买阳澄湖大闸蟹需要注意什么？

到阳澄湖吃大闸蟹需要注意什么?~

　　哪些人须吃蟹要多注意
　　大闸蟹属于高敏食物，也即民间说的“发物”。蟹肉中含有异性蛋白质，通过通透性增高的肠壁进入人体，会诱发并加剧过敏反应，引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿、各种皮疹、哮喘、严重者更会引起过敏性休克。
　　以下五类人群，吃蟹时须谨慎：

　　1、对吃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏体质的儿童、老人与孕妇，最好不要吃蟹。
　　2、胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者，尽量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹开怀畅饮，以免加重病情或引起上述疾病的急性发作。
　　3、腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹，因为大闸蟹属寒性食物，蛋白质脂肪含量高，不宜消化吸收，同时会加速脾胃不适，出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症状。
　　4、体质寒凉虚弱的孕妇，不适合吃寒湿的大闸蟹，会有引起流产的可能。
　　5、婴幼儿不宜吃大闸蟹，以免高蛋白加重肝肾脏负担；学龄儿童每次吃蟹，以半只为宜。

。　　吃大闸蟹禁忌
　　1. 切忌半生熟 吃大闸蟹必需注意清洁问题。吃未煮熟的大闸蟹,会引致肺吸虫入侵身体,造成肠穿肺烂。所以吃大闸蟹一定要煮熟。
　　2. 切忌吃蟹胃 蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹胃，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒"
　　3. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
　　4. 切忌以啤酒送蟹 啤酒又名「鬼佬凉茶」"若以啤酒送蟹,寒上加寒,可引起肚泻"


　　吃大闸蟹四除
　　一、 除阳澄湖大闸蟹的胃:大闸蟹的胃俗称"蟹和尚",位于头胸部前端,背甲胃区下方,呈三角形的囊状物,内包污泥,腐肉,吃时要剔除.剔除时要小心,由于胃壁薄易破碎造成污物外流,污染其他可食部分.
　　二、 除阳澄湖大闸蟹的肠:大闸蟹的肠位于头胸部最后端,头胸甲区下方,一段包埋在蟹黄中,一面贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状,内容污物,应小心剔除.
　　三、 除阳澄湖大闸蟹的腮:大闸蟹的腮是其呼吸器官,俗称"蟹胰子".由于常年生活在底质淤泥中,蟹腮经常充满污物,还常寄生有大量病原微生物,应除尽,起位置在头胸部前两侧,头胸甲腮区下方.
　　四、 除阳澄湖大闸蟹的心脏:大闸蟹的心脏位于头胸部的中央,为一六角形包囊,俗称"六角虫",性寒勿食.还有位于头胸部两侧后方的白色三角膜,淡而无味,也应剔除.


　　另外吃大闸蟹还要注意：
　　1、死阳澄湖大闸蟹不能吃因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒
　　2、生阳澄湖大闸蟹不能吃 因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌.
　　3、阳澄湖大闸蟹不能与柿子,茶水同食因柿子,茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会腹痛,呕吐.
　　4、脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹 因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛,腹泻.适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,　　可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适.
　　5、患有高血压,冠心病,动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄因为会引起胆固醇增高.
　　6、患有胃病,发热,伤风,腹泻者不宜吃 阳澄湖大闸蟹。

防伪标志。正宗的阳澄湖大闸蟹比如友名大闸蟹上都有苏州市质监局的专用防伪蟹扣，蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识，背面印有清晰的“品牌名字”，可通过电话、短信、网站查询信息真伪。而且，销售门店必须有行业协会的授权。

如何保存。如果您买了大闸蟹，一时吃不完，或者要过一段时间再尝，那么您得注意保存。把捆绑好（保证大闸蟹肉的结实）的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内，温度控制在3-6摄氏度左右，拧干的湿毛巾盖住。一般3-5 天蟹不会死，不可放入水中养，死水缺氧（必死）。

大闸蟹运输途中的水分损耗。螃蟹是水产品，在长时间的运输途中大闸蟹会吐掉肚中水份，俗称吐泡泡。到买家手中会有5%~7%左右的份量损耗，雄蟹失的份量比雌的厉害, 原因是雄的大鳌上的毛多，干放后会干掉水分，所以份量会有所减轻。

正宗的阳澄湖大闸蟹有四大特点：一是青背、二是白肚、三是黄毛、四是金爪。

其次，就是闻气味。正宗的阳澄湖大闸蟹是仿野生养殖，所以新鲜的螃蟹有很重的腥味。再就是蒸熟后，我们看到盘底是金黄色的蟹油。开盖后，蟹黄呈金黄色带红，中间冒油，是真蟹。
再次，正宗的阳澄湖大闸蟹一是采用绿色环保绳包扎；二是可以通过电话和短信来查询辨别真伪


卖阳澄湖大闸蟹的厂家和直销或者代理都是应该有相关的资质证明的，大家也可以试着通过这些了解一部分真相。我曾经在一家大闸蟹网站上看到他们贴出来的所谓授权书，上面没有授权号，授权人的部分也是手写的，另外文字日期的格式也不对，很明显是自己做了以后拿PS修过的。还有的销售点根本就没有这些东西或者文件，更有一些公司的营业执照上根本和食品水产毫不相关，也打出来卖大闸蟹。这些大家一定要擦亮眼睛。

有些商家为了抓住商机，提前捕捞，或者将其他产地的大闸蟹打出澄阳湖的招牌。”苏州金来旺集团表示，在开捕之前的大闸蟹个头不足，也没有足够的蟹黄，口感上自然会差很多。而打着阳澄湖牌子实际产自其他地区的大闸蟹被业内戏称为“洗澡蟹”，这些大闸蟹虽然是“冒牌”的，但价格却并不便宜。
“洗澡蟹”横行，作为消费者又该如何辨别正宗的阳澄湖大闸蟹呢？相关专家指出，消费者在购买时要仔细看清阳澄湖大闸蟹的外形特征，即“青背、白肚、毛黄”，此外，也可以留意戴在蟹脚上两个标注原产地和公司信息的蟹扣，且最好到专营店或网上旗舰店进行购买。
阳澄湖大闸蟹的时间是10月到11月，这个时候的大闸蟹最肥美。而到十二月份，大闸蟹进入交配期，便不能再捕捞了。同时，怎么吃也是有讲究的，他表示，质量上乘的大闸蟹不需要花太久的时间和调味料，“大多数人都以为烹饪大闸蟹的方式是蒸，可实际上用清水煮最能保证大闸蟹的原汁原味，通过水煮，会有效去除大闸蟹体内的一些泥沙等，自然也更卫生健康。

　　现在北京的阳澄湖大闸蟹卖的是很多。
　　你可以从下面这几个方面注意一下：
　　1、产品本身。
　　首先正宗的阳澄湖大闸蟹有四大特点：一是青背、二是白肚、三是黄毛、四是金爪。
　　其次，就是闻气味。正宗的阳澄湖大闸蟹是仿野生养殖，所以新鲜的螃蟹有很重的腥味。再就是蒸熟后，我们看到盘底是金黄色的蟹油。开盖后，蟹黄呈金黄色带红，中间冒油，是真蟹。
　　再次，正宗的阳澄湖大闸蟹一是采用绿色环保绳包扎；二是可以通过电话和短信来查询辨别真伪。
　　2、网站本身
　　现在卖阳澄湖大闸蟹的网站很多，要找正规的网站。（我所知道的是叮咚网还不错）。主要要看网站的背景，是不是很粗糙的新做的简单页面，浏览量大不大，价格是不是太离谱，一般阳澄湖大闸蟹不会太便宜，因为东西好空运过来成本肯定不低。如果价格太离谱很可能是其他毛蟹冒充的。大家千万别被某些网站的宣传给蒙蔽了。
　　3、相关资质
　　卖阳澄湖大闸蟹的厂家和直销或者代理都是应该有相关的资质证明的，大家也可以试着通过这些了解一部分真相。我曾经在一家大闸蟹网站上看到他们贴出来的所谓授权书，上面没有授权号，授权人的部分也是手写的，另外文字日期的格式也不对，很明显是自己做了以后拿PS修过的。还有的销售点根本就没有这些东西或者文件，更有一些公司的营业执照上根本和食品水产毫不相关，也打出来卖大闸蟹。这些大家一定要擦亮眼睛。
　　4、实体店
　　正宗的阳澄湖大闸蟹直销或者代理，一般都是应该有实体店的，这也是一个能考究的地方。如果一旦问到某个销售点，客服支支吾吾的，回避这些，您就要好好考虑一下了。因为毕竟如果是个正规的公司做这个，应该是有专门的营销中心和实销点的。
　　5、再就是如果你已经购买了阳澄湖大闸蟹的礼券，也一定要留心，记下当时购买的网站网址、客服电话等相关信息，避免以后有任何问题，好解决，别真的到时候亏大方了。

　　以上都是个人建议，仅供参考！

　　附加信息：

　　关键词：阳澄湖大闸蟹只要是江苏省苏州市境内阳澄湖生产的大闸蟹即可称为阳澄湖大闸蟹。

　　自《地理标志产品阳澄湖大闸蟹》出台后，规定只有产自苏州阳澄湖、按科学方法养殖、质量达到《地理标志产品阳澄湖大闸蟹》规定要求的才能称为阳澄湖大闸蟹。

　　现在假冒的阳澄湖大闸蟹还是有很多，你自己多看看比较一下吧。
请采纳。

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