沙琪玛怎么做?
用料
高筋粉 135克
低筋粉 65克
泡打粉 5克
鸡蛋 3个
A清水 10克
玉米淀粉 20克
花生油 1.2升
细砂糖 160克
麦芽糖 100克
B清水 35克
沙琪玛的做法
低筋粉,高筋粉,泡打粉混合过筛到揉面垫上,然后中间挖空,倒入全蛋液。
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揉成湿润的面团,根据面粉的湿润程度再加入10克清水,揉成非常粘软的状态,据说这样做出来的沙琪玛才松软。
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在面团表面撒上少许玉米淀粉,揉圆,盖上盖子,静置松弛15分钟。
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在面团上撒上玉米淀粉防粘,然后擀成0.2厘米厚的薄片。
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将大面片切成一段段的小面片,然后再切成细坯条,在皮条上撒上玉米淀粉防粘。
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起油锅,同时将细坯条过筛,筛掉多余的淀粉。
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将一条坯条放入油锅试油温,若坯条迅速浮起涨大表示油温可以,开始放入坯条,炸坯条。
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炸至金黄色时将其捞起,冷却备用。
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将35克清水,细砂糖,麦芽糖放入自动烹饪锅。
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启动捷赛自动烹饪锅的手动功能,火力调节到3级。
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慢火熬制糖浆,直到细砂糖完全溶解,出现浓密的泡沫。
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将糖浆熬至115度左右。如果没有温度计,则用筷子挑起糖浆,稍微冷却后可以拉出细丝即可。
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熄火,倒入炸好的坯条,趁热快速翻拌,让每一根坯条都能沾到糖浆。
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将拌好的坯条倒入不粘模具内,趁热压紧。
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冷却后用刮板从边缘挑起,将沙琪玛倒出模具。
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切成小块,配上一杯热茶,美美地享用吧!
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小贴士
1、第一要准备不粘模具。如果实在没有,就在模具里垫上一层耐高温的保鲜膜。
2、第二糖浆不要熬过头,用筷子挑起,能拉丝即可,一旦熬过头成了焦糖,口感色泽都不好。
3、如果有富强粉,可以直接用200克的富强粉代替高筋粉和低筋粉。
沙琪玛如何自己在家制作?
沙琪玛,好吃美味
家庭版沙琪玛这样做 超好吃
自制沙琪玛
糯米粉可以做沙其马吗?
糯米可以做沙琪玛的。但是太多糯米的话会影响口感,口感不好。
我想自己做点年糖,比如萨琪玛、芝麻糖、花生糖之类的,恳请能人指点_百 ...
我妈妈每年春节都做,程序是这样的:先把芝麻、花生炒熟(做萨琪玛的果子有现成的卖,花生去了皮),锅里放油或一点清水,视原料多少和个人对甜度的爱好把糖放入锅内熬,要不停地翻搅,要熬到变成糖浆。这时候用筷子蘸一点儿立刻放到凉水里,如果筷子上的糖浆变脆了,就说明糖熬好了。把准备好的...
沙琪玛是什么民族的食物?
是满族的特产,萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一;满族入关后,在北京开始流行,成为京式四季糕点之一,是当时重要的小吃;过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。近年来,通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源,发现这种食品是沙琪玛的延伸,当地居民甚至将这种类似沙琪玛的...
轻质碳酸钙可以做沙琪玛吗?
轻质碳酸钙是可以用来做萨琪玛的因,为这种碳酸钙就是一种食品添加剂,可以促使沙琪玛变得越来越蓬松。轻质碳酸钙的作用及用途非常广泛,可用于以下行业:橡胶行业 碳酸钙是橡胶工业中使用最早量最大填充剂之一,碳酸钙大量填充在橡胶之中,可以增加制品的容积,从而节约昂贵的天然橡胶达到降低成本的目的,...
急啊!我做的沙琪玛油腻味怎么办
一般制作工序都应该差不多啊,是不是油的问题,换干净点的植物油试试.油要少放些才不会油腻,还有糖浆也少些,多了会占牙,口感也不好.鸡蛋和面粉的比例也得恰当
刚做好的萨其马可以放冰箱速冻冷却吗?
刚做好的萨其马应该让其自然冷却,如果放进冰箱,会使糖浆硬化,吃起来失去应有风味。
寻找小时候一种口感像萨其马的零食
我小时候吃过一种东西,很像萨琪玛,但不是。过年边上做的,要用糖熬,结成大块,再切成小块,比萨琪玛红,因为是有一层糖稀,没萨琪玛腻、面,不过比较粘牙,我觉得比萨琪玛好吃。印象中我们这叫油馓子。
萨琪玛是什么?
萨琪玛的来历:传说一 满族渊源于女真。金为蒙古灭后,留居辽阳等地的女真逐渐汉化,留居今黑龙江依兰一带的女真则缓慢向南迁徙,形成建州女真、海西女真和东海女真三部。其中,建州女真接近汉地,社会经济发展较快。至努尔哈赤任建州左卫都指挥使时,统一女真各部,建立后金。公元1635年,皇太极出于政治...
“沙琪玛”是谁发明的?
平时,男孩女孩都爱吃“萨琪玛”,味道香甜,松软可口,可是不知道它为什么叫“萨琪玛”这么古怪的名字,今天我就讲讲这“萨琪玛”的来历。 清朝时期,有一位将军,名叫萨琪玛,长的高大魁梧,善骑射,每个月都要外出狩猎。每次外出时,将军都要带一些点心,以备路上食用,但是这个将军对实物非常...
花样点心的100种做法
3.然后两头分别沾蛋液,沾芝麻就做好了。4.最后大火油锅烧到七八分热,下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油,趁热吃。小诀窍 1.买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀,山药呀,还可以做成各种水果馅的,也可以做成咸的馅切片食用,那就不是点心是菜喽,发挥你的想象吧 。2.这个卷要大火油热点...
鄂炊纳欣: 自制沙琪玛的做法及制作方法详细介绍自制沙琪玛的特色: 松软香甜,酥脆可口. 自制沙琪玛的制作材料: 主料:面粉 鸡蛋、黑、白芝麻、松仁 白糖、蜂蜜、泡打粉 自制沙琪玛的做法: 1、取一容器,将面粉和鸡蛋以3、4两面粉,两个鸡蛋...
吉木乃县17123948375: 自制萨琪玛家常做法,正宗自制萨琪玛怎么做 - ?
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鄂炊纳欣: 1.鸡蛋打入容器中,加入酵母粉搅拌均匀后倒入面粉揉匀后揉成团. 2.容器刷油,放入揉好的面团盖盖,醒发至2倍大. 3.面板上刷油,把醒发好的面团擀成长的面片. 4.切成小段. 5.取1个小段擀成薄的面片. 6.切成面条. 7.锅中烧油至8成热...
吉木乃县17123948375: 怎样做沙琪玛 - ?
鄂炊纳欣: 学做沙琪玛 材料:高筋面粉 200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/ 糖水材料:砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/ 蜂蜜 15克 / 水 40cc 左右/ 其他: 葡萄干等 做法:1.将面粉 发酵粉 鸡蛋加水混合搅拌 然后在案板上揉成面团 醒10分 撒上面粉防粘 ...
吉木乃县17123948375: 沙琪玛的制作方法和配料 - ?
鄂炊纳欣: 做沙琪玛不用加酵母 沙琪玛做法如下: 1、用料: 面粉、鸡蛋、水 2、上述料揉成面团备用; 3、用擀面杖尽量擀成方形的3mm作业厚度的片; 4、用刀切成5厘米左右宽的条,再切成4毫米左右的细条; 5、锅中放油,油热后下入沙琪玛,炸至两面金黄捞出; 6、锅中加糖和水熬制,至糖水起小泡、颜色变深时迅速下入炸好的沙琪玛条翻拌均匀,出锅; 7、把沙琪玛倒进成型的模具里,快速按压成型后,室温放凉; 8、切成沙琪玛方块形即可.
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鄂炊纳欣: 自制萨琪玛 材料:面粉0.5碗,鸡蛋2个,牛奶适量,油,糖,葡萄干,芝麻,桂花,水做法:1.将面粉小半碗(我用一大碗)用鸡蛋2个混合搅拌均匀,再倒入适量的牛奶揉成面团,醒15分钟.2.面板上撒面粉防粘,用擀面杖擀成面皮向中心...
吉木乃县17123948375: 家庭制作沙琪玛的做法 - ?
鄂炊纳欣: 沙琪玛(又名萨琪玛)是清明朝宫廷名点,是由中国的少数民族传来的,口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓,营养丰富,是满族语言,萨琪玛是满语音译过来的,原意是"狗奶子蘸糖" 自制沙琪玛(推荐) 正反距离 发...
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鄂炊纳欣: 家庭自制沙琪玛 主料:面粉 辅料:鸡蛋、黑、白芝麻、松仁 调料:白糖、蜂蜜、泡打粉 烹制方法: 1、取一容器,将面粉和鸡蛋以3、4两面粉,两个鸡蛋的比例放入搅拌均匀,揉成面团,擀开,切成细面条,入油锅炸熟捞出沥干油; 2、取一容器,底部刷一层油,均匀的撒上黑、白芝麻和松仁,坐锅点火加少许水,放入白糖炒化,倒适量蜂蜜,放入炸好的面条,翻炒使其均匀沾上糖,取出放进装有芝麻和松仁的容器中,压紧定型后倒出即可. 特点:松软香甜,酥脆可口.
吉木乃县17123948375: 沙琪玛做法 - ?
鄂炊纳欣: 自制沙琪玛属于点心菜谱,主要原料是面粉、鸡蛋和牛奶;工艺是炸,制作难度中等;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦. 自制沙琪玛的原料:面粉、鸡蛋、牛...
吉木乃县17123948375: 沙琪玛的做法 沙琪玛怎么做 沙 - ?
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