芥菜咸菜的腌制方法
芥菜 10斤
盐 500克
蒜 150克
味精 适量
辣椒粉 150克
陈醋 250克
植物油 150克
糖 适量
好吃的芥菜疙瘩咸菜的做法
芥菜洗净
有很多朋友问我什么是芥菜,今年又开始做芥菜了,所以上个图,每个地方的叫法不一样
我们老家都叫它疙瘩头,也有叫芥菜疙瘩的
切成条,是的粗条,加入500克盐混合均匀,腌制一个小时以上(有人说500克太多了,不喜咸最少不能低于400克盐)
有人说喜欢切细丝,但我觉得还是粗条吃起来很有意思,更有嚼劲。
原方说腌制两天后就可以吃了,但我记得腌制咸菜是两天后到二十天之内是不能吃的,所以我建议腌制好二十天后再食用 (我也是忍着)为什么不能做好就吃呢?下面小贴士里会写到
拿一空盆,除去芥菜和盐,放入所有调料搅拌均匀
至于蒜吗,有人喜欢碎一点,有人喜欢粗一点,自己切吧。这个都没关系的,我是趁孩子睡觉时做的,为了不影响孩子睡觉,最主要也是我比较懒,蒜就粗略的切了切
腌制一个小时后芥菜条出水,挤掉水分!~挤掉水分!~挤掉水分!~不挤掉水分做出来的咸菜当然会很咸!
我的刀工不好,切的粗细都有,别笑话我,十斤芥菜已经把我的手都切疼了 。因为喜欢粗一点的条,就不能用工具只能自己一点点的手切
调料加入拌匀
拌好的咸菜头两天可以吃两天后就先不要吃了,为了健康忍吧😜到二十天后就可以吃了!我每次都是拌好就开吃。
&&做好了最好密封保存!密封保存!密封保存!重要的事情说三遍。而且不要用塑料制品装咸菜!&&
放冰箱冷藏吧,一周后你就感觉到芥末味道越来越重,非常好吃!
这是十斤芥菜的成品,七瓶再加一小碗,一会晚饭消灭掉好吃的芥菜疙瘩咸菜的做法 步骤7
小贴士
1.腌制好时间越长芥末味道越大,这正是它的魅力所在
2.不要用塑料制品承装,有朋友说做好的咸菜出现苦的现象,经过几个朋友的描述后觉得应该是塑料制品装产生的!
3.有朋友为我为什么做完不能马上吃呢?我为大家找了度娘:
咸菜一定要在腌制好之后再食用是比较安全的,腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。
腌芥菜樱子
原料:芥菜10斤切丝,盐一斤,生抽3斤,糖1斤,姜4两,蒜4两,味精2两,干辣椒2两,香油4两,芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
将芥菜丝用盐腌制24小时后,腌菜的水要滤掉,把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下,再和糖、生抽等液体一起烧开放凉,倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油,一天后就能吃了。
下面这种比较简单:
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好
腌芥菜丝
把买来的芥菜去皮洗干净后,切成很细很细的丝,(有工夫的还切上点胡萝卜丝,来调色)用盐腌上两天,把芥菜里的水分压出来,要压得很干很干,然后把芥菜丝揉搓开来,由于很细,揉搓起来很费时,然后把打来的淡醋放上整的调料(以免影响菜的观感)。在锅内熬开,冷至不热,和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛,(有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼)过上一个星期,就很辣很冲,眼看了都会流泪的。(这种腌法腌出的菜很好吃了。由于菜要手工切得很细,又经过压制,要很多菜才能做一坛,不仅要花很多工夫,用料也比不压制的多很多。)
腌咸菜的正确方法?
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腌咸菜的腌制方法和配料
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腌制咸菜的方法
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家常咸菜腌制方法
1、原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。2、将菜洗净,晾干。辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍3小时后,捞出晾干备用。3、花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾...
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咸菜的做法腌制方法
作为一个北方人都知道,一到秋冬季节各种蔬菜腌制都开始准备啦,搭配小米粥、馒头、面条等都非常美味,酸辣爽口,增加食欲。下面就和大家分享5种腌制的做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。腌黄瓜 1.准备食材:准备 几根黄瓜 ,清洗干净以后切成均匀薄片放入盆中 ,多加一些食盐 用手抓匀,腌制30分钟 。
大头菜咸菜的腌制方法东北
盐水的浓度要适中。太淡容易腐烂,太咸会影响口感。腌制过程中,要经常换水,以保证盐水的干净卫生。调味料可以根据自己的口味添加,喜欢吃辣的可以多放辣椒粉,喜欢吃麻的可以多放花椒粉。腌制好的咸菜要密封保存,避免空气进入导致变质。好了,以上就是东北大头菜咸菜的腌制方法啦!是不是超级简单呢?
香菜咸菜的腌制方法
杀出汁倒掉然后再将糖,醋,香其酱,味精啥的混合会比较好,那样汤汁少些。5、将蒜剥皮剁成蒜泥,皮不好剥可以拍扁了,这样就好剥皮了。6、将所有材料混合后的样子,菜都杀下去了,出汤汁了。7、然后将腌好的菜装入用开水烫过的无水,无油,无面的咸菜坛里,放在阴冷的地方即可。
咸菜的腌制方法大全
两个月以后,就可以食用了,金黄黄,肉津津,还有咸菜特有的香味。食用时要提前从缸里拿出来,放水里泡泡,可以减少亚硝酸。2、腌黄瓜 食材:黄瓜2根,蒜片适量茶匙,小米辣2个,盐1勺,生抽2勺,陈醋4勺,白糖1勺,老抽1勺,姜片4片,鸡精1勺。做法:黄瓜洗净切条,撒盐腌一个小时。腌好把水分...
青菜咸菜的腌制方法大全
2)直接放入适量的盐和清水,根据个人胃口还可以加一些调味料,比如糖、醋、味精等;4)密封腌制,短则几天;多则半个月;5)食用。二、各种蔬菜的腌制 1、辣椒黄瓜小咸菜 原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法:将菜洗净,晾干。辣椒...
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