柠檬酸的结构式

柠檬酸的化学式和结构式是什么？~

柠檬酸的化学式是C₆H₈O₇，结构式：

室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。
它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 ℃时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。


扩展资料
天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。
很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47 g/l）。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和柠檬和青柠的0.30 mol/L之间。
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。
在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。
在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。
柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。
参考资料来源：百度百科-柠檬酸

化学式：HOOCCH₂C(OH)(COOH)CH₂COOH
主要用途：用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。
柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。

扩展资料：
在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。
它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
在柠檬酸发酵液中，除了主要产物外，还含有其他代谢产物和一些杂质，如草酸、葡萄糖酸、蛋白质、胶体物质等，成分十分复杂，必须通过物理和化学方法将柠檬酸提取出来。
大多数工厂仍是采用碳酸钙中和及硫酸酸解的工艺提取柠檬酸。除此之外，还研究成功用萃取法、电渗析法和离子交换法提取柠檬酸。
参考资料来源：百度百科——柠檬酸

檬酸：C6H8O7，又名枸橼酸，系统命名：2-羟基-1,2,3-三羧基丙烷。

结构式如插图。

2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸

柠檬酸
中文名称： 柠檬酸
英文名称： citric acid
中文名称2： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸
英文名称2： 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
CAS No.： 77-92-9
分子式： C6H8O7
分子量： 192.14
理化特性
外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。
熔点(℃)： 153
沸点(℃)： (分解)
相对密度(水=1)： 1.6650
溶点(℃)： 100
引燃温度(℃)： 1010(粉末)
爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)
溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。
主要用途： 用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。
健康危害： 具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。
燃爆危险： 本品可燃，具刺激性。
危险特性： 粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。
参考资料：http://bk.baidu.com/view/122100.htm

结构式

---

路桥区15585859203： 柠檬酸的结构式 - ？
勤盾肿节：[答案] 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸 柠檬酸 中文名称:柠檬酸 英文名称:citric acid 中文名称2:2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸 英文名称2:2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid CAS No.:77-92-9 分子式:C6H8O7 分子量:19...

路桥区15585859203： 马来酸、富马酸、软脂酸、柠檬酸的结构式怎么写? - ？
勤盾肿节：[答案] 马来酸:顺丁烯二酸 富马酸:反丁烯二酸 软脂酸:十六烷酸 CH3( CH2 )14COOH 柠檬酸:2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸

路桥区15585859203： ...则分子内失去一分子水而形成不饱和酸——顺乌头酸,后者在一定条件下会和水反应又生成柠檬酸和异柠檬酸两种异构体.(1)写出顺乌头酸和异柠檬酸的... - ？
勤盾肿节：[答案] 1.顺乌头酸 CH2COOH |HOOCHC=C—COOH异柠檬酸HO— CH2COOH | HC—COOH | CH2COOH2.消去反应 加成反应3.CH2COOH CH2COOCH2CH3 | 一定条件 | HO—C—COOH +3CH3CH2OH ____________ HO— CCOOCH2CH3 +3H2O | | CH...

路桥区15585859203： 柠檬酸的化学公式是什么? - ？
勤盾肿节： 柠檬酸(Citric Acid),又称枸橼酸. 分子式C6H8O7,分子量192.12 广泛分布于植物如柠檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中. 有两种形式 水合物:100℃时融解,密度1.542g/cm3(18℃) 无水物:无色晶体或粉末,熔点153℃ 有强酸味.溶于水、乙醇和乙醚 可从植物原料中提取,也可由糖进行柠檬酸发酵制得 用于制造药物、汽水、糖果等,也可用于金属清洁剂、媒染剂等,是三羧酸循环的重要组成部分

路桥区15585859203： 柠檬中含有的柠檬酸(其结构简式如下)对鲜切苹果具有较好的保鲜效果,可以在一段时间内防止鲜切苹果表面变色.下列说法不正确的是() - ？
勤盾肿节：[选项] A. 柠檬酸的分子式是C6H8O7 B. 柠檬酸是易溶于水的有机物 C. 柠檬酸分子中含有羧基和羟基 D. 柠檬酸只能发生取代反应

路桥区15585859203： 柠檬酸分子式？
勤盾肿节： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸 柠檬酸 中文名称: 柠檬酸 英文名称: citric acid 中文名称2: 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸 英文名称2: 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid CAS No.: 77-92-9 分子式: C6H8O7 分子量: 192.14 理化特性 外观与性状: ...

路桥区15585859203： 柠檬酸(化学式为C6H8O7)是可乐、果冻等食品中常用添加剂,可使食品具有酸味也能起到防腐、抑菌的作用根据柠檬酸主要成分的化学式C6H8O7你知道... - ？
勤盾肿节：[答案] 1.柠檬酸由碳、氢、氧三种元素组成 2.一分子柠檬酸由6个碳原子、8个氢原子、7个氧原子构成 3.柠檬酸由柠檬酸分子构成

路桥区15585859203： 由柠檬酸的化学式( C6H8O7 )可以得到哪些信息 - ？
勤盾肿节：[答案] (1)柠檬酸有三种元素组成,每个柠檬酸分子中有6个碳原子8个氢原子7个氧原子,柠檬酸由柠檬酸分子构成 (2)柠檬酸的学名是2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸,说明柠檬酸的官能团有羟基,羧基 (3)其相对分子质量为192 (4)它有酸性,pH值小于7

路桥区15585859203： 柠檬酸的化学式为C 6 H 8 O 7 ,它的相对分子质量为________,氧元素的质量分数是________.由柠檬酸的化学式还可以得出的信息(任写两点)①______... - ？
勤盾肿节：[答案] 答案:192 58.3% ①柠檬酸由碳、氢、氧三种元素组成 ②一个柠檬酸分子由6个碳原子、8个氢原子、7个氧原子构成