苦瓜和什么煲汤好?
今天和大家分享的是一道美味十足的炖汤,它就是苦瓜黄豆猪骨汤,可能很多朋友都还不知道苦瓜搭配黄豆是非常好的组合,食用这个汤好处肯定是少不了的,最重要的是黄豆可以很好的中和苦瓜汤中的苦味,让汤汁变得更加鲜甜,有时候我们买到的一种苦味比较重的苦瓜时,我们可以用下一点黄豆进行中和,这个也算是一个生活小妙招吧。
除去黄豆可以中和苦瓜的苦涩感之外,它也可以让汤汁变得鲜甜可口,让汤汁变得浓郁,以前小时候,妈妈煮苦瓜汤的时候就非常喜欢下黄豆,慢慢长大了才逐渐明白这个小技巧,而且黄豆是一种非常常见的豆类食材,价格便宜,一锅苦瓜汤下1块钱黄豆,就可以变得更加美味,性价比还是挺高的,那么我们接下来就开始制作这道美味的苦瓜黄豆猪骨汤。
食材准备
主料:苦瓜400克、黄豆大约100克、猪龙骨300克
辅料:大蒜半头、生姜3片
调料:食盐1小勺、蚝油1勺
制作过程
步骤1:先把猪龙骨浸泡20分钟,将血水浸泡出来之后清洗干净,然后取锅烧水,冷水中加入3片生姜和清洗干净的猪龙骨,接下来只需要水烧开后煮大约30秒就可以将猪龙骨捞出,然后清洗干净放一旁备用。
步骤2:将苦瓜清洗干净,切开后用一个铁制的小勺刮去瓜囊,然后改刀切成菱形小段,大蒜掰成小瓣不需要去皮,直接清洗干净备用即可,黄豆淘洗干净后放一旁备用即可,由于是要制作炖汤,所以不需要泡发。
步骤3:取一口干净的砂锅,将处理好的苦瓜、黄豆、猪龙骨和大蒜放入锅中,然后加入适量的清水开始炖煮,锅中汤汁大火烧开之后,转中小火炖90分钟,等到快要出锅前在加入1勺蚝油和1小勺食盐进行调味,再大火煮1分钟就可以出锅盛碗了。
小贴士
1、制作炖汤的黄豆只需要清洗干净就可以,不需要再去泡发它,如果是时间比较急,煮的时间比较短,这个时候黄豆就需要先泡发后再下锅烹煮,这样就可以缩短炖煮的时间,不过还是建议用足够的时间来制作这道炖汤,时间充足,苦瓜和黄豆才会软烂,汤汁才会更加浓郁鲜甜。
2、苦瓜搭配黄豆,不仅可以中和苦瓜的苦味,还可以让汤汁变得更加浓郁,鲜甜可口,而且还非常有营养,而且黄豆也很便宜,是一种性价比非常高的豆类食品。
苦瓜黄豆猪骨汤,苦瓜和黄豆软烂好吃,汤汁鲜甜美味,营养又滋补,这个汤做法非常简单,可以说是上手零失败,而且汤汁好喝,里面的苦瓜黄豆这两种食材也非常好吃,绝对值得大家动起手来尝试制作,希望大家会喜欢这道苦瓜黄豆猪骨汤。
苦瓜,大概是夏天大家都会吃的瓜果之一,和冬瓜一样常见,但苦瓜味道苦,老人们说苦口良药,苦瓜有清热下火解暑的作用,所以天气炎热的时候,鸡蛋炒苦瓜、酿苦瓜就不时地出现在老百姓的餐桌上。
潮汕人擅长烹制各类海鲜海产,虽然调味都不会特别复杂,吃的就是一个“鲜”字。潮汕人爱喝粥也爱煲汤,炎热的夏天,家家户户都必不可少一锅老火苦瓜汤。
和我们平时喝的苦瓜汤不一样,潮汕人煲苦瓜汤一定会放当地的一种叫“潮汕咸菜”的食材,咸菜没有菜叶,只要梗,但用它和苦瓜搭配煲汤,苦瓜味道一点也不苦,煲好的汤连3岁小孩都喜欢喝,一点也不抗拒。想来也是因为咸菜的部分咸味综合了苦瓜的苦味,不放盐淡淡的咸鲜,盐分正好。
潮汕苦瓜汤应该怎么煲?来跟着我一起学一学吧,夏日炎炎,怎能少了一锅清热解暑下火的苦瓜汤呢!
【苦瓜黄豆煲猪骨汤】食材:本地苦瓜1个,黄豆1把,潮汕咸菜1袋,猪胫骨400克,清水适量。
做法:
准备食材,用黄豆来煲苦瓜汤,黄豆最好提前浸泡,也有直接把未经过浸泡的黄豆直接放锅里一起煲的,但是浸泡过的黄豆口感更好,更绵软。猪胫骨提前汆烫2分钟,去掉肉腥味后捞出冲洗干净备用。
2.买了一个本地苦瓜,肥肥短短,颜色比较深绿色,我们本地人把这种苦瓜叫做“雷公凿”,这个据说是广东台山的苦瓜品种,味道比细长条的苦瓜稍微苦一些,但却非常受大家喜欢。
把苦瓜两端去掉,对半切开,苦瓜籽去掉,洗干净后,把苦瓜切成大块。
3.潮汕咸菜一袋,只有咸菜梗没有叶子是潮汕咸菜的特色,把咸菜切成约1公分宽的长条备用。
4.汤锅准备好,把猪胫骨、泡发的黄豆和苦瓜全部放入汤锅中,大火煮开5分钟后,转小火煲50分钟。
5.苦瓜汤里的苦瓜煲至发黄,最后把切好的咸菜放入苦瓜汤里,再大火继续煮沸5分钟即可。
这汤不加盐,因为咸菜是腌制食品,有大量的盐分和咸味。夏天喝这汤,有回甘,还特舒服,孩子多喝苦瓜汤还有一个好处就是不容易长痱子,苦瓜清心火,家人都适合。
苦瓜排骨汤是相当常见的一个煲汤方法。
苦瓜具有能够使人降火作用。夏天的时候可以多吃一些,因为夏天天气热。因为苦瓜属于寒性的。
天极热,心火旺,苦瓜排骨汤喝完清爽爽,是大暑时候全家都可以喝的汤水。做 法① 排骨用清水洗5分钟,然后放入锅中焯烫;② 把排骨放入锅中,加葱、姜、大料、料酒和适量的水,大火烧开煮10分钟,再放入玉米煮开,中火慢炖50分钟,最后加入去瓤的苦瓜煮10分钟;③ 临出锅前加入盐、胡椒粉、鸡精,煮一会关火即可。
苦瓜和什么食材一起煲汤好?最常见的应该是苦瓜与排骨在一起的组合,苦瓜排骨汤。
以上,就是我的回答。不喜勿喷。
比较家常的可以做苦瓜排骨汤。
1.排骨川烫后入锅小火煮50分钟左右,再将苦瓜及豆鼓入锅同煮。
2.煮40分钟后,起锅前将适量的盐巴入锅即可。
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