烧黄花鱼的正宗做法是什么?
【材料准备】
黄花鱼:1条(约500克)
姜片:适量
葱段:适量
料酒:适量
生抽(酱油):适量
老抽(老酱油):少许
白糖:适量
盐:适量
水淀粉:适量
花椒:适量
八角:1-2个
油:适量
【步骤】
准备黄花鱼:将黄花鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,然后在鱼身上划几刀,以便更好地入味。
腌制:在鱼身上均匀涂抹上料酒和盐,撒上适量的姜片和葱段,腌制15-20分钟。
炸鱼:锅中倒入足够的油,油温烧至七成热时,将腌制好的黄花鱼放入锅中,中火炸至两面金黄,捞出沥油。
烧制:锅中留少量油,加入姜片、葱段、花椒和八角炒香,然后加入适量的水、生抽、老抽、白糖和盐,调成烧鱼的汤汁。
将炸好的黄花鱼放入锅中,用中小火慢炖,让鱼肉充分吸收汤汁的味道,期间可以翻面确保两面均匀受热。
收汁:待汤汁浓稠,鱼肉熟透后,用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁,淋在鱼身上,烧至汤汁收紧即可。
出锅:将烧好的黄花鱼连同汤汁一起倒入盘中,撒上葱花点缀,即可上桌。
【小贴士】
炸鱼时,油温不宜过高,以免外焦里生。
烧鱼时,要注意火候,以免汤汁过早收干,影响鱼肉的口感。
勾芡前,可以先尝一下汤汁的味道,根据个人口味调整盐和糖的量。
烧黄花鱼时,可以根据个人喜好添加其他调料,如豆瓣酱、蚝油等,增加风味。
总结来说,烧黄花鱼的关键在于鱼的处理和汤汁的调制。通过炸的方式使鱼肉紧实,再通过慢火烧制让鱼肉充分吸收汤汁的味道,最后勾芡使汤汁浓郁,这样制作出的烧黄花鱼色泽红亮,味道鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。
糖醋黄花鱼较正宗的做法
准备材料:黄花鱼、红椒、香菜、面粉、生粉、盐、鸡精、料酒、姜粉、蒜粉葱粉、胡椒粉、白糖、白醋。做法步骤:1、洗净膛好的黄花鱼,在鱼背两面划菱形或一字刀,洒入盐、鸡精、料酒、姜、葱、蒜粉、胡椒粉抹匀,腌制20分钟;2、红椒切成丝,香菜切成小段待用;3、碗里放入适量的面粉和生粉,用...
黄花鱼想吃的正宗,该如何正确的腌鱼?
黄花鱼想吃的正宗,那么在腌制之前就应该先将鱼处理干净,对于小黄花鱼来说,因为体型太小处理起来太过麻烦,因此可以选择从头部下端直接将里面的内脏挤压出来,然后再放入盘中进行腌制,放入姜片洋葱丁以及适量的料酒,可以更好的去除黄花鱼本身的腥味。1、小黄花鱼和大黄花鱼。社会经济发展越来越快,人们的...
正宗干烧大黄鱼的做法是什么?
干烧大黄鱼是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名。大黄鱼,也称黄花鱼或黄鱼,是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鱼,非常适合干烧这种烹饪方式。下面是一种正宗干烧大黄鱼的做法:材料:新鲜大黄鱼1条(约500-800克)姜片若干 葱段若干 料酒适量 生抽酱油适量 老抽酱油少许(用于上色)...
正宗红烧黄花鱼的做法
红烧黄花鱼的家常做法如下:原料:黄花鱼两条、姜10g、葱10g、蒜10g、干辣椒10g、花椒10g、青椒30g。1、腌制黄花鱼把黄伟羞败花鱼改下花刀,姜切成姜丝,葱切成丝,大蒜切成片,放入盆中,加入料酒、盐,用手搅拌均匀。2、调制酱料准备半碗清水,加入胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖,搅拌均匀。3...
正宗红烧黄花鱼的做法是什么?
正宗红烧黄花鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴,以其鲜美的口感和独特的红烧味道深受人们喜爱。下面将详细介绍这道菜的做法。【材料准备】黄花鱼(黄鳝鱼):1条,约500克 姜片:适量 葱段:适量 料酒:适量 生抽(酱油):适量 老抽(老酱油):少许,用于上色 白糖:适量 盐:适量 水淀粉:适量 花椒:...
正宗香油清蒸黄花鱼的做法是什么?
正宗香油清蒸黄花鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴,以其鲜美的口感和简单的烹饪方法而受到人们的喜爱。黄花鱼,又称黄鱼,是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鱼,适合用来清蒸。下面将详细介绍这道菜的做法。【材料准备】黄花鱼一条(约500克)姜片若干 葱段若干 香菜适量(可选)盐适量 白胡椒粉少许 料酒适量...
怎样炸小黄鱼
小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量 做法:1、准备好食材,小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量 2、小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用。3、取大碗一只,将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30...
正宗红烧黄花鱼的做法
正宗红烧黄花鱼的做法是黄花鱼表面打上花刀,锅内倒油放入葱丝,姜丝和花椒炒香,放入黄花鱼煎一下放入水,盐,鸡精,白糖,生抽,大火收汁后出锅即可。红烧黄花鱼属于粤菜,是一道家常菜,主料是黄花鱼,配以青菜,猪肉等烧制而成。黄花鱼外形特征 体近长方形而侧扁,背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低,...
清蒸黄鱼的做法最正宗的做法
做法一1、黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐,拌匀,腌10分钟;2、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐,酱油,倒点料酒,再放 姜丝和葱段在鱼上;3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。做法二用料黄鱼(大黄花鱼)2条猪肉馅100克辅料料酒1汤匙食盐1\/2茶匙...
清蒸黄花鱼怎么做好吃
用料 黄花鱼1条 500克 盐 一勺 料酒 1勺 姜 15克 蒸鱼豉油 2勺 玉米油 适量 辣椒 1个 芹菜 1根 蒜头 3瓣 做法步骤 1、黄花鱼先放蒸锅,往鱼身抹上少许盐和料酒,中火开始蒸…2、一边蒸鱼一边切配料,全部切丝。3、然后锅中炒熟。4、这样鱼已经蒸到半熟了,先均匀浇上蒸鱼酱油,再把炒好...
杭净贝儿: 1、主料:黄花鱼1条、食用油5毫升.2、辅料:葱花10克、大蒜5克、姜片5克、料酒5克、老抽5克、八角1粒、水150毫升、耗油3克、盐2克、鸡粉2克、白砂糖5克、胡椒粉3克.3、做法:(1)准备葱花10g,大蒜5g、姜片5g.(2)黄花鱼1条去内脏打斜刀.(3)起锅放入油5ml,倒入黄花鱼煎至两面金黄后,倒入葱花、姜片、料酒5g、老抽5g、八角1粒,水150ml.(4)随后加入蚝油3g,盐2g、鸡粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g,大火煮沸焖至收汁.(5)出锅,完成.
澄城县17859628814: 家常秘制烧黄花鱼怎么做 ?
杭净贝儿: 1、用料:黄花鱼、大葱、讲、蒜、八角、小茴香、花椒、盐、酱油、醋、植物油、白糖.2、先将黄鱼去除鱼鳞及内及内脏,洗净,均匀涂抹上盐撒几粒花椒腌一会;3、锅中油烧热后,放入黄鱼煎至两面金黄;4、加入葱段即可.
澄城县17859628814: 烧黄鱼怎么做好吃 ?
杭净贝儿: 1、主料:黄花鱼2条.辅料:猪肉100克.调料:姜、葱、蒜、盐、料酒、醋、白糖、水淀粉、香菜、鸡精、高汤.2、将黄花鱼洗净去五脏切成花刀,猪肉切成片,姜、蒜切片,葱切成葱花;3、坐锅点火倒油,待油热后将黄花鱼放入锅中炸至金黄色,倒入葱、姜、蒜片煸炒,加入醋、料酒、高汤、盐、白糖、鸡精、酱油烧15-20分钟;4、再坐锅点火,锅内留余汁,放入水淀粉勾芡,加入香菜即可.
澄城县17859628814: 红烧黄花鱼怎么做好吃又简单 ?
杭净贝儿: 1、原料:黄花鱼、油、盐、甜面酱、腐乳、白糖、料酒、酱油、生抽、葱、大料、姜、蒜.2、黄花鱼去鳞去肠去腮洗干净.3、备好葱姜蒜,大料.4、碗中放盐、白糖、加甜面酱、加腐乳、加酱油、生抽、料酒、香甜醋搅拌均匀成料汁备用.5、黄花鱼裹上面粉.6、起油锅,黄花鱼入锅煎.7、双面煎好,将葱姜蒜、大料入锅炸香.8、倒入料汁,加适量水,大火烧开锅,改小火烧.其间适时推动鱼,让其均匀入味9、烧至鱼熟即可盛出享用.
澄城县17859628814: 家常烧黄花鱼怎么做好吃 ?
杭净贝儿: 1、准备食材:黄花鱼、葱、姜、红尖椒、香菜、盐、料酒、蚝油、味极鲜、生抽、白糖、白醋.2、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净.3、将到稍微斜侧,在鱼的两侧打上...
澄城县17859628814: 黄花鱼红烧的做法 ?
杭净贝儿: 1、黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙,调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯;2、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;3、将黄鱼放入用小火煎;4、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;5、煎好的黄鱼盛出备用;6、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香;7、将调味料混合均匀备用.8、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料;9、中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可.
澄城县17859628814: 如何制作好吃的红烧黄花鱼 ?
杭净贝儿: 1、食材准备:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克.2、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净.在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍.3、猪肥瘦肉切丝、青菜切段.4、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成.
澄城县17859628814: 红烧黄花鱼怎么做最好吃窍门 ?
杭净贝儿: 1、食材:黄花鱼1条,葱姜蒜适量,料酒适量,白酒适量,糖适量.2、鱼处理干净洗净,鱼肚子表面都铺上葱、姜片、撒一点盐、料酒,腌制10分钟去腥.3、把鱼身上的水用厨房纸擦干,锅里倒油烧热到冒烟程度,放入鱼.4、轻轻滑动锅,尽量不要用铲子,等一面煎至金黄翻面.5、放入蒜片、葱段、干辣椒、姜片烹香.6、倒入白酒、生抽、老抽、盐、白糖调味上色.7、倒入适量的开水中火烧一小会.8、待汤汁变浓稠即可关火.
澄城县17859628814: 黄鱼怎么烧 ?
杭净贝儿: 1、用料:黄鱼2条、姜12片、蒜6瓣、葱适量、白糖10克、生抽30克、老抽10克、盐10克、醋10克、料酒50克.2、黄花鱼两条解冻,将鱼鳞及内脏去除干净.把鱼两面斜切几刀方便入味,加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽,腌制半个小时.油锅加热放入鱼,两面煎至金黄色,出锅.
澄城县17859628814: 干烧黄花鱼的家常做法 ?
杭净贝儿: 1、原料准备:黄花鱼适量,肥猪肉沫适量,香菇适量,玉米粒适量,胡萝卜适量,郫县豆瓣酱适量,生抽适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒面适量,陈醋...