怎样做出好吃的家常糟鱼呢？
【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。
1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶。
3、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面，明显感觉到烫手就可以），转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油。
4、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐。
5、锅中倒油，放入花椒，八角，香叶炒香，炒香之后放入葱姜，干辣椒，再放入调好的料汁，加入清水，大火烧开，料汁熬好之后关火，将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟，炖好之后，晾凉更加入味。
家常糟鱼的做法
用料
姜 切厚片铺锅底
盐 根据个人口味添加
老抽 根据个人喜好上色
蒸鱼豉油 30克
菜籽油 20克
冰糖 喜欢甜口适量添加
大葱 1根
花椒 20克
八角 10个
香叶 5片
小茴香 2克
丁香 2粒
白芷 3片
其他大料 随意
白胡椒粉 5克
朝天椒 根据口味添加
大蒜 10瓣
蚝油 一大勺
啤酒 1瓶
料酒 3小勺
关键：自钓各种鱼 这次是8条，约十斤
自制好吃的不要不要的油糟鱼（糟各种鱼都适用）的做法
这次岳父自钓鱼，两种，一种是鲳鱼（忘记拍摄），一种是黄河红眼鱼（赤眼鳟）。
因为是淡水鱼，土腥味较大，且个小刺多，个人建议油糟制作食用。
糟完后，鱼刺软化、肉质鲜嫩、口感超棒，小酌一杯，必备佳品！😍😍😍
图中是已去鳞去鳃去内脏的红眼鱼。
起锅烧油，这是炸的鲳鱼。
这是炸的黄河红眼鱼。
炸鱼时，起锅烧油，油温六七成热，豆油、花生油、调和油均可。
依次放入收拾完的鱼，各种鱼，均可，无需腌制（如心细者，可用料酒或啤酒加葱姜花椒腌制半小时），炸至金黄…
我是鱼大则改花刀依次炸制（防止锅内鱼和鱼粘连），鱼小则少量下锅炸制。
炸制金黄，鱼表面变硬成型（防止糟鱼时，鱼肉散落导致出锅无型）
备好大料（辣椒酌情添加），散料可用不锈钢网葫芦装好，放入锅内。
生姜拍散，铺平锅底。将炸好的大个鱼先放入锅内，然后依次放入略小的鱼，码好摆齐。
锅内姜上是码放的个大鱼，然后将大葱，大蒜，冰糖等佐料好放入，可酌情料鱼交错铺放。
然后倒入料酒、啤酒、蒸鱼豉油（生抽或味达美）、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱（或适量四川麻辣火锅底料）、盐、白胡椒粉等佐料，之后加水没过锅内鱼一指。
浓香菜籽油，C位，增香增味
文火煨制三小时，等待美味生成。火还可以再小些
出锅前
看看是不是很有食欲？等自然冷锅后拿出。需要用手抓，现在抓是不是很烫？
美味糟鱼，制作完成，冷藏后，口味绝佳!
酒糟的做法大全家常做法
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糯米酒（酒糟）的做法步骤 1. 糯米洗净后浸泡整晚 2. 次日沥干水分 3. 锅内添够水，铺上湿笼屉布 4. 把糯米摊开并用手指戳洞 5. 开锅后转文火20分钟 6. 糯米取出后倒扣干净容器，可适当倒入纯净水没过糯米 7. 将糯米划散，米粒沾水并消散热气 8. 随即沥干水分到干净容器 9. 撒上部分酒...
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糟肉怎么做好吃家常做法
首先，选料十分关键。五花肉要选肥瘦相间的，这样炖出来的糟肉才会肥而不腻、瘦而不柴。将五花肉洗净后，切成大小适中的肉块，方便入味。接下来是腌制环节。腌制糟肉需要用到的调料有红糟、白糖、盐、料酒、生姜等。红糟是糟肉的灵魂，它不仅能给糟肉着色，还能增添独特的香甜味。将红糟、白糖、盐、料酒...
酒糟怎么做好吃,枸杞鸡蛋酒糟的家常做法
补气血，女人的佳品 食材 主料 酒糟 半斤 辅料 鸡蛋 适量 枸杞 适量 糖 适量 步骤 1.买回来的酒糟放锅里煮 2.酒糟煮滚开后放鸡蛋、放糖 3.煮滚后小火继续煮二十多分钟，然后关火焖五分钟、好了，装碗
虾糟怎么做好吃又简单 虾糟最家常做法分享
糯米、黄酒（米酒）、姜末、花椒、盐。2、制作方法：将插虾摊开在桌面上，用筷拣去小螺蛳、水草、小白条鱼，再漂洗干净。把适量的糯米蒸熟，趁热将饭和米酒混合均匀，再将插虾倒入饭中，加黄酒、姜末、花椒、盐搅拌均匀。等凉了再放入容器中，然后密封。过七八天，插虾成桔红色，就成虾糟了。
上海正宗糟鸡爪的做法
1.鸡爪洗净，锅中加水、料酒、姜片，烧开焯水。2.取出洗干净的血。3.重新加入一锅清水，将鸡爪放入锅中再次烧开。用中火煨大约十分钟。4.鸡爪捞出放凉，用清水彻底洗净黏液。5.最后一次用冷水冲洗，然后捞出沥干。6.将整包香料和药渣倒入鸡爪盆中。7.放冰箱里泡两个小时以上，吃的时候从卤汁里...
酒糟的做法,酒糟怎么做好吃,酒糟的家常做法
1 将洗净的凤爪去爪尖；大葱切段；香菜取叶备用。2 烧开水，放入姜片、葱段、盐巴和凤爪煮至熟透，大约15分钟左右，捞出冲凉水沥干备用。3 取一个汤锅，把鸡汤烧至沸腾，放入白砂糖拌匀融化放凉备用。4 将煮好的凤爪放大碗内，加入降温的鸡汤、绍兴酒、醉鸡汁和麻油拌均，密封好冷藏腌制12小时，撒...
焖酒糟的做法,焖酒糟怎么做好吃,焖酒糟的家常
主料 酒糟 半碗 虾皮 适量 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 步骤 1.材料 2.倒油，把酒糟放下锅焖一下 3.焖热了倒虾皮进锅，放点盐，一点点，再放糖 4.把菜翻一下，加点水盖盖子焖熟，不过本来就是熟的了，只是煮久一点入味一点，让虾皮和酒糟的味道充分融合 5.看虾皮的颜色不再是白白的...
家常糟卤怎么做才入味?老人和的秘方给你们抢来了……
是为“第二冷”。03 第二步：淋上糟卤 最后，将猪手淋上调制过的糟卤，放入冰箱， 糟上12个小时即可。这一道简单又方便的糟猪手就完成啦， 别看步骤不多，但却很考验厨师的耐心。其实， 只要跟着大厨给的食谱去完成，家常版的糟猪手的味道就会入味很多。 不信，那就赶紧试试吧！
矣德注射： 1、用料:干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙.2、把鱼身...
安义县19397792160： 糟鱼怎么做好吃? - ？
矣德注射： 1、把鱼宰杀,去腮、五脏,洗净(保留鱼鳞).锅底放箅,将鱼的头尾相交,层层码放;2、鱼锅中间留一孔,放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤.锅底旺火加热,烧开后文火慢烧,用扫帚蘸黑面...
安义县19397792160： 家常蒸糟鱼的简单做法 - ？
矣德注射： 家常蒸糟鱼的简单方法.把鱼打理干净.控干水分.下油锅里炸.炸出香味捞出.放到.锅里.加上.松江.大料.花椒.料酒.糖醋.惊人.生抽.整一小时左右.这样蒸出来的糟鱼.比较好吃.
安义县19397792160： 糟鱼怎么做?？
矣德注射： 原料: 洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、甜料酒2大匙糖鱼 材料: 平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根 葱2根 姜2片 做法: 洋葱去皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末. 锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可. 胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中汆烫,捞起沥干. 平鱼去鳞及内脏洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟. 糖酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出. Tips: 糖鱼的淋汁若有吃剩时,可捞除菜渣,过滤后冷藏保存,还可以再利用.
安义县19397792160： 糟鱼怎么做呀,有人会吗 - ？
矣德注射： 你好!!糟鱼为传统名吃之一,原产地在州城镇.据有关记载和传说,东平糟鱼的创制,始于清康熙三十四年(公元1695年),至今已历三百余年.州城历史上以制作糟鱼著称的有聂、谢、赵、王诸家,以聂家糟鱼最负盛名.烹制好的糟鱼,具...
安义县19397792160： 酒糟鱼怎么制作味道比较好? ？
矣德注射： (一) 买来鲤鱼或者草鱼,最好是鲤鱼,因为鲤鱼的肉紧. 杀鱼!(这就不必多说... 享受酒糟鱼带给你的欢乐心情! (七) 虽然我只吃了一次正宗的酒糟鱼,但是那感觉...
安义县19397792160： 糟鱼块怎么做好吃,糟鱼块的家常做法 - ？
矣德注射： 主料 鲢鱼 500 酸菜 一包 辅料 生姜 适量 鱼露 适量 味精 适量 白糖 适量 步骤1.鱼切大块, 改刀,容易入味2.锅内倒入足量的油,烧开3.放入鱼块炸至金黄酥脆4.炸好的鱼块5.锅内留底油,放入姜碎煸出香味6.放入酒红糟炒出香味7.调入鱼露,白糖,料酒,加水适量,煮开8.放入鱼块,焖煮片刻,最后调入味精,出锅撒上葱花即可
安义县19397792160： 菜糟鱼的做法,福州传统菜糟鱼怎么做好吃 - ？
矣德注射： 材料:新鲜草鱼,红糟 辅料:盐,白酒,颗粒红薯地瓜粉 做法1、草鱼洗净切成块;2、取适量的红糟涂抹在草鱼块上;3、加入白酒、适量的盐抓匀,入冰箱冷藏腌制半天以上(这样入味些);4、加入适量地瓜粉,薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上;5、热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可.
安义县19397792160： 有种用小鲫鱼做的糟鱼糟鱼及好吃 求做法 - ？
矣德注射： 糟鱼的基本做法 选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克.葱、姜片各50克作为配料;调料有:甜面酱300克,黑酱200克,精盐25克,酱油500克,醋600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,...
安义县19397792160： 福州糟鱼怎么做? - ？
矣德注射： 制作过程: 1.将鲜鱼洗净,切块,待用 2.红糟在砧板上用刀剁细放入油锅炒熟,加糖、葱姜末、五香粉,酱油、水.煮成糟酱,待用.3.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅,沥干油, 放入糟酱内腌渍数日. 4.将腌渍的鱼块放入蒸锅内蒸热即成
