电饼铛烙饼为什么硬
首先大家要弄懂，烙饼的面一般分为死面、发面、烫面三种。第一种是死面饼。就是不加任何发酵材料，直接用冷水和面。如果烙死面饼，你无论采取什么方法什么工具，都是硬的，放凉了更硬，所以一般不要烙死面饼。
第二种是发面饼。发面饼比较常见，就是用酵母水和面，然后发面再烙饼，平时我们吃到的包子和馒头都是发面。发面饼的口感比较蓬松，而且比较软，缺点是发面时比较费时间。平时用的相对较多。
第三种是烫面。这是烙饼最常用的，烫面就是把面粉分成两半，一半用开水和面，别一半用凉水和，然后再揉到一起制饼。烫面的好处，这种面烙出来的饼比较软，广泛应用于饼的制作，而且比较节省时间，醒10-20分钟就能做。我们平时吃的基本上都是烫面饼。
接下来说，说说电饼铛烙的饼为什么总是发硬？原来这里出错了，面点师帮你破解，放7天还是又软又香
第1招：想要使电饼铛烙饼不发硬那就得把面和的再软一些了。因为电饼铛是两面同时加热，面饼里面的水分蒸发比较快，所以，用它烙饼，和的面一定要比用别的工具烙饼和面再软一些。
第2招：就是在烙制的过程中，在电饼铛里面用手撒一些水，一是利用水蒸气加快饼的成熟时间，别一方面可以给饼增加湿度，饼就不会那么硬了。
第3招：制作油酥。先取面粉加入熟的花生油，做成油酥。将醒好的面团分成小剂子，擀成薄片，抹上少量油酥，从一边卷起来成卷桶，两边封口做成饼胚再烙。
第4招：温度的控制很关键：烙饼的温度控制在170度左右，烙制过程中要放下盖子，形成一个相对封闭的烤箱环境，让饼从里到外熟透，饼外酥里软，这样的饼放3天都不会硬。
第5招：在制作饼坯时，不要撒干面粉，因为这样会使干面粉残留在饼坯上，饼熟后表面仍有半生不熟的面粉，从而导致饼皮变厚变硬。为了防止饼坯粘手，可在案板和手上抹一层食用油。
电饼铛要先预热，达到能正常烙饼的温度才行，基本上要达到能炒菜的温度。如果电饼铛还没预热你就把面饼放入，电饼铛会因为其中的面饼把热量吸收走而无法让温度很快升高，面饼也会因为长时间的加热而失去水份，等被烙熟时会变得较硬而不松软
温度太低，太慢，把水分烤干了。
因为电饼铛烙饼是属于煎饼。没加酵母，而且也不需要发酵的。所以比较硬！！！
电饼铛为什么烙的饼又干又硬明明面都活的很软了,可是为什么烙出来的饼却那么的硬的,一点都不像用煤气灶平底锅烙出来的那么好.
一句话的窍门,告诉你吧；
用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点；发酵的时间稍长一点；如果是用酵面做,用碱时最好注意加下足一点,这样和理后做出来的产品就会喧软一些.当然火候也很重要,要调至高档,火力小,加热时间长，也是会变硬的.
电饼铛做的饼硬是怎么回事
电饼铛做的饼硬是怎么回事 1.面团硬 用电烤锅制成的硬蛋糕可能是蛋糕的较硬表面。同时将电烤盘上下加热后，蛋糕会变硬。如果要使蛋糕变软，则可以在制作面团时选择添加更多的水，醒来后，蛋糕将变软。2.面团干 卷制的面条没有立即放入电烤盘中烘烤，而是在空气中放置了较长的时间，这会使蛋糕...
烙的饼发硬怎么回事
1、和面太硬：用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉。2、水不够多：烙饼子发面时必须达到35~40%的水分，以面稍微沾手为好。若是用老面发面，必须加适量的纯碱来平衡发面的酸碱度。3、不能用凉水：和面的时候最好用有点烫手的水，和到抓...
电饼铛烙饼为什么硬
电饼铛烙饼硬可能是饼坯太薄、和面、加热等问题。1、饼坯太薄：饼坯太薄会更加快速的被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬。因此一般不建议大家用电饼铛烙饼时擀的太薄，至少应该保持在一指厚左右。2、和面问题：通常情况下用来烙饼的面有死面，烫面和发面三种。死面，就是直接用温水或凉水和的面，...
为什么电饼铛烙饼又干又硬
3、加热问题：烙饼时间过长，会导致烙饼又干又硬。
我用电饼铛烙饼总是很硬为什么
用电饼铛烙饼总是很硬的原因有以下几点：1、电饼铛烙饼和面时水与面粉的比例低。2、发酵的时间短。3、如果是用酵面做，用的碱少了。4、火候也很重要，要调至高档，火力小，加热时间长，而的浆氽干，也是会变硬的。
电饼铛烙饼为什么会烙得硬?
电饼铛烙饼硬的原因可能有以下几点：面团问题：面团的硬度直接影响到烙饼的口感。如果面团和得过硬，那么烙出来的饼就会比较硬。此外，面团的醒发时间也很重要，如果醒发时间不够，面团的筋性没有得到充分的发挥，烙出来的饼也会比较硬。因此，我们在制作面团时，要注意面团的软硬程度和醒发时间。水分问题...
电饼铛烙饼为什么硬
面发的好做出来的饼才足够松软。2、电饼铛要先预热，达到能正常烙饼的温度才行，基本上要达到能炒菜的温度。如果电饼铛还没预热你就把面饼放入，电饼铛会因为其中的面饼把热量吸收走而无法让温度很快升高，面饼也会因为长时间的加热而失去水份，等被烙熟时会变得较硬而不松软。
电饼铛烙饼老发硬,有什么好办法吗?
4、烙制时间过长，时间长也会导致发硬，因为，水分变少了。下面是我做饼的一些步骤，您可以参考一下。食材准备：小麦粉，温开水，盐，花生油或者其他油 做法：1、普通面粉放入盆中，把温开水分多次倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状，最后揉成一个光滑的大面团（揉不成光滑也没关系，但一定要保证面团...
为什么用电饼铛烙饼总是发硬且不分层?
3. 正确卷制面团：将和好的面团擀成长条状，均匀涂抹食用油后卷起，确保卷紧，以便在烙制时面层能够保持分离。4. 按压成饼：将卷好的面团切成小块，再擀成饼状，这样烙出的饼将会分层明显。5. 掌握烙饼火候：烙饼时火力不宜过大，以免饼底烤焦而内部未熟，火力适中能够让饼分层更加明显，同时保持...
为什么用电饼铛烙饼又干又硬?
为什么用电饼铛烙饼又干又硬？这与你用什么工具烙饼关系不大，多数是和面时的问题 第一、烙饼和面的时候一半开水，一半凉水，这样和出来的面最适合烙饼，烙出来香软筋道！第二、揉好的面团一定要醒好，天热醒20分钟左右，天冷醒30到40分钟！第三、电饼铛要预热，热油温下饼子！第四、烙饼的过程中...
学肿贝感： 一句话的窍门,告诉你吧; 用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点;发酵的时间稍长一点;如果是用酵面做,用碱时最好注意加下足一点,这样和理后做出来的产品就会喧软一些.当然火候也很重要,要调至高档,火力小,加热时间长,而的浆氽干,也是会变硬的. 顺便告诉你各几种主要的面食,加水的大致比例;(500克面粉)做面条加水200至225克;做馒头加水225至250克;做肉包子加水250至275克,用电饼铛做饼,加水300克.
沙洋县19412573252： 电饼铛烙出的饼为什么又干又硬?如何解决?请帮忙啦. - ？
学肿贝感： 有两个原因: 1,你用的面加水太少,做烙饼的面非常软才好,做饼的面和做油条的面差不多,你到街上看一看. 2,电饼铛子要先预热,达到能正常烙饼的温度才行,基本上要达到能炒菜的温度. 如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入,电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高,面饼也会因长时间的加热而失去水份,等被烙熟时会变得较硬而不松软.另外还由于温度低,无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软.所以面饼要在电饼铛子达到一定温度后才能放入面饼. 回答:2006-10-18 14:59提问者对答案的评价:
沙洋县19412573252： 电饼铛烙的饼为什么会很硬啊? - ？
学肿贝感： 1. 和面太硬 用电饼铛烙饼,和面一定不能太硬,要比平时软一些.另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉. 2.水不够多 一般来说,烙饼子发面时必须达到35-40%的水分,以面稍有点沾手为好.若是用老面发面,必须加适量的纯碱来...
沙洋县19412573252： 为什么电饼铛烙饼总是那么硬...吃的牙疼... - ？
学肿贝感： 有两种原因:一是你和面可能比较硬.烙饼的面越软越好,如果面粉比较干的话一斤面310克的水就很好,面要揉匀揉透,及不粘手还容易成型;二是你电饼铛的温度可能设置的有点低,温度低于190-200的话,烙饼时间会延长,饼里面的水分越少就会越硬.我是做面点的,希望对你有帮助.
沙洋县19412573252： 为什么我家用电饼铛做出的饼很硬 - ？
学肿贝感： 烙饼的面要用烫面,活的软一些烙时不要太长时间.薄饼放进去有一两分钟也就好了.烙时间长了饼就会硬口感也不好.
沙洋县19412573252： 我用电饼铛做的饼 怎么那么硬啊 - ？
学肿贝感： 如果怕做硬了,就只下层加热,勤看着点,可以用刷子刷油,也可以直接放油.不要直接盖上双层加热,如果是非常薄的饼,有种薄饼铛是专门做薄饼的.
沙洋县19412573252： 我用电饼铛烙饼总是很硬为什么 - ？
学肿贝感： 用热水面团(烫面)或混合面团(冷水面团掺入烫面)烙饼,且面团要软1点;烙饼的温度应当适当,温度低时间长烙出的饼表皮硬挺,合适于较厚的饼类,越薄的品种,温度也应当越高,否则不能保证软韧的特点;烙制暄软的品种盈添加面肥或酵母发酵.
沙洋县19412573252： 电饼铛做东西很硬,什么原因? - ？
学肿贝感： 首先有可能是你的面粉和水的比例不合适,做的面团硬应该软一些,其次锅要预热,如果没预热就把面放进去就会导致面的水分蒸发从而变硬.
沙洋县19412573252： 电饼铛做饼怎样总是硬的? - ？
学肿贝感： 本人经验,1:让面多发会,最好选用那个发酵的面团而不是发酵粉;2:可以放点东西,例如,牛奶,鸡蛋,黄油等;3:可以1边做1边给两面刷点油或水.
沙洋县19412573252： 电饼铛烙饼为什么硬 - ？
学肿贝感： 1. 饼铛要双面盖好2. 面团要含水量多一些3. 烙饼时间看好,不要焦哦
