市面上便宜的大骨头，怎么做最好吃呢？

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『炖大骨汤，先焯水还是直接炖？这才是正确做法，骨汤浓白，肉又嫩又香，没腥味！』

奶白的大骨汤

冬季适当进补是应该的，气温降低后人体的抵抗力也会下降了，一旦出门吹冷风了，就很容易感冒咳嗽，所以除了要多穿些衣服保暖，还要多吃些有营养的食物来增强抵抗力。同时，寒冷的天气使人们的活动量也减少了，身体素质也会下降，所以应该进补，长胖一点没关系，膘儿多了才不怕冷。进补我家不爱吃肉，更爱喝汤，如鸡汤、鱼汤、大骨汤等，既暖和又营养，喝汤能滋补身体，强筋健骨，冬天就不会感冒咳嗽了。

准备大骨头

我家孩子在上幼儿园，活动量很大，我更喜欢给孩子炖大骨汤喝，大骨头含有丰富的胶原蛋白和钙质，喝大骨汤能补蛋白补钙，让孩子营养充足，身体长得高更强壮。如今猪肉一斤二三十元，真心吃不起，好在大骨头挺便宜，十几元一斤，一周吃一顿还可以。如今的肉价让我想起了小时候，那时候只有逢年过节才能吃上肉，肉很少每次外婆都留给我吃，我只顾着吃也不管外婆，现在想想还真是个没心没肺的孩子。

用盐水浸泡

大骨汤好喝又营养，但并不是每个人都会炖，在电视上看到的大骨汤都是浓白的，但很多人自己就炖不出这种效果，而且还有一股腥味。炖大骨汤，有人焯水，有人直接炖，到底该怎么炖？今天教大家正确的做法，学会3个技巧，骨汤就会又白又浓，肉嫩汤鲜，没有一点腥味。准备一些大棒骨，葱姜、料酒、食盐、香菜末。炖大骨汤，直接炖不对，先焯水也不对，很多人都是这两种做法，难怪骨汤不好喝。

冷水下锅焯水，撇掉浮沫

大棒骨买回来后用清水冲洗干净，先不要焯水，焯水会让肉质变老，吃起来不鲜嫩。像排骨、大骨头等，洗净后用一盆淡盐水浸泡半小时，泡出血水和杂质，就去除了一大半的腥味。然后锅里倒入适量水，加入葱段、姜片，加一勺料酒，把大棒骨冷水下锅，用大火煮开，浮沫一定要撇掉，焯水进一步去除了血水和杂质，肉更干净没腥味。焯水时，如果一整根放不下，就剁成两段焯水，水一定要没过骨头。

加葱段、姜片开始炖

水开后把骨头焯水五分钟就行了，撇掉浮沫后把骨头捞出来，放进一个盆里，用温水把骨头冲洗干净，把残渣和颗粒都洗干净，不要用冷水冲洗，会使肉质变紧。洗干净后再煮，骨汤才会浓白。把大骨头放进汤锅里，倒入足够的热水，水要一次性加够，炖汤时不要再加水，而且不能加冷水，才能保证汤色浓白。然后加入葱段、姜片，无需加花椒、八角、桂皮等香料，炖出来的才是原汁原味的浓汤，加了香料会破坏骨汤的香味，反而不好喝了。

炖出浓白的大骨汤

无论炖什么汤，水都要一次性加够，中途加水不仅会影响肉质，也会影响汤的鲜味，这一点一定要记住，所以我每次加的水都比较多，不怕炖没了。汤煮开后用中火炖煮1.5~2小时，骨头汤越炖越鲜。出锅前加入适量盐调味，搅拌均匀后再炖5分钟就行了。盛入碗中后撒适量的葱花、香菜提鲜，就可以喝了，味道鲜美。用这个方法炖大骨汤，原汁原味，汤色浓白，肉嫩汤鲜，每次炖一锅都不够喝。大雪就要来了，快买一些大骨头炖汤喝吧，既暖和又营养！

挑选猪棒骨的时候，建议您买肉多的棒骨。让商家剁好，否则自己在家很难剁。不要剁太小，一根棒骨剁两段就可以了，尽量保证中间的骨髓不会漏出来，煮好以后用吸管吸着吃，超香。
如果焯猪骨后的水比较浑浊，您可以再焯一遍。

可以根据个人口味，有的人喜欢吃炖的，有的人喜欢吃酱的。因为大骨头比较不容易熟，所以个人比较喜欢炖着，因为大骨头里的骨髓。熬汤非常有营养价值。

将酸菜片成片后切丝，切好后放入盆中，倒入清水浸泡片刻，泡好后冲洗干净，挤干水分备用
锅中倒水，放入生姜片，倒入料酒，水开后放入大骨头焯一下，焯出血沫后捞出冲洗干净
另起一锅，放入洗净的大骨头、山楂、生姜片、葱段、八角、桂皮，倒入少许白醋、料酒、清水，水没过大骨头即可，大火烧开后转小火焖煮四十分钟，放入挤干水分的酸菜丝，再炖两个小时，放入食盐和味精调味，煮十分钟即可出锅

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鄣衫齐洛： 红烧大骨头的做法步骤11.首先将大骨头清洗干净.红烧大骨头的做法步骤22.葱姜蒜切好备用.红烧大骨头的做法步骤33.准备好花椒、八角、干辣椒、陈皮.红烧大骨头的做法步骤44.将大骨头放入开水中焯几分钟.红烧大骨头的做法步骤55.炒锅中放油烧开,下入葱姜蒜.红烧大骨头的做法步骤66.再倒入花椒、八角等调料.红烧大骨头的做法步骤77.放入大骨头翻炒.红烧大骨头的做法步骤88.翻炒几分钟,肉变色.红烧大骨头的做法步骤99.倒入适量的酱油,红烧大骨头的做法步骤1010.再倒入清水 红烧大骨头的做法步骤1111.盖上锅盖,中火炖至 红烧大骨头的做法步骤1212.八分熟是加入适量的盐 红烧大骨头的做法步骤1313.将汤汁收尽即可出锅

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鄣衫齐洛： 材料 大骨头4斤,葱20克,姜20克,萝卜两个,百页结200克,大白菜200克,西兰花200克,香菜50克,粉丝100克,西红柿一个,木耳20克,青菜100克,盐20克,胡椒粉5克,骨头汤少许, 做法 1.大骨头在水中浸泡一天 2.将血水去掉,这样...

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鄣衫齐洛： 大骨海带汤的做法步骤 大骨海带汤的做法步骤:1 1买回来的大骨头泡在清水中数小时,中间换水几次.大骨海带汤的做法步骤:2 2煮汤所需要的配料.这个比较随意,时蔬都可以加的.坐锅烧水,冷水下锅,将大骨焯水,焯水时加料酒葱姜去腥. 大骨海带汤的做法步骤:3 3 配料改刀成块. 大骨海带汤的做法步骤:4 4葱切段,姜切片.准备香料. 大骨海带汤的做法步骤:5 5将大骨焯水尽去血沫后,洗干净,重新加水,放入大骨头,葱姜花椒八角.大火烧开后转小炖煮80分钟到90分钟. 大骨海带汤的做法步骤:6 640分钟后放入配料菜,关火前10分钟放入盐,开锅后放胡椒粉和姜粉.出锅放葱碎.

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鄣衫齐洛： 先把它下干净了,然后下锅煮到水快要开的时候,上面就会有一层泡泡,把它用勺子清理干净之后(或者等水煮开之后就把水倒了,在重新换一锅水煮)继续煮,一直煮上3-4小时,按个人口味有些人喜欢加些葱姜大料~料酒,有些人不喜欢放.

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鄣衫齐洛： 主料 未知 猪大骨头适量 调料 料酒适量、黄酱适量、山楂适量、桂皮适量、陈皮适量、丁香适量、香叶适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、食盐适量 猪大骨头头怎么炖步骤1 将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污 步骤2将猪骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,捞出猪骨 步骤3 另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时 步骤4改中火或大火再煮半个小时,收一下汤汁即可

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上栗县15219341456： 卤大骨怎么做如何做好吃 - ？
鄣衫齐洛： 卤大骨棒的做法 1. 新鲜的骨头热水洗净2. 放进阿迪锅加适量的水、设置煮汤3. 做老汤,锅里加适量的水,放入全部的佐料煮开、放入骨头4. 小火煮到收汁就可以入味了

上栗县15219341456： 东北大骨头怎么做如何做好吃 - ？
鄣衫齐洛： 主料 腔骨棒骨等5、6块 辅料 盐适量, 姜适量 蒜适量 葱适量 八角适量 香叶适量 蒜泥适量 东北大骨头的做法步骤1. 大骨头过水煮一下.捞出,倒掉水.2. 锅放水,放入大骨头,葱段,姜片,辣椒,蒜瓣,八角,香叶,盐等,大火烧开,小火慢煮……3. 煮一小时左右,肉熟即可,沾蒜泥那味道一个字:香,骨髓可以用吸管吸掉~~ 小贴士 筷子扎肉能扎进去,不用放酱油,煮肉的白汤就是老汤,可以炖东北菜.酱大骨头才可以放酱油.

上栗县15219341456： 红烧大骨头怎么做如何做好吃 - ？
鄣衫齐洛： 红烧大骨头1.大棒骨二根,剁成2截4段.2.炖肉调料取一半,包成纸包3.葱姜切片备用4.大棒骨洗净后,提前一天泡水,中间要换几次水5.这样做不比焯水效果差,血水基本可以出净.6.炖制大棒骨,一定选用桶装锅7.将大棒骨铺在锅底,码上葱姜;料包8.准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色9.锅中放少许清水,再放入冰10.小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊锅11.一直炒到冰糖起沫,开始变色12.冰糖变色后,要小火慢熬13.直到变成红色时,倒入料酒;生抽.这时糖色可能结成块状,用小火将其熬化14.将糖色倒入桶装炖锅中,补足清水,没过大棒骨,调入盐;鸡精;白糖15.大火炖开10分钟后,盖盖转入小火炖制大约2小时即可

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鄣衫齐洛： 大骨头怎么做好吃 主料500g大棒骨 配料 适量油20g盐5g葱5g姜20g盐10g鸡精10g白糖40g冰糖100ml料酒2汤匙生抽 半包炖肉调料 制作步骤1.大棒骨二根,剁成2截4段.2.炖肉调料取一半,包成纸包3.葱姜切片备用4.大棒骨洗净后,提前一天泡...