冬天不得不吃羊肉八种让你上瘾的方法！

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摘要：


红烧羊肉


练习1


材料：羊肋排肉500克、胡萝卜20克、青蒜50克、大豆油30克、白酒30克、绍酒40克、辣椒酱5克、酱油10克、糖2克、葱姜片20克、八角4个。


1.羊肉排骨洗净，切成4厘米见方的块。


2.放入锅中，加入适量清水，加入少许葱姜片和白酒，烧开，焯1分钟左右，捞出用清水洗净。


3.胡萝卜洗净切片。


4.炒锅置火上，舀入豆油，烧热，姜片与葱翻炒入味。


5.将羊肉煨5分钟，加入萝卜和酱油，翻炒至变红。


练习2


材料：羊肉500克、白萝卜50克、大葱1根、姜1小块、胡椒粉2茶匙、大料适量、桂皮适量、酱油1汤匙、羊肉汤2500克、料酒4茶匙、精盐1茶匙。


1.羊肉洗净，去血水，切块，用开水冲掉，捞出洗净。


2.萝卜洗净，切成大块。


3.葱、姜洗净，切段，拍松。


4.将羊肉汤放入锅中烧开，再放入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，煮至肉烂。


炖羊肉


材料：羊肉500克，大葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，猪油5克。


1.将羊肉剁成2.5cm见方的块，姜用刀捣碎，小葱切丝，小葱切段；把萝卜切成两半。


2.将羊肉用开水洗净去血渍，倒入陶盆中，加入姜、葱、萝卜和开水(以羊肉为限)，然后放在锅内的小铁架上，锅内加入适量的水(盆下部要泡在水中)，盖紧锅盖，待肉烂时撇去浮油，捞出葱、姜、萝卜，吃时加入。


栗子烤羊肉


配料：羊肉、栗子、葱姜、盐、糖、明暗酱油、料酒、八角、香叶。


1.剥栗子。栗子很好吃但是很难剥。可以用刀划开新鲜的栗子，深入内皮，放在锅里煮，三五分钟就裂了。倒出热水，趁热去皮，这样剥完美的栗子很容易。


2.羊肉切块，放入葱，姜，焯水。


3.大葱切成姜片，准备八角和香叶。


4.准备两种调料。水性调味料包括一勺酱油、两勺酱油和一勺料酒，而固体调味料包括一勺糖和适量的盐。


5.将煮好的羊肉洗净去沫。


6.将煮好的羊肉与葱、姜、香料、调味料一起煮，拌匀。根据锅碗瓢盆的不同，加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火。


7.中间翻锅盖，大概30分钟以上，直到肉烂。锅开了就可以享用了。


注意，如果你买的羊肉本身含有一些脂肪油，你就不要我不需要给它加油。如果它都是瘦肉，你要加进去。


羊肉牙签


材料：


羊肉400g，葱，姜，料酒，油，盐，孜然粉一勺，辣椒粉一勺，熟芝麻一勺。


1.将羊肉切成大块，用腌料拌匀，腌制至少一小时。


2.孜然粉和辣椒粉混合均匀；


3.提前用开水浸泡牙签至少半小时；


4.把腌好的羊肉放在牙签上；


5.锅里烧热油，七成热左右倒入羊肉炸变色。捞出热油，倒入羊肉，炸至表面金黄捞出。


6.锅里留一点点底油，放入辣椒孜然粉翻炒，放入羊肉翻炒，关火，撒上芝麻拌匀！


酱焖羊腿


材料：


羊后腿、食用油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜籽、肉桂粉、胡椒粉、精盐、干辣椒。


1.羊肉洗净切块，用少许盐蘸一会儿，西红柿洗净，用开水焯一下，去皮，去籽，切成丁；将姜和蒜瓣洗净，磨碎，将干辣椒洗净，切成段


2.锅热后，倒入食用油。油温六成熟时，放入羊肉，煎至顶色。捞出沥油，葱，姜。将蒜末和干辣椒抄至水干，加入姜黄粉、丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉和西红柿丁，翻炒至香，然后倒入适量清水，烧开，加入剪开的羊肉片，用文火闷至九成熟，再加入精盐和香菜粉。调好口味后，熟了就可以吃了。


羊肉白萝卜砂锅包


材料：羊肉500克、萝卜1个、胡萝卜半根、香菇30克、生姜3片、大葱1切、冰糖5小块、桂皮叶花椒适量、豆蔻2个、草果2个、酱油2勺、胡椒粉2克、酱油1勺、盐1.5勺。


1.准备1斤以上的羊肉，用清水浸泡，然后切成小块备用。


2.锅中加入足够的清水，将羊肉放入冷水中，加入葱段、姜片、料酒，焯5分钟左右。


3.焯水的羊肉捞出后，再用清水冲洗一遍。


4.准备好需要的调料：葱段、姜片、桂叶、花椒和八角、豆蔻、银杏和冰糖。如果有白芷就更好了。


5.准备一个砂锅，把比较肥的肉放在砂锅里，不用加油，小火翻炒，炒到羊肉的脂肪全部流出。


6.把多余的油和少量的油倒掉，然后把准备好的调料全部放进去炒。


7.然后加入羊肉翻炒。


8.加入胡椒粉，酱油，少许酱油上色，然后加入不带羊肉的清水。清水可以多加一点。最后，把汤留着更好喝。把它煮沸，然后煨一下。


9.白萝卜胡萝卜去皮，切成小块。香菇提前用清水泡干，洗净备用。


10.待羊肉炖至8成熟，加入白萝卜、胡萝卜、香菇继续炖。


11.最后，所有的材料都可以彻底煮熟。做菜前加点香菜，味道更美。


孜然炒羊肉


材料：羊肉300克、孜然15克、竹笋50克、油1500克(用量约75克)、料酒20克、盐1克、糖15克、鸡蛋30克、味精7克。


1.羊肉切片放入碗中，加入鸡蛋、淀粉和面条，均匀抓糊。


2.舀起油，待油五成熟，切下下层肉片，放入竹笋一起倒出。


3.原勺留油，放入辣酱、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤，倒入肉片、笋片，上勺，收汁，淋香油，出勺。


大蒜炒羊肉


材料：羊肉600g、蒜300g、油、糖、鸡精、白酒、姜3片、蒜3瓣、盐、酱油。


1.锅里烧热油，倒入姜蒜末翻炒出香味。


2.炒红辣椒，让它变辣。


3.倒入切好的羊肉块，加入一大碗水，然后加入糖、盐、白酒和酱油翻炒均匀。


4.大火烧开后，转中小火炖。


5.大火翻炒，炒至蒜头变软，加入少量鸡精翻炒出锅。


羊肉因为有膻味，被很多人讨厌。在这里，美食君告诉你一个小窍门。可以用适量的料酒和生姜煮羊肉，即能去腥又能保留其羊肉风味。

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