怎样做好胡辣汤？

怎么做胡辣汤~

胡辣汤是一种中原小吃，起源于河南，味道咸辣，胡椒味道很重

胡辣汤的配料：豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆30克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根、甘汁园玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克
胡辣汤的做法：
1、先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。



2、把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。



3、把香菇和木耳切丝；金针菇切段。



4、鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀。



5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱。



6、起油锅，放入葱和姜煸香。



7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。



8、烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。



9、倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。



10、最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。

　　胡辣汤最繁重的工序则在于备料，接下来就跟我一起先准备食材吧！

　　胡辣汤最繁重的工序则在于备料，接下来就跟我一起先准备食材吧！

　　食材：

　　牛大骨，牛肉，豆腐皮，海带丝，面粉，黄花菜，花生米，黄豆，红薯粉条，胡椒粉，生姜粉，花椒粉，食盐，鸡精，生抽，香油，大葱，生姜，大蒜，大料包

　　制作步骤：

　　将牛大骨洗净放入锅中，加水，大料包及葱姜蒜等大火熬煮高汤

　　牛肉切小丁及豆腐皮切条备用，海带丝，黄花菜，红薯粉条洗净备用

　　面粉加水和成面团再加水开始洗面筋(这个过程有一定难度，如果不会可直接购买现成的面筋和淀粉替用，个人还是喜欢自己洗面筋，毕竟干净卫生而且口感也不一样)洗好的面筋用手撕成条状备用，洗面筋的水静置沉淀然后倒掉表面的清水，底部的面水备用

　　熬好的大骨头撇去表面的浮沫，捞净里面的葱姜蒜及大料包备用

　　另起锅加入熬好的高汤，然后再加生姜粉，胡椒粉，花椒粉及鸡精，食盐等搅拌均匀，最后加少量生抽进行提鲜提色，煮沸后品尝咸淡，并可依个人口味进行适当添加佐料。待高汤再次煮沸时依食材的易熟程度依次加入红薯粉，面筋，牛肉丁，海带丝，黄花菜，豆腐皮等食材

　　待所有食材基本熟了时加入洗面筋后底部的面水，一边加一边搅拌并观察汤的浓稠程度，当感觉汤变稠时停止加面水，继续搅拌。最后加入备好的黄豆和花生米搅拌均匀。出锅前再淋少量香油进行提味！好吃的胡辣汤就做好了！

　　注意事项：

　　1，为什么要熬大骨头？

　　大骨头一方面有营养，另一方面口味更加。如果用普通的白水熬煮胡辣汤，那味道则会暗淡许多，也不足以吸引更多人的味蕾！

　　2，不会洗面筋怎么办？

　　如果实在不会洗面筋则可以直接买现成的面筋和淀粉进行替换，面筋为其中的一种食材，淀粉则是为了最后一步的增稠收汁。当然这样子味道多少会有一点变化，如果你手艺还不错的话可以尝试着学习一下洗面筋，毕竟学会了这门手艺，以后还可以轻松的在家制作面皮哦！

　　3，为什么要先加调料再加食材？

　　这个从根本上来说其实并没有什么严格的先后顺序，仅仅只是个人的一种习惯，当然你也可以等所有食材放完以后再加调料。但我个人还是喜欢先加调料再加食材，因为这样在加调料时锅里只有高汤，我可以充分地将所有调料搅拌均匀，不至于出现有调料疙瘩的现象，如果先加食材再加调料的话难免会因为搅拌的问题出现一些调料疙瘩影响食用口感

　　4，面水加多少合适？

　　这个其实也是要看个人喜好了，如果你喜欢吃稠一点的那就多加点；相反如果你喜欢吃稀的那就少加一点，这个不会对胡辣汤的口味产生太大的影响。但需要提醒的是可不能太稠了，那样的话想象一下应该也不能再称之为“胡辣汤”了吧😄️

　　

准备好新鲜的食材，清洗干净之后放在锅中加入适当的调味品和酱料，搅拌均匀之后倒入两碗水，盖上锅盖煮3~5分钟，这样好吃的胡辣汤就做好了。

面粉加适量清水揉成类似饺子面，把面用笼布盖上，醒两小时，一碗水倒入面团中，用多次抓面，将面粉水倒出，再加水揉，最后揉到一小团面筋，炒锅加油放入葱花，鸡蛋，西红柿。然后将整块儿面筋拽成小块儿放入炒锅中，将菜炒好以后，将粉面水缓缓倒入锅中改中火煮一会放入适量醋和胡椒

首先在锅里倒满水，然后等水烧开以后加入辣椒粉和花椒就可以了，然后在煮十分钟。

胡辣汤，酸辣爽口，是我不能拒绝的汤水之一

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汝贱加尔： 1.花生和黄豆提前浸泡一晚.2.锅子放水.3.放入花生米和黄豆,煮20分钟左右,将花生米和黄豆煮烂.4.豆腐皮切细丝.5.海带切细丝.6.锅子烧水,将海带丝和豆腐皮丝放入,焯水.7.捞出,控干水分.8.将其放入锅内,煮10分钟左右.9.另...

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汝贱加尔： 胡辣汤的做法极其繁杂.不仅有做为汤引的陈年药料(有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛),还要加入新配置的草药.凌晨二三点钟便起来,分工制做粉条,鲜肉丁,面筋.一切准备妥当.便上大锅熬汤...

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汝贱加尔： 胡辣汤可以开胃、行气除湿、驱寒暖胃等功效. 胡辣汤 做法 材料:香菇4个、香菜2角、盒豆腐1盒、蛋 2个、胡椒粉、醋、大料2小瓣儿、葱段2、3段、姜片2片、水淀粉步骤 1、在锅中放入水,根据喝的人数加水,一般是3碗 2、水中放入葱段、姜片、大料,等待水烧开 3、放入切好的香菇丝、胡椒粉、醋(少许) 4、放入豆腐(也要切成丝),用勺子慢慢地将材料搅匀 5、将鸡蛋打好,淋入锅中,然后淋一些水淀粉 6、将切好的香菜末撒入锅中,关火

万全县15249082821： 怎么做胡辣汤? - ？
汝贱加尔： 胡辣汤的做法:主配料:一锅高汤(鸡汤或者排骨汤),二两面粉加水朝一个方向搅打,成为淀粉与面筋分离的面糊待用,熟鸡肉或猪肉丝三两,水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许,粉条(河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物,类似粉丝和米线)一两,生花生米十几粒.调料:食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉 步骤:将高汤置火上,待水沸腾,放入除面粉以外的其它主配料.沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊,用铲子推动使之不沾锅,沸腾后加入适量的配料即成.注意面粉要适量,太稠和太稀都不好喝.辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加.肉丝也可以用羊肉.

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汝贱加尔： 胡辣汤是河南小吃系列中的一绝.它源于清代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新.至今你若行走在洛阳大街小巷口,随处都能见到它的身影.小小一碗胡辣汤,缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格,始终成为人们早餐时...

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万全县15249082821： 胡辣汤怎么做?？
汝贱加尔： 先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖,同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等.待八成熟后勾入适量精粉,注意搅拌.然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油,略加食糖少许,一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了.

万全县15249082821： 怎样做胡辣汤 - ？
汝贱加尔： 所需材料:海带、生花生米、油豆腐泡、粉条、火腿肠. 第一步:先把海带切成条,花生米洗净.放入烧开的水中,小火煮一个小时,放些醋,海带会熟的块些. 第二步:这时放入胡辣汤最关键的调料,辣椒粉跟黑胡椒粉.胡椒粉一定要放得过够量,味道才能出来,可以一边放一边尝味道. 第三步:到海带跟花生米都软面了的时候,再放入油豆腐泡,其实这个根据个人的口味添加的,可以放一些牛肉沫,或是豆腐皮之类的,加一些盐入味,稍煮几分钟,再放入粉条,煮到粉条一夹即碎,最后放入切好的火腿片. 第四步:最后也是比较关键的,就是勾芡,放一些鸡精粉,然后用水淀粉勾芡,小火,一边倒入水淀粉一边轻轻搅拌,到合适的粘绸度即可

万全县15249082821： 胡辣汤怎么做好吃啊? - ？
汝贱加尔： 胡辣汤,酸酸辣辣稠稠的,海带和花生的味道完全融合到汤里了,冬天的早上这么一大碗,真的好过瘾.先把食材准备好 看步骤↓↓↓1.海带洗净后热水煮过晒干,每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了,很方便.2. 切成细丝3.薄千张切成一掌宽度的长方形 4.折叠后切丝,宽度如手指头拿的那根 5.豆腐切四方小块 6.滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀7.下入豆腐搅匀 8. 下入花生搅匀 9.胡椒粉放入碗中用热水调开,加入锅中,搅匀 10.下入水淀粉搅匀,加入醋,盐,鸡粉,香油,盛出备用 11.熟芝麻放入舂子,舂碎 12.加入辣椒面 13.倒入烧热的油,加入盐和香油搅拌均匀14.把辣子加在汤上即可

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