桂花酒制作方法及步骤

桂花洒的制作方法和比例~

桂花酒的做法：1.将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。2.然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。3.假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。
1、先介绍一下桂花的分类：金桂和银桂花香浓郁，丹桂和四季桂花香淡雅。【金桂：秋季开花，花色金黄；银桂：秋季开花，花色黄色；丹桂：秋季开花，花色橙红；四季桂：一年之内开花数次，花色淡黄】制作桂花酒用金桂为最好，因为在桂花各品种中，数其最芬芳；2、高粱酒的度数最好在35度以上，如果选择35度以下的酒，会因为度数太低，桂花的有效成份无法充分融入到酒里；3、我用的是高粮酒，因为这种酒口感比较好，您也可以根据自已的口味喜好，来选择不同的酒类；4、对于饮酒，小酌怡情，但过量则会对身体造成伤害。如果无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏，急慢性酒精中毒，酒精性脂肪肝，所以若饮酒的话，要控制在适当的限量以下，建议成年男性一天饮酒的酒精量不超过25克，成年女性一天饮酒的酒精量不超过15克，孕妇和儿童青少年应忌酒。

桂花酒的制作方法：1、摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天。2、取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里。3、混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖。4、糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例。5、最后放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。

桂花酒的制作方法：
1、摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天。
2、取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里。
3、混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖。
4、糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例。
5、最后放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。

10月桂花开，泡酒正当时，教你自制桂花酒，营养美味，好看又好喝！

首先，摘选刚刚盛开的桂花，最好不要那些已经开过的，和有点衰败的。摘下来的桂花，要认真挑拣一下，去掉多用的枝枝杈杈。然后放在阴凉通风处，阴干一天，记得是阴干，不要晒干。

接着，准备一个干净的，无水无油的玻璃瓶。高度纯粮食白酒一瓶（50度以上就行），还有冰糖少许（桂花量的一半左右），碾成小碎末。喜欢的话，还可以准备点枸杞，清洗干净，晾干水分备用。

最后，把阴干的桂花放进玻璃瓶里，倒入冰糖沙和枸杞，然后倒入白酒，不要太慢，最上面留出少许空隙。然后密封紧实，放在阴凉避光处存放，1个月后开始变色，大概2-3个月以后，就可以喝了，时间越久味道越好。

现在是10月，桂花正当季，教你在家自制桂花酒，上面就是具体的做法，整个过程健康无添加。最后泡好的桂花酒颜色很好看，味道也好喝，营养又美味。最后再说2个需要注意的地方。

桂花不要洗。用水洗会洗掉桂花的花粉和花蕊，这样香味就减淡很多。若是怕有灰尘，可以用湿巾纸沾一下灰尘就可以了。若是摘的桂花实在不干净，那就快速水洗一下，一定不要浸泡。

最好用清香型白酒。因为桂花酒主要是取桂花的香味，而浓香型和酱香型白酒，绝大多数是用大曲工艺酿造的，本身就自带独特的酒香，泡桂花酒会影响味道，所以不如清香型白酒好用

想喝桂花酒还是可以自己做的，可以自己搭配比例是一个很有趣的事情，步骤如下：

1、新鲜桂花筛去杂质，把梗从筛眼里筛出来，摘掉梗。

2、把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土，装入容器中，加少许糖腌渍几小时。

3、准备冰糖和枸杞子，用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖，封好瓶口。

4、温馨提示：桂花和冰糖的比例为5:2，酒需选用50度以上的高度白酒。

桂花酒的制作：

先制成白酒，装甏伏酒，伏1-3年时间，一般隔年上市。上市前，用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的"带径锄绿野，留露酿黄花"的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花酒具备了"品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜"特点，成为品饮、馈赠的佳品。

桂花稠酒的制作：

一、泡米:清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。

二、蒸米:上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。

三、拌曲:平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。

四、装缸:先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。

五、过酒:将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。

桂花酒色泽浅黄，桂花清香突出，并带有山葡萄的特有醇香，酸甜适口，醇厚柔和，余香长久。很多朋友苦于不会制作，而与这种美味的酒无缘，下面我就为大家分享一下桂花酒的制作方法。

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工具材料：
桂花，酒。

操作方法
01
将桂花摘下去掉杂质，置于簸箕里摊开风干。

02
桂花加入适量白糖拌匀，放入酒缸里发酵3天，发酵完毕后往缸里加入高浓度的酒。

03
然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。桂花酒存放时间越长，香味越浓，口感越好。

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江陵县19461465446： 桂花酒的制作方法 - ？
磨磊感冒： 1.将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后每斤桂花加入四两白糖(粉状冰糖最好百)拌匀,放入酒缶内任其发酵二、三天之后,加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,但不可用红芋、木芋酒,此类酒口感太差.2.然后密封窖藏,一年后桂花酒即成.3.假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了.有条件的话,再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣,这是顶级家酿了.喜欢甜一点的,可适量再加些糖.假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了.4.成品的桂花酒色淡黄,开瓶即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇绵.古度人云,此酒有健脾胃,助消化,活血益气之功效.请记住,无论做桂花糖或桂花酒,都不能将桂花水洗.

江陵县19461465446： 桂花酒怎么制作 - ？
磨磊感冒： 每年都会在桂花开放的季节,在小区的桂花林中采一些桂花,在家自制桂花酒,桂花酒的制作方法很简单:就是将采来的桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,去掉垃圾成分,份量是大概半斤以上(250克),然后在桂花中加入白糖250克(粉状...

江陵县19461465446： 在家如何酿制桂花酒 - ？
磨磊感冒： 品名:桂花酒 材料:纯酿糯米酒 600g、桂花 50g、白糖 50g 做法: 1、倒入桂花、白糖,加入糯米酒 2、密封好放置阴凉处 3、60天以后就可以了 小贴士 最好用新鲜桂花来酿制,如果没有新鲜桂花,选用没有杂质、干净的干桂花替代. 泡酒的容器要非常干净,密封保存,放在阴凉通风处慢慢浸泡.

江陵县19461465446： 如何泡桂花酒? - ？
磨磊感冒： 用料:白酒35度1斤半到2斤;桂花50克;冰糖50克;桂圆10颗;枸杞1小把随意 桂花酒的做法 1、采摘没有污染的桂花,最好自己种的. 2、摘回来一大袋 3、把多余的杂质除去,只留下花朵,花朵不用洗,直接浸泡,所以建议用污染少的桂花. 4、最好选用35度以上的酒浸泡,只有度数高才可以把桂花的香气完全逼出来.加入冰糖桂圆枸杞. 5、封存一年的样子.封存三个月即可享用

江陵县19461465446： 如何制作桂花酒? - ？
磨磊感冒： 桂花酒的制作:先制成白酒,装甏伏酒,伏1—3年时间,一般隔年上市.上市前,用鲜桂花浸成桂花露,渗入白酒,酿成桂花酒.常熟桂花酒留下了翁同稣的“带径锄绿野,留露酿黄花”的佳句.随着酿酒工艺的改进,桂花酒具备了“品质优,酒度低,色泽美而透明,酒味香而甜醇,一年四季可饮,男女老少皆宜”特点,成为品饮、馈赠的佳品.

江陵县19461465446： 怎样泡桂花酒 - ？
磨磊感冒： 一、自制桂花酒的做法步骤:1.新鲜桂花筛去杂质;2、把梗从筛眼里筛出来;3、摘掉梗;4、把厨房纸打湿,轻轻地擦去桂花上的尘土;5、装入容器中,加少许糖腌渍几小时;6、准备冰糖和枸杞子;7、用干净的白纸做成椎形小漏斗,把枸杞子和桂花装入酒瓶内,再放入冰糖;8、封好瓶口.二、桂花酒为中国汉族重庆北碚的特产名酒,桂花酒色泽浅黄,桂花清香突出,并带有山葡萄的特有醇香,酸甜适口,醇厚柔和,余香长久.

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磨磊感冒： 将米饭煮好,最好略干一点,传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟 在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿,最好是玻璃或陶瓷的,既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严.再准备一小杯凉开水; 待米饭冷却到35度左右时(简单的判断方法...

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磨磊感冒： 桂花的选择:以金桂最佳,在桂花各品种中,数其最芳香.作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花,己变成褐色或黑褐色的不可用.桂花要干净,不带泥沙和枝叶.桂花酒的制作:将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后每斤桂花加入四...

江陵县19461465446： 怎样做桂花酒酿 桂花酿的做法 - ？
磨磊感冒： 准备材料:糯米600克、纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g 制作步骤: 1、糯米泡水3小时以上,这里泡了一天,然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右.出锅晾至与体温相似. 2、干桂花上锅蒸6分钟杀菌. 3、安琪甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米,加入杀过菌的桂花搅拌. 4、拌均匀,如果水不够可以再加少许.如果主要是想酿酒,就多加水. 5、夏天的温度室温发酵即可,这样一升的容器以上材料一个装了两罐.发酵4天. 6、接下来该滤出酒汁了. 7、桂花米酒就做好了.

江陵县19461465446： 怎样酿制桂花酒,鲜桂花酒的制作方法 - ？
磨磊感冒： 桂花酒的功效:该酒香甜醇厚,有开胃醒神、健脾补虚的功有.桂花酒尤其适用于女士饮用.一、菜品名 桂花酒 二、食材 主料:鲜桂花500克,35度米酒2000克.辅料:桂园肉50克,白参10克,红枣100克,白糖200克. 三、步骤 1.将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后每斤桂花加入四两白糖(粉状冰糖最好)拌匀,放入酒缶(容器)内任其发酵二、三天. 2.发酵好的桂花,加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣.喜欢甜一点的,可适量再加些糖. 3..准备一个空坛子,放入桂花,桂园肉和白参、红枣, 加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,密封起来. 4.三个月后,就可以饮用.