鲫鱼酥鱼怎么做才能骨头酥

怎么把鲫鱼骨头焖酥~

酥炸野生小鲫鱼

用料
鲫鱼 百来条
料酒 适量
盐 调料 适量
鸡蛋 适量
面粉 适量
酥炸野生小鲫鱼的做法
野生小鲫鱼处理干净后用料酒 葱姜蒜和少许盐腌制一到两个小时，中间记得翻几次。

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调面糊：鸡蛋和面粉适量搅拌成糊状。ps面粉适量不能太多影响口感不脆。

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调好糊糊后适量加入：盐、胡椒粉 和适量的肉味王。佐料可根据自己家人口味添加。

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把腌制好的小鱼去除多余的葱姜蒜，爱吃的可省略这一步骤（我和老公不吃姜所以腌完就捡出去了）把腌制小鱼的水分倒掉，鲫鱼放入糊糊里面等待开炸。

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冷油加入大料熟出香味捡出去，待油温准备炸鲫鱼。

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炸鱼需要中小火慢慢炸不能着急的哦。

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控好油后放干净的盘子或盆里

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依次放入盘子晾凉

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晾凉后口感嘎嘣脆喔，可以吃了家了肉味王和白胡椒粉味道很好。最后告诉大家一个小方法，炸好的鲫鱼可以红烧煮菜也可以炒辣椒喔🌶️根据自己口味拿捏。大功告成。

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炸完鲫鱼面糊没用完别浪费，炒一小碟尖椒烙饼卷着吃。油一热放尖椒翻炒两下少许盐，刚变色就成出来就可以。老了容易发苦，变色后口感辣味更好。

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家里有黄豆酱更好，吃完了没买。刷一层酱在放入炒好的尖椒美味无比。

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完美。

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小贴士
我和老公爱吃辣椒也能吃辣，你们自己掌握。

主料鲫鱼500克 辅料油适量盐适量生姜适量八角适量香叶适量桂皮适量大葱适量料酒适量酱油适量陈醋适量白糖适量
步骤
酥骨鲫鱼的做法步骤11.鲫鱼去鳞内脏，抠去鱼腮，洗净控水。
酥骨鲫鱼的做法步骤22.锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火炸制金黄捞出控油。
酥骨鲫鱼的做法步骤33.大葱白切长段，生姜切大片。
酥骨鲫鱼的做法步骤44.砂锅底码上葱白，把炸好的鲫鱼腹部朝上排放在葱白上，洒上姜片，八角、桂皮、香叶。
酥骨鲫鱼的做法步骤55.干净碗里倒入清水，调入精盐，白糖，料酒，倒入酱油。
酥骨鲫鱼的做法步骤66.倒入陈醋（陈醋要多放，3-5汤匙左右），调匀成料汁。
酥骨鲫鱼的做法步骤77.把调好的料汁浇在码有鲫鱼的砂锅里，以没过鲫鱼为好。
酥骨鲫鱼的做法步骤88.大火煮开后，改小火炖制60分钟左右。

——【炸鲫鱼做法】——特点：外酥里焦，一口一个，骨头鱼刺通吃

【主要食材】：鲫鱼

【配料】：淀粉，葱，姜，香菜

【调料】：料酒，盐，胡椒粉

【具体制作方法】：

1、这是之前捞的鱼，已经处理干净了，把鱼头，鱼鳃和鱼鳞，内脏都处理干净了，先把鱼清洗干净，然后凉一下，控干水分备用

2、先切点葱姜，葱切成片，姜切成片放入盘中，然后放入鱼，再放入料酒，放两勺盐，再放点胡椒粉，料酒和胡椒粉主要去腥，这样抓拌均匀，腌制15分钟左右

3、然后把这个葱姜挑出来，小鱼中分次放入淀粉，让它裹一层淀粉，裹淀粉炸出来的鱼更加酥脆，让每一个小鱼上充分裹上淀粉，

4、锅中倒入油，将油烧至4成热，下入鱼，小火慢慢炸，鱼下锅的时候晃动一下锅，防止粘锅，这个油可以不用放太多，因为炸一次鱼这个油就不能用了，少放点油，多炸几次，小火慢慢炸，把鱼骨头和鱼刺炸软，定型之后翻面，将鱼炸至微黄，然后捞出，炸差不多5-6分钟

5、将油温升至7-8成热，放入小鱼复炸一遍，复炸一遍更酥脆，炸制1分钟左右，炸至这种金黄就捞出，这个小鱼就炸好了，小鱼吃起来焦香酥脆，这个鱼刺可以直接吃掉的，放点香菜点缀一下

好了，这样一道焦香酥脆的炸小鱼就做好了，这个连鱼刺和鱼骨都可以吃掉的，香酥美味。

【烹饪小贴士】：

1、野生鲫鱼比较腥，所以要放料酒，胡椒粉，葱，姜腌制一下，这样可以有效去除腥味，吃起来口感更好一些。

2、炸下鱼的时候，油不要放太多，因为炸了鱼之后这个油就不能使用了，少放油多炸几次就可以了，然后炸好之后再复炸一下，复炸一遍更酥脆，吃的时候一口一个，不用再吐刺了。

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南岔区13515406176： 怎么做鱼骨酥刺烂 ？
兆黛卡力： 1、将鲫鱼去鳞、去肠、去头,洗干净,沥干水.2、锅里放油,烧热,鲫鱼入锅炸.炸至金黄捞出,沥干油.3、用盐、白糖、醋勾兑好调味汁.4、炒锅放油加热,姜片入锅煸香.5、炸好的鲫鱼入锅.6、烹入调味汁.7、收汁后即可出锅装盘享用.

南岔区13515406176： 鲫鱼怎样烹制才会把刺也酥掉 - ？
兆黛卡力： 原料:小鲫鱼(每条约2—3寸)3斤,醋、酱油各5两,白料酒1两,白糖1两,姜片5钱、葱白2两,糖色1两,花椒、八角、桂皮、丁香、香油、五香粉适量.酥菜制法有两种,一是经过酥制达到骨酥肉烂之目的.特别是骨、刺比较多的鱼类,...

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兆黛卡力： 1、准备材料:鲜鲫鱼200克野冲大葱10克,邯郸料酒15克,香油10克,野冲红辣椒3个,养生汤100克,植物油500克,酱油50克,食盐50克、食醋100克,糖50克,其他100克.2、将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀,腌半小时.3、炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入鲫鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油.4、锅留底油,放入葱段、红辣椒炒一下,放入炸好的鲫鱼,加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料,改小火烧至收汁,1小时将鱼翻动一次,加养神汤继续烧,至收汁为止,淋入香油,自然晾凉后盛盘中食用.

南岔区13515406176： 怎样做酥鱼 ？
兆黛卡力： 1、食材:鲫鱼一条.2、将鲫鱼去鳞和内脏,鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉,鱼籽可以保留,洗干净再放回到鱼腹中,将鱼控去多余的水分待用.3、将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份.4、杀好的鲫鱼清洗干净,控干水分.5、炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎.我怕沾锅,所以在鱼身上拍了些干面粉,这样煎出来鱼形完整好看.6、将煎好的鱼放在高压锅里,放姜片、蒜头、大料、鸡精,再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖.最关键的地方到了,要多多放醋!不要担心味道太酸,醋有助于鱼刺酥软的.我说不太准到底放了多少醋,反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的.7、加上水后盖上盖子,加阀,起了气后十分钟左右转小火压着吧.压它四十分钟或一个小时就酥烂了.

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兆黛卡力： 菜 名: 五香焖酥鱼主 料: 活鲤鱼1条(750克左右),葱姜蒜共75克,八角5只,桂皮30克,香叶5片,陈皮15克,花椒20粒,干红辣椒15克配 料: 黄酒50克、醋1汤匙、白糖1汤匙,五香粉1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,...

南岔区13515406176： 酥鲫鱼的做法 ？
兆黛卡力： 1、准备好新鲜鲫鱼若干条.2、准备葱姜蒜.3、准备好香料,也可以根据自己家中现有的香料具体调配,只要符合自己的口味就可以.4、葱切段,姜切大片、蒜用刀拍扁...

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兆黛卡力： 材料 鲫鱼,姜片,蒜头,大料,鸡精,盐,生抽,老抽,料酒,干面粉,糖 做法1、杀好的鲫鱼清洗干净,控干水分.2、炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎.我怕沾锅,所以在鱼身上拍了些干面粉,这样煎出来鱼形完整好看.3、将煎好的鱼放在高压锅里,放姜片、蒜头、大料、鸡精,再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖.最关键的地方到了,要多多放醋!不要担心味道太酸,醋有助于鱼刺酥软的.我说不太准到底放了多少醋,反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的.4、加上水后盖上盖子,加阀,起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了.小诀窍 酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹,还是热的时候容易碎.一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了.

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兆黛卡力： 1、原料:小鲫鱼8条(约500克),海带250克,胡萝卜、去皮荸荠各150克,白糖、姜各20克,酱油、料酒、薄、香油、醋各30克,精盐、大茴香、砂仁、豆蔻、丁香、...

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兆黛卡力： 酥鲫鱼 原料:鲜活小鲫鱼20条(条重50克),香醋300克,绍酒100克,酱油200克,白糖100克,葱300克,姜片50克,芝麻油200克. 制法:1、将鲫鱼治净,沥干水分待用. 2、在砂锅底衬竹篾垫子,铺上一层香葱,然后将鲫鱼腹向上,头向锅边排满一圈后,再放上一层香葱,葱面上再如前法排一层鲫鱼.排齐后,加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片,放旺火上烧沸后,撇去浮沫,取大圆盘一只压在鱼上,盖紧锅盖,将锅移到微火上焖约4小时左右.待鱼骨酥透,卤汁将要稠浓,再加入芝麻油,至汤汁收浓呈胶状时,带汁装盘即成. 特点:色泽红亮,筷挟不碎,鱼骨酥透,无梗无渣,入口即化,鱼肉耐嚼.

南岔区13515406176： 秘制酥鱼怎么做,秘制酥鱼的做法 - ？
兆黛卡力： 主料鲫鱼2000克辅料大葱2棵姜 适量陈醋350毫升老抽350毫升白砂糖 适量步骤1.准备好原料鲫鱼、葱姜、老抽、陈醋.2.洗好的鲫鱼.3.葱切段、姜切块.4.将鱼码放一层,放入部分葱姜.5.倒入部分老抽、陈醋,撒上一些白糖.6.因鱼多,照4、5步骤一共码放三层.7.码放完,中火蒸制40分钟.8.出锅,装盘,美味酥鱼完成了.小贴士1、鱼鳞可不用刮,酥制后都可以吃的.2、每码一层料撒上的要均匀,可以更好入味.