美食博主教赶海博主做“三不沾”,究竟什么是三不沾?
美食博主教赶海博主做“三不沾”,究竟什么是三不沾?首先这个三不沾,又称桂花蛋,是由蛋黄和干淀粉等材料制成的。它是金色的,又嫩又甜。味道鲜美,营养丰富,特别适合老人和幼儿食用。都哪三不沾呢?它不沾锅和勺子,盘子和筷子,不沾牙。三不沾这道美味的菜,它的名字不太显眼,但它却是清朝皇宫的御菜,名字虽平凡,却有着不平凡的故事。相传清朝乾隆皇帝南巡,路过彰德府,知府进餐,其中有“三不沾”。乾隆大餐后,非常高兴立即让人们记下这道菜的做法。从此,“三不沾”传至宫内,成为故宫名菜。故事讲完了,我来分享一下三不沾的做法。
我的回答如下:主要材料:12个蛋黄,250克白糖,150克干淀粉,100克熟猪油,核桃、瓜子、葡萄干、青丝、红丝等,做法:将蛋黄放入大碗中,加入600克干淀粉、糖和温水,用筷子打匀,过一下筛子备用。中火下锅烧热,然后加入40克熟猪油,倒入混合的蛋黄液,快速搅拌,防止粘锅。当蛋黄呈糊状时,在锅中同时慢慢加入60克熟猪油,并用勺子不断推搅。翻炒10分钟以上,直至蛋黄糊变软、饱满、色泽黄亮,不粘锅。盛出备用。将桃仁、瓜子仁、葡萄干、青红丝撒在上面,就可以出锅了。
三不粘讲究;对于“三不粘”的质量,要记住有“四不”和“三看”,并注意“顺滑嫩”。四不:不紧,不粘,不油,不水。三看:一看颜色,二看形状,三看味道。颜色:金黄色,火色均匀,无燃烧。外形:外形饱满,有张力,没有结块,没有疙瘩。味:味浓、香、甜、油而不腻。口感滑嫩,吃过之后,只留下一个大空盘子满口香甜,说明你做的很成功。注意事项;有了新鲜的鸡蛋,你就不能有任何一丁点蛋清,一点也不行。(蛋液分离)顺着一个方向,不停地搅拌,不然菜做不太成功。掌握火候,大火烧糊,用中小火翻炒,一手翻炒,另一手倒油,一刻也不要闲着,一般翻炒8到9分钟才成功。炒这道菜容易粘锅,你要经常把粘在锅里的蛋液清理干净。
三不沾这种食物在一些地区又被叫做三不粘 、桂花蛋 。之所以起这个名字是因为这种食物的原料虽然非常黏,但是做出来后却不沾盘子、不沾牙齿、不沾筷子,因此得名三不沾。
三不沾是河南安阳的传统美食,也是古代乾隆皇帝非常喜欢的一种食物,在乾隆皇帝的推崇下,这种美食得到了渊源流传。不过三不沾到底从什么时候出现、最早出现在哪里已经没有相关的历史文献进行证明了,其最早在民间广为流传就是皇帝南巡的时候彰德府知府为了让皇帝开心,将这道比较其特的菜进献皇帝,让皇帝龙颜大悦后才成为一道名菜。
这道菜之所以能让龙颜大悦,除了味道好,也在于制作这道菜的功夫。这道菜的原料非常简单和廉价,即鸡蛋、淀粉和糖、盐,除此之外就没有任何多余的材料了。具体制作方式就是先将鸡蛋打开取其中的蛋黄,将蛋黄和糖、盐搅拌在一起。然后将用水化开的淀粉缓缓倒入刚才已经搅拌好的鸡蛋黄中,在这一步骤中要确保糖和盐都全部化开。第三步就是将已经拌好的鸡蛋淀粉液体通过滤网倒入铁锅里,用小火给液体加热。在这过程中要不断的、少量多次的倒入食用油并不停的翻转、搅拌鸡蛋淀粉液,让食材慢慢凝固。就这样搅拌、加油、搅拌、加油多次后,用时大约20分钟到30分钟左右后就可以成盘进行食用了。
三不沾的材料虽然简单,但是其营养价值却不低,食物富含了丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷等等,老年人吃了对软化血管有一定的辅助作用,不过因为油的含量比较高因此这道菜对心脑血管疾病的病人并不是太友好,如果真的非常喜欢,那就少量食用,解解馋就好了。
答案和图片侵删。
三不沾是一种美食,起初的名字叫桂花蛋,非常的好吃,是因为它不沾盘,不沾筷子,不沾牙,所以才叫三不沾。
不沾板、不沾框、不沾网。开玩笑,是不沾盘子、不沾筷子、也不粘牙,比较有嚼劲,并不会对我们的口腔和牙齿造成压力。
三不沾的意思就是不沾筐,不沾板,不沾网,这只是玩笑话,确切的是不沾筷子,不沾盘子,不粘牙。
美食博主教赶海博主做“三不沾”,究竟什么是三不沾?
美食博主向赶海博主展示如何制作“三不沾”,那么“三不沾”究竟是什么呢?首先,“三不沾”也被称为桂花蛋,它的主要成分包括蛋黄和干淀粉等。这道菜呈现金黄色,质地嫩滑,味道甜蜜,既美味又营养,非常适合老年人和儿童食用。那么,“三不沾”究竟不沾什么呢?它不沾锅和勺,不沾盘子和筷子,也...
美食博主教赶海博主做三不沾,你知道哪些关于做三不沾的技巧?
首先,准备食材:六个鸡蛋,取其蛋黄,还需要玉米淀粉、白糖、水和熟猪油(白油)。接下来,进行初加工。将蛋黄、适量的水淀粉、白糖混合均匀。六个鸡蛋大约对应一斤,白糖、干淀粉、熟猪油的比例大约是2.5:1.5:1。也就是说,一斤鸡蛋需要125克白糖、75克干淀粉、50克熟猪油。水溶干淀粉中的水量...
美食博主教赶海博主做“三不沾”,究竟什么是三不沾?
美食博主教赶海博主做“三不沾”,究竟什么是三不沾?首先这个三不沾,又称桂花蛋,是由蛋黄和干淀粉等材料制成的。它是金色的,又嫩又甜。味道鲜美,营养丰富,特别适合老人和幼儿食用。都哪三不沾呢?它不沾锅和勺子,盘子和筷子,不沾牙。三不沾这道美味的菜,它的名字不太显眼,但它却是清...
美食博主教赶海博主做三不沾,想要做好三不沾需要掌握哪些技巧?
1、我们自己在家做三不沾的时候,先要准备用的食材,我们首先准备5个鸡蛋,然后准备30克白糖,30克的木薯粉。先将所有准备好的鸡蛋打入到一个碗中,然后将白糖也放进去开始搅拌,在搅拌好之后加一点点盐,继续搅拌均匀之后留汁备用,另外我们再拿一个碗,将准备好的木薯粉你放上50毫升的水调成湿淀...
大漠叔叔怎么火的
大漠叔叔火是因为拍了一条视频发在在B站和微博,通过内涵的语言和画面讽刺和揭露了关于BBC记者编造虚假新闻的内幕。在B站有一位up主名叫大漠叔叔经常在b站分享自己的Volg,比如为村民解决问题或者赶海可谓是一名美食博主,当然让大家津津乐道的是他和“村霸”华农一样也因视频风格喜提“木瓜大盗”的称号。...
海洋演义杨叔真实身份
海洋演义杨叔的真实身份是抖音上的一个网红博主。杨叔,全名为“海洋演义杨叔”,是近年来在抖音平台上崭露头角的网红。他以分享赶海视频和海产知识为主要内容,吸引了大量粉丝的关注。杨叔的视频风格朴实自然,他在镜头前向观众展示真实的海边生活,包括捕捞海鲜、烹饪海鲜以及分享海洋生物的...
快手徐州ok哥被谁打了
老罗。根据相关视频显示,快手徐州ok哥被老罗打了。快手徐州ok哥是快手知名UP主,全网首个“探索全球海岛”为主题的环球旅行博主,沿途分享赶海、美食、渔猎、潜水、海钓、自驾、等自由行攻略。
漠叔真实身份是什么
漠叔是b站一个著名的up主,他的b站名字叫做大漠叔叔,经常会在b站分享一些自己拍摄的Volg,比如为村民解决问题或者赶海,是一名著名的美食博主。除此之外,更让大家津津乐道的是他和“村霸”华农一样也因为视频的风格独特,而喜提“木瓜大盗”的称号,但是后来有部分人发现大漠叔叔的 不仅仅包含了美食,...
做一个3农的抖音号,有补贴吗
做一个三农的抖音号有补贴。只要有一定的粉丝基础,发三农视频就有收益。抖音也加入了新农人计划扶持三农博主,比如农村美食、农村养殖、赶海能视频内容都有可能得到流量扶持。而B站的赶海UP主流量也非常高,除了这类视频本身具有超高关注度之外,平台的扶持也是他们出圈的重要原因,视频收益还不菲的。抖音...
想知道赶海最假的视频都有谁?以前看过一个带子插反的?
那时候,海边的礁石上最多的是小波罗,但通常都有油味,不能食用。最近几年,随着赶海视频的流行,我回忆起了儿时的快乐时光,因此喜欢看赶海视频并关注了一些赶海博主。然而,看过几次后,我发现这些视频大多不符合实际,因为有过海边生活经验的人都知道这些视频内容“胡编乱造”。目前,赶海视频真实性...
丘唯祛痹: 制法:一、洗京糕切刻成1.2寸长、6分宽、3分厚的图案花边或小兔型花刀20-30块,够盘边摆一圈即可,下脚料剁成碎丁待用.二、锅内添水1.2斤,加入白糖,待溶化后加入桂花糖,加温后晾凉过箩.三、蛋黄加入水粉芡,用筷子搅匀,加一斤凉浓糖水,盐水几滴,再过80目的箩,滤净杂质.四、锅放火上加油至锅热时将油倒出,打抹干净;而后加好大油1两,倒入五分之一的蛋液,搅炒后,视其软硬,如硬可将剩下的浓糖水倒入蛋液中;然后将蛋液再全部倒入锅中,小火慢慢搅炒.蛋液变稠时,加一次油,用力敲搅,并不断加油,至不沾锅表面光洁无蜂窝时,把剩余大油加入锅内炒几下翻锅,盛入盘中,最后将切好的京糕小兔或图案花边摆成一圈,碎京糕丁撒到”三不沾“上.
永春县15225256817: 做三不沾可以用玉米淀粉吗? - ?
丘唯祛痹: 做三不沾可以用玉米淀粉. 用料:蛋黄6个、白糖两勺、淀粉两勺、猪油一勺. 做法步骤: 1、淀粉和糖倒进蛋黄里面加一碗水煎包均匀后过筛. 2、猪油热锅后倒出,把蛋黄倒入. 3、小火顺着一个方向不停搅拌,这个过程不能停,大概...
永春县15225256817: 老北京菜三不沾 - ?
丘唯祛痹: 做法 原料 鸡蛋黄5个,白糖125克,湿淀粉30克,猪油适量. 制法 1、将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克,用筷子搅匀,再加清水125克搅匀. 2、将锅置旺火上,烧热,下猪油,滑锅后倒出余油,随即倒入搅匀的蛋黄,用手勺不断的翻炒两分钟,再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中. 3、同时不停翻炒,至金黄色不见油迹时,即可出锅装盘. 特点软香油润、浓甜不腻,有益智、开胃的功效. 此菜色金黄,味香甜,炒制时不粘锅、勺,盛时不粘碟、筷,吃时不粘牙,故名“三不粘”.
永春县15225256817: 三不沾猪蹄的做法 - ?
丘唯祛痹: 猪蹄冻做法一 原料:猪蹄两只(前蹄),猪皮两块,大料包一个,葱姜少许,生抽,盐. 大料包:草果1个,肉寇1个,甘草几片,小茴香和花椒各少许,八角2个,桂皮一块,陈皮一块包入纱布中系好.或者装入专门的一次性料包或调料盒中...
永春县15225256817: 三不沾是什么地方的菜,怎么做 - ?
丘唯祛痹: 用料 鸡蛋黄 5个 白糖 125克 湿淀粉 30克 猪油 适量 三不沾的做法 将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克,用筷子搅匀,再加清水125克搅匀搅匀以后过筛将锅置旺火上,烧热,下猪油,滑锅后倒出余油,随即倒入搅匀的蛋黄,用手勺不断的翻炒两分钟,再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中同时不停翻炒,至金黄色不见油迹时,即可出锅装盘小贴士操作关键 1、锅一定用油滑好洗净. 2、炒制时不宜用旺火,手勺要不停的搅动. 成品具有软香油润、浓甜不腻,有益智、开胃的功效.此菜色金黄,味香甜,炒制时不粘锅、勺,盛时不粘碟、筷,吃时不粘牙,故名“三不粘”.
永春县15225256817: 上海世博会贵州馆位于世博园区那个片区 - ?
丘唯祛痹: 1. 上海世博会河南馆的主题是 ( A) A 国之中,城之源 B 中华智慧 C 文明之根 D 中原崛起 2. 上海世博会贵州馆位于世博园区 ( A) A A片区 B B片区 C C片区...
永春县15225256817: 河北有什么特产? - ?
丘唯祛痹: 1、驴肉火烧 驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃,起源于保定、河间一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面.作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定,驴肉火烧经过不断地发展和推广,闻名大江南...
永春县15225256817: 世博园区内哪些馆可以预约的?预约电话是什么? - ?
丘唯祛痹: 1 具体见下文2不是所有馆都需要预约3没有预约的馆可以排队进去 4一张票一天只能5个馆,外加一次综合预约 什么馆要预约? 中国馆必须预约很多场馆只认排队 目前世博园区内已经确定可提供预约的有中国国家馆、城市人馆、城市生命馆、城...
永春县15225256817: 吉利搏越2.0l裸车10.88万全款买下多少钱 - ?
丘唯祛痹: 另外还需:购置税10.88X(1-0.17)X10%保险约3000+到6000(你自已想买多少自己决定)牌照费(几百块)...