鱼香肉丝怎么做呢
没有鱼，却有鱼的味道。
鱼香肉丝的做法
步骤step
1
主要材料备齐。里脊肉、笋、水发木耳切丝，葱切丝，大蒜、姜片切末备用
步骤step
2
肉丝加盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟
步骤step
3
蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁，剩余芡粉加水兑成芡汁备用
步骤step
4
炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香
步骤step
5
加入肉丝滑炒，炒至肉丝变白色
步骤step
6
加入混合好的调味汁炒匀，再倒入笋丝和木耳丝
步骤step
7
用装调味汁的小碗装点水加进去，再加入芡汁翻炒均匀至酱汁浓稠就可以了
鱼香肉丝的成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
技巧tips
1、豆瓣酱本身咸味较重，放的时候要适量。2、配料调味也可根据个人口味或偏咸或偏甜。
鱼香肉丝怎么做？把里脊肉胡萝卜木耳青椒切丝，肉丝中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半个鸡蛋搅拌均匀，腌十分钟，然后用热油炒制变色盛出，然后与蔬菜木耳一起翻炒 。
鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选。
原料：猪里脊、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、香葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。
做法步骤：
第1步、食材洗净备好。
第2步、通脊洗净、切丝。
第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。
第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。
第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。
第6步、木耳洗净切丝，生姜、大蒜分别切末，泡辣椒剁碎。
第7步、制作调料汁：碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、2克淀粉，搅匀即可。
第8步、另起小锅，水烧沸，将冬笋丝焯水，去除苦涩味，捞出备用。
第9步、起油锅，倒入适量油，五成热时放入腌好的肉丝，大火迅速滑散至变白。
第10步、把肉丝推到锅一侧，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味，再与肉丝混合炒匀。
第11步、放入姜末、蒜末炒香；再放入木耳丝、冬笋丝，炒匀，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀。
第12步、撒入葱花炒几下即可。
第13步、出锅，盛盘。
第1步、食材洗净备好。
第2步、通脊洗净、切丝。
第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。
第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。
第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。
第6步、木耳洗净切丝，生姜、大蒜分别切末，泡辣椒剁碎。
第7步、制作调料汁：碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、2克淀粉，搅匀即可。
第8步、另起小锅，水烧沸，将冬笋丝焯水，去除苦涩味，捞出备用。
第9步、起油锅，倒入适量油，五成热时放入腌好的肉丝，大火迅速滑散至变白。
第10步、把肉丝推到锅一侧，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味，再与肉丝混合炒匀。
第11步、放入姜末、蒜末炒香；再放入木耳丝、冬笋丝，炒匀，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀。
第12步、撒入葱花炒几下即可。
第13步、出锅，盛盘。
鱼香肉丝要想做得好吃，秘诀就2点，首先一定要炒出红油，另一个就是糖不能少。
【鱼香肉丝的烹饪方法】
第一步，准备食材，瘦肉丝，红萝卜，青椒，木耳，葱，鱼香汁，腌肉料、豆瓣酱。鱼香汁是4勺醋、3-4勺糖、1勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉搅拌均匀，很多人人家里的鱼香肉丝不够味，就是糖不够。腌肉料是生抽一勺、淀粉一勺、料酒一勺、盐。
第二步，准备好的食材有万能鱼香汁、腌好的肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、葱块、豆瓣酱。热锅凉油，肉丝滑熟，盛出备用。凉油下葱块，略微爆香，别等变色放红萝卜丝。
第三步，在锅里不停地翻炒萝卜丝，搅和到红萝卜出了红油，这一步很关键，炒到这时候的红萝卜才能出香甜的味道。但红萝卜丝还是硬挺的，变软了就不好吃。接着把青椒丝放里面继续搅和一下，青椒断生即可盛出备用。
第四步，锅内放一点点油，放一勺豆瓣酱。开最小火炒酱。炒出豆瓣香气，最主要是红油炒出来的程度，大概半分钟左右就好啦。这期间要小火翻动，不要炒糊。先放木耳，木耳不吸油，先让它下去断个生，这个顺序不要错。
第五步，后面放肉丝，这一步注意观察，一定要翻拌肉丝裹上红油，变成红色。咱们不追求技巧，追求成功率，所以全程小火。放断生好的红萝卜丝和青椒丝，翻拌均匀。放【万能鱼香汁】，淀粉会沉淀，放之前搅拌一下。放好之后开大火，这时候你会发现鱼香味随着高温一下子就出来啦，大火收汁，快速翻拌，超级简单、香喷喷、酸甜可口的鱼香肉丝做好了。
好吃的鱼香肉丝，出红油才算成功。两个环节是关键，一个是炒红萝卜的时候，一个是炒豆瓣酱的时候。这两个环节都要出红油。再强调一遍，糖不要少。
网上太多教程了，看你自己喜欢哪个口味的
香肉丝怎样做才好吃?
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鲜香肉丝怎么做 知道的亲们请告知谢谢。
将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。然后...
怎么做香辣肉丝
4、倒入猪肉丝，淀粉20克，抓匀。5、锅中放入食用油200ml，放入猪肉丝，中火炸至六成熟，控油捞出。6、油温继续加热，复炸30秒。7、锅中放入食用油5ml，放入蒜片、葱花，大火爆香，倒入猪肉丝、盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、辣椒面15克，翻炒均匀，倒入香菜，翻炒均匀即可。
肉丝怎么做,既好吃又高大上,酱香味美呢?
第一步最先，去市场中选择1-2张的豆油皮，拿回家后，先把切好的京葱和胡萝卜丝包囊进来，再把他叠成长条形，随后，用刀子它切割成滚刀块，而且整齐的码入提早备齐的圆轮中（简易摆个造型设计，不必要出的边角余料也不要浪费，将它们放到菜盘内孔作为）第二步此外，提前准备适量新鲜里脊，先把它...
香辣肉丝怎么做
香菜洗净切成段；4、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；5、炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；6、原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
鱼香肉丝怎么做正宗呢?
正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至...
蒜香肉丝怎么做
2、做法：准备里脊肉一块。把肉切片后再切细条状放入盆中。3、蒜切蒜末，放入花椒粒，五香粉，白胡椒粉，一勺食用油，一勺盐，适量酱油。4、搅拌均匀腌制一会儿，放冰箱冷藏半小时。5、锅里倒入适量猪油烧热，放入姜和蒜片煸炒出香味。6、倒入腌制好的肉丝快速划散翻炒一会。倒入两勺生抽继续翻...
香辣肉丝怎么做好吃
姜7克，盐2克，鸡精2克，白糖2克，香菜2克。步骤1:猪肉先切薄块，肉切成条，打入鸡蛋，倒入料酒，盐腌制入味。步骤2:放入生抽提鲜，生粉，倒入食用油，继续腌制。步骤3:辣椒切条，热油放肉，炸熟备用。步骤4:热油下葱姜，放入辣椒，倒入肉条，料酒，盐，鸡精，白糖，香菜，翻炒出锅。
香肉丝怎么做
1将木耳用温水泡发、切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；2将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌；3将泡红辣椒剁成末；4将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁；5锅烧热，下油，倒入肉丝炒散；6加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香；7加木耳丝、玉兰丝翻炒几下...
香辣肉丝正宗做法怎么做香辣肉丝
1、食材：200克瘦肉、90克香菜、30克红椒丝、各少许姜片、蒜末、葱段、3克盐、3克鸡粉、5毫升生抽、4毫升料酒、2克生粉、食用油适量。2、择洗好的香菜切成段，待用。3、洗净的瘦肉切成片，再切成丝。4、肉丝装入碗中，放入适量盐、鸡粉、料酒。5、再加入生粉，拌匀，注入食用油，搅拌匀，腌渍10...
钦帖左归： 鱼香肉丝的做法一: 主料:猪肉350克. 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克. 辅料:盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克. 做法: 1、猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝...
革吉县15021654248： 怎么做鱼香肉丝?？
钦帖左归： 鱼香肉丝的做法有很多版本,如果按照菜系划分的话,可以分为“家常做法”和“川系”做法:下面分别来介绍: 一:鱼香肉丝的“川系”做法:(有三个版本): 主料:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200...
革吉县15021654248： 鱼香肉丝在家如何制作呢? ？
钦帖左归： 鱼香肉丝的原料是里脊肉,胡萝卜,茭白,黑木耳.(蔬菜也可以根据个人喜好更换) 做法是里脊肉洗净切成丝,加料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制15分钟左右,胡萝卜和茭白切丝,黑木耳用冷水泡发后,洗净沥干切丝,油锅姜片,蒜头爆香,倒入肉丝翻炒至变色盛出备用.另起油锅,倒入胡萝卜丝和茭白丝翻炒,倒入木耳丝翻炒,倒入肉丝,翻炒均匀.把事先调好的酱料倒入锅内炒匀,酱料由香菇酱,生抽,老抽,盐糖,醋调至而成.(香菇酱微辣,成品基本吃不出辣味,醋只是调味增香,不能多加.)出锅时撒入葱花.
革吉县15021654248： 鱼香肉丝怎么做？
钦帖左归： 用料:里脊肉300克,姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量 鱼香肉丝制作方法: 1、将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;肉丝加少许盐、淀粉浸入味; 2、锅热好后,下少许油,再下肉丝,炒散,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜.蒜末炒香上色,和肉丝炒匀,加入糖、醋,炒均匀后,下葱花颠转起锅装盘,即成.
革吉县15021654248： 鱼香肉丝怎么做？
钦帖左归： 材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法: 1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀; 2、葱姜蒜洗净切丝备用. 3、木耳和胡萝卜切丝备用. 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁. 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可.
革吉县15021654248： 怎么做鱼香肉丝？
钦帖左归： 鱼香肉丝的做法 - 鱼香肉丝是最常见的家常菜之一,那么鱼香肉丝怎么做呢?鱼香肉丝的做法有很多种,在这里介绍最常用的鱼香肉丝做法,详细的做法如下:鱼香肉丝的做法一: 主料:猪肉350克. 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15...
革吉县15021654248： 怎么做鱼香肉丝？
钦帖左归： 鱼香肉丝制作过程(8张)1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝.玉兰片、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内. 2、白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内(不与肉丝混合),调成芡汁. 3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝...
革吉县15021654248： 鱼香肉丝的做法？
钦帖左归： 鱼香肉丝 用料: 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作: 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如火柴棍...
革吉县15021654248： 鱼香肉丝怎么做?？
钦帖左归： 用料: 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作: 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝,下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后,再放入豆粉抓匀上浆. 2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内,加少量水和豆粉兑成味汁待用. 3、锅置火上下油,烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中,用锅铲迅速炒散,炒至肉丝伸展呈白色时,下泡辣椒末、姜米炒香炒上色,即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁;以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅,并滴入几滴醋即成.
革吉县15021654248： 鱼香肉丝怎么做好吃呀?？
钦帖左归： 鱼香肉丝 做法一 用料: 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作: 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如...
