芥菜咸菜的腌制方法
芥菜 10斤
盐 500克
蒜 150克
味精 适量
辣椒粉 150克
陈醋 250克
植物油 150克
糖 适量
好吃的芥菜疙瘩咸菜的做法
芥菜洗净
有很多朋友问我什么是芥菜，今年又开始做芥菜了，所以上个图，每个地方的叫法不一样
我们老家都叫它疙瘩头，也有叫芥菜疙瘩的
切成条，是的粗条，加入500克盐混合均匀，腌制一个小时以上（有人说500克太多了，不喜咸最少不能低于400克盐）
有人说喜欢切细丝，但我觉得还是粗条吃起来很有意思，更有嚼劲。
原方说腌制两天后就可以吃了，但我记得腌制咸菜是两天后到二十天之内是不能吃的，所以我建议腌制好二十天后再食用 （我也是忍着）为什么不能做好就吃呢？下面小贴士里会写到
拿一空盆，除去芥菜和盐，放入所有调料搅拌均匀
至于蒜吗，有人喜欢碎一点，有人喜欢粗一点，自己切吧。这个都没关系的，我是趁孩子睡觉时做的，为了不影响孩子睡觉，最主要也是我比较懒，蒜就粗略的切了切
腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分！～挤掉水分！～挤掉水分！～不挤掉水分做出来的咸菜当然会很咸！
我的刀工不好，切的粗细都有，别笑话我，十斤芥菜已经把我的手都切疼了 。因为喜欢粗一点的条，就不能用工具只能自己一点点的手切
调料加入拌匀
拌好的咸菜头两天可以吃两天后就先不要吃了，为了健康忍吧😜到二十天后就可以吃了！我每次都是拌好就开吃。
&&做好了最好密封保存！密封保存！密封保存！重要的事情说三遍。而且不要用塑料制品装咸菜！&&
放冰箱冷藏吧，一周后你就感觉到芥末味道越来越重，非常好吃！
这是十斤芥菜的成品，七瓶再加一小碗，一会晚饭消灭掉好吃的芥菜疙瘩咸菜的做法 步骤7
小贴士
1.腌制好时间越长芥末味道越大，这正是它的魅力所在
2.不要用塑料制品承装，有朋友说做好的咸菜出现苦的现象，经过几个朋友的描述后觉得应该是塑料制品装产生的！
3.有朋友为我为什么做完不能马上吃呢？我为大家找了度娘：
咸菜一定要在腌制好之后再食用是比较安全的，腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
腌芥菜樱子
原料：芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。
下面这种比较简单：
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好
腌芥菜丝
把买来的芥菜去皮洗干净后，切成很细很细的丝，（有工夫的还切上点胡萝卜丝，来调色）用盐腌上两天，把芥菜里的水分压出来，要压得很干很干，然后把芥菜丝揉搓开来，由于很细，揉搓起来很费时，然后把打来的淡醋放上整的调料（以免影响菜的观感）。在锅内熬开，冷至不热，和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛，（有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼）过上一个星期，就很辣很冲，眼看了都会流泪的。（这种腌法腌出的菜很好吃了。由于菜要手工切得很细，又经过压制，要很多菜才能做一坛，不仅要花很多工夫，用料也比不压制的多很多。）
腌咸菜的正确方法?
一提起腌咸菜呢，这可难不住一个东北人，因为以前的东北冬天比较寒冷，所以家家户户都会腌咸菜，而且各有绝活，一般有腌蒜苔、腌黄瓜、腌蒜、腌豆角、腌青椒、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等等，几盘上桌解腻还下酒，今天给大家分享一下我们这边传统的腌菜配方，不仅清脆爽口，而且方法简单，密封好了半年都不...
腌咸菜的腌制方法和配料
腌咸菜的腌制方法和配料如下：1、水萝卜洗净，晾干。2、备好嫩姜、大蒜和豆角。坛子洗净，晾干，加入凉开水。3、加入食盐，盐和水的比例为1：50。4、水萝卜先放在坛子里，上面加入豆角和大蒜，为了方便取萝卜条，再上面又放了层萝卜条，最上面放一层新鲜的红椒，放上大蒜可以杀菌、提味，放上生姜...
腌制咸菜的方法
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家常咸菜腌制方法
1、原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。2、将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍3小时后，捞出晾干备用。3、花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾...
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咸菜的做法腌制方法
作为一个北方人都知道，一到秋冬季节各种蔬菜腌制都开始准备啦，搭配小米粥、馒头、面条等都非常美味，酸辣爽口，增加食欲。下面就和大家分享5种腌制的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。腌黄瓜 1.准备食材：准备 几根黄瓜 ，清洗干净以后切成均匀薄片放入盆中 ，多加一些食盐 用手抓匀，腌制30分钟 。
大头菜咸菜的腌制方法东北
盐水的浓度要适中。太淡容易腐烂，太咸会影响口感。腌制过程中，要经常换水，以保证盐水的干净卫生。调味料可以根据自己的口味添加，喜欢吃辣的可以多放辣椒粉，喜欢吃麻的可以多放花椒粉。腌制好的咸菜要密封保存，避免空气进入导致变质。好了，以上就是东北大头菜咸菜的腌制方法啦！是不是超级简单呢？
香菜咸菜的腌制方法
杀出汁倒掉然后再将糖，醋，香其酱，味精啥的混合会比较好，那样汤汁少些。5、将蒜剥皮剁成蒜泥，皮不好剥可以拍扁了，这样就好剥皮了。6、将所有材料混合后的样子，菜都杀下去了，出汤汁了。7、然后将腌好的菜装入用开水烫过的无水，无油，无面的咸菜坛里，放在阴冷的地方即可。
咸菜的腌制方法大全
两个月以后，就可以食用了，金黄黄，肉津津，还有咸菜特有的香味。食用时要提前从缸里拿出来，放水里泡泡，可以减少亚硝酸。2、腌黄瓜 食材：黄瓜2根，蒜片适量茶匙，小米辣2个，盐1勺，生抽2勺，陈醋4勺，白糖1勺，老抽1勺，姜片4片，鸡精1勺。做法：黄瓜洗净切条，撒盐腌一个小时。腌好把水分...
青菜咸菜的腌制方法大全
2）直接放入适量的盐和清水，根据个人胃口还可以加一些调味料，比如糖、醋、味精等；4）密封腌制，短则几天；多则半个月；5）食用。二、各种蔬菜的腌制 1、辣椒黄瓜小咸菜 原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法：将菜洗净，晾干。辣椒...
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戊昭丙酸： 芥菜(也叫芥菜疙瘩)10斤 鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后,挤一下水. 2.盐一斤(用一大部分腌芥菜丝,剩下的和其他的佐料拌匀) 3.辣椒粉3两 4.大蒜1斤 5.味精3两 6.醋:半斤 7.熟豆油:3两 8.糖:3两 芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净,再...
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