为什么我们平时买大骨要十几元一斤，现在很多自助酱大骨才29一位随便吃？

为什么我们平时买大骨要十几元一斤，现在很多自助酱大骨才29一位随便吃？~

现在的酱大骨自助非常的火爆，在全国很多地方都有自助酱大骨。酱大骨有非常丰富的营养，同时口味也特别的好吃。虽然肉不是太多，但是口味是比较独特的，吸引了很多人的喜欢。有很多人质疑，为什么平时买大骨头需要十几元一斤，但是酱大骨自助29元一位却能够随便吃，这其中有以下几个原因。


第一点，他们酱大骨的原料购买时非常的便宜。因为一个大的店面生意很火爆，所以他们的需求量非常大。就会导致他们的进货量非常大，批发商给他们的进价非常低，所以说他们的成本是非常低的。而且吃酱大骨每个人也吃不了多少，他们的利润还是比较可观的。

第二点，吃自助酱大骨的人不一定只吃大骨头。酱大骨他们店里也有很多种类的涮菜，和其他的小吃。所以说如果在吃酱大骨的时候，搭配这样的涮菜小吃的话，那么很容易使人吃饱，吃酱大骨也吃不了几块。而且涮菜和小吃他们的进价特别的便宜，所以吃点这吃点那就吃饱了，也不会吃太多的大骨头。

综上所述，虽然大骨头的售价很贵，但是商家他们的进货量很大，同时也会食客也会吃其他的一些涮菜和小吃，导致消费者也吃不了多少大骨头。所以这些自助酱大骨29元一位价格不是很贵，但是如果想要吃回来这个钱，那一定要多吃酱大骨。

大骨，是我们日常生活中最遍及的食材，所谓大骨，即是猪的骨头，无论在哪一个城市，都短长常受欢迎的。固然大骨要比排骨廉价少许，但是它的滋味一点都不差，并且营养费用也很高，含有富厚的卵白质、骨髓、以及骨胶原卵白，平居吃少许也会对身材带来少许作用。不晓得有几许小同伴也喜欢吃大骨呢？

大骨，它有着许多的做法，无论是煲汤或是做酱骨头，都短长常不错的选定。别看大骨的肉特别少，但是它嗦起来或是特别过瘾的。现在跟着猪肉费用的猛涨，大骨的费用天然也不会低，现在一斤大骨，基本都要十几元摆布，但是，相信大家也发现了一个新鲜的征象。我们在菜市场买大骨时，它的费用或是有少许小贵的，而许多的酱大骨自助餐厅，费用却很廉价，平时一名只要二十九块钱，酱大骨不仅可以任意吃，还会供应火锅自助，可见这样的自助非常划算的。

所以有的小同伴也产生了疑问，商家这么做，他真的不会亏本吗？事实上，商家天然不会亏本，如果是亏本的环境，自然也就停业了。辣么，商家为何不亏呢？其实，这和酱大骨的品格有很大的关系，像这一类的自助餐，大骨的品格和我们在市道上买的是不能相比的。普通商家都有自己的货源，要从国际进口以及冷冻的大骨。大家都晓得，老外是不吃骨头的，所以许多的大骨，便会廉价进口到中国，而商家便可以低价买入。而冷冻的大骨，有许多都是冰冻了几个月，几乎都是不新鲜的，所以都以最低价卖给这些自助餐厅。

但是，即使是吃到过时的酱大骨，许多人也都是发现不了的，由于酱大骨是特别依赖调味的，所以我们吃到的，更多的是调料的滋味。以是大家平时或是要少吃。

我以前就是从事餐饮工作的，自己开个饭店也在大大小小的饭店干过，对于餐饮的流程和利润还算有一些了解。为什么我们平时买大骨要十几元一斤，现在很多自助酱大骨才29元一位随便吃一，我们买的大骨跟自助酱大骨不一样自助酱大骨的骨头，基本都是采用进口的冻骨头，或者冷库里库存骨头。我们在市场上买的都是新鲜骨头，这个进货成本有很大差距。

大家去大型的批发市场都会看到，一般冷冻骨头的价格是新鲜大骨头价钱一半，甚至还低。而酱骨头的骨头都是批发来的，这个比零售还便宜。一般都是40斤一箱，带肉最多的大梁骨现在批发价在10块钱左右。没有多少肉的大骨头比大梁骨还要便宜，很多餐饮店一般都选择这种骨头。还有饭店从业者所知道的，几号肉这些都比我们买的新鲜肉要便宜不少。

一般酱大骨的骨头，都是那种骨棒的头部部位，连骨髓都没有，价钱可以可以说极其便宜。因为自助酱大骨的原料来源便宜，那么售价上自然要便宜不少，所以敢29块钱随便吃。二，酱大骨的味道和环境自助餐的味道，尤其是便宜的自助餐，基本都不是太好。而且因为骨头本身不新鲜，全靠调料的味道来掩盖，一般饭量再大的人，有三、四块就够了！饭量小的人一般一块足以。

只要50块钱以下的自助餐，现在环境和卫生条件都不怎么样，这样的环境下一般人吃不多少。三，29块钱的酱大骨靠什么盈利酒水:酱大骨是29元随便吃不错，而且配菜也可以随便吃，但是酒水是要钱的。一般去啃酱大骨的人，都是青壮年居多，这个群体喜欢喝点小酒，那么酒水的利润其实对餐饮店来说也是不低的。而且大家想一想如果四个人吃酱大骨，那么就是100多块钱，如果不喝酒去吃炒菜，也能吃的很好并且很舒服。限时:普通自助餐一般2个小时，29元的酱大骨大多限定就餐时间为1个小时。这样出去取拿和挑选菜品的时间，加上啃骨头本身就费时间，所以时间限制了很多“大肚汉”。走量:29块钱的酱大骨如果饭点只有二、三十人吃，那么肯定是赔钱干不长的。一般29块钱的酱大骨，按营业面积的不同，一天都要接待上百位客人。这个就跟做盒饭的道理一样，10块钱一份的盒饭如果只卖10份肯定赔钱，如果卖100份那就挣钱。这个是批发和零售的概念。现在这样的模式不少，比如29元或19元随便吃的自助水饺。29块钱的酱大骨，其实也就是一种快餐形式，看上去好像很实惠，但是啃起来又没有多少肉。这种经营模式如果遇到货源短缺，或者涨价等情况很容易倒闭。所以这种靠“投机取巧”的经营模式注定不会长久。

因为以个人为单位而购买时价格是有差异的，而餐厅购入时是稳定且量大的采购，所以在价格上是有很大的优惠度。

平时我们自己买大骨买的量少，而且精挑细选的，价格低还会觉得商品不好，可是自助店有自己的采购渠道，而且是大批量购买，肯定会比我们买的便宜

我们平时买大骨要十几元一斤是因为是新鲜的现杀的猪，自助酱大骨可能使用的是冻制肉品，所以价格上相对便宜一点，但也不代表全部。

现在去买大骨要十几元一斤，为什么很多自助酱大骨才29一位？

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袁州区13692899342： 为什么我们平时买大骨要十几元一斤,现在很多自助酱大骨才29一位随便吃? - ？
舌剑欣民： 现在的酱大骨自助非常的火爆,在全国很多地方都有自助酱大骨.酱大骨有非常丰富的营养,同时口味也特别的好吃.虽然肉不是太多,但是口味是比较独特的,吸引了很多人的喜欢.有很多人质疑,为什么平时买大骨头需要十几元一斤,但是...

袁州区13692899342： 为什么买排骨不愿意要肉多的 - ？
舌剑欣民： 因为贴着骨头那部分肉是最好吃的,这也是大家喜欢排骨的原因.而且好的排骨价格很高,肉那么多还不如直接买肉呢,不一样的.

袁州区13692899342： 猪骨头多少钱一斤 - ？
舌剑欣民： 要看什么地方,也分位置. 四川:猪头骨,大骨,排骨,价钱几元到十几元一斤都有.

袁州区13692899342： 加拿大进口猪大骨能吃吗? - ？
舌剑欣民： 当然能吃了,你看看网上的,比如京东生鲜,里面很多猪肉猪骨头都是自加拿大进口的,实际上咱们国家很大一部分猪肉制品都是从国外进口的,咱们平时从超市买的很可能也都是进口的.

袁州区13692899342： 牛骨头多少钱一斤 - ？
舌剑欣民： 超市2元一斤,以前卖1元一斤,冰冻的.外面5元斤.买了一根大点的又3斤多.

袁州区13692899342： 猪大棒骨多少钱一斤? - ？
舌剑欣民： 这个很难说具体的,土猪比饲养场普通猪的要贵,一般城市里卖的比农村贵,菜市场和超市的价格也不一样.毕竟还掺杂着房租人力成本等.只能大概了,我们这边的超市里普通的棒骨是9.8元/斤.各地应该在10元上下浮动吧,帮助到你记得点个采纳哦

袁州区13692899342： 外面卖的骨头饭 里面有三块大排骨却只卖18元一份 菜场里的猪肉那么贵 有高人解释一下吗? - ？
舌剑欣民： 我是开饭店的.饭店都是去批发市场买,哪有去零售买的.而且看图片,你这是腔骨,不是排骨,比较便宜.我这为例子,腔骨8块钱一斤,一整片有个十斤左右.对比价,后腿在9.5,排骨在13,五花肉13.要是去超市买,腔骨最少12,后腿15,排骨20,五花18.3块确实不少,不过能有一斤?不可能的,按照饭店的毛利润计算,生的在半斤左右就差不多了,这样才能保持正常的利润.再多也多不了多少了,毛利率要保持在这里.包括酱大骨,骨头火锅,一般都是用腔骨,价格实惠,肉也不少,啃着也过瘾,最关键便宜,用排骨太贵,卖的贵了,消费者又不买单,所以还是这个实惠

袁州区13692899342： 真心请教擅于买菜的大妈们,为什么苏果超市的筒骨比菜场便宜很多? - ？
舌剑欣民： 我以前在超市买菜,但是现在没有了,那里的菜不新鲜,现在素菜价格比外面贵,以前便宜.肉尽量不要在超市买,味道不好,孩子吃不要怕多花两个钱. 查看原帖>> 麻烦采纳,谢谢!

袁州区13692899342： 猪筒骨23元一斤猪粉肠要23元一斤一样价格正常吗? - ？
舌剑欣民： 你说猪筒骨要23块钱一斤,然后猪粉肠需要23块钱一斤,一样的,价格正常吗?我觉得挺正常的呀,毕竟猪筒就是骨头,猪肠粉,猪粉肠是小肠,一般情况下都是市场决定价格,如果是人比较多购买的话,而且就是比较少的商品,这个价格就会高一些,如果是人比较少买,而且比较多的商品,这个价格肯定会下降,不然就会没人购买商品,就只有作废了呀.

袁州区13692899342： 为啥外面炸鸡锁骨买一斤送半斤啊? - ？
舌剑欣民： 买一斤送半斤,这个促销手段很牛掰的.商家价钱是20元一斤送半斤,也就是20元一斤半,抓住了客户贪便宜的心理,每个客户都会选择买一斤送半斤20元,不会选择买10元半斤.故此,商家又多卖出了货物. 如果商家直接卖14元一斤,那么客户也就是买一斤,花14元,不会选择买一斤半20元,这样商家销售的还要少了.