炖鸡汤时，直接炖还是先焯水？都不对，多做一步，鸡肉嫩鸡汤鲜
鸡汤、鸽子汤、排骨汤等等，这些汤羹的营养价值想必人人都清楚。这样炖出来的汤，不仅鲜美无比，而且大部分营养全都集中在汤里，喝一顿滋补又美味。我们家经常炖汤喝，尤其是到了冬天，天气这么冷，肯定是需要补补身体的。
鸡汤最近成了我们家的“常客”，全家都喜欢喝，连小孩子都在表扬我炖得鸡汤美味。鸡汤中富含蛋白质、氨基酸、钙磷铁等营养物质，而且鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，即使是多吃也不太容易长胖。
不过要想鸡汤鲜美好喝，可不是随便就能炖出来的，这其中应该掌握的小技巧可真不少。炖鸡汤时，到底是直接炖还是先焯水？两种做法都不对，接下来我把正确的做法分享出来，赶快学习一下吧。这样炖出来鸡汤鲜美，鸡肉鲜嫩。
所需食材：土鸡、香菇、葱姜、盐
1、第一步我们先将香菇提前浸泡在水里，泡发好。还有葱姜也都切好备用。下面准备一只土鸡，把土鸡切成块之后，既不用焯水，也不能直接下锅炖，下面我来教大家一个小妙招。
2、准备一盆清水，往里面倒上一勺盐，搅拌一下把鸡肉放到里面浸泡。浸泡30分钟之后，鸡肉里面的血水全部浸泡出来，我们再将其冲洗干净就可以了。这样处理后的鸡肉就基本上没腥味了，省去了焯水这一步。
3、浸泡过之后，冲洗干净。如果想要鸡肉更好吃的话，我们还可以把鸡肉放到油锅中稍微炒一下。炒到鸡肉的表面微黄以后，我们将其放到砂锅中，加上泡发好的香菇，然后再放上几片姜片，加上足够量的清水开始炖就好了。
4、盖上盖子先用大火来炖，大火把水烧开以后我们再转小火，继续慢炖1小时。最后掀开盖子放上适量的盐，然后撒上葱花就可以出锅了。
一锅热气腾腾、鲜美好喝的鸡汤，就可以端上桌让全家人享用了。这样炖好的鸡汤，鸡肉嫩滑、鸡汤鲜美，太好喝了。
烹饪技巧：
1、炖鸡汤，直接炖或者先焯水都是不对的，我们只需把鸡肉放到盐水中浸泡30分钟，腥味全无。
2、炖之前还可以放到油锅内炒一炒，我感觉这样炖出来鸡肉更美味。当然，这一步也可以省略。
炖鸡汤时,直接下锅煮就废了,你知道正确方法要怎么做吗?
俗话说：“秋冬一进补，春天能打虎”。经过一个夏季，出汗太多进食少导致人体营养流失，到了秋冬季节，正是养生调补的好时机，煲汤自然少不了鸡汤，也是大家煲汤的首选，不仅可以滋补身体，还可以提高自身的免疫力。炖鸡汤的第一步，很多人选择直接下锅，炖出来的鸡汤腥味很重，还有很多杂质，而不少朋友...
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炖鸡肉时,切记别直接焯水,多加这1步,鸡肉鲜香嫩滑不腥不柴
4、在炖鸡汤的时候，如果想要鸡汤更加的入味一些，可以放枸杞或者红枣。枸杞不仅可以吸附异味，还可以吸附异色，让炖出来的鸡汤味道香浓，颜色也更加的通透好看。【小小雯碎碎念】我们在炖鸡汤的时候，一定要注意以上我说的几点。鸡汤不要直接焯水，需要先浸泡出血水，去除腥味。在炖的过程中，一定要凉水下...
炖鸡要不要焯水?炖鸡焯水要冷水还是开水?
3、冷水焯水鸡汤才香浓。因为冷水焯水鸡肉可以更好的去除血水，最终鸡肉内部更加干净通透，再下锅炖汤时一是没有血水污染汤品，二是鸡肉也可以更好的炖出肉内营养，让汤品不发腥的同时也更香浓。鸡肉焯水后是加冷水煮还是加热水？鸡肉焯水后一定要加热水下锅炖煮，切勿加冷水。理由如下：1、加冷水煮...
鸡汤要焯水吗
也不要加料酒，料酒炖出来的鸡汤香味大减。4、砂锅中倒入足量的清水，水开后倒入焯好水的鸡块，大火烧开转小火，再次撇掉残留的浮沫，下入泡好的香菇，枸杞，大枣，姜片，盖上盖子用最小的火炖煮一个半小时。5、期间不要放盐，在鸡汤煲好的时候再加入适量盐调味即可直接食用。
炖鸡汤时是直接煮吗?应该用热水还是凉水煮鸡汤?这会影响口感吗?_百度...
炖鸡汤时最好不要直接煮，可以将鸡肉放在清水当中浸泡半小时，将鸡肉当中的血水浸泡出来。同时也要在冷水锅当中去焯一下水，放入葱姜蒜去腥。在炖鸡汤的时候可以用凉水煮鸡汤，最好不要用热水，否则可能会影响口感，也会让营养价值受损。炖鸡汤是每个家庭当中都会经常做的一道菜，因为鸡肉当中含有丰富的...
煲鸡汤需要先焯水吗 炖鸡汤用焯水吗
焯水的主要目的是去除杂质和异味，使食材更加干净卫生。在炖鸡汤的过程中，鸡肉和其他食材会经过长时间的慢炖，这样可以充分释放出食材的鲜美味道。因此，炖鸡汤时，不一定需要先进行焯水。如果你购买到的食材质量较好，没有明显的异味和杂质，可以直接放入锅中进行炖汤。当然，如果你对食材的卫生还是有所...
清炖土鸡汤的正确方法
清炖土鸡汤的正确方法1、准备土鸡:将土鸡洗净,去除杂质。2、煮水焯水:将一锅水烧开,放入土鸡块或整只土鸡,焯水煮沸。3、过冷水:焯水后,将土鸡块或整只土鸡捞出,用冷水冲洗干净,去除残留物质。4、炖煮土鸡汤
炖鸡汤时,直接下锅炖就错了,做好三步法,汤鲜味美无腥味
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炖鸡汤时要先焯水吗?
1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，...
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北仑区19226496547： 炖鸡汤之前,需要把鸡肉先放水里面焯一下吗? - ？
粱的每素： 说到进补,我们老百姓最先想到的就是炖鸡汤,的确,鸡汤的营养价值很高,无论老人生病、妇女产后都无一例外地炖锅鸡汤,而且,还会在汤里加各种食材或中药材,让滋补调养的效果锦上添花.其实,无论做什么,原材料很重要,做法更重...
北仑区19226496547： 炖鸡之前鸡肉需要焯水吗? - ？
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北仑区19226496547： 炖鸡需要焯水吗 - ？
粱的每素： 做炖菜(包括炖鸡)时是不易先焯水的,因为经过开水一烫,鸡内的养分就无法再分解出来,而炖菜讲究的恰恰就是汤的美味及营养.具体步骤应该是,先将鸡(块)冷水下锅,快开锅时撇尽浮沫即可.然后再放入你想放的配料(水发香菇等).提示:因为炖鸡讲究的是清香,所以不可加入过浓的香料,只需胡椒粉、味精、葱段、姜片即可,准备起锅时放入适量的食用盐即成.哦,上桌时也可撒入些葱丝香菜段.
北仑区19226496547： 炖鸡肉之前先炒还是用焯过水再炒 - ？
粱的每素： 不需要炒,焯水后放入砂锅炖即可.方法如下: 需要提前准备好的材料包括:老母鸡 1只、山药 适量、百合 适量、枸杞 适量、姜 适量、精盐 适量. 1、第一步把鸡处理好,洗净切块,放一旁备用. 2、把鸡块放入锅中焯水,焯水后洗净沥干.、 3、把鸡块倒入砂锅,放入清水. 4、盖上砂锅的盖子,煮沸后用小火炖2小时. 5、山药洗净切好,放一旁备用. 6、百合洗净,放一旁备用. 7、2小时后砂锅里放入山药、百合、枸杞和盐,拌匀. 8、盖上盖子炖10分钟即可盛出,这样就完成了.
北仑区19226496547： 煲鸡汤是冷水下锅还是热水下锅 - ？
粱的每素： 鸡汤,可谓是国民汤,很多人都是从小喝到大,一年四季都在喝,几十年乃至一辈子都离不开,就像西红柿炒鸡蛋那样,虽然普通,但却是深深刻入骨子里,想拔也拔不掉.鸡汤不仅滋补,而且还能缓解感冒症状,是药食两用的靓汤.煲鸡汤有...
北仑区19226496547： 炖鸡肉需要焯水吗 m - ？
粱的每素： 炖鸡肉需要焯水 焯水不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味.开水时鸡肉下锅,加点姜片,煮3~5分钟即可.焯后在冷水中泡一会儿,鸡肉更紧实,可以保持皮跟肉的完整性.所以煮鸡汤要焯水.
北仑区19226496547： 炖鸡汤前要不要炒? - ？
粱的每素： 那么炖鸡汤到底要不要炒啦关于这个问题其实最主要还是得看你的选材. 市面上一般有三种类型的鸡肉: 第一种是老母鸡,第二种是白羽鸡,第三种是黄羽鸡.炖鸡汤之前是要先焯水还是先炒一下?需要按照李奶奶说的要看鸡的品种而定. ...
北仑区19226496547： 请问鸡肉炖汤要不要先炒一下再炖 - ？
粱的每素： 不需要,以下是香菇炖鸡的具体做法. 主料:三黄鸡1/2只、干香菇10朵 辅料:盐适量、生姜1块 步骤: 1、三黄鸡收拾干净 2、三黄鸡斩成小块; 3、香菇先干净,换清水泡软; 4、电饭煲中加水,放入鸡块,焯水去血沫; 5、重新换上干净水,冷水下入鸡块,大火煮滚后放入姜片; 6、加入泡软的香菇,泡香菇的水一起倒进汤中煮,香味更浓; 7、搅拌均匀,炖30分钟; 8、加1勺盐; 9、炖好的香菇鸡汤.
北仑区19226496547： 鸡汤怎么炖才能出来那种浓浓的感觉? - ？
粱的每素： 我觉得你的毛病可能出在鸡的选购上. 要炖鸡汤一定要选老母鸡,不能买那种新鸡,更不能买肉用鸡.就是价钱特别贵的,脚特别小,脚上皮很厚的那种. 鸡杀好洗净后,如果只要喝汤,那就把鸡剁块,放入冷水中,煮开,撇去浮沫,然后加入黄酒,葱姜,改为小至中火(保持水微沸),估计要两个小时以上,才能煮出浓浓的鸡汤.如果还想吃鸡肉,那就把水煮沸,然后把整鸡放入沸水中,至水再沸腾,加入黄酒,葱姜,其余步骤同上,到时用筷子在大腿部分戳一下,能轻易穿过就可以了,这时候鸡汤非常美味可口,鸡冷却后切块也同样美味无比.
