如何栽培菌袋?
培养室或塑料大棚内先打扫干净,不留卫生死角。在菌袋搬入前12小时,熏蒸消毒。内设床架,把接种后的菌袋可放在架子上,进行发菌。
培养温度控制在24~30℃范围,以25~28℃最好。超过33℃菌丝长势弱,容易老化,容易感染杂菌,因此及时采取降温措施,如加强通风。如果温度低于22℃,生长缓慢,应设法升温。
培养时空气相对湿度要求在50%左右,空气相对湿度大,容易发生杂菌,若培养湿度过高,要加强通风降温。培养后期可增加空气相对湿度。
要定期翻堆:一般在接种7天内不要翻动。7天以后,检查污染情况和菌丝生长状况。一般每隔7天检查一次。翻堆过程中要上下内外调换位置,以便保持温度一致,有利菌丝均匀生长。翻堆时如果发现感染杂菌的栽培袋应及时处理。
培养期间结合温度、湿度情况进行通风换气,保持空气新鲜,室内培养每天通风3~4次,每次20~40分钟。防止室温过高而烧死菌丝,要注意通风降温。整个菌丝生长阶段,都要避光培养。光线过强抑制菌丝生长。当菌丝生长至1/3以上或1/2时,可根据情况松动袋口以利通气,促使形成菌蕾。
前期防低温,养菌初期5~7天要保持培养室内温度在25~28℃;空气相对湿度在45%~60%左右,促进菌丝定植吃料以占据绝对优势,使杂菌无法侵入。
①中、后期防高温,当菌丝长到栽培袋的1/3时,要控制室温不超过25℃。
②适时通风,保证其发育过程中的空气清新,每次可以小通风20分钟左右。
③避光养菌,以防止提早出现耳基。在室内养菌40~50天后,当菌丝长到袋的4/5时;可以拿到室外准备出耳。同时创造低温条件(15~20℃),菌丝在低温和光线中很易形成耳基。
灰树花原种长好后供扩接栽培袋,发菌成熟后脱袋覆土或不脱袋覆土出菇。
在阔叶树木屑中添加20%~30%经过处理(参见营养条件)的针叶树木屑,对灰树花产量影响不大。木屑要过孔径5毫米筛,清除杂物及尖刺木片,以免穿破料袋。灰树花发菌需要较多的氧气,木屑的粒径大小对通气有影响,因此在细木屑中添加30%左右的粗木屑(玉米粒大小)。辅料以麸皮和玉米粉搭配使用较好,麸皮与玉米粉的比例为1∶2。此外,新培养料中混入20%~30%出过灰树花的旧菌糠,有5%~10%增产效果。这可能是旧菌糠含有某些促进灰树花增产的因子,有待于进一步研究。在培养料中添加10%~20%的果园土也可促进出菇。
根据灰树花的适宜出菇期确定菌袋生产期。华北地区一般在4月份脱袋栽培,须在3月份制备菌袋。如果生产量大,发菌室不够用,也可提前到10月份利用秋温发菌,灰树花菌丝耐寒,菌袋可越冬贮存。菌袋的生产程序如下:
(一)培养料配方
1.传统配方 阔叶树木屑(粗细=1∶3)75%,麸皮玉米粉1∶2混合物23%,糖1%,石膏粉1%,含水量调至60%~63%。pH5.5~6.5。
2.加棉籽壳 阔叶树木屑50%,棉籽壳30%,麸皮玉米粉1∶2混合物18%,糖1%,石膏粉1%,含水量调至60%~63%,pH5.5~6.5。此配方加入棉籽壳,营养及保水性能提高,产率较高。
3.加果园土 阔叶树木屑30%,棉籽壳30%,麸皮20%,玉米粉5%,果园表土13%,糖1%,石膏粉1%,含水量调至63%,pH自然。此配方原基分化好、产率较高。
4.加栗壳(或栗苞)经堆制发酵软化的粉碎栗壳(栗苞)17%,阔叶树木屑17%,棉籽壳34%,麸皮10%,玉米粉10%,糖1%,石膏粉1%,细土10%,含水量调至63%,pH自然。此配方成品菇率提高。
5.加出菇残料 阔叶树木屑20%,灰树花残料(或香菇菌糠)30%,棉籽壳30%,麸皮玉米粉1∶2混合物18%,糖1%,石膏粉1%,含水量调至60%~63%,pH5.5~6.5。此配方发菌较快,出菇早于其他配方10余天且菇质优。
6.加针叶树木屑 阔叶树木屑50%,针叶树木屑(已处理)30%,麸皮、玉米粉1∶2混合物18%,糖1%,石膏粉1%,含水量调至60%~63%,pH5.5~6.5。
7.加玉米芯 阔叶树木屑50%,玉米芯(粗粒)30%,麸皮、玉米粉1∶2混合物18%,糖1%,石膏粉1%,含水量调至60%~63%,pH5.5~6.5。
8.稻草(或麦秸)配方 切碎3~5厘米的稻草(或麦秸)80%,用石灰水浸透并发酵后,加麸皮10%,玉米粉8%,糖1%,石膏粉1%,含水量调至60%~63%,pH6.5左右。
确定配方后,将主料称好,混在一起搅拌均匀(按配方要求决定是否发酵),再将麸皮、玉米粉、红糖、石膏等辅料随水拌入料中,料水比为1∶1.2至1∶1.3,即含水量要求达到60%~63%。拌好料后堆闷1小时左右,用手抓一把料用力紧握,指缝有水渗出但不滴下为适。培养料的含水量要特别注意,合适与否对菌袋发菌的成功率有重要影响。含水量适宜,菌丝生长健壮,现蕾早,出菇快。料过湿则缺氧发菌慢,过干则出菇困难产量低。必须强调拌料均匀,不能有干料团,否则灭菌不彻底而发生杂菌。
(二)菌袋制备
1.装袋 选用耐高温的聚乙烯或聚丙烯塑料袋,脱袋覆土栽培的料袋较小,装湿料1千克左右,袋的规格一般为18厘米×34厘米,厚0.05毫米。不脱袋覆土栽培的料袋较大,装湿料1.5~2千克,袋的规格一般为22厘米×40厘米,厚0.06毫米。可购买成品袋,也可购进筒料,裁割成标准长度,袋的一端用蜡烛烧熔密封或用细纤维绑扎。购买塑料袋时,必须选用正式厂家的产品,并且进行过试验之后,达到技术要求,确实没有质量问题时,才可以大批量装袋生产,千万不可图省钱,购买质量差的再生塑料而造成严重损失。装袋操作如下:
(1)将料面按平压实,手拿菌袋稍用力,松手后指印应能恢复,表面平滑无褶。
(2)套环加塞,主要目的是棉塞有利于菌袋内外气体交换,发菌显著快于不加套环加塞的对照,因而染菌率较低,出菇也早10天以上,而且菇大质优。套袋时环的小口朝上,大口朝下,塑料袋由下向上穿出,袋口向环外侧翻转,用大拇指在塑料环中间扭转一周,使塑料袋紧贴于套环内壁,这样便于接种。棉塞上加纸盖防湿,用胶皮筋扎紧。
(3)装料时注意,一是调整料的水分,上下拌匀。二是检出硬物如木棍、铁钉等,以免扎坏菌袋。三是装好的菌袋要轻拿轻放,袋口向上,不能乱堆挤压,以防菌袋变形或脱塞。
2.灭菌 灰树花要求熟料栽培,即培养料装袋后必须经灭菌才能接种(详见灭菌设备)。
3.接种(参见原种制备)接种量一般为每袋接入菌种15~20克,一瓶容量500毫升的原种,一般可接20~30个栽培袋。
4.培养 操作基本与原种生产相同,但由于栽培袋生产量大,须保证培养室空气新鲜。生产实践表明,灰树花是一种强好氧的菇类,因此通风换气是灰树花发菌过程中一个不可忽视的环节。发菌室如果单独强调保温而透气不良,则菌丝生长速度缓慢,颜色发黄,生长线平齐,表现干枯,易感染杂菌。因此,必须强调通风换气。此外,还要注意保湿,在温度较高,通风大的情况下,发菌室内容易过度干燥,引起培养料失水,影响菌丝的正常生长。因此,要随时注意培养室内空气相对湿度的调节,一般要求培养室内空气湿度达到50%~60%左右,每次调节湿度应喷洒药液如高锰酸钾水溶液或1%~3%来苏儿溶液,结合消毒调节湿度。湿度过高易引起杂菌污染,可用石灰粉撒于地面吸湿消毒。
5.检查 菌袋污染大致有以下几种类型:
(1)袋口料面染菌及其原因 菌袋接种后3~7天,袋口料面常出现杂菌,且污染的速度较快,杂菌种类以木霉、毛霉为最多。污染原因主要是:一是原种本身带有杂菌。二是接种操作不当。三是棉塞潮湿发霉,杂菌孢子从袋口部位侵入。
(2)菌袋周身或底部污染 这类污染面积小,零散发生。细致检查可以发现污染区的袋壁有破损或微孔,杂菌以孔为中心,向周围辐射。多因菌袋运输方法不当造成菌袋破损,或因塑料袋质量不合格,高温灭菌造成大范围的破损。另外,有时菌袋没有微孔现象,也出现斑状的污染区,并伴有酸臭味,这是灭菌不彻底引起的细菌或酵母菌污染。
(3)菌丝干枯发黄、生长缓慢或停滞 菌袋中下部出现黄色粉末状杂菌感染,多在发菌阶段的后期发生。这种情况多是发菌室内温度过高,超过29℃或多日维持在26℃左右,空气干热抑制了菌丝正常生长,使菌丝老化而染杂菌。
此外,还有各种各样杂菌污染的情况,要及时检查,具体分析,查找原因,提出处理意见。
6.优质菌袋标准 在发菌条件适宜的情况下,小袋经25~30天、大袋经40~50天发满菌,菌袋口处有不规则突起或灰树花原基,菌袋周身白色。质量标准如下:①栽培袋在正常菌龄期内发满袋,菌丝洁白、粗壮。②无杂菌斑块,无任何括抗线存在。③手捏栽培袋有硬度,袋中间无松软感。④发满菌后,有少量原基形成。
7.栽培袋的贮存 采用仿野生露地栽培法的栽培袋,发满菌后若不到出菇季节,可入库临时贮存。贮存最好在低温条件下进行,在-5~-2℃冷冻可贮存2~3个月;0~3℃可贮存1~2个月;6~10℃可贮存15~30天;10℃以上贮存不要超过1个月。
贮存方式以层架直放为佳,因场地限制需堆放贮存时应掌握堆高不要超过1米,堆放时袋口相对,形成一条通气道。室内湿度和温度大时要在堆垛后普撒石灰粉以避免污染。贮存过程中还要防止鼠害发生,并定期检查室内温度和菌丝变化。贮存有困难时,可提前做畦下地,但不要在低温时过早增加湿度,待温度适宜时再按出菇处理。
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