东北的大骨头炖酸菜怎么做

东北菜：大骨头炖酸菜怎么做？~

大骨头炖酸菜的做法如下：
1、将酸菜挤去水，切去根，取一片下来，用刀横片。
2、视菜叶厚薄，横片分为两至三片。
3、切成丝。
4、放入水中浸泡，浸泡时间视酸菜酸度。
5、将骨头洗净，入凉水锅中，放入姜3克、料酒1小勺，煮开后再煮两三分钟。将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫，煮过骨头的水倒掉。
6、另换一干净的炖锅，放入骨头、葱、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。
7、倒入开水，水量略高过骨头，煮开后转小火，煮约30分钟。
8、将泡过的酸菜捞出，挤去水。
9、将酸菜放入炖锅中，盖上锅盖继续小火慢炖约2个半小时。
10、放入盐和鸡精，轻轻搅匀。
11、盛出一部分骨头和酸菜放入石锅中，煮开即可。
12、蒜去皮切粒，放入小碗中，再放入酱油、白糖、香油，调匀成蒜酱即可搭配食用。

需要提前准备好的材料包括：酸菜 1000克、猪排 2根、冻豆腐 200克、大豆色拉油 少许、葱段 4个、葱花 少许、大料粒 2个、精盐 4勺、鸡精 2勺、蚝油 少许、姜片 3片。

1、把排骨切段，加入葱段，大料粒，姜片，盐，水，放炖锅里煮汤。

2、酸菜放入清水里泡一下。

3、将泡好的酸菜攥成团、待用。切少许葱花。

4、少许油烧开，放入葱花，花椒面。

5、把攥干的酸菜放入锅中翻炒一下，炒软就可以，大约翻炒3分钟就可以。

6、骨汤加骨头盛出来、加入锅中。

7、将骨汤和骨头加入锅中，加点冻豆腐。

8、炖开后，可以加入适量食盐。

9、小火炖煮，慢慢加入味精，加点蚝油拌匀。

10，盛出，这样就完成了。

主料

棒骨2根    酸菜2袋    

油50g    盐2勺    

醋1茶匙    葱1颗    

八角4粒    

大骨头炖酸菜的做法步骤

1. 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

3. 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6. 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味

7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

8. 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟

9. 美味的酸菜炖大骨头，超级美味，汤鲜菜美，地道的东北名菜一如东北人热情豪放。

大骨炖酸菜的做法
1.买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝
2.砂锅内加足水，开火加热
3.另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟
4.这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角
5.加入1汤匙的白醋
6.待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿

这样...那样...最后大火烧开，成了

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连平县13724237395： 美味东北大骨头炖酸菜怎么做好吃又简单 - ？
海梁罗兰： 东北大骨头炖酸菜 1.准备好大骨一块,我用的是扇子骨,东北人俗称:哈拉巴.洗干净焯水备用.2.东北酸菜洗干净备用.3.锅内放入水,然后将鼓棒和酸菜以及所有调味料一起下锅,盐除外,盐是煮熟了之后再放的.4.熬制大约一个半钟头的时候,骨头全熟了,就可以加入适量的盐,淋上葱花,出锅了.吃肉喝汤,酸菜汤香而不腻.

连平县13724237395： 东北菜:大骨头炖酸菜怎么做? - ？
海梁罗兰： 一.骨头最好先墩好.吨的汤不要倒了. 二、放油烧开,葱姜切好.下锅.之后放酸菜(洗好切丝拧干)炒一下.之后到入骨头汤,和骨头.一起在个大锅里吨.放盐.味精什么的..你自己调味道就是了. 三、放点粉丝. 四、可以吃了

连平县13724237395： 东北菜:大骨头炖酸菜怎么做?？
海梁罗兰： 1、大骨头五斤,用清水洗干净. 2、高压锅添水,把大骨头放进锅内,加葱段、姜片、花椒、大料,把大骨头压熟,压到骨肉分离的状态最好,我还在锅里加了一块五花肉.汤里不要放盐,大骨头如果一顿吃不完,煮熟之后可以捞出来冻上一部分. 3、从酸菜缸捞出一颗酸菜.酸菜清洗干净,然后把酸菜帮用刀片成三层,再切细丝. 4、净水浸泡切好的酸菜去浮酸,捞出攥水成团.准备一把干粉条. 5、压好的大骨头捞出一部分(太多吃不了),五花肉切薄片.然后把酸菜和粉条下到肉汤里,咕嘟咕嘟炖吧,炖到粉条透明为止,加盐调味就可以盛出来大快朵颐了.

连平县13724237395： 东北菜特色菜酸菜炖大骨怎么做? - ？
海梁罗兰： 原 料:酸菜、豆泡、猪腔骨.盐、鸡精、胡椒粉、老抽. 操 作:1、腔骨剁成块,倒入冷水中加热.2、将焯好的腔骨冲去浮沫,豆泡切成两半.3、锅中烧油炒姜蒜,将骨头放入锅中炒,加少量老抽上色,再来点料酒.4、加水,盖着锅盖烧,水开后调小火.5、炖上15分钟左右,把酸菜和豆泡一起倒如锅中,加盐、鸡精,盖上锅盖接着炖.6、再炖个15分钟左右就可以出锅了. 该答案来自中华美食网官方网站

连平县13724237395： 酸菜怎么做好吃,东北排骨炖酸菜的家常做法 - ？
海梁罗兰： 东北酸菜炖排骨的做法 1.将酸菜洗净(如果很酸就多洗几次,泡2个小时),酸菜片成几层薄片,再切成丝备用2.将排骨用开水焯一下,加入料酒,去除血水和沫子.捞出排骨,用凉水冲下,放入锅中,从新加入水准备煮排骨3.水开后,放入葱段,姜片,花椒,大料4.加入配料好之后,小火炖1小时左右5.用筷子试下扎透排骨了,将切好的酸菜放进去,加入适量的盐,炖大概20分钟左右即可,酸菜和排骨结合在一起的味道就出来啦6.出锅前撒上蒜末搅拌一下就可以出锅了

连平县13724237395： 东北大骨头炖酸菜应该怎样做 - ？
海梁罗兰： 东北大骨炖酸菜的做法步骤 东北大骨炖酸菜的做法图解11. 准备食材:酸菜 大骨头,花椒,大料,香叶 东北大骨炖酸菜的做法图解22. 葱姜蒜,把葱折个扣,防止煮烂 东北大骨炖酸菜的做法图解33. 现沸水一下大骨头、 东北大骨炖酸菜的做法图解44. 在烧开一锅水,把大骨头和料一起下锅,再放些料酒和盐 中 东北大骨炖酸菜的做法图解55. 酸菜要多洗很多次 东北大骨炖酸菜的做法图解66. 另起锅放油 东北大骨炖酸菜的做法图解77. 炒均匀酸菜,东北大骨炖酸菜的做法图解88. 炒好的酸菜倒进大骨头锅里,在炖半小时,东北大骨炖酸菜的做法图解99. 出锅就开造吧 东北大骨炖酸菜的做法图解1010. 满足的一大锅,够全家人吃撑

连平县13724237395： 求问东北大骨头炖酸菜怎么炖香? - ？
海梁罗兰： 1、滑汤加醋有利于骨头游离出钙质.煮好的大骨酸菜,可以先把骨剔出,肉蘸蒜汁吃,骨头再放入砂锅内再次加热钙的含量会更高些儿. 2、酸菜是很耐煮的,煮的时间越久越有味道. 3、煲内的水一定要一次加足,不要中途添水,营养汤的口感. 1、蒜拍扁切碎加入酱油和醋调成蒜汁.剔骨肉蘸蒜汁再来碗汤,好温暖,三九天也不怕. 2、酸菜可是东北人的必备,炒、炖、煮,咋个吃都超级喜欢滴说.烧烤、火锅都少不了它的身影.家里有炉子的话,把酸菜大骨棒放入砂锅,放炉子上咕嘟上小半天儿,满屋都是香味儿.剔骨肉蘸着蒜汁,再来口汤,小日子好舒心哟.

连平县13724237395： 东北大骨头炖酸菜怎么炖香? - ？
海梁罗兰： 大骨姜片放入锅用文火小炒,在炒的过程中倒入少许高梁酒加入开水酸菜盖上锅盖煮至烫呈浓白色,改换炖锅炖一个小时即可

连平县13724237395： 东北酸菜炖骨头的做法,东北酸菜炖骨头怎么做 - ？
海梁罗兰： 食材主料东北酸菜1000克猪大骨棒1000克做法材料食材:东北酸菜 1000克、猪大骨棒1000克、葱花少许、姜片少许、八角 2枚、花椒 1小勺、鸡精 适量、盐巴适量、白醋 少许、植物油 少许、水 适量做法: 1.买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去...

连平县13724237395： 大骨棒炖酸菜的做法,大骨棒炖酸菜怎么做好吃 - ？
海梁罗兰： 主料 2人份 猪大骨头适量、酸菜1把 调料 葱1棵、姜6片、八角2颗、白醋1汤匙、料酒1汤匙、食盐适量 大骨炖酸菜步骤1 买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下.买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用.酸菜洗净切成丝 步骤2 砂锅内加足水,开火加热 步骤3 另烧一锅水,加入2片姜、料酒1汤匙,加入大骨棒焯水1~2分钟 步骤4 这时候砂锅内的水已经烧热,把焯过水的大骨放入砂锅中,加入葱段、姜片和八角 步骤5 加入1汤匙的白醋 步骤6 待骨汤煮开,用勺撇去浮沫加入酸菜,中小火煲煮1小时左右.出锅前加盐调味儿