下馆子,少点这5道“脏菜”,厨师从不做给自己吃,但很多人爱吃
下馆子，别点这5种菜：廉价烤鸭、麻辣小龙虾、爆炒田螺、干锅花菜、卤制品。
1、廉价烤鸭
烤鸭是非常受欢迎的美食，皮脆肉嫩，味道鲜美。如今不仅街边有烤鸭店，一些馆子、饭店也开始买烤鸭了，一定要注意，廉价烤鸭不要吃。
便宜的烤鸭，加工环境非常差，而且很多馆子、饭店都是从小作坊批发的，生产条件特别脏，属于三无产品，但端上桌看起来还不错。另外，廉价烤鸭一般用的都是冷冻白条鸭，但冷冻了多久根本不知道。所以想吃烤鸭，还是到正规的烤鸭店，现烤现卖，吃得放心。
2、麻辣小龙虾
小龙虾是夜市上最受欢迎的美食，肉嫩味美，麻辣鲜香，无论老少都爱吃。小龙虾的生命力非常强，不管环境再脏，它都能生存下来。
如今大多数小龙虾都是养殖的，但也有不少野外抓的，身上带有很多细菌、寄生虫。虽然经过高温烹饪，能杀死细菌和寄生虫，但有些细菌是不怕高温的。而且饭店里的小龙虾用量很大，不会一只只清洗，要么用洗虾粉浸泡，要么根本就不洗，直接煮熟或油炸，真的很脏。
3、爆炒田螺
田螺肉质细嫩，营养丰富，含有很多的钙、蛋白质，尤其在南方，人们特别爱吃。田螺和小龙虾一样，也生长在很脏的环境里，含有大量的寄生虫、细菌，就算是养殖的也不干净。
尤其是为了保证田螺的鲜嫩口感，一般都会采用爆炒的方式，先稍微焯一下水，然后爆炒，几分钟就出锅了。要想彻底杀灭细菌和寄生虫，至少要煮10分钟以上，相对来说麻辣小龙虾还要强一点。
4、干锅花菜
饭店里的花菜基本不洗，直接焯水或油炸，然后再炒。花菜看似很干净，由于其特殊的结构，会隐藏一些虫卵、细菌、农残等有害物，很难清洗，所以很多饭店的解决方法就是不洗，认为焯水或油炸后就干净了，上桌后重油重味，顾客根本尝不出来。
5、卤制品
卤制品香味浓郁，口感软烂，非常好吃，很多饭店也卖一些卤的猪头肉、猪耳朵、牛肉等，其实都不是自己卤的，而是批发的冷冻半成品，只需要在卤水里煮一下，就可以上桌了。
他们的卤水一般都是“老卤”，用了很长时间，每次重复加调料、食盐就行了，虽然味道很香，但老卤的亚硝酸盐比较高，对人体有危害。如果想吃卤制品，建议去正规的熟食店，或是自己在家卤，吃得更放心。
以上内容参考：百度百科-麻辣小龙虾
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如何点菜
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