吃扇贝为什么要去掉海藻囊？

美食保健的方法 秋季怎样美食养生~

秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时如果能吃一些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。
这个季节带有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生饥润肺去燥等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。梨还有降低血压、清热镇静的作用。
甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但是，由于梨、甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。
此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果、香蕉、橘子、山楂等。

1.昆布海藻煲黄豆
原料：昆布、海藻各30克，黄豆240克，食盐、白糖各适量。
制法：昆布、海藻用水洗净。黄豆用水浸泡片刻，捞出。上述材料同放入锅中，加水适量。文火煲汤，待黄豆熟透后加入食盐或白糖调味，即可进食。喝汤吃豆，每日或隔日食1次。
效用：清热消痰，软坚散结。
说明：适用于瘰疬、瘿瘤、高血压、颈淋巴结核、单纯性甲状腺肿等病症。并具有防治癌症，特别是防治大肠癌的作用。
2.苦瓜绿豆汤
原料：苦瓜640克，绿豆150克，盐少许。
制法：(1)新鲜苦瓜，切开，去核，用清水洗干净，切成大块。绿豆用清水浸透，洗干净，沥干水。(2)瓦煲内加入适量清水，先用武火煲至水开，然后放入苦瓜和绿豆，待水再开，改用中火继续煲至绿豆熟烂，以少许盐调味，即可以佐膳饮用。
效用：清热解毒，利尿消暑。
说明：可防止身体出现燥热不适，预防皮肤生疮疖、疥癣等疾患。如患上口腔癌病症，口唇溃疡，渐渐变硬，经久不愈，或舌痛肿大，继发感染，溃疡味臭，可以用本汤作食疗。
3.百合银耳羹
原料：百合60克，银耳30克，冰糖60克。
制法：百合、银耳用温水浸泡1个小时，一起入锅，加水适量，文火煮至汤汁变黏时加入冰糖，溶化后即可服食。每日1次，睡前温热食之。
效用：养心安神，润肺止咳，滋阴补肾。
说明：适用于失眠多梦，燥咳无痰，肾虚遗精，以及癌症放疗期的辅助治疗。
4.薏苡仁粥
原料：薏苡仁60克，莲子50克，党参20克，粳米100克，白糖适量。
制法：(1)将薏苡仁、莲子、党参、粳米洗净。
(2)将上述药物一同放入锅中，武火煮沸后文火煮2小时，加入白糖，调味即可。随量服用。
效用：健脾止泻。[适应症]白血病属脾胃虚弱者。症见食少纳呆，大便稀溏或腹泻，口淡无味，脘腹虚胀，肢体沉重，舌质淡，苔白，脉细。
说明：(1)薏苡仁健脾作用力量缓和，用量宜大。(2)薏苡仁有生用和炒用二种用法，生用清热利湿，炒用健脾止泻。脾虚腹泻者炒用。

砂囊就是我们我们在扇贝里面看到的那团黑黑的东西，那是内脏部分，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面都是扇贝的便便和未消化的食物，不能吃的。而且，扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，如果它的生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质。海产贝类含有毒素或重金属一般和“赤潮”和“海水受污染”有关。扇贝的营养价值
扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。
扇贝的食用效果
1.健脑
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2.健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3.养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4.抑癌抗瘤
扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

初到海边城市对于吃海鲜这事完全是个外行，少不了要和卖海鲜的渔民攀谈了解，这些海鲜怎么吃才能更鲜美。其实好的食材真的不需要复杂的烹饪，只需要前期清理干净。购买时选择新鲜的就够了。至于回家，有的甚至只需要丢到锅里煮一煮就会鲜美无比。

扇贝：扇贝是我国养殖最多的贝类，其营养丰富。扇贝的闭壳肌中蛋白质的含量比牛肉，鸡肉都高出很多。扇贝中有多达20几种的氨基酸，其中不饱和脂肪酸的含量高于饱和脂肪酸。

扇贝的选择：

1.要选壳张开还会闭合的，新鲜，活的扇贝外壳是可以张开在外力触碰后自行闭合的。

2.选择大小均匀的，扇贝的外壳要选择颜色均匀一致，并有光泽的。大小均匀一致，这样的扇贝肉比较多，食用价值大。

3.不要选表面很脏的，表面很脏颜色不均匀，这种扇贝的生长环境很差，水质是受到过污染的，尽量不要选择。

4.看颜色选择，新鲜的扇贝颜色是洁白的。肉质的弹性非常好。

5.看肉和壳是否粘连，新鲜的扇贝肉是活动的，和壳粘连到一起说明扇贝已经不新鲜了。

扇贝的清洗：海边的人，在扇贝的清洗上并没有过多讲究。因为他们已经习惯了原汁原味，大海的味道。也包括那些不尽如人意的瑕疵。但对于平时不怎么吃这些海产品的人来说，有些东西是接受不了的。比如贝类的鳃，沙线还有胃里的海藻。之前我一直不习惯扇贝这些有杂质的地方，口感上会多些牙碜和腥味。因此我们在食用扇贝时要去掉扇贝的胃，这里面有海藻之类的残留物，吃起来口感会很腥。还有去掉两侧灰褐色的鳃，这里会残留些细小的沙子影响口感。去掉中间一小段黑灰色的沙线，这个部位也会残留些沙粒影响口感。把这些都清洗干净后，即便再挑剔的人也会喜欢上它的美味的。

炒扇贝：

扇贝肉200克，洋葱，姜，蒜，盐，蚝油，食用油，水。

制作方法：

步骤1.

先把扇贝清洗干净，去除鳃，沙线，和胃中的海藻。锅中烧水水开下入清洗好的扇贝，并加入少许的盐，焯煮至扇贝断生，捞出清洗干净控干水分，备用。

步骤2.

将洋葱切成颗粒状。姜，蒜切成碎末，放在一边，备用。

步骤3.

锅中倒入适量的油，同时下入葱，姜，蒜末小火煸炒出香味后倒入清洗好的扇贝，翻炒入味，然后加入少许的盐和蚝油翻拌均匀，盛出装盘。

这样一盘咸鲜入味的炒扇贝就做好了。鲜味十足，不需要特别的加工，还超级的下饭。

技术小总结：

1焯煮扇贝时间不要过长，焯煮扇贝的时间不要过长，汆烫一下断生就好。焯煮时间过长扇贝会变老，不鲜嫩了。

2.做扇贝就不要放鸡精，扇贝的鲜味是自然天成的，可以不用放入过多的调味品影响它本身的鲜味。

扇贝是一种营养价值非常高的食物，但是大家知道吗，扇贝吃起来是有讲究的，扇贝的某些部位是不能够食用的。下面就去了解一下扇贝的哪些部位不能吃吧。

盘点扇贝的这些部位不能吃

1、看见过活的扇贝肉的人应该知道，在扇贝的外壳内，有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，这种肉是白色的，摸起来非常有肉感，而另一种肉是分布在内敛肌的周围的，这种肉是红色的，摸起来非常柔软。在我们烹饪的时候，应该将内敛肌周围的那些红色的肉丢掉，而选择吃扇贝的内敛肌。

2、不要吃扇贝的内脏。我们都知道，扇贝是海产品，它们平时都是依靠吸收海水中的海藻类以及微生物生长的，所以，如果环境发生污染或者有毒的海藻类大规模的爆发，扇贝的内脏就会吸入这些有害物质，如果人们吃了这些内脏，有毒物质也会在人体内堆积，引发人体中毒，所以在吃扇贝的时候，千万不要吃内脏，应该吃扇贝中呈圆形的贝柱部分。

3、不要吃扇贝的泥肠。随着污染的日益严重，海水中重金属等有害物质日渐超标，而扇贝的泥肠中极有可能发生重金属超标的现象，所以在清理或者食用扇贝的时候，一定不要吃扇贝的泥肠，以免重金属中毒。

以上就是在食用扇贝的时候，需要注意的不能食用的扇贝部位。另外，还需要注意，如果对海鲜类过敏的人，最好不要吃扇贝，另外，在烹饪的时候一定要将扇贝煮熟，以免发生中毒现象。

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扎囊县15289751819： 吃海鲜需要去除砂囊吗 - ？
毓浅佰奕： 需要去除.砂囊就是我们我们在扇贝里面看到的那团黑黑的东西,那是内脏部分,这个内脏一定要全部清除干净才行,里面都是扇贝的便便和未消化的食物,不能吃的.而且,扇贝是滤食性生物,靠吸收海水中的藻类和微生物生长,如果它的生长环境污染或有毒藻类暴发,其内脏就会摄入这些物质.海产贝类含有毒素或重金属一般和“赤潮”和“海水受污染”有关.

扎囊县15289751819： 孕妇可以吃扇贝吗?孕妇吃扇贝好吗? - ？
毓浅佰奕： 它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强. 理论上说,孕妇可以吃扇贝的,但一定要做熟了.因为生的扇贝有可能携带一些病菌,对孕妇和胎儿都是不利的.不少准妈妈到了孕晚期...

扎囊县15289751819： 扇贝肉哪些部位不能吃详细图 - ？
毓浅佰奕： 扇贝肉哪些部位不能吃详细图如下:1. 消化腺/砂囊:扇贝的消化腺又叫砂囊,也是扇贝的排泄器官.砂囊里全是扇贝的粪便和未消化的食物,是扇贝最脏的部位.2. 腮:在扇贝下面橘红色或橘黄色,呈睫毛状的部位就是扇贝的腮.扇贝的腮是帮助扇贝过滤吸收水中的有益物质,也是扇贝的一个排泄器官.3. 裙边:扇贝的外套膜边缘的一部分,就是裙边.这个部位除了口感筋道,也富含蛋白质、锌等营养元素,但是这个部位也容易残留一些重金属和细菌,所以处理的时候要格外注意.希望以上信息对您有所帮助,如果您还有其他问题,欢迎告诉我.

扎囊县15289751819： 吃扇贝的时候如何清洗 - ？
毓浅佰奕： 扇贝是很多人都会迟到一种水产品,但是,很多人也都知道,扇贝好吃清洗难.很多时候,扇贝清洗不干净就会导致食用的时候口感不好.那么, :加工方法: 1、扇贝挑选上,壳闭合紧的一般就是活扇贝,壳张开的用手一触碰马上收紧的就更...

扎囊县15289751819： 扇贝的内脏可以吃吗 - ？
毓浅佰奕： 不能.扇贝食用方法如下: 准备材料:扇贝4只、粉丝1小把、蒜1头、青葱1根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙 1、扇贝用刷子刷干净,用小刀沿着扇贝壳内转一圈,取出贝肉,放入淡盐水内,扇贝壳每个留一片壳备用. ...

扎囊县15289751819： 干扇贝怎么吃 - ？
毓浅佰奕： 第一步:收拾扇贝,扇贝因为也是生活在泥沙里的,所以上面会有很多的细菌,一定要清洗干净在用盐水泡一下.清洗干净后将扇贝扒开,活的扇贝一定不要用手掰,最好的方法就是用刀撬!撬开后一定要把扇贝的鳃和一些脏东西去掉洗净,...

扎囊县15289751819： 扇贝里有一块红颜色的是什么?能吃么? - ？
毓浅佰奕： 扇贝里那个红色的柔软肉片是扇贝的生殖腺,是可以吃的,只有到了繁殖季节才会成熟.而且颜色鲜红的是母的扇贝,公的呈乳白色.一般料理用的都是扇贝里面白色紧实壳内肌,也就是吃起来有弹性的肉,但是生殖腺也是好吃的,相当于螃蟹...

扎囊县15289751819： 怎么去带子的内脏 - ？
毓浅佰奕： 贝壳去净内脏防中毒 青口、扇贝、带子尤要当心每到夏天,大排档的贝壳等小海鲜都是许多人的挚爱.但是,近日在香港、澳门和珠海等地分别出现了市民食用鲜带子发生食物中毒的事件,怀疑为贝类毒素中...

扎囊县15289751819： 为什么要把扇贝里的红色部分扔了 - ？
毓浅佰奕： 红色部分是扇贝的性腺.扇贝分雌雄,雌性为红橙色,雄性为乳白色,可食之. 评论中提到的消化系统-消化毛囊是位于两壳连接处的褐色或黑色部分.

扎囊县15289751819： 扇贝肉的黑色部分可以吃吗 - ？
毓浅佰奕： 扇贝里的黑色部分是胃里的脏东西.并含有泥沙. 红色的可以吃, 黑色的是它的消化系统,相当于动物的下水, 不能吃,那部分剔除