为什么铁锅炒菜会发黑
1、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫(手放在锅上方感觉烤手为宜)。
2、将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。
铁锅炒菜发黑有事吗
铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，因此炒菜发黑就不奇怪了，所以一般炒菜要快速抡火，这样炒出来的菜，既好吃又好看，但铁锅炒菜发黑对人体并无害，对缺铁的人群还可补铁。
用铁锅炒菜能补铁吗
的确是这样的，用铁锅炒菜可以补铁，铁锅在炒菜的时候会有极其微量的铁离子粘附在菜上，进而可以起到补充铁的作用，用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。
铁锅炒菜的好处
用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。
也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。
此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。
用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。
蔬菜本身含有较高的铁元素，而铁在加热的时候会变成黑色，所以蔬菜在烹煮时颜色也会微微发黑。铁锅中的锈和油污，比如煎鱼煎糊了所残留的黑油渣，也是引起菜肴会发黑的原因。蔬菜的叶绿素，在酸性条件下，变成了黄绿色的脱镁叶绿素，绿色蔬菜含有有机酸，焖着锅盖煮，有机酸难以挥发，恰好形成了酸性条件，蔬菜也会变黑，同样道理，炒绿色蔬菜时加醋，颜色会变黑。
为什么铁锅炒菜会变黑?
由于铁锅在使用之前，没有把铁锅处理下，铁锅中的物质把食物染黑了。新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。尽量不要用铁锅煮汤。不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C...
铁锅炒菜有黑色的,还能用吗?
1、可以用的。2、出现这种现象的原因 变成银白色是因为醋是酸性的与铁锅表面发生反应。外面的物质杂质被反应掉了所以变成了银白色。还是铁，用一段时间还会变黑。3、解决办法 可以把锅烧热，然后用豆油刷一下，铁锅就又能又黑又亮了，以后炒菜都不会粘锅了。4、清洗铁锅的方法 1）用热水清洗。先...
铸铁锅炒菜后洗锅很黑是怎么回事?
每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。尽量不要用铁锅煮汤。不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。此外...
为什么锅有时候炒菜会变黑呢
铁锅炒菜发黑对人体并无害，在客观上起到了补铁的作用。传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。
刚从超市买的新铁锅刚炒菜怎么会变黑
新铁锅刚炒菜变黑的原因 生铁锅第一次使用怎么处理生铁锅在铸造完成后，没有出厂前，在了防止在销售过程中库存运输不当出现严重锈蚀，一般都会做一定的防锈处理，这就是喷涂了防锈处理剂，这些处理剂加上铸锅的生铁一起，就有一种特殊的气味，炒菜，菜也会变黑。
为什么有的铁锅炒菜会变黑?
买的铁锅，然后每次用完之后抹油，时间长了，铁锅自然而然就变成黑色的了～并不是没有洗干净，个人认为是氧化的问题。。而且铁锅呈黑色状后，只要不是有水渍，基本不会生锈，很好用。特别是炒菜，觉得比那些高档的不粘锅烧菜要好～不用担心，应该没有问题～微量的铁元素吃进去应该没有问题，但是每次用...
铁锅炒青菜会变黑
是因为铁锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所致。铁锅炒菜，菜会发黑是由于铁锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所导致的。此外，铁锅中的锈和油污（比如煎鱼煎糊了所残留的黑油渣）也是引起菜会发黑的原因。解决的办法是，买点大油（凝固的猪油）在锅里耗化了，就能把黑污垢去除出去，...
刚从超市买的新铁锅刚炒菜怎么会变黑
生铁锅在铸造完成后，为了防止在销售过程中的库存和运输导致的严重锈蚀，通常会进行一定的防锈处理。这种处理包括喷涂防锈处理剂，这些处理剂与生铁结合，可能会产生特殊的气味，并且在首次使用时可能会导致炒菜时锅体变黑。为了安全使用新铁锅，必须去除这些防锈处理剂，这个过程被称为“开锅”。正确开锅并...
问什么用铁锅做饭有时饭会变黑?
主要原因可能是铁锅比较新，锅的表面有一层铁锈，被氧化后，饭就会变黑。还有一种情况就是用过之后，锅里留有水，产生铁锈。不过请放心，用铁锅做饭能降低缺铁的可能。要想改变这种情况并不难，就是用铁锅炒几次菜，铁锈就会消失，饭就不会发黑了。铁锅炒菜时,铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而...
铸铁锅用久了为什么有黑色的?
铸铁锅优点 第1点：铸铁锅没有不粘涂层，从根本上杜绝了化学涂层对人体的危害。第2点：铸铁锅的保温性能好。当火的温度超过200摄氏度时，铸铁锅传递给食物的温度会控制在230摄氏度，它虽然传热比较慢，但传热比较均匀，食物的成熟度会一致。第3点：用铸铁锅炒菜，可以补充铁元素，这是众所周知的知识...
宰欧黄芪： 铁锅炒菜时,铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里,因此炒菜发黑就不奇怪了.所以一般炒菜要快速抡火,这样炒出来的菜,既好吃又好看.但铁锅炒菜发黑对人体并无害,对缺铁的人群还可补铁.
青龙满族自治县18114064258： 为什么铁锅炒出来的菜是黑的? - ？
宰欧黄芪： 刚刚买来的铁锅可能表面会有一层保护膜..当你前几次炒菜的时候,表面的保护墨膜可能会因为温度高.在加上和锅里的菜会有什么反映..所以就黑了吧..
青龙满族自治县18114064258： 为什么锅炒出来的菜会发黑 - ？
宰欧黄芪： 因为蔬菜本身还有较高的铁元素,而铁在加热得时候就会变黑,所以蔬菜就自然变黑了. 大多数人炒的时候都是直接将青菜放下锅炒,虽然来这样操作起来非常的简单,但是这样的炒法青菜往往都是自会变黑的. 想要青菜不变黑,首先我们我...
青龙满族自治县18114064258： 问什么用铁锅做饭有时饭会变黑? - ？
宰欧黄芪： 因为铁锅没刷干净!平时刷锅的时候可能不太注意!但是当您刷过以后用白白的餐巾纸擦一下就知道了!那是锅的铁锈!那是3+铁对身体不好!锅身本身并不是非常光滑的,它的锅里也是坑坑洼洼的.当做完菜的时候会有些非常小的东西藏在锅身,用水也清洗不完全的!最好的办法是换成不锈钢的要好些,高科技的产品个人觉得会更好!
青龙满族自治县18114064258： 炒菜时为什么锅内会容易炒黑. - ？
宰欧黄芪： 炒菜时锅内炒黑的原因一般有以下几个:1. 食材含有过多的铁元素:在高温下和锅发生反应,生成氧化铁,就是黑色的.2. 油温过高:在高温下油会燃烧,在锅内形成碳化物质,也就是看起来发黑.3. 炒菜时用到了松香或糖:在炒菜时使用松香或糖,经过高温碳化也会有黑色残留.为了防止锅内炒黑,可以采取以下几个步骤:1. 炒蔬菜时,在炒菜前将锅加热至干,转动锅让锅整体均匀受热,然后再倒入适量的油,就不会导致油温过高使菜变黑.2. 肉类烹饪时,先用淀粉上浆挂糊,再炒就不易变黑.3. 如果有肉类下锅,当然就会粘在锅上,所以可以在炒肉之前用热油把锅润滑一下.通过执行上述方法,可以尽量避免炒菜时锅内变黑,希望对你有帮助.
青龙满族自治县18114064258： 铁锅吵得菜为什么会变黑呢拜托各位大神 - ？
宰欧黄芪： 盐和铁的化学反应,如果等菜起锅时再放盐,翻炒一下就起锅,就不会黑了. 采纳哦
青龙满族自治县18114064258： 炒锅发黑什么原因 - ？
宰欧黄芪： 您好,铁锅炒菜发黑有两种原因: 1、锅子本身质量不好,在做菜的时候,会由于高温加热发黑 2、您家里的火比较硬,就是温度过高,所以灼烧锅子,会出现这样的情况 上述第一种的可能性最大,所以建议您更换一下,锅子发黑多数是碳,这种物质对人身体没有害处,不过如果是烧焦或者其他原因导致的发黑,就会有害处了.
青龙满族自治县18114064258： 铁锅炒菜发黑怎么回事 - ？
宰欧黄芪： 上面的那位说的也是不错的了,但是铁锅在用之前先烧一下,在用白醋洗一下的话,我敢说不会在有黑色的了.但是有的菜不会烧的话,也会烧黑的,那就不是锅的原因了,
青龙满族自治县18114064258： 为什么用铁锅炒菜菜容易变黑?这么做才能使炒的菜看起来很新鲜? - ？
宰欧黄芪： 您好,这主要是铁锅的铁受热氧化的原因,平时做菜可以适当的放点醋.颜色就不会那么重.
青龙满族自治县18114064258： 用铁锅炒菜为什么会黑 - ？
宰欧黄芪： 因为铁锅是铁的,用铁锅炒菜,会使铁与空气氧化,导致菜变黑
