青椒怎么炒才不会有股青草味？

辣椒里的青味怎么去？~

辣椒有青味的话，在切好后用清水洗一遍就好了。

青味，意思是花草树木的清新气味。这里说的是辣椒有一股类似青草的味道。

现在的青椒质嫩爽口，但易炒老。特别是与其他材料同炒是极易过火。为此可采取将青椒事先单独中火略加翻炒既出盘备用，待其他材料炒制完成后再合入抖匀即可。还可在炒制之前现行用淡盐水侵泡一下会有改善的。

青椒炒菜味道超好吃，但是对于不是特别喜欢吃辣的朋友来说买一些不辣的青椒来炒是最好的，但不会购买不辣的青椒要怎么办才好呢?见意炒青椒前把籽给和白色的劲去掉，然后热水中焯一下在炒就不辣了。

青椒怎么炒不辣：
1、炒青椒要把籽给去掉，还有里面白色的劲也一并去除在炒就不辣了。

2、炒青椒前将辣椒放入热水中焯一下，就一点不辣了，就是我们常说的烫一下。

3、辣怕醋，所以炒青椒的时候加些醋就没那么辣了，也可提前把青椒加醋加水泡半个小时，最后用水冲几次可以炒了，这样能最大限度降低辣味。


青椒怎么处理不辣
1、先把辣椒切成你想要的形状,最后将辣椒里面的籽去掉。最好手刀,这样不辣到手。

2、再次将去籽的辣椒放点盐,加点水,泡一小会儿。

3、其次就是泡好的辣椒捞出来,放点白糖淹小会儿,时间不宜太久(最好是5-6分钟,去辣味),太久就甜品了。呵呵。

4、在将辣椒下锅时,最好用油炸到6成熟,捞出备用,也可以不用劳,根据自己炒的菜来决定。

5、最后,在与菜同炒时,先注意一点就是,将辣椒分开,放点醋,这样的话也可以去辣味。且不影响你配菜的口感,也可以放洒,如果没醋的话。酒和醋不宜多,一点就行,不然你的菜也有这个味了。

6、最后就是跟你的菜一起炒喽,这样的话,炒出来的菜,味道独特,重要的辣椒不辣。呵呵。不信你试下,我就是这样做菜的,虽然有点复杂。


购买不辣青椒的技巧：
对于爱吃辣的朋友来说,青尖椒是夏季必备的食物。但是,市场上卖的青尖椒有的辣,有的却没有辣味,那么我们应该如何辨别青尖椒辣不辣呢?下面小编就为爱吃辣的朋友们推荐一个妙招吧。

挑选青尖椒时,看一下他们的小身体,如果身宽体胖、尖端钝圆、个头大而颜色相对发黄的,这种青尖椒吃起来就没什么辣味儿。

相反,上图中这种身体细长窄小、尖端尖锐、颜色相对深绿的青尖椒就比较辣了。而且,身体越是细窄,颜色越深,辣度就越高。

另外,在购买青尖椒、辣椒和青椒时,要选择表面色泽光亮、硬挺、没有裂口(否则保存时容易腐烂)的才新鲜。最主要的一点,要捏一下蒂部,如果很蔫儿,就说明放置了几天,不新鲜了,买回家也保存不了多久。

提醒一下:比较辣的青尖椒在去籽时,最好能戴上橡胶手套,否则会辣到手,很不舒服。如果手被辣椒辣到,用醋洗一下可以缓解。


吃辣椒的技巧：
但是,因为辣椒是辛辣之物,吃多了容易引起胃痛,所以要想安心吃辣椒又不影响健康,那就得需要一些小技巧了。

1、辣椒一定要鲜

辣椒也属于一种蔬菜,所以当然新鲜的营养最为丰富。而且鲜辣椒经过高温翻炒后,就不会那么辣了。

2、用醋泡

很多人惧怕辣椒的另外一个原因就是上火,其实可以辣椒放在醋里浸泡一会儿,辣椒就不会那么容易上火了。

3、搭配凉性食物

辣椒是热性食物,如果在烹饪时再加肉桂、花椒等,无疑会加大上火的几率。所以可以选择一些凉性的蔬菜搭配,如苦瓜、莴笋、豆腐等。

4、吃辣要多喝水

经常吃辣椒容易上火,出现唇干便秘的症状,这时就要注意食物的搭配了,除了多食用膳食纤维丰富的食物缓解便秘以外,平时还要多喝水、下火的茶和汤,这样吃辣也不怕上火啦!


太辣如何解救：
牛奶:喝牛奶是最方便的解辣方法,吃了太辣的食物再喝杯牛奶,解辣的同时还能保护肠胃。

白酒:白酒也有一定的解辣能力,但会对我们的食道和胃黏膜产生一定的刺激。

糖水:糖水可以中和辣味,所以感到辣时快找糖水吧!另外直接吃糖也是可以达到同样的效果的。

青瓜:在准备吃辣椒前先准备一盘青瓜,保证立马就不辣了。

虽然吃辣椒不仅能享受与众不同的美味,对健康还有益处,但它还是会对胃造成一定的影响,所以平时吃辣一定要适量。

每次老公没有食欲的时候，就会让我用这样的一把青椒和蛋液一拌，放锅里炒出一盘下饭菜来，真是越吃越想吃。不过很多人炒这道菜的时候，总是菜炒出来青椒还一股生味，待熟的时候，鸡蛋又变老了。究竟有什么好办法呢？跟着小编一起来试一下，让你准能炒出一盘口感滑嫩的鸡蛋来绝对没有辣椒生味，快来试试吧！学会了可别忘记分享给更多需要学习厨艺的人哦！

青椒抱蛋
【食材】线椒1把、鸡蛋4个、盐1汤匙、葱2棵

【做法】

1、准备好所需食材，如怕特别辣的话，线椒可以减少

2、线椒斜切或切段剁碎都可以，葱切碎

3、鸡蛋加适量的盐和葱花搅拌成均匀光滑的蛋液

4、将线椒放入开水锅中焯烫捞出过凉水，记得在里面加少许盐和几滴油，可以让青椒色泽好看

5、将线椒放入蛋液中调拌

6、炒锅预热，倒入半碗油，烧至7分热，倒入蛋液，此时火稍调小，锅要拿起，轻摇晃，让四周蛋液慢慢凝固

7、凝固一面，拿起筷子在锅中哗啦几下，待到完全凝固后即装盘趁热食用

【小贴士】

1、如怕特别辣的话，线椒可以减少

2、倒入蛋液后，此时火稍调小，锅要拿起，轻摇晃，让四周蛋液慢慢凝固

3、线椒焯水一下，可以让色泽更好看

切辣椒后，用一点食醋搓手，就不辣手了。辣椒中产生辣的物质叫辣碱，而醋为酸性，可以中和辣碱带来的不适感觉。

辣椒大多数人都爱吃，可是切辣椒时，往往辣手发热，用肥皂或洗涤灵等清洗，不易去掉。用白酒擦洗后，再用清水冲洗，手马上就不辣痛了。

切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。

另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

青椒在炒之前先用热水焯一下，能够抄掉它的草酸味，然后再爆炒，这样炒出来的青椒，口感吃起来更好一些

我感觉是你用的原料不对，不是所有绿的椒都有青椒味的。不要用太空椒（甜椒），彩椒什么的。可以选用尖顶中椒，辣度适宜，香味浓郁。

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滨州市13435925580： 青椒炒红椒该怎么炒? - ？
满砌路成： 不知道你指的红椒是鲜的还是干的,如果是鲜的就是先炒青椒再放红椒.因为青椒本身有一股草味,先炒的话可以去掉这种味道;如果是干红椒的话就是先放红椒再放青椒,这样炒出来更香一些.炒的时候,锅内放油少许,然后爆花椒、葱、蒜、放入辣椒,加醋、盐、酱油、稍翻炒一下,即可出锅.切记不可炒的时间过长,因为炒过之后还有余热,辣椒还会自熟一下.这样吃的话就口感和味道都差了.

滨州市13435925580： 青椒如何炒熟而且脆一些?不是软的而且没有青椒味 - ？
满砌路成： 现在的青椒质嫩爽口,但易炒老.特别是与其他材料同炒是极易过火.为此可采取将青椒事先单独中火略加翻炒既出盘备用,待其他材料炒制完成后再合入抖匀即可.还可在炒制之前现行用淡盐水侵泡一下会有改善的.

滨州市13435925580： 素炒青椒怎么做? - ？
满砌路成： 主料 青椒300克 配料 植物油5g、酱油1匙、葱半根、香油少许、盐半匙.1、青椒去蒂、子,洗净,切成长丝.2、锅置火上,放入植物油烧热,投入葱丝炒香,倒入青椒丝煸成深绿色.3、加入酱油、盐炒拌均匀,淋入香油,翻炒片刻即可.

滨州市13435925580： 如何炒青椒才能不水气 - ？
满砌路成： 要是在家里炒菜,出不出汤无所谓. 要是在饭馆给客人炒,那么,青椒可以在洗好以后,尽量控干.改刀以后,下油锅过一下油,既预熟,又去去水分,还能提高青椒的香气.............过油掌握火候,不要过了,然后捞出控油时,多控一会.......

滨州市13435925580： 辣椒辣怎么炒不呛人? - ？
满砌路成： 方法1:把油倒入锅中后就放入辣椒用小火开炒,炒到辣椒稍微的变色就马上盛出 方法2:先把辣椒末放到一个不怕烫的容器中,然后在锅里烧上油(多少看辣椒的多少而定)等到油冒烟后将其一股脑的倒入放辣椒的容器中即可(这个是做辣椒油的方法,很简单,也不用怕辣椒糊或者有腔鼻情况的出现)

滨州市13435925580： 怎样炒青椒?注意只是青椒 - ？
满砌路成： 我就经常吃炒青椒 单纯的炒青椒!青椒切丝,两个蒜瓣切块儿(没有的话就不用放了),放油,热了就放蒜炒香,再放青椒,加一点糖(一点点而已),一点盐(盐比糖多,正常炒菜的量),再加一点醋,酱油(让青椒变色的量),快熟了放一点点味精,不放也行.就这么吃,挺好吃的

滨州市13435925580： 生活常识 如何炒青椒 - ？
满砌路成： 为了保持青椒碧绿脆嫩的特色,素炒青椒,不要用酱油,要用急火快炒,使青椒在短时间高温下,仍能保持其原有的色泽和味道

滨州市13435925580： 爆炒青椒这道菜怎么做,要放什么作料?？
满砌路成： 就要青椒,开始把青椒用水煮,煮到五成熟就拿出来,再放油,等油热了就放青椒爆炒,再放点盐熟了就可以了.呵呵,我也很喜欢吃这到菜了

滨州市13435925580： 尖椒怎么炒才入味 - ？
满砌路成： 做法:1、先将尖椒洗净,去蒂去种. 2、锅内倒油烧至七成热,将原料放入热油中,迅速捞起,控油备用. 3、底油少许,葱姜蒜爆香,加入蚝油略炒,加入炸好的尖椒煸炒,加盐、味精、糖、老抽适量,待原料入味加入少许香油出锅即可. 要点:1、油要热,动作要快. 2、蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当. 3、烧制时间不宜太长.

滨州市13435925580： 有机蔬菜,怎么样炒才好吃? - ？
满砌路成： 从中国菜园网中看到过两有机蔬菜如何炒.给你粘过来,你自己看看吧. 炒苋菜:旺火炒通常会有一股难闻的石灰味.要先用沸水将苋菜烫熟,再用锅将适量的素油烧熟,与熟苋菜拌和,再加些蒜泥和其它调味品,即可食用了;或者将素油加温烧热后连锅离火,待锅凉油凉后,放入苋菜,再用旺火炒熟也是可以去除难闻的石灰味的. 炒青椒:素炒青椒不要用酱油,如果用酱油,菜色就会变暗,味道也不清香.为了保持青椒碧绿脆嫩的特点,要用急火快炒,使青椒在短时间高温下,仍能保持其原在的色味.