炒蔬菜有没必要放姜？

炒菜必须放姜吗？~

不一定。如果驱寒滋补的炖菜或者有腥味的菜可以用姜；有些菜不适合放姜的。

比如炒青菜就不需要放姜。因为生姜的味很重，炒青菜时放入生姜，青菜清香，淡淡的味道就会被姜味给盖住了。

炒韭菜也不要放姜，韭菜和生姜都是偏温性的，一起食用会使身体内热严重。此外，烹饪韭菜时放姜会发酸。

如果是鱼之类的就一定放，可以去腥 。如果作汤一般都要放，可以提味。素菜几乎不放。还有姜虽然是不错的调料，但是老姜会起热。

炒菜放姜最好不要去皮，吃姜削皮不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片，放入菜中一起炒即可。 大蒜不仅是烹饪菜肴时的必备佐料，更称得上是保健的一剂良药，尤其是在烹调肉菜时，更是少不了它的存在。

为什么炒菜要放生姜，是因为很多青菜性寒，比如：芥蓝、花椰菜等，这些开花的蔬菜是寒性的，热量低，容易消化脂肪。同时多吃会引起胃寒。而姜是属于性热，可以中和蔬菜中的寒气。同时，如楼上所说，放生姜好吃。也是一个原因。炒蔬菜的时候，放姜、蒜的居多，在出锅的时候，放一些葱花，也可以起到提味的作用。而且这三味调料都有对人体有益的功用。生姜驱寒、小葱补肾、大蒜降低血脂。平常做菜都可以使用。是很好的食材。

在调味品中，生姜主要起到提味，去腥作用。

例如，烹饪鱼虾，牛.猪.羊.鸡肉时，是一定要放一些生姜去腥的。

烹饪普通的蔬菜，由于没有动物肉腥味儿，可以不放生姜。

选择性。一般按照经验来说，我们在做肉食类菜肴之前，可以先将生姜丝或末入油中煸炒，待有生姜的香味冒出时再下入肉类在这里，生姜的作用主要是压腥提鲜。生姜的用途生姜为姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎。它常用作辛辣调味品和食用，如五味姜、盐姜、子油姜等，为人所喜爱。因其有健胃、消食和解毒的作用。

古书上曾记有，姜能「御百邪」，这大概指的是姜能抵御因受寒所引起的一些疾病。所以人们下冷水、经雨淋、受寒时都有饮服姜汤的习惯，以免受寒得病。

因为很多青菜性寒，比如：芥蓝、花椰菜等，这些开花的蔬菜是寒性的，热量低，容易消化脂肪。同时多吃会引起胃寒。而姜是属于性热，可以中和蔬菜中的寒气。同时，如楼上所说，放生姜好吃。也是一个原因。炒蔬菜的时候，放姜、蒜的居多，在出锅的时候，放一些葱花，也可以起到提味的作用。而且这三味调料都有对人体有益的功用。生姜驱寒、小葱补肾、大蒜降低血脂。平常做菜都可以使用。是很好的食材。

姜在炒菜中基本是拿来去腥，切片或者切末配合黄酒一起祛除肉的腥味，那么如果你是炒蔬菜完全可以不放姜，你喜欢姜的味道的话当然可以放。肉类的话只要能去腥便也不需要放姜，比如腌制去腥，高品质的牛肉也不需要去腥，牛肉也是拿胡椒去腥更好

生姜在我们的厨房中是经常出现的东西，如同蒜子、葱花一样是做很多美食必不可少的配料。在做一些腥味很重的肉类、鱼类、海鲜类，大家都喜欢切一点生姜放下去，用来减轻它们的血腥味和各种异味，让肉类变得更加好吃。煲汤的时候也可以加一些生姜下去，这样做出来的汤底更加的纯正好喝。
只要你学会了炒青菜的时候加入一点生姜，就可以完全解决了这个问题哦！其实青菜中含有的湿气寒气并不是很多，只要一点点生姜完全就可以解决了。

在炒菜前，先把生姜清洗干净，把表皮的泥土洗干净即可，不需要把表皮都去掉哦。其实驱寒祛湿效果最好的就是生姜的表皮。你可以把生姜切成大片和寒气重的蔬菜一起炒，等装盘的时候再挑出来，这样不但样子美观，而且蔬菜中生姜的味道也不会很重。要是大家特别喜欢吃生姜的话，还可以把生姜切成碎末，或者打成汁加入蔬菜中，这样效果更加好。

不一定。
如果驱寒滋补的炖菜或者有腥味的菜可以用姜；有些菜不适合放姜的。比如炒青菜就不需要放姜。因为生姜的味很重，炒青菜时放入生姜，青菜清香，淡淡的味道就会被姜味给盖住了。
炒韭菜也不要放姜，韭菜和生姜都是偏温性的，一起食用会使身体内热严重。此外，烹饪韭菜时放姜会发酸。如果是鱼之类的就一定放，可以去腥 。
如果作汤一般都要放，可以提味。素菜几乎不放。还有姜虽然是不错的调料，但是老姜会起热。炒菜放姜最好不要去皮，吃姜削皮不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片，放入菜中一起炒即可。
其实有的人喜欢吃姜有的人不喜欢吃姜但是炒蔬菜的时候放上点姜可以不吃但是放放在菜里面他是可以提味的让我们的蔬菜炒起来会更加的美味好吃希望我的回答对你有帮助。

为什么炒菜要放生姜，是因为很多青菜性寒，比如：芥蓝、花椰菜等，这些开花的蔬菜是寒性的，热量低，容易消化脂肪。同时多吃会引起胃寒。

而姜是属于性热，可以中和蔬菜中的寒气。同时，放生姜好吃。也是一个原因。

炒蔬菜的时候，放姜、蒜的居多，在出锅的时候，放一些葱花，也可以起到提味的作用。而且这三味调料都有对人体有益的功用。生姜驱寒、小葱补肾、大蒜降低血脂。平常做菜都可以使用。是很好的食材。

三、生姜的注意事项

生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用.生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长.在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用.

生姜在模拟胃液条件下对亚硝化反应有明显阻断作用，其抑制亚硝酸合成的有效成分对热稳定， 在沸水中加热相当长时间后，仍保持相当强活性.生姜提取物具有抗过敏的药效， 能防止过敏性休克，预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。

炒素菜放姜

看完之后有没有一种恍然大悟的感觉。原本低调的姜竟然还可以用于食物，用药。并且药用价值非常高哟。身边的小植物都是有存在的价值的，只是因为自己还没有发现它的作用而已，所以日常生活中要多注意身边的事物，你会发现许多不一样的东西。炒素菜放姜是有科学依据的。

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大关县15873256395： 炒青菜时需要放生姜吗?怎么回事啊? - ？
天爽阿赛： 个人经验,炒青菜主要放大蒜籽,生姜主要用在做蒸鱼等需要去腥的菜式

大关县15873256395： 炒素菜,不适合放姜? - ？
天爽阿赛： 你好!炒素菜适合放姜.素菜,想必也都是非常熟悉的,其实大部分的素菜都是我们的蔬菜,而且蔬菜里面的营养价值也是非常丰富的,其实炒素菜放姜是可以的,而且素菜会和姜完全混合到一起,会使两个菜更加好吃,吃起来的口感和味道都是特别不错的,所以我们可以在炒素菜的时候放一点姜进去,这样口感也比较好一点.

大关县15873256395： 炒蔬菜需要放姜吗? - ？
天爽阿赛： 不需要 放蒜爆锅就好

大关县15873256395： 都说晚上吃姜不好,炒菜时放不放姜呢? - ？
天爽阿赛： 俗话说:早上吃姜赛过人参汤,晚上吃姜坏了身体毁健康.其实这只是民间的一种说法,没有什么科学道理.姜对人体有益,但也要适量,多了不仅无益而且可能造成危害.至于你晚上烧菜时放不放姜,要根据自己的喜好,烧菜时也放不了多少,烹出好的味道就可以了.

大关县15873256395： 炒菜时,葱、姜、蒜一定要放吗??? - ？
天爽阿赛： 不一定的,这三个是用来调味的,可以爆香,如果不喜欢,也可以不放的. 葱,别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草,为多年生草本植物,基本分类为,大葱和小葱,在东亚国家以及各处华人地区中,葱常作为一种很普...

大关县15873256395： 炒什么菜需要放姜? - ？
天爽阿赛： 第一点:炒青菜.在生活中,我们经常会吃到炒青菜,有些人在炒青菜的时候,也会放点葱姜,其实炒青菜,不要放葱姜,只需要放少量的大蒜就可以了,而且不能放多,多了青菜的口感会变差,所以要记住!第二点:炒禽类.禽类的食物出...

大关县15873256395： 烧青菜要放生姜吗? - ？
天爽阿赛： 可以稍微放那么一点,但是本人觉得还是不要放?因为放了就不怎么好吃了...

大关县15873256395： 炒什么菜都要放姜吗? - ？
天爽阿赛： 姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品,但怎样使用,却不是人人必晓的.用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色,反之那就会弄巧成拙.我们在烹制时会经常遇到一些问题:如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁,再放其他调味品搅拌上劲,挤成鱼圆,可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果.若把生姜剁成米粒状,拌入鱼茸里制成的鱼圆,吃在嘴里就会垫牙辣口,且色彩发暗、味道欠佳.又如在烧鱼前,应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅,后下鱼煎烙两面,再加清水和各种调味品,鱼与姜同烧至熟.这样用姜不仅煎鱼时不粘锅,且可去膻解腥;如果姜片与鱼同下或做熟后撤下姜米,其效果欠佳.因此,在烹调中要视菜肴的具体情况,合理、巧妙地用姜.

大关县15873256395： 做什么菜不需要放姜 - ？
天爽阿赛： 做菜不一定要放姜,要看怎样配料,一般清淡的家常菜就很少用到姜,味重的,浓的放可以提味古人云:“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜(早上吃姜有益,晚上吃姜有害).”生姜味辛性温,含有挥发油、姜辣素、树脂及淀...

大关县15873256395： 炒白菜或是菜叶类的菜,放点生姜好吗? - ？
天爽阿赛： 挺好的:1.好吃;2.姜是属于性热,可以中和蔬菜中的寒气. 吃姜的好处: 1在炎热的夏天,大部分人都是不喜欢吃饭的,出汗很多,容易疲劳,吃姜姜有利于,排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、腹胀、腹痛等症状;生姜还可以增进食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲. 2姜放在菜中,既能使味道鲜美,又有助醒胃,促进食欲,而且,江中的营养物质,还有杀菌的作用,特别是,沙门氏菌. 3在季节变化的时候,很容易造成人们伤风感冒,这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒.