、苦中带甘醇,功效也最好。市面上和药房销售的几块钱一克的西洋参大部分均为国产引种的,进口的人参仅有像福临门人参、同仁堂等少数大型品牌能够买到,价格在十几块到二十几块一克不等。其中以同仁堂最贵,包装也最为漂亮,适合用于送礼;福临门人参面向家用客户,价格较为实惠,适合居家自用。
冬令进补好季节,冬至,是传统冬令进补开始的日子,有条件的人可能会去买支野山参补一补。动辄万元的野山参吃法相当讲究,弄不好白花钱不说,还可能补坏身子,滋补强身要讲究得法,非吃得越多越好,普通人每天吃2-3克,大病初愈或急需调补的人,每天可吃3-9克已经足够了,是药三分毒,野山参也不例外,得法服用可强身,过食暴食伤财亦害体,所谓美味不可多食,道理就在这。
山参的吃法
最主要的方法将野山参直接切片,每次取鲜参片按3:1折干或泡水、或炖汤、或炖鸡食之,也可直接口含服。 山参也可配其它中药泡酒服用。服用山参要每次少量,连续服用一段时间为好,一次服用太多。传统中医理论认为,山参反藜芦,服用山参时应当注意此项事项。下面介绍几种山参的吃法供大家参考。
1、炖服:将山参切成2分厚片,放入瓷碗内加满水,封密碗口,放置于锅内蒸架上,蒸炖4-5个小时即可服用。
2、嚼食:以2-3片山参含于口中细嚼,生津提神,干凉可口,为最简单的服用之法。
3、磨粉:将山参磨成细粉,每日吞服,用量视体质而定,一般每次服1-1.5克。
4、冲茶:将山参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲之,闷盖约五分钟后既可服用。以同样的方法重复冲服,直至没有参味为止。
5、泡酒:将整个山参或切成薄片装入瓶内,用50-60度白酒浸泡,每日服之。
6、炖煮食品或小菜:不喜爱参之苦味者,亦可伴以瘦肉、鸡、鱼等烹炖,除滋补强身外,更美味可口。参之精华可被肉类吸收,显有山参之甘香及肉类的香甜味,为高级保养佳肴。
7、配成中药服用:山参配成中药应用,适应范围甚广。传统著名补益方剂有:四君
汤、六君子汤、补养中益气汤、八珍汤、山参养容汤等
8、配成酒料:由山参、阳霍叶、巴戟天、女真子、北芪、红景天、阴阳霍、枸杞、天麻、蛤蚧等十几味中药材按一定量配伍而成,是滋补身体的理想佳品。功效:调经益血、祛风散寒、滋阴补阳、活血通洛。对风湿关节炎等有特殊的疗效。
用法用量:将本酒料放入5升以上的容器里,加入5公斤左右优质白酒(50度左右)浸泡10-----15天,然后每天早饭前和晚饭后服用,每次25毫升左右。需长期服用,当酒饮用一半左右时续加白酒。
山参食谱
1、参苓粥
原料:山参10克 白茯苓(去黑皮)10克 粳米100 克 生姜10克 食盐少许
制作:将山参、白茯苓、生姜水煎,去渣取汁,将粳米下入药汁内煮作粥,临熟时加入少许食盐,搅和匀即可。
功效:健脾益气,补虚。适用于虚赢少气;亦可治胃气不和,不思饮食,日渐消瘦。
2、山参炖猪肘
原料:山参10克、猪肘500克、料酒10克、盐5克、味精3克、胡椒粉3克、姜5克、葱10克。
制作:将山参润透,去芦头,洗净,顺切成薄片;姜拍松,葱切段。猪肘子洗净,切成块,将肘子骨捶破,放入沙锅底部,然后放入肘子肉再放入山参、姜、葱、料酒,加水适量。将沙锅置武火上烧沸,打去浮沫。再炖55分钟,加入盐、味精、胡椒粉,搅匀即成。
功效:补元气,益气血。适用于体虚羸瘦,面色痿黄,四肢厥冷,腰膝酸软等症。
3、山参莲肉汤
原料:白山参10克,莲子10枚,冰糖30克
制作:将白山参、莲子(去心)放在碗内,加水适量泡,再加入冰糖,将碗置蒸锅内,隔水蒸炖1小时即可。
功效:补气益脾,适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗等症。
注意事项
1、感冒、发烧、拉肚子的人不要吃;儿童不要吃;肝火旺的人不要吃。
2、吃野山参期间,最好别吃生萝卜、喝浓茶。中医认为,萝卜有消食耗血的作用,与人参功效正好相反,若同时吃山参和萝卜会抵消人参的补益作用。茶叶会刺激中枢神经系统,山参也有类似作用,同时吃山参喝浓茶,会使人睡不好觉、烦躁、头胀、头痛等,所以吃山参时忌浓茶。
* 人参砂锅鸡
配方:选择饲养3个月至半年的童子鸡一只、鲜人参50克、鲜姑20克、葱、姜、调料适量。
功效:温中益气,补精添髓
制作:把切好的鸡块、人参片,还有姜、葱和山菇放在砂锅里,放入1000毫升左右的汤。用鸡汤加料酒、加味精、加盐调成汤汁,放入砂锅中,汤汁要把鸡块浸没。把砂锅放在屉中,蒸上40分钟,再出锅,这就是软嫩清香、鲜滑爽口的人参砂锅鸡了。
* 人参蛤蚧山鸡煲
配方:山鸡一支、人参一只、蛤蚧一支、沙参10克、贝母5克、杏仁8克、当归5克、大枣10克、杞5克、黄芪7克、鸡油40克、鸡精15克 盐7克。
功效:大补元气,补肺益肾。
制作:将蛤蚧用温开水洗净回软、去皮后待用,在沙锅内放入当归、沙参、贝母、黄芪等配料,然后将山鸡去内脏,洗净放入锅内,加入老汤,文火炖至五成熟再将备好的人参与蛤蚧一起放入锅中炖烂,出锅前加入鸡精、鸡油、盐、味精等调料即可。
* 人参全鸡煲
配方:嫩鸡一只,人参1两、枸杞少许,姜数片、豆豉半汤匙,香菜二棵,盐、麻油各适量。
制作:1、下油二汤匙,炒透姜,下鸡,豆豉爆片刻,铲起放入煲内煮滚;2、放入人参、枸杞慢火焖煮,需40分钟至鸡熟透,勾芡,放上香菜、麻油,原煲上桌即可。
* 黑枣人参鸡
配方:黑枣二十粒、人参两钱、土鸡一只、盐一小匙、酒一大匙、葱、姜、调料适量。
制作:1、先将黑枣及鸡洗净,人参以酒浸泡;2、将人参及汤、黑枣、鸡一起放入锅中煮沸五分钟,再闷半小时,取出调味即可。
* 人参煲山鸡
配方:净山鸡一只约重1公斤、人参2棵、精盐5克,料酒20克,味精3克,葱20克,鲜汤适量。
制作:1、将山鸡用清水泡12小时取出,去净水份。2、葱切段,姜切片。3、炒锅内放入鲜汤,加入精盐、料酒、味、葱、姜烧开后倒入盆里,再放入人参,山鸡肉煲烂离骨,人参营养丰富,补气血。
* 叫花子山鸡
配方:活山鸡1只,约重1.5斤左右、猪网油1张,荷叶10张、精盐10克,料酒30克,味精3克,葱30克,姜30克,花椒水30克。
制作:1、山鸡宰杀干净,取出内脏洗净。2、葱切段,姜切片,将山鸡放在平方盘内,加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、花椒水用双手不停地将各种调料往鸡身上搓,搓到山鸡入味柔软,淹制6小时后即可备用。3、取黄土3公斤,加入适量清水和泥。4、将腓渍好的山鸡去净葱段,姜片,先用猪网油将山鸡包好,网油外面包上五层荷叶用绳扎好,再包上黄泥抹光。5、将包好的山鸡放入烤炉内烤2小时,烤的过程中要勤检查,如烤裂时要及时用黄土泥抹好。6将烤熟的山鸡去掉泥皮及荷叶,将山鸡连同网油装在长盘内即可。
特点:此菜色泽银黄、质地软嫩、肉烂离骨、味道浓厚醇香。
* 爆人参鸡片
配方:鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋、黄瓜各25克,鸡蛋清1个,精盐、料酒、葱、生姜、香菜 、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。
功效:大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。
制作:1、将鸡脯片切成长5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片;人参洗净,斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬笋、黄瓜切片;葱、姜切丝;香菜切段。2、鸡片加盐、味精后拌匀,下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。3、 将锅内放猪油,烧至五成热时下入鸡片,熟时捞出控净油。4、用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水。5、将锅内放油,烧至六成热时下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜、鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上芝麻油即成。
* 清蒸人参鸡
配方:人参15克、母鸡1只、火腿10克、水发玉兰片10克、水发香菇15克、精盐、料酒、葱、姜、味精适量。
功效:补气安神。适于劳伤、食少、健忘、眩晕、气血津液不足等症。
制作:1、将母鸡宰杀去内脏,洗净;将火腿、玉兰片、香菇、葱、姜切片。2、将人参用水泡开,上笼蒸半小时。3、将洗净的鸡放在盘内,放入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、姜、盐、料酒、汤,上笼蒸熟为止。4、取出鸡放在碗内,将人参(切碎)、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上,将蒸鸡的汤倒在炒锅内,上火烧开撇去浮沫,浇在鸡上即成。
* 参芪烧活鱼
配方:黄芪、人参、活锂鱼1条、水发香菇、冬笋片、猪油、白糖、料酒、盐、酱油、葱、蒜、味精、淀粉、姜汁、香油。
功效:益气健脾,利水消肿。适于肺脾气虚所致的水肿胀满、咳嗽、气喘。
制作:1、将活鱼去鳞、鳃、鳍、剖腹去内脏洗净;在鱼身上切成十字花刀;水发香菇切开2、炒锅上火,放油,将鱼炸成金黄色,捞出,滗出油。3、再将炒锅上火,放油、白糖、炒成枣红色,放入炸好的鱼,人参、黄芪片同时下锅,加水,烧开后,用文火煨出浓汤,将鱼捞出装盘,拣去人参、黄芪片,再放入笋片、香菇,加味精,烧开后,加淀粉勾芡,淋上香油,浇在鱼上即成。
* 归参山药猪腰
配料:当归、人参、山药、猪腰、酱油、醋、姜丝、蒜末、香油、调料适量。
功效:养血、益气、补肾。适于心悸、气短、腰酸痛、失眠、盗汗等症。
制作:1、将猪腰切开,剔去筋膜、洗净,放入锅内。2、将当归、人参、山药装入纱布袋内,扎紧口,放入同一锅内。3、在锅内加适量水,炖至猪腰熟透,捞出猪腰,冷却后切成片,放入盘内。再将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油与猪腰片拌匀即成。
* 清蒸人参元鱼
配料:人参3克,元鱼500克,火腿、香菇、冬笋、调料适量。
功效:本品为补虚佳膳,适用于各种虚症。健康者服之可提高人体的抗病能力。
制作:将人参切成簿片,用白酒浸泡成液6毫升,将元鱼去内脏洗净,剥成 4-6块。加火腿片、香菇;冬笋及调料及人参白酒液上屉蒸1.5小时,待熟烂而成。
* 参杞炖鸡
配料:人参3克,切成簿片,枸杞子20克,母鸡一只洗净,炖烂食用。
适用:诸虚劳损所致的食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛、遗精、阳萎多症。本膳对于病后体虚以及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病患者乃是一料保健佳品。健康者食之也可收到强身益寿之效。
* 砂锅人参鸡
配料:选用人参3克,母鸡一只,(去毛及内脏、爪)放入锅内,用小火炖烂,即可食用。
适用:本膳中鸡肉有温中益气、补精添髓作用。加入少量人参,可增强鸡肉的滋补保健作用,可用于劳伤虚损、食少、泄泻、消渴、惊悸、健忘、失眠、阳萎、小便频数,崩漏带下、产后乳少等气血、津液不足等症。
冬季进补吃人参
冬季是进补的最佳季节,但是许多人却不知道应该怎样进补,往往是懵懵懂懂的。日前,一位读者致电本报问,家里有些人参,但放了几年都没吃,主要是不知道怎么吃才有效果,听说不会吃参会起反作用,是这样吗?
泉州市中医院的医生介绍说,泉州市面上的人参主要有野山参、移山参、吉林参、石柱参、生晒参、糖参、红参、朝鲜参(高丽参)、东洋参、西洋参(美国花旗参)等,根据人不同的体质选择不同的人参进补方式。
野山参、移山参、吉林参、石柱参、生晒参、糖参、红参、朝鲜参(高丽参)、东洋参、西洋参等,其功能与适应症基本相同,如:1.大补元气。适用于呼吸微弱、四肢冷而汗出。2.补肺益气。适用于气短喘促。3.安神益智。适用于心悸、失眠、健忘。4.益阴生津。适用于汗多、口渴。可适合治疗糖尿病、胃病、肝病、神经衰弱、阳痿、心血管系统疾病及一切休克抢救。对于高血压患者服用少量有益,长期服用者要注意复查血压,保持血压平稳。
各种加工好的人参的用法如下:1.人参切片,泡开水喝或含服。2.人参打成的干燥粉末,冲开水喝。3.人参打成粉末制成胶囊或压成片剂(市面上已有现成的),温开水送服。4.将人参与其他药物一起加入米酒浸泡(约一个月),直接饮用。5.将人参与其他药物一起制成复方口服液,直接饮用(市面上已有现成的)。
各人可根据自己的情况而选用不同的剂型。空腹服用效果最好。南方天气炎热,一般用西洋参为好(有清热养阴补气作用)。急救用红参或高丽参。□王海铭
参考资料:http://www.qzwb.com/gb/content/2002-12/03/content_683641.htm
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海参的吃法有很多种,我平时会做一些凉拌海参、海参蒸蛋和鸡肉海参汤等。 海参是一种能滋补养胃,生姜顺气、还可以调节血压和血糖的一种食物,大人小孩都可以吃。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱? 癌症的...
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8. 无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食。另外,一定要注意季节变化,一般来说:秋冬季节天气凉爽,进食比较好;而夏季天气炎热,则不宜食用。9. 灵芝能防止肿瘤发生和抑制肿瘤生长。服用方法可选择:10. 灵芝15至20克,大枣50克,蜂蜜5克。灵芝、大枣入锅加水...
人参最佳的食用方法是什么?
人参的最佳使用方法,下面介绍三种:1人参取片,每次取1~2片细细嚼碎,在口中慢慢咽下。2人参取片,放于砂锅中水泡1小时,水位高于参片2~3厘米,文火煮1.5小时,取水饮用。3取参片5-8片,放入小碗,加适量清水,放入加有冷水的锅中蒸1小时,可加适量蜂蜜服用,剩下参片吃下。
成王饶栀子: 大热天的吃人参,你嘎虚啊最起码要十月份才好吃的
湘乡市17648478253: 1.一吨小麦可磨面十分之七吨,九分之五吨可磨面多少吨?2.一袋大米重28千克,先吃了这袋大米的二分之一,又吃了二分之一千克,两次一共吃了多少千克? - ?
成王饶栀子:[答案] 可磨:9分之5*10分之7=18分之7吨 2.一共吃了:8*2分之1+2分之1=4+2分之1=4.5千克
湘乡市17648478253: 1、保险公司里有2500个同一年龄的人参加了人寿保险,在一年中死亡概率为0.002,每个人一年付12元保险费,而在死亡时候家属可以领取由保险公司支付... - ?
成王饶栀子:[答案] 1.2500*12=30000(元) 2500*0.002=5(人) 5*2000=10000(元) (30000-10000)/30000=66% 不少与10000的概率是100%
湘乡市17648478253: 有若干个苹果和梨,苹果的个数是梨的2倍,每天吃2个梨和6个苹果,梨吃完时苹果还有20个,有梨多少个?有若干个苹果和梨,苹果的个数是梨的2倍,每... - ?
成王饶栀子:[答案] 题错了 可以设吃了x天,梨吃完了,所以梨有2x个, 苹果是梨的2倍,所以苹果有4x个,吃了x天,吃掉了6x个 所以有 4x-6x=20 x=-10 所以题错了