如何炒螃蟹的做法
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶篮催汽甩匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
1.梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件,锅中院劝射放油,爆坑拔臭香蒜瓣、姜,干辣椒;
2.放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;
3.放盐、白糖淋欢趋、料酒,继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。
1.把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半举巩旬,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻束页白榜匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
第一步,首先用一把刷子将螃蟹的外壳仔细刷洗干净,然后将螃蟹外面的硬壳掰掉,去掉腮,待螃蟹全部处理好之后,将其剁成大块,控一控螃蟹中的水分,待用;
第二步,接着小米辣准备少许,将其摘去根蒂后,仔细清洗干净,然后将小米辣斜着切成段,香葱适量,葱白和葱叶子分开来切,将其分别切成长段,生姜1块切成小块,大蒜准备适量剥皮拍碎;
第三步,待将所有的食材都处理好之后,便可以开始炒菜,在炒锅中添上适量的食用油,将其烧热,然后转至小火,放入生姜、大蒜和葱白段,小火慢慢煸炒,直到将其中的香味煸炒出来;
第四步,然后再放入之前处理好的小米辣,当然也可以根据个人的口味适当调整用量,爆出其中的香味后,即可放入之前处理好的螃蟹,转至大火,快速翻炒,待翻炒片刻后加上点料酒去腥;
第五步,然后再加入生抽,翻炒均匀,差不多3分钟的时间后,加入少许的热水,小火焖煮片刻,待看到汤汁剩余不多的时候,加上点食盐调味,再用水淀粉勾芡,收汁后撒上点葱叶点缀,即可出锅。
材料
大闸蟹:2只;
鸡蛋:1个;
姜:1小块; 红尖椒:2个; 小葱:2根; 色拉油:10克; 料酒:1小勺; 老抽:1小勺; 食盐:4克;
炒螃蟹的做法
1、把螃蟹洗净,剁成块状备用。油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒
然后放入老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟,螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入,继续翻炒螃蟹,最后加少许盐和葱花,起锅即可
葱姜炒螃蟹的做法
2、螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮,洗净;
3、再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半身蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,好下葱头块,翻炒后,把葱头捞出将油过滤;
4、在少锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
5、用法佐餐食。可作下酒菜功效滋阴清热,活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者亦可常服。
炒螃蟹的做法大全
(1)螃蟹挑的时候按一下蟹脚,蟹脚厚实,螃蟹就肥。(2)螃蟹刷洗干净,剪去蟹脚免得被夹。(3)螃蟹去除内脏剪成小块。(4)热锅凉油放生姜丝与豆豉炒香。(5)下螃蟹块快速翻炒。(6)加料酒少许去腥。(7)加点生抽调色。(8)加一点点水开大火炖煮。汤汁差不多时开大火收汁。(9)...
爆炒螃蟹的做法大全
(2)螃蟹开壳、清洗干净。(3)清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎。(4)锅烧热放油、爆香姜蒜。(5)放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色。(6)取碟子放淀粉、清水、盐拌匀。(7)放拌匀好的调味料。(8)放葱翻炒几下、收汁起锅。2、做法二:(1)扒开螃蟹,准备处理清洗。(2)把蟹黄分...
家常炒螃蟹(家常炒螃蟹简单又好吃)
做法:将葱姜蒜和红椒切成末,放入锅中炒香。加入豆瓣酱炒香后,加入螃蟹块翻炒。加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽和清水,翻炒均匀。较后,加入淀粉水勾芡,撒上辣椒粉即可。2. 蒜蓉螃蟹 材料:螃蟹、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、清水、淀粉、油、蒜。做法:将葱姜蒜切成末,蒜切成片...
炒螃蟹的做法大全
1、香辣蟹 这是非常受大家欢迎的炒螃蟹,螃蟹清洗干净剁成块,放入油锅中炸熟,锅里留油加红辣椒段、葱段、姜片、蒜片、花椒炸香,把螃蟹放进去,加入食盐、生抽、花椒粉、料酒翻炒,最后用水淀粉勾芡。2、家常炒螃蟹 螃蟹切成块,加料酒食盐腌制一会儿,锅里倒油烧热,葱姜蒜爆香,把螃蟹放进去...
炒螃蟹的做法 炒螃蟹怎么做
步骤3 姜切丝。步骤4 大蒜切粒。步骤5 干辣椒切段。步骤6 小葱切段。步骤7 大闸蟹打开上盖,取出内脏,切四瓣,均匀裹上一层淀粉。步骤8 炒锅中油温7成热时,下入大闸蟹炸至成红色,捞出。步骤9 锅中留底油,下入姜丝、蒜粒、干辣椒爆香,倒入大闸蟹翻炒,加入料酒、酱油、白糖、蚝油炒匀,添...
如何炒螃蟹的做法
1.梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件,锅中院劝射放油,爆坑拔臭香蒜瓣、姜,干辣椒;2.放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;3.放盐、白糖淋欢趋、料酒,继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。1.把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,...
爆炒麻辣螃蟹的做法
1、主料:2只螃蟹。配料:适量油、适量盐、3个干红辣椒、若干花椒、2大勺蚝油、1大勺料酒、适量葱姜蒜、适量香菜。2、螃蟹化冻洗净,加料酒、葱姜,上锅蒸熟十五分钟。3、放凉后,将螃蟹去除盖和杂物,将螃蟹剁小块。4、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。5、起油锅,五成热,放入花椒、干红...
爆炒螃蟹最简单的做法
1、材料:大闸蟹2只、鸡蛋1个、色拉油10克、食盐4克、姜1小块、料酒1小勺、老抽1小勺、红尖椒2个、小葱2根。2、把螃蟹洗净,剁成块状备用。油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒。3、然后放入老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟,...
家常炒螃蟹的做法大全
做法一:大葱蒜炒螃蟹 材料:大葱、蒜头、花椒、螃蟹、油盐。具体步骤:1. 将螃蟹洗净备用,去掉外壳。2. 大葱和蒜头切成葱花和蒜末备用。3. 热锅冷油,爆香花椒,倒入葱花和蒜末煸炒。4. 加入螃蟹,翻炒均匀,加入适量水,盖上锅盖。5. 蒸煮大约15分钟左右,直到螃蟹变红。6. 撒入适量盐调味,...
爆炒香辣螃蟹的做法
1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。2、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧...
却南复方: 主料 2人份 大闸蟹2只 辅料 鸡蛋1个 调料 姜1小块、红尖椒2个、小葱2根、色拉油10克、料酒1小勺、老抽1小勺、食盐4克 炒螃蟹步骤1把螃蟹洗净,剁成块状备用.油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒一下.翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒 步骤2然后放入老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟,螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入,继续翻炒螃蟹,最后加少许盐和葱花,起锅即可
万全县17280299610: 螃蟹怎样炒好吃又简单 - ?
却南复方: 一、准备材料 主料:螃蟹 1500克 辅料:香菜 10克 调料:大葱 10克 盐 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麦面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各适量 二、制作方法 1.把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死.将螃蟹...
万全县17280299610: 炒螃蟹怎么做才好吃吗 ?
却南复方: 用料:螃蟹4只、大虾8个、调味汁100克、葱一段、姜适量1、螃蟹用水煮变色.2、大虾去肠去虾线等洗干净.3、爆香葱姜丝.4、放入大虾翻炒变色.5、再放入过水的螃蟹.6、放入小龙虾调味汁焖7分钟左右即可.
万全县17280299610: 爆炒螃蟹怎么炒 - ?
却南复方: 葱姜炒螃蟹材料 主料:螃蟹500克, 辅料:大葱150克,姜25克, 调料:白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克 做法 1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中...
万全县17280299610: 爆炒螃蟹怎么炒才好吃 - ?
却南复方: 准备工作:1.葱切段,姜切片,蒜切片,辣椒切成什么样都可以 . 2.淀粉用少量水调开,是用来裹住螃蟹裸露在外面的肉,防止翻炒过程中散开,所以不用很稀. 3.杀死螃蟹并且分尸 .我没那个胆量,每次都是我老公来,而且累个半死. 杀死...
万全县17280299610: 螃蟹怎么炒好吃 - ?
却南复方: 避风塘风味菜起源于香港,其中这道避风塘炒蟹更是经典之一.金黄酥脆、鲜嫩入味,好吃到吮指.而且越吃越开胃.螃蟹是我们生活中的美味佳肴,有很高的食用价值,清蒸的吃腻了,一定要尝试一下这个做法!
万全县17280299610: 炒螃蟹的做法家常 - ?
却南复方: 起锅烧油,将洗净的螃蟹放入锅中翻炒至8分熟后捞出,盛在干净的碗碟里待用. 再次起锅烧油,加入姜片简单翻炒后加入葱段和蒜片,并煸炒出香味. 然后加入之前炒过的螃蟹,并沿锅边加入少量水,盖上盖子焖煮一会儿.待有香气溢出后加入喜欢的调味料,再次翻炒均匀后即可盛盘食用.
万全县17280299610: 怎么炒螃蟹的做法大全 - ?
却南复方: 1.螃蟹清洗.2.把壳扒出螃蟹的须一定要去掉.3.把壳中间有有硬的杂物也去掉.4.螃蟹洗好,蒜切小块,姜切条,辣椒切块,葱切段,蚝油一匙,盐适量,鸡精少许料酒少许加一匙水搅成酱水.5.锅烧干下油把葱姜蒜,辣椒爆出香味.6.再放螃蟹下去炒,炒时火大手快的翻炒着.7.炒制螃蟹变红,放步骤4酱水炒.8.再下少许的水从锅边下.9.盖上盖子焖一下,就可以了.10.装盘.
万全县17280299610: 炒螃蟹怎么做 - ?
却南复方: 葱姜炒螃蟹有几点要掌握一下,第一必须要新鲜的,死的就有股味不能做姜葱了,第二拍粉要拍的薄一点,只要一点点,肉不出来,能保住水分就可以了,第三滑油的时候油温不能太高,否则就变炸了,影响效果,第四姜葱先暴一下,要出点香...
万全县17280299610: 螃蟹怎么炒好吃又简单 - ?
却南复方: 材料 主料:螃蟹 配料:葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤 做法1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出.2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半.3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用.4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒.5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可.