怎样挑选黑米
1、黑糯米的选购要挑选颗粒完整，饱满，颜色均匀，没有碎裂和杂质者为佳。
2、黑米买来用清水泡，如果水变色，就说明你买的米是经过染色变成黑色的，真正的黑米不会变色。
3、黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人工染色黑米；小米可取少量放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，如纸上有黄色，说明待测小米中染有黄色素，另外，也可将少量样品加水，观察水的颜色变化。
4、还可看色泽、外观和闻气味、尝味道。一般黑米有光泽，很少有碎米，无虫，不含杂质。可在手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味，优质黑米具有正常的清香味，也可取少量黑米放入口中细嚼，优质黑米味佳，微甜，无任何异味；正常的小米米粒，大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，气味和味道判断与黑米相同。
【辨别方法】
1.看：正宗黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致。
2.闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味。
3.摸：正宗黑米是糙米，米上有米沟。
4.搓：正宗米不掉色，水洗时才掉色，而染色米一般手搓会掉色。
tips：黑糯米与糯米一样，不易於消化，肠胃不佳者或老年人，最好不要吃太多。热性体质或肠胃燥热而上火者，亦不宜多食用，以免助长火气上升。
很多人都知道这样一个营养规律，即同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米，其中不但含有多种氨基酸、维生素，还有铁、钙、锌、钼、硒等微量矿物质，被誉为“世界稻米之王”。
市场上常有被染色的黑米出现，稍不留意甚至会抓一手黑，消费者要如何才能买到优质的黑米呢？专家视点为您支几招：
首先，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，若米粒内部不是呈白色，则有可能是人为染色了。优质黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，且有光泽，颗粒均匀，少有碎米，无虫，不含杂质。
其次，取少量黑米，哈一口热气立即闻气味。优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味。若微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常气味的则为劣质黑米。
再次，用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉，说明黑米被涂刷上了矿物油。
最后，取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝。优质黑米味儿佳、微甜，无任何酸味、苦味及其他不良滋味。
买黑米一看二闻三尝
天然黑米药、食兼用，米质佳,食用价值高。
目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。
市消委会负责人提醒消费者，在购买黑米时可从以下三方面进行感官鉴别：
一看：看色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为劣质、掺假黑米。
三尝：尝味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳、微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑米。
如何选购好黑米
购买黑米应到正规商场和较大的超市购买，除注意价格因素外，还应从感官上鉴别优劣。
1、黑米应有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫、不含杂质。劣质黑米的色泽较淡，米粒大小不均，饱满度差，碎米多，有虫、有结块等。
2、由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。用手指搓捻黑米数次，如手指上染色，或将少量样品加水润湿有颜色浸出，便说明黑米经过了染色。
3、手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。劣质黑米有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
4、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无异味。劣质黑米没有味道，或微有酸味、苦味及其他不良味道。
5、注意观察产品的包装是否结实，整齐美观；注意产品包装上是否标明厂名、厂址。
挑选黑米的方法：
将米粒外面皮层全部刮掉，若米粒内部不是呈白色，则有可能是人为染色了。优质黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，且有光泽，颗粒均匀，少有碎米，无虫，不含杂质。
取少量黑米，哈一口热气立即闻气味。优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味。若微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常气味的则为劣质黑米。
用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉，说明黑米被涂刷上了矿物油。
取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝。优质黑米味儿佳、微甜，无任何酸味、苦味及其他不良滋味。
用白醋泡黑米，等几分钟有红色发生（类似红酒的那种颜色，红酒的红色就是青花素和酸反应的结果）就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。
黑米买来用清水泡，如果水变色，就说明你买的米是经过染色变成黑色的，真正的黑米不会变色
你家经常买黑米吗？教你几个挑选优质黑米的小技巧，快告诉家里人
如何挑选优质黑米、如何辨别真假黑米?
4. 杂质：买黑米的时候检查杂质也是非常关键的一步。优质的黑米在加工和包装的时候都会有严格的检查,确保没有杂质混入。而劣质或掺假的黑米就可能存在杂质的问题了。我买黑米的时候,会先观察一下有没有看到明显的杂质。如果发现有像小石子、沙砾一类的东西混在米里,那肯定是问题黑米了。更糟糕的是,有...
黑米的鉴别 如何挑选黑米
【一看】看一看黑米的外观和色泽。一般的黑米是有光泽的，米粒的大小比较均匀，很少有碎米或者爆腰，几乎没有杂质。次等的或者劣质的黑米其色泽比较暗淡，米粒大小不怎么均匀，饱满度比较差，碎米还比较多，甚至还有虫有结块。 【二闻】闻一闻黑米的气味。手中取一点点黑米然后向其哈一口热气，接着马上...
怎样挑选优质的黑米
1、看：正宗黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致。2、闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味。3、摸：正宗黑米是糙米，米上有米沟。4、搓：正宗米不掉色，水洗时才掉色，而染色米一般手搓会掉色。
怎样挑选优质黑米
一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰，无虫，不含杂质。质次、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部挂掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极...
如何选购高品质的黑米?
观察外观：高品质的黑米颜色应该呈现出自然的黑色，颗粒饱满，光泽度好。如果发现黑米中有杂质、碎粒或者颜色不均匀的现象，说明这种黑米质量较差。此外，还要留意黑米的干燥程度，过于潮湿的黑米容易发霉变质。闻气味：高品质的黑米应该有一股自然的米香，没有异味。如果闻到的黑米有霉味、酸味等异常气味，...
怎样挑选好的黑米
颜色不同 紫米和黑米颜色是比较相似，但是还是有区别的。紫米的米粒是较细长，颜色紫黑。而黑米的米粒是长椭圆形，颜色是黑色或是黑褐色。通过这两点，就可以很好的区别它们。千万不要再弄错了。营养成分不同 紫米和黑米所含的营养价值是不一样的。黑米的主要营养成分有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗...
怎么选购优质的黑米?
但过低的价格可能意味着品质不佳。优质的黑米通常价格会比普通大米稍高。综上所述，选购优质黑米需要综合考虑外观、包装、气味、产地、加工工艺、成分、有机认证、小包装尝试、销售人员信息以及价格等因素。通过仔细挑选，可以购买到既安全又营养的黑米，为您和家人的健康饮食增添一份保障。
如何挑选优质的黑米
挑选方法：1、取少量黑米，哈一口热气立即闻气味。优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味。若微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常气味的则为劣质黑米。2、用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉，说明黑米被涂刷上了矿物油，不是优质黑米。3、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后...
如何巧妙辨别真假黑米
1、看：看黑米的颜色和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，碎米和碎腰很少（米粒上有裂纹），没有昆虫，没有杂质。劣质和劣质黑米颜色暗淡，粒径不均匀，饱满度差，有许多碎米、昆虫、团块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍然是白色的，消费者可以刮掉米粒的所有外皮层，观察米粒是否...
黑米怎么辨别真假教你4招让你一秒就能分出真假
黑米掉色是正常的，因为黑米外层的色素可溶于水，但是如果刚放到冷水里就掉色的，肯定有问题，所以买之前要好好挑选，那么，挑选黑米有什么技巧呢？下面一起来看看吧。黑米怎么辨别真假1、色泽一般黑米有光泽，而且由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，如果看上去不是这样，可将米粒外层全部刮掉，观察...
狄绍薄芝： 1、看:正宗黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,而染色黑米颜色基本一致. 2、闻:正宗黑米用温水泡后有天然米香,染色米无米香、有异味. 3、摸:正宗黑米是糙米,米上有米沟. 4、搓:正宗米不掉色,水洗时才掉色,而染色米一般手搓会掉色.
安定区15350902553： 什么样的黑米质量好 - ？
狄绍薄芝： 一看:看黑米的色泽和外观.一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质.次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等.对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在...
安定区15350902553： 如何挑选优质的黑米? - ？
狄绍薄芝： 黑米的锌、铜、锰等矿物质含量比普通大米高,并且含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分.所以,它比普通大米更有营养.一分钱一分货.正因黑米较高的食用价值,其价格也比普通大米也高得多.但要怎样才能挑选...
安定区15350902553： 如何鉴别黑米的真假?如何选择好质量的黑米? - ？
狄绍薄芝： 第一招,看光泽.正常的黑米表皮层带有光泽,劣质的黑米没有光泽.第二招,看表皮.正常的黑米,用手抠下的是片状的东西,若是粉状的则是劣质黑米.第三招,看米心.正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色.用大米染成的黑米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去.第四招,看泡米水.正常黑米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色.如果泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色,这就是假黑米.
安定区15350902553： 黑米的鉴别 如何挑选黑米 - ？
狄绍薄芝： 黑米是一种古老而名贵的水稻品种,同时又具有显著的药用价值.在另一篇文章中,小编提到了黑米的功效与作用,那么平时黑米的鉴别有什么注意事项呢,如何挑选黑米呢? 如何挑选黑米 黑米本身就有掉色反应,那该咋鉴别黑米的优劣呢?...
安定区15350902553： 黑米的挑选方法和保存方法是什么? ？
狄绍薄芝： 黑米的挑选方法 优质的黑米要求粒大饱满、黏性强、富有光泽,很少有碎米和爆腰(米粒上有裂纹),不含杂质和虫蛀.如果取几粒黑米品尝,优质黑米味甜,没有异味. 黑米的保存方法 黑米要保存在通风、阴凉处.如果选购袋装密封黑米,可直接放通风处即可.散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内,密封后置于阴冷通风处保存.
安定区15350902553： 如何挑选黑米？
狄绍薄芝： 黑米买来用清水泡,如果水变色,就说明你买的米是经过染色变成黑色的,真正的黑米不会变色
安定区15350902553： 怎样选购真正的黑米?？
狄绍薄芝： 真的黑米闻起来的感觉和加了色素的不一样
安定区15350902553： 黑米洗完会褪色吗?黑米是否整个都是黑的,中间是白的吗?怎样辨别好的黑米?谢谢! - ？
狄绍薄芝：黑米的锌、铜、锰等矿物质含量比普通大米高,并且含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分.所以,它比普通大米更有营养.一分钱一分货.正因黑米较高的食用价值,其价格也比普通大米也高得多.但要怎样才能挑选到正宗的黑米呢? 黑米食品图集(12张) 1.看:正宗黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,而染色黑米颜色基本一致. 2.闻:正宗黑米用温水泡后有天然米香,染色米无米香、有异味. 3.摸:正宗黑米是糙米,米上有米沟. 4.搓:正宗米不掉色,水洗时才掉色,而染色米一般手搓会掉色
安定区15350902553： 怎样检查黑米是否带有色素 - ？
狄绍薄芝： 一看看标签 消费者购买大米时要认准“QS”标志,因为大米是第一批实施食品质量安全市场准入制度的产品,如果外包装上没有贴(印)“QS”标志,这种产品就不允许在市场上销售,肯定不合格.二看看光泽 正常黑米表皮层有光泽,劣...
