萝卜鸡蛋饺子怎么调馅

白萝卜鸡蛋饺子馅的做法吃~

主料：白萝卜1个、鸡蛋3个、木耳1把、面粉500克、清水260克。
辅料：盐适量、香油适量、料酒2勺、生抽2勺、鸡精适量、葱姜适量。
做法：
1、准备好所需要的材料，先和面，面粉中加入1小勺盐、清水，放入厨师机搅拌桶中，搅拌成光滑的面团，盖上盖子静置30分钟。

2、现在来准备饺子馅。一个大白萝卜刮去外边的厚皮，清洗干净擦成细丝。白萝卜的表皮辛辣味比较重，去皮的时候可以稍微多去点。

3、锅里少放一些水，大火烧开，把擦好的白萝卜细丝放进锅里，焯烫一下。萝卜丝放进锅里，不用等到煮开锅，只要白萝卜变成透明色就可以捞出来了。

4、焯烫过的萝卜丝沥干水分，用菜刀稍微切几下，萝卜丝不用太碎，太烂了反而没了口感。

5、3个鸡蛋磕在碗里，加入适量盐、料酒，搅散。炒锅烧热倒油，油热后把鸡蛋液倒进去，边倒边搅拌，炒成鸡蛋碎，晾凉后待用。

6、再准备一些葱花和姜末，可以少放一点姜，但大葱要多放一些，味道更香，我放了一整颗。

7、白萝卜丝挤干水分，浸泡好的木耳切碎，和鸡蛋碎放在一起，倒入适量熟油，搅拌均匀。

8、加入适量盐、生抽、香油、鸡精，再把葱花和姜末放进去，搅拌均匀，萝卜丝鸡蛋素馅就调好了。

9、准备好饺子皮就可以包饺子了。

食材准备：鸡蛋2个、猪肉 100克、大葱半根、盐2小勺、酱油 1小勺、胡萝卜 2根、花生油半小碗。
1、两根胡萝卜洗净去皮，插菜板插丝；

2、胡萝卜剁碎；

3、两个鸡蛋打散煎熟了剁碎，晾凉静置；

4、瘦肉，五花肉都可以，剁碎；（如果不喜欢加肉，这一步可以忽略掉）

5、大葱剁碎；

6、将鸡蛋肉大葱放入胡萝卜里，加入食用油酱油咸盐，搅拌均匀即可。

萝卜素馅饺子怎么调馅？
萝卜素馅饺子，搭配的食材不同，名字也不同；搭配的食材不同，调馅方法也不同。
--萝卜素馅调馅关键环节--

萝卜素馅，掌握以下这4个环节，就能调出鲜香、美味、粘合的馅料。
1、去萝卜气味、杀水分，是焯水还是用盐？

萝卜素馅要焯水。萝卜洗净擦丝焯水2-3分钟，一定不要焯过了，萝卜焯软了，水分挤不出来，萝卜气味没了，口感、口味也都没有了。
焯水后再剁细末！
2、萝卜在馅料中占多大比例？

萝卜馅，萝卜用量占整个馅料的1/2以上。因为吃的是萝卜，重心就放在萝卜上，其它材料多了，就不是萝卜馅了。
3、为什么要加粉条？

粉条在萝卜馅中有重要的“粘合”作用。萝卜馅有易散的特性，没有粉条的粘合作用，一是馅不聚拢，二是口感发柴。
4、为什么多加油？加什么油？
萝卜本身有吸油的特点，调馅要比调制荤馅放多一倍的油口感好，味香。加葱油和花椒油。

--萝卜素馅可以搭配的食材--
可以搭配的有虾米、豆腐、木耳、香菇、粉条、西葫芦、鸡蛋等，本身萝卜种类就有大红萝卜、白萝卜、青萝卜大约可以达到几十种。
萝卜丝馅、萝卜虾皮馅、萝卜胡萝卜鸡蛋馅、萝卜丝豆腐馅、胡萝卜西葫芦馅等。
萝卜素馅饺子怎么调馅？
以萝卜虾皮为例，介绍具体调馅的步骤。
【萝卜虾皮馅】
食材~

萝卜1个，虾皮10克，水发木耳30克，小葱2根，姜粉、精盐、蚝油、花椒油、香油、味极鲜酱油各适量。

做法~
第一步，萝卜洗净擦丝，焯水2分钟，焯水时不要离开，以免焯水过度。焯水后冲凉控干水，剁细，注意不可过细，口感差。

木耳洗净焯水5分钟控水后，切丝后剁细。虾皮温水泡后洗净控水，切碎用油炒出香味。葱切细末用油爆香，多加点油一起加入馅料中。

第二步，用大一点盆放入剁好的萝卜，加入花椒油一个方向搅拌，然后倒入葱油、姜粉搅拌，放置10分钟。
第三步，将炒好的虾皮、木耳倒进萝卜馅盆中，加香油、精盐、蚝油、味极鲜酱油、搅拌。

注意的是咸口要掌握好，虾皮中有一定的盐，这里要考虑到。
萝卜素馅，属于冬天常吃的饺子馅，荤的吃多了，来盘萝卜素馅饺子绝对爽口、消食。萝卜素馅可以“演绎”出更多的素馅饺子，您学会了吗？

食材换一换食材
白萝卜
一根
鸡蛋
3个
面粉
500克
木耳
一把
清水
260
盐
适量
香油
适量
料酒
2勺
鸡精
2勺
葱姜
适量
生抽
适量
方法/步骤分步阅读
1
/13
准备好所需要的材料，先和面，面粉中加入1小勺盐、清水，放入厨师机搅拌桶中，弄的面团，盖上盖子醒30分钟。
2
/13
准备饺子馅。一个大白萝卜去皮，清洗干净擦成细丝。白萝卜的表皮辛辣味比较重，去皮的时候可以稍微多去点。
3
/13
锅里少放一些水，烧开，把擦好的白萝卜细丝放进锅里，烫一下。萝卜丝放进锅里，不用等到煮开锅，只要白萝卜变成透明色即可捞出
4
/13
烫过的萝卜丝沥干水分，用菜刀稍微剁细一点
5
/13
拿小碗打3个鸡蛋，加入适量盐、料酒，搅拌一下。炒锅烧热倒油，油热后把鸡蛋液倒进去，边倒边搅拌，炒成鸡蛋碎，晾凉后待用。
6
/13
再准备葱花和姜末，可以少放一点姜，但大葱要多放一些，味道更香，我放了一整颗。
7
/13
白萝卜丝沥干水分，木耳切碎，和鸡蛋碎放在一起，倒入适量熟油，搅拌均匀。
8
/13
加入适量盐、生抽、香油、鸡精，葱花，姜末放进去，搅拌均匀，萝卜丝鸡蛋素馅就调好了，闻一闻，喷喷香！味道非常好。
9
/13
馅调好了，把面团取出来，案板撒上面粉防粘，把面团揉匀，分成小块。取其中一块揉匀搓长揪成剂子，擀成饺子皮。
10
/13
取一个饺子皮，包入适量饺子馅，两手捏成好吃好看的饺子。素馅饺子皮可以做得稍微大一些，会更好吃哦
11
/13
饺子包好了，放在盖帘上防粘。如果暂时不煮可以沾一点面粉再放。
12
/13
锅里放入足量的水，大火烧开，下入饺子，盖上盖子煮开后再煮3分钟，饺子就熟了。素馅饺子非常好煮，饺子馅本省就是半熟的，稍微煮几分钟就可以了。
13
/13
萝卜鸡蛋素馅饺子煮好了，鲜香味美，非常好吃！一点儿不比肉馅的饺子差。

胡萝卜饺子
主料：面粉 (300g)， 热水 (150 g)， 胡萝卜 (200g) ，猪瘦肉 (300g) ，猪肥肉 (50g) ，鸡蛋 (一个) ，胡萝卜g (200g)
调料：料酒 (1汤勺) ，酱油 (1汤勺)，油 (1汤勺) ，盐 (1汤勺)
步骤：
1面粉装入盆里，加入热水。
2用筷子搅成雪花状后，停止加水。
3用手揉成光滑的面团。盖上湿布放置一边松弛备用。
4胡萝卜洗干净，切丝。
5切好的胡萝卜丝，真是很不均匀啊，O(∩_∩)O~
6胡萝卜放热水里焯水一分钟，取出后过凉水。
7过凉水后的胡萝卜切碎。
8在肉馅里加一个蛋，搅拌均匀。
9再加入胡萝卜碎，调入料酒，酱油，植物油和2勺盐用筷子将肉馅顺时针搅拌，加入胡萝卜后，再一勺一勺将焯胡萝卜水加入肉馅，大概半碗水，拌匀成滑顺不干涩的状态即可。
10拌均匀的肉馅，很好看呢。
11取出面团，搓成长条，均匀分切成若干个小剂子，
12小剂子按扁，擀成饺子皮。
13饺子皮上放上一些肉馅。
14捏合挤成饺子。
15煮熟即可。

萝卜划丝，去水，鸡蛋用油摊成皮，再切碎，放作料调成馅。

---

肥城市17220847016： 萝卜鸡蛋的饺子馅怎么做? - ？
钱轰尼莫： 胡萝卜擦成丝,鸡蛋摊好,葱花,盐,味精,香油和在一起拌均即可

肥城市17220847016： 白萝卜鸡蛋素馅饺子的做法 - ？
钱轰尼莫： 用料: 面粉500克;胡萝卜2根; 鸡蛋三个;香油2勺;盐4~5克;蚝油;葱一颗;花生油 .做法如下:1、鸡蛋打到碗中,加葱花和少许盐,打散,锅中多放些油,把鸡蛋炒熟,炒散,或者用筷子拨散成小块备用;2、胡萝卜洗干净,去皮,用擦子擦成细碎末备用;3、锅中放多一些油,小火,放入所有的胡萝卜,慢慢炒软,稍微放凉备用;4、把鸡蛋碎拌入胡萝卜中,拌均匀,加入5-6小勺盐(2G的小勺),香油,姜末搅拌均匀,馅就做好可以开始包了;5、取一张饺子皮,放上适量的馅,用手指沾点清水涂在饺子皮的边缘,再包不会露馅;6、一个饺子就包好了.

肥城市17220847016： 萝卜鸡蛋水饺的做法,萝卜鸡蛋水饺怎么做好吃 - ？
钱轰尼莫： 1.红萝卜削皮2.擦丝3.锅烧略热放油,放姜碎爆香.4.倒入红萝卜丝大火炒,至变色变软,加盐翻均匀出锅.5.鸡蛋加盐适量,稍稍打散,清是清黄是黄.6.大火烧热油,中火倒入鸡蛋,迅速翻炒两下关火,利用余热再炒几下.7.将炒好的红萝卜、鸡蛋,葱、鸡粉、五香粉,(也可以加点香油),混合拌匀.8.买来的水饺皮9.开包10.烧水至开,加点儿盐(避免沾锅)放入包好的水饺,开锅点一次水,再开锅就捞(就是皮熟的时间).

肥城市17220847016： 萝卜馅饺子怎么调馅料窍门 - ？
钱轰尼莫： 调制方法 1、萝卜用擦板擦丝,加拌均盐腌制5分钟,然后用力攥干水分,剁细备用. 2、粉条泡水烫熟,切小段,虾皮泡水洗净剁碎,葱姜切末,胡萝卜切丝然后切段,香菇切粒,然后分别焯水,过凉攥干备用.3、取盆一个,放入攥干备用是白萝卜,加香油和少许材料油拌均,然后依次放入香菇粒,胡萝卜丝段,少许生抽,盐、味精、少许糖提鲜,十三香,葱姜末等调味料拌均.既成鲜香好吃的萝卜素馅啦!

肥城市17220847016： 萝卜鸡蛋水饺的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
钱轰尼莫： 萝卜鸡蛋水饺主料 青萝卜600g 鸡蛋4个 饺子粉800g 水240g 盐少许辅料 虾皮1大把 香油少许 花生油少许 萝卜鸡蛋水饺的做法步骤1. 青萝卜去皮2. 擦成丝加盐腌20分钟,腌的过程可以和面.3. 面粉加水和成面团,三光后饧面约20分,趁机会拌馅儿.4. 将腌过的萝卜丝用水洗去表面的盐,用纱布拧水后切碎.5. 鸡蛋放少量盐打散.6. 坐锅热油把鸡蛋炒熟,之后直接用炒菜板将鸡蛋捣碎.7. 将虾皮泡过切碎后和萝卜放到炒好弄碎的鸡蛋里,放适量盐和香油拌匀.8. 接下来就是把面拿出来分剂、擀皮儿、包馅儿,一定要薄薄的皮儿大大的馅儿,锅里水开了下饺子,2到3个开就可以上桌开动啦!

肥城市17220847016： 饺子怎么做好吃,白萝卜素饺子的家常做法 - ？
钱轰尼莫： 1.温水和面,面粉里加一个鸡蛋这样面皮儿更劲道.2.面要和的不软不硬,像耳垂一样.面团和好饧半小时,这时间正好准备馅.3.白萝卜洗净去皮4.萝卜擦成丝剁碎,挤干水分.5.粉丝泡软剁碎,虾皮洗净控干水分,炒两个鸡蛋,把萝卜、粉丝、虾皮、鸡蛋碎放入盆内加入植物油、盐、香油、五香粉、葱、姜沫调均.6.揉面切挤子,擀皮儿.7.包馅.8.包好了的饺子.9.开锅煮饺子,素馅饺子开两开就可以了.10.饺子上来了,蘸着香醋吃吧.

肥城市17220847016： 萝卜,肉,鸡蛋怎么做饺子馅儿阿?具体步骤.谢谢啊?？
钱轰尼莫： 萝卜剁碎,去除水分 ;鸡蛋过油炸成蛋末;猪肉剁成末,放在一起加入调味料,即可!

肥城市17220847016： 正宗胡萝卜素馅饺子怎么做 - ？
钱轰尼莫： 准备材料:胡萝卜、食盐、调和油、鸡蛋、黑木耳、五香粉、小白菜、面粉. 一、把胡萝卜去皮擦成细丝剁碎. 二、木耳泡发洗干净也剁碎. 三、将鸡蛋打散,倒入锅中滑炒,炒成小丁后关火放入葱花炒匀. 四、然后锅中放油,油热后...

肥城市17220847016： 胡萝卜鸡蛋馅饺子怎么做? - ？
钱轰尼莫： 胡萝卜鸡蛋馅饺子 材料:胡萝卜,鸡蛋,葱,盐,面粉制作方法之和面 1,把胡萝卜切成小块放到蒸锅里蒸到软烂,时间大约是15到20分钟. 2,将蒸好的胡萝卜放到料理机里打成泥,然后放到面粉中.胡萝卜泥和面粉的比例为1:5. 3,把胡萝...

肥城市17220847016： 水萝卜水饺馅子怎么调？
钱轰尼莫： 主料:水萝卜400g、猪肉末250g、韭菜150g、海米30g 辅料:花生油40g、香油10g、生抽5g、十三香2g、葱5g、姜5g、盐10g 步骤:1、韭菜和水萝卜清洗干净2、肉馅里,加入生抽、加入一半的盐、十三香、倒入花生油和香油,加入葱姜,搅拌均匀,腌制一会儿3、水萝卜擦丝,剁碎,并攥干水分4、放入肉馅里5、海米泡发,放入肉馅6、韭菜切碎放入肉馅7、饺子馅里加入剩下的盐,搅拌均匀,水萝卜猪肉饺子馅就做好啦~