母鸡怎么做好吃
一、老母鸡怎么炖最有营养
步骤1:将鸡洗净切块,锅里放入料酒,滚水锅里沸水过冷,将鸡块放入,大致过五分钟后捞出,剥去皮备用。
步骤2:当归、党参、桂圆肉、红枣、枸杞清水洗净备用。
步骤3:在煲内放入适量的水,将鸡和药材一起放在煲内,加盖大火烧开。
步骤4:慢火煲60分钟至90分钟,放入适量盐即可。
步骤5:将老母鸡和鸡汤一起盛在碗里,撒入少许葱,味道鲜美且营养价值极高的老母鸡就炖好了。
老母鸡要炖的最有营养,我们不提倡用高压锅,要用小火慢煨,因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来,所以文火慢炖才能炖出美味的老母鸡。
二、老母鸡的营养价值
老母鸡肉蛋白质的含量比例较高,易于消化,很容易被人体吸收利用,有强身壮体、增强体力的作用。老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。老母鸡肉质鲜美对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用,对女性的食补效果更好。
做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了,泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;
2、将鸡放砂锅中,放姜片和大葱段;
3、大火炖开,开小火炖2-3小时,至少2小时后,放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。
大火:就是煤气灶的火开最大档;
小火(文火):就是煤气灶关到最小还能见火的样子;没有砂锅用不锈钢锅也行;
营养价值
从营养上来说,仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先,仔鸡的肉里含蛋白质较多,而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次,老母鸡的鸡肉只占其体重的40%,且多是脂肪和弹性结缔组织。这样的一种物质可以促进蛋白质的吸收和利用,而且也可以更好的被人体吸收和利用,对健康有好处。清炖老母鸡营养更有利于人体消化吸收。
用全鸡做过烤鸡,做过焗鸡,做过炖鸡,甚至还做过将整只鸡塞进猪肚里一起炖。。。根据我家小侄女的感官评价,她最爱的,是焗鸡。可谓念念不忘,时时回想,可超越她的肯德基。
其实焗鸡是以上四种里,做法最简单,材料最单一,对厨具和操作者要求最低的。所必须的,只有全鸡,盐和电饭煲。现将方子Po上来。(以下方子来自下厨房,感谢分享者)
将鸡洗干净,摸上盐;
然后将电饭煲洗干净,擦干水;
将鸡(整个)放进电饭煲,按下煮饭按钮。(不能放水哦)
等电饭煲干水变成保温时,放半碗水。按下煮饭继续局。全鸡重复一次(即放两次水)。
等再变成保温时,打开电饭煲盖可以看到鸡已经金黄金黄的
用筷子将鸡分好拌拌里面产生的鸡汁,起锅
上桌!~~~
增加些我的实际操作经验,供参考:
1、焗鸡吃的就是鸡肉的天然鲜嫩,故必须选用新杀的嫩鸡。全鸡内外都用盐粗粗得抹一遍。
2、第四步中,加半碗水。我的喜好是把这半碗水,换成一半水一半料酒(就叫酒水混合物吧)。本人喜好用酒,非常喜爱。
3、很多家庭现在已经不用上述老式的电饭煲了,我家就是压力式电饭煲。不用担心,压力式电饭煲更容易操作。将整鸡放入后,按平时煮米饭的方式煮。煮好后,一般鸡已经比较嫩了,这时只需加一次酒水混合物,再闷5-10分钟即可出锅。
4、酒水混合物的汤汁可是拌饭神器,鲜香无比啊,我有时候觉得这肯定就是鸡精的鼻祖了,肉末汤红烧肉汤啥的与之比只能说天上地下了。所以喜欢拌饭的,可以在第四步骤稍稍多加点酒水混合物,哈哈~~
附上我的电饭煲焗鸡图,撕着吃更带劲哦!!
这道菜完美体现食材本身的原汁原味,除了盐和酒,别无他物。将鸡煮得软而不糯,弹而不韧,鲜香而不腻,完美~~~
2015.11.14
蒙亲爱的吃货们抬爱,趁着周末在家,重新做了一次,详细步骤图如下:
1、准备原材料:全鸡1只(这只鸡带毛2斤,以能塞入电饭煲为宜),生姜片,盐,老酒(半醋碗),水(半醋碗)。
2、给鸡全身内外抹盐。鸡外表面约3勺盐,内表面约1勺盐,勺子是吃冰淇淋小勺子哈,每勺就是下图中我手心的盐量。抹好后,把鸡提起来轻轻抖一抖,抖掉多余的盐粒。鸡身上掉下去的盐别不舍得哦,不用抹回来,否则会太咸。
给鸡外表面抹盐:
给鸡内表面抹盐:
抹好了,把鸡提起来抖一抖,抖掉多余盐粒。可以看出大部分都是贡献给砧板了。
3、把电饭煲内胆擦干,不要有水哦~~不要有水哦~~不要有水哦~~
4、把生姜片塞进鸡肚子里,合上,把整只鸡塞进电饭煲,盖上盖子,选择煮饭模式(老式电饭煲就直接按煮饭键)。
这类电饭煲都是大同小异的,建议煮30分钟,打开盖子,拿筷子戳,能轻易戳进去,说明八九分熟了。
5、 倒入预先准备的酒和水(1:1)。喜欢汁多的多加,喜欢汁少的少加,不可太多否则变鸡汤了~~~但也别一滴不加~~~
盖上盖子,继续按煮饭模式煮个10分钟。(老式电饭煲就按下煮饭键,煮到自动跳至保温。)
6、如果是跟我家一样的电饭煲,这10分钟过后就可以出锅了。
如果是那种只有“煮饭”“保温”按键的老式电饭煲,这时候还不能出锅,得再加次水和酒(仍然1:1,量同上次),继续按下煮饭键,煮到自动跳至保温,就可以出锅了。
7、自己调了个简易蘸汁,姜蒜末用热油淋下,倒上米醋和少量酱油~~~
喜欢辣的就使劲加辣椒油花椒啥啥啥的。。。
口味偏清淡的,就略过调味汁,直接撕下一大块来,蘸着电饭煲里的少量鸡汁吃,也很鲜美。这鸡汁拌饭吃可是一绝啊~~~
Anyway,按照自己的口味吃,完美~~~
看我家小侄女,有了焗鸡,米饭都被抛弃了,更是忘记了要给偶摆个pose~~~
编辑于 2016-01-25 · 著作权归作者所有
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汤优
狗肉锅里有大汤
用男寝简洁粗暴的烹饪方式来介绍一下。
所需材料:
1.一只处理完的生鸡
2.一瓶食用油
3.大葱一小把(不喜欢的请忽略)
4.姜一两片
5.一个电饭锅(时间好控制)
6.一包盐焗鸡粉( 武器是它是它就是它)
它长这样XD
不推荐这个牌子,平时用从家里带的致美斋,其实这个粉的味道都差不多,通常一包花费两元,人民币XD,一只巨鸡可用。
制作流程:
1.给那只鸡用盐焗鸡粉和食用油做一个时长为五分钟的温油马杀鸡(按摩),注意鸡的内腔也要且下料重些
2.然后腌制30分钟以上
3.在电饭锅底抹点油,铺上切成大段的葱,上面放鸡(防粘底,添香味)
4.按煮饭键
5.跳键以后,稍等几分钟,掀盖把鸡翻一个身,继续按煮饭键
6.再次跳键,拔插头,过10分钟掀盖来吃
可以手撕鸡再上桌也可以整只鸡上桌边吃边撕,当然要施展狂暴斩鸡技能也行。
赏味评价:
通常一做这个鸡
是没有机会拍照的
通常一做就是6个电饭锅
直接用手戴个手套直接撕开吃就好
完全不油腻,因为鸡油都在锅底
锅底的葱鸡油直接用来拌面超好吃!!!
对了,此招可用于单独烹饪一堆鸡的任何部位,比如鸡腿或鸡翅。
11月13更新
之前一个星期实在是太忙XD天天满课
然后评论一直都没回,实在抱歉
针对评论中的疑问做出解释
这个鸡是不用放水的
鸡洗净涂粉后还有水份,煮好后有点烤鸡的样子。
电饭锅底要铺姜和葱抹多点点油。
完毕,谢谢观看至此XD
又溜了一圈评论
谢谢各位未来室友,妹们待我把寝室里的慵懒壮汉清一清再入住XD
各位靓仔就随便挤挤洗手台和柜顶吧XD
回家之后很认真的进行过鸡胸肉、鸡翅、鸡翅根、鸡爪的烹饪,
有一些建议:
1.如果是速冻的鸡产品,请务必煮一锅开水焯一焯,全鸡除外。(灼完水扔锅里倒粉、油用一次性手套抹匀,静置一会,想入味就久一点,酌情)
2.鸡焗着焗着是会出水的,所以如果想要放水悠着点。
3.谢谢观看XD
编辑于 2016-02-06 · 著作权归作者所有
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elyn
公众号tianluo_hhhaze;新书《愉快地吃,痛快地瘦》
在微信、微博被转发N多次,阅读过百万的三步烤鸡菜谱,是我目前觉得非非非非非常容易上手的一个整鸡烹饪菜谱。你可以看看这条微博的评论 Sina Visitor System,有好多人在下面交作业,就知道我有没有骗人啦。
原菜谱首发于我自己的微信公众号tianluo_hhhaze(田螺姑娘hhhaze),欢迎关注。以及为了避免每次发知乎都被人说我抄了自己的微信或微博内容,我把头像改了一下-_- 不要误会了。
把大象放进冰箱需要几步?三步。所以烤一只鸡也就是打开烤箱门,放进去,再拿出来,三步。(……当然不是这样的!)
但仍然很简单。
好多人不太会做烤箱菜,因为不知道怎么把握调味和火候。到底怎么入味?为什么又烤焦了?西餐类烤箱菜的调料好复杂,到底去哪儿买?为什么烤得这么干,一点都不好吃。
三步就能烤一只鸡,不止做法简单,调料也简单,只需要盐和黑胡椒,和一点点耐心+时间,就能烤出皮脆肉嫩丝毫不柴的无油脆皮烤鸡。
原料:
普通肉鸡一只,就是菜场最常见也最便宜的鸡,我用的大小大约一斤半;
千万别用土鸡柴鸡,肉质会比较结实,一般年纪也老了点儿...这个做法烤出来皮肉都会有一点太韧;
海盐约3g,黑胡椒约3g,分量如何把握会在步骤里面说。
没了,就这些原料。
步骤:
1. 处理鸡。
三黄鸡清洗干净,拎起来,先把鸡pp位置的大块肥油摘掉。
这部分的油脂既肥且腥
如果鸡身上还有一些脏污,都撕干净,保证鸡身上除了鸡皮疙瘩没有别的东西。
用厨房剪刀从鸡胸剪开一个口子,让整只鸡可以平摊。
从鸡屁股的部分下刀,一直剪到鸡脖子下方。鸡骨很细,用普通的菜刀或厨房剪刀处理起来都不难。我家的厨房剪刀还是多年前招行积分换的双立人,都钝了,也很好操作。
2. 撒调料。
烤箱提前预热200度,同时准备一个烤盘,铺上锡纸,把剪开鸡胸的整鸡平摊在上面,尽可能地展开。
一定要用一个有边缘的烤盘,并且垫上锡纸,烤鸡的时候会有很多汁水和油脂析出,滴到烤箱里面很难清洁;
垫锡纸的时候,用哑光面接触食物;
平摊是为了尽可能地把鸡皮的脂肪烤出来,焦脆香的鸡皮最诱人,这么好吃的部位当然越多越好;
但整鸡平摊也有一个缺点,就是上桌之后不太好看... 如果比较在意这一点,也可以不要剖开鸡胸,用整鸡来做,火候的区别在烤制步骤会细说。
在鸡肉上均匀地撒一层现磨的海盐和黑胡椒。
调味料的分量如何把握?
用研磨罐子现磨海盐和黑胡椒,在鸡肉的可见之处都薄薄地撒上一层,就差不多够了;
我在撒调味料的前后都称量了一下罐子的重量,海盐和黑胡椒都用了大约3g。鸡重大约一斤半,那就是每半斤鸡肉需要用1g海盐、1g黑胡椒(数学太好)。所以如果你家没有研磨瓶,可以参照这个比例来处理;
如果平时吃饭口味比较重,也可以再酌情加上1g调料;
要是还希望有其它的风味,可以自己加一些辣椒粉、干香草,不同的搭配各有特色;
为什么强调用海盐?风味层次更好,也更鲜。普通食盐当然也可以用,看你方便啦。
3. 烤鸡。
无需腌制,直接把撒了调料的整鸡放入预热好的烤箱中层,200度烤20分钟。
鸡肉没有刷油,也几乎没有腌制的时间,是这个烤鸡做法的不同之处。
大部分时候我们希望烤出来的鸡鸭鱼肉入味且表面不干,都会腌制食材,并且在烤制过程中在食材表面刷上油或其它酱汁。
这次没有,只是简单地利用一个比较高的温度,先让鸡皮释放出大量油脂。鸡皮的油渗透到鸡肉里,把鸡皮的油份转移到偏瘦的鸡肉里。鸡皮已经够肥了呀,我希望它烤出来脆脆的,不要任何一丁点儿油腻,就用了这个做法。事实证明很成功。
200度烤20分钟之后,转至125度,再烤45分钟。如果在第二步中鸡胸没有剖开,是整鸡入的烤箱,那这一步就烤60分钟。
第二个烤制的阶段温度偏低,是为了保持鸡肉中的水分。这个阶段过后,鸡肉烤出来是这个状态:
最后再提高温度到200度,烤20分钟就可以出炉。
所以一只一斤半的三黄鸡进烤箱的时间是:
先用200度烤20分钟,烤出鸡皮的部分油脂;
再用125度45分钟(剖开平摊的鸡)或60分钟(整只鸡),低温保持鸡肉中的水分;
最后再200度20分钟,把鸡皮烤脆、上色;
要根据自己家烤箱的脾气和鸡的大小来做调整。
操作非常简单,唯一需要耐心的就是时间。但是很值得的,你看烤出来的鸡肉轻易脱骨:
吃的时候都不需要刀,戴个手套一边撕一边吃,爽!
鸡皮烤得又薄又脆,可以透光!
脆,香,不腻!好吃死了,简直希望整只鸡全都是皮……
如果你还想多玩一点花样,各种调料随便蘸。我就撒了一点辣椒粉、干制欧芹碎和一小块黄油,黄油可以趁热抹在鸡皮表面,如果喜欢那个油脂的香气和润滑口感。
我其实觉得什么都不蘸就足够好吃了,鸡肉不厚,味道是足够的。尤其大颗粒的海盐在烤制过程中随着鸡油慢慢渗到鸡肉里,真是好吃呀。
这是今年微信公众号收到的最多作业的一个菜谱了,成功率高,味道好,容易操作到出乎你的想象~ 做起来!其它简单好上手又足够美味的菜谱,也欢迎关注tianluo_hhhaze(田螺姑娘hhhaze)的公众号。
编辑于 2016-12-28 · 著作权归作者所有
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豆果美食
3亿人都在逛的美食生活社区!公众号/微博:豆果美食
整只鸡的做法还挺多的,烤、煮、 炖,各有各的风味,我决定把9种整只鸡的做法都介绍给你,重点介绍前三种, 香脆的脆皮烤鸡、 嫩滑的白切鸡、 麻辣的口水鸡,明明是一样的鸡,用了不同的调料与做法就有了不一样的感觉,我想这么多一定有你喜欢的。
一、 脆皮烤鸡
难度:切墩(初级)时间:1小时以上
主料
整鸡1只
辅料
盐
料酒
小茴香 1大勺
桂皮 1小片
八角 2个
草果 1个
香叶 1片
葱 2-3根
姜片 4片
蒜 3-4瓣
蜂蜜
1. 一锅水中放入盐,料酒,小茴香1大勺,草果1个,桂皮1小片,八角2个,香叶1片煮开(盐的用量视水量而定。尝一尝咸味是平时吃东西的咸味即可)(这一步很重要。入味就靠它了)
2. 在洗净的整鸡肚子中填入姜片4片,葱2-3根(可以打个结),蒜4瓣(对半切开)煮开的盐水放晾到不烫手之后加入整鸡腌制1-2天(盐水最好没过整鸡。腌制时间可调整。因为急着吃。我其实只腌制了一夜。适当调高了盐水的咸度)
3. 烤之前取出沥干净水分 蜂蜜和水1:1混合。将蜂蜜水刷在鸡皮表面 (最好这里还有一个风干的过程。即刷过一层蜂蜜水等干了之后再刷。重复几次。烤之前再刷一次)
4. 烤箱预热175℃,循环热风。每烤半个小时取出刷一次蜂蜜水
5. 1个小时后取出翻面。刷蜂蜜水。再烤。同样每半个小时取出刷一次蜂蜜水。(这个时候要在鸡翅尖和鸡腿骨处包一层锡纸。因为这几个部位肉少容易焦) 反面也是一个小时。总共烤两个小时即可。
6. 这种烤鸡烤了太多次了。上面这张是去年还用小数码的时候拍的。 颜色一样很正所以一直囤到现在
此食谱来自豆果美食达人糖小饼。
详情请见:【脆皮烤鸡】外脆里嫩。丝丝入味的做法_【图解】【脆皮烤鸡】外脆里嫩。丝丝入味怎么做如何做好吃_【脆皮烤鸡】外脆里嫩。丝丝入味家常做法大全_糖小饼_豆果美食
二、 白切鸡
难度:配菜(中级)时间:30-60分钟
主料
走地鸡1只
蘸料:
姜 100g
葱 1棵
盐 1小勺
油 3汤匙
鲜味生抽(可选)2汤匙
1. 还是要再啰嗦一边,白切鸡一定要选好的走地鸡,也就是散养鸡。清理干净后2斤半左右的鸡,以未下过鸡蛋,或者差不多要下蛋的母鸡为最佳。(这种鸡粤语叫鸡巷)
2. 准备一口大锅,最好是深锅(一定要可以把整只鸡泡进去的),烧一锅水。
3. 用手抓着鸡头,水开了以后把鸡放进去。
4. 让鸡腹腔内充满水以后过几秒种,把鸡提起来,让腹腔内的水流出来,再轻轻抖一下,让腹腔内的水稍微甩干。再重复这个泡鸡、提鸡的动作2遍。第二遍和第三遍泡的时间约为10秒(*注意,这三次提鸡甩水的时候,一直开大火)
5. 第四次泡鸡动作,把火收小,把鸡头也放进锅里,盖上盖子,泡8分钟
6. 捞起来抖一抖水。再放进去,泡8分钟,捞起来,抖水。
7. 再次浸泡约5分钟,鸡就熟了。
8. 接下来准备一个大盘,装上冷水(有冰块最好)把鸡捞起来,放进冷水盘里泡凉,这一步我忘记拍照了。粤菜馆里一般是泡进大缸里,开着水龙头冲的,这个动作广东话叫“啤水”,但我们在家操作还是不要这么浪费水比较好,用冰块比较方便快捷。
9. 泡鸡的过程如有需要可换几次水,要让鸡迅速凉透为最佳。
10. 等待鸡冷却的时候可开始准备蘸料。姜削皮磨蓉,葱切碎。加上一小勺盐,把花生油烧滚烫,浇上去,姜蓉即完成。
11. 鸡凉透以后剁好(我们叫斩件),摆好就可以吃了~
此食谱来自豆果美食达人Inness猫
详情请见:粤菜经典【白切鸡】 泡鸡秘诀保证肉质嫩滑
三、 口水鸡
难度:配菜(中级)时间:30-60分钟
主料
土鸡 半只(约500g)
花生数 十颗
辣椒粉 20g
小葱 1棵
生姜 1小块
香菜 1棵
独蒜 2个
花椒 数十颗
香油 1茶匙
生抽 1汤匙
盐 1茶匙
白糖 1茶匙
醋 1茶匙
味精 1茶匙
花椒粉 少许
鸡汤 2汤匙
1. 姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用
2. 鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开
3. 大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火
4. 取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉
5. 取出鸡肉,斩切摆盘,备用
6. 小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了
7. 切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用
8. 锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香,
9. 炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油
10. 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌
11. 滤出红油
12. 红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉
13. 在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧!
此食谱来自豆果美食达人懒氏小厨房
详情请见:口水鸡的做法_【图解】口水鸡怎么做如何做好吃_口水鸡家常做法大全_懒氏小厨房_豆果美食
以下更多菜谱步骤就不贴出来啦,请点链接~
四、 巴伐利亚烤鸡
详情请见:圣诞特辑| 巴伐利亚烤鸡的做法_【图解】圣诞特辑| 巴伐利亚烤鸡怎么做如何做好吃_圣诞特辑| 巴伐利亚烤鸡家常做法大全_迷迭香Rosemary_豆果美食
五、 电饭锅版整鸡
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六、 电饭锅版盐焗鸡
详情请见:把信任交给对的人,电饭锅版盐焗鸡 | 年夜饭我做主NO.6
七、 酱油鸡
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八、 山药鸡汤
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九、 韩式人参鸡汤
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柴砖气管: 老母鸡一般油比较多,在清洗的时候不要把油都去掉,适当留一些,油黄的鸡好.把洗好的鸡放在锅里放上冷水,开火烧,水沸后汤会有一些白沫,用勺把沫子舀出来,然后放上葱、姜,再放些料酒去腥,汤开了就换成小火慢慢炖老母鸡一般油比较多,在清洗的时候不要把油都去掉,适当留一些,油黄的鸡好.把洗好的鸡放在锅里放上冷水,开火烧,水沸后汤会有一些白沫,用勺把沫子舀出来,然后放上葱、姜,再放些料酒去腥,汤开了就换成小火慢慢炖,一般两个小时就可以了. 很简单.炖好后汤里油会很多,可以用勺把油舀出来,汤就清了. 鸡汤一般不要放其它的东西,保持鸡汤的原味最好.如果喜欢可以放一些黑木耳,也可以放些黄豆,
淄博市19383698508: 蒸老母鸡如何做好吃 - ?
柴砖气管: 老母鸡汤材料 老母鸡,2块生姜,葱结2个,料酒,红枣几颗,灵芝2片,香菇2朵,盐做法 1、老母鸡汤通常我嫌太耗时,一般会高压锅压20分钟,再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时. 2、加入料:两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝...
淄博市19383698508: 母鸡肉怎么做好吃 - ?
柴砖气管: 怎样做老母鸡汤 材料:新鲜鸡半只,胡萝卜一个,香茹三两,盐,生姜片三片. 做法: 1、胡萝卜洗净刨皮切滚刀块、香茹去脚洗净. 2、鸡块焯去血水,捞起入沙钵加水0.5升、把胡萝卜、香茹一起倒入沙钵、两滴醋. 3、水开后转小火炖一...
淄博市19383698508: 老母鸡怎么吃才最好? - ?
柴砖气管: 老母鸡汤的做法步骤1. 鸡洗净,木耳泡发洗净、葱挽结,姜拍松.2. 砂锅一次性加足水,放入洗净的母鸡(或块或整只都可),等水大开后,打去浮沫,放入葱姜,加料酒.3. 调至微火,慢炖,一个小时以后加入木耳.4. 再炖一小时,加入枸杞子、调入少量的盐(做鸡汤的盐一定要少放,汤不宜咸)即可起锅
淄博市19383698508: 老母鸡怎么烧才好吃? - ?
柴砖气管: 老母鸡炖汤好喝. 材料 老母鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱2根,姜3片,料酒5ml,盐3g. 做法 1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结. 2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开. 3、撇去浮沫. 4、加入一汤匙料酒. 5、放入姜片葱结. 6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟. 7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟. 8、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可.
淄博市19383698508: 老母鸡怎么烧 最好??
柴砖气管: 老母鸡煲汤最合适,营养也丰富 山药炖老母鸡(补) 1、先将鸡洗干净 2、把整个鸡放在锅里,加入水(水要盖过整个鸡身)加生姜、老酒、葱 一起用大火烧开 3、烧开后转小火慢慢炖大约2小时左右 4、将山药切成块状放入锅内,在煮半小时即可. 5、吃时放入适量的盐 炖老母鸡的时候,在锅里放了一些黄豆,这样炖出来的鸡不仅熟得快,肉嫩,营养价值还很高,比普通的加醋、放山楂片做出来的味道要好吃的多.
淄博市19383698508: 老母鸡怎么做好吃 老母鸡怎样炖容易炖烂 - ?
柴砖气管: 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓,但是鸡肉比较难熟,给您介绍几种快速炖烂母鸡的方法:1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用...
淄博市19383698508: 老母鸡怎么烧,好吃有营养? - ?
柴砖气管: 俗话说“吃肉不如喝汤” 相对肉而言,汤不仅具有鲜美的 【制作方法】1.将鸡肉切成小块,将山药切成小块,准备姜片2.锅中放少许油, 将鸡块和姜片放入3.炒鸡块,直到鸡块变色,鸡肉鸡皮收紧微微焦黄4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中5.加入适...
淄博市19383698508: 老母鸡的做法大全 家常老母鸡怎么做好吃 - ?
柴砖气管: 材料 "鸡 1只","麻油 1/3碗","姜片 1碗","姜汁 2碗","干香菇 6朵","盐 适合","米酒 1瓶" 做法 锅中放入麻油,放入姜片小火煎10分钟. 再放入鸡肉,煎到两面金黄 放入干香菇,姜汁,酒,煮沸,再开小火煮30分钟. 加入盐调味,熄火,就完成这道姜母鸡.