黑龙江十大名菜

黑龙江十大美食~

说到黑龙江，大家可能会联想到美景，但其实这里的特色东北菜是非常受欢迎的，所以来到这里旅游的话一定要好好尝试一下，菜品种类也特别多。今天排行榜123小编就来为大家列出黑龙江十大名吃，感兴趣的小伙伴快来看看吧。
黑龙江十大名吃：

　　1、锅包肉
　　2、小鸡炖蘑菇
　　3、红烧大马哈鱼
　　4、鸡西辣菜
　　5、肉火烧
　　6、松仁小肚
　　7、酱焖鲫鱼
　　8、赫哲族生鱼片
　　9、炸三角
　　10、哈尔滨熏肘花
1、锅包肉


　　详细介绍：锅包肉是将新鲜里脊用淀粉裹住，然后用油反复煎炸，直至变成金黄色，最后加入条治好的酱料下锅炒匀，吃起来非常的塑嫩，口感也是酸酸甜甜的。
2、小鸡炖蘑菇


　　详细介绍：小鸡炖蘑菇可以说是东北的一道名菜了，利用新鲜的香菇和鸡肉炖制，肉质又细又嫩，汤的口感也极其鲜美。
3、红烧大马哈鱼


　　详细介绍：红烧大马哈鱼做起来的工序是比较复杂的，材料也很多，需要各种作料，所以它的味道会特别鲜美，肉质也比较的细嫩，属于色香味俱全的一道菜品。
4、鸡西辣菜

　　详细介绍：鸡西辣菜又被称作冷面菜，起源于朝鲜族，属于下饭神器，味道咸辣，光是看颜色就特别诱人。
5、肉火烧

　　详细介绍：肉火烧的外皮是非常酥脆的，里面的猪肉馅料也极其鲜美，非常适合作为早餐，在东北地区很常见。
6、松仁小肚

　　详细介绍：松仁小肚是黑龙江的风味特色美食，肥瘦肉和松仁融合在一起，吃起来不仅鲜美可口，还有一股松仁的清香。
7、酱焖鲫鱼

　　详细介绍：酱焖鲫鱼光是看起来就非常诱人，属于色香味俱全的一道佳肴，鱼肉在烹饪之后也极其细嫩鲜美。
8、赫哲族生鱼片

　　详细介绍：赫哲族主要分布在黑龙江地区，是我国的少数民族，由于他们经济主要来源于捕鱼，所以鱼类食物非常的出名，这道生鱼片也是最具代表性的。
9、炸三角

　　详细介绍：炸三角是东北地区非常受欢迎的一个小吃，有着一百多年的历史了，外皮特别酥脆，里面的馅料吃起来很鲜香。
10、哈尔滨熏肘花

　　详细介绍：熏肘花是哈尔滨的特色美食，属于下酒小菜，东北个大餐馆中都能见到，味道咸淡适宜，香气四溢。

黑龙江的特色小吃介绍
　　黑龙江的冬天是寒冷的，但寒冷的自然条件却极大地丰富了这里的冰雪食品，黑龙江的冰雪食品如油而不腻，清爽可口，晶莹剔透，营养丰富，独特的口味中蕴涵着北国冰雪洁白自然、刚劲漂洒的文化特质，是北方冰雪文化中不可或缺的一部分。下面是我为大家带来的关于黑龙江的特色小吃介绍的知识，欢迎阅读。
　　NO.1 鸡西冷面
　　在鸡西，有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下，这道饮食便公然地成为了“市吃”，它就是鸡西冷面。
　　NO.2 鸡西辣菜
　　鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的
　　NO.3 齐齐哈尔烤肉
　　齐齐哈尔有很多烤肉店，一些齐齐哈尔人家里自备了烤肉器具，亲朋好友相聚可以一起吃烤肉。烤肉的主角就是牛肉，还有烤蔬菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤洋葱，烤鱿鱼。烧烤的调料有孜然，芝麻，红辣椒，花生面，黑胡椒，味精和盐。不同的蘸料可以自己选择。
　　NO.4 哈尔滨红肠
　　哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠原本来自俄罗斯，最普通的，也是最著名最传统的红肠风味是“里道斯”风味(就是大蒜味的，下酒极佳，配上“格瓦斯”，味道那叫一个棒！)。可以夹在大列巴里，是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话肯定会抓一手黑！不要惊慌，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的'一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！
　　NO.5 杀猪菜
　　过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了，自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进锅里煮再过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店多加了工序，用足了料。
　　NO.6 烤冷面
　　有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
　　NO.7 哈尔滨干肠
　　哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处，只是可以生吃，而腊肠就必须得煮了吃。干肠的味道也和腊肠有点像，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃。
　　NO.8 得莫利炖活鱼
　　因其原产地德莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。得莫利是哈尔滨不远的一个小镇，往哈尔滨拉煤的司机到那里时刚好是中午，就在镇上吃饭，店家取不远处江里的活鱼，与镇上刚做出来的豆腐与粉条炖在一起，既好吃又实惠，传到现在就出名了。
　　NO.9 排骨炖油豆角
　　相传当年皇太极东征察哈尔，在一村落休整。村民们见来了如此多的官兵，猪肉也不够吃，就将排骨剔下，和自家种的豆角一起炖了。做给官兵们吃，皇太极很高兴，告诉村民们说，如他大胜归来一定赏赐他们。不久他胜利归来，兑现了诺言。此菜是黑龙江传统四大炖菜之一。
　　NO.10 松仁小肚
　　松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产，属于风味产品。味鲜美，清香可口，无松油味不粘糊，不牙磋。
　 　NO.11 克东腐乳
　　克东腐乳系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜，因此，在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品。
　　NO.12 镜泊湖风味鱼宴
　　镜泊湖中盛产无污染的绿色湖鱼，有鲫鱼、桂鱼、红尾、胖头等70余种，都是鱼味鲜美，肉质细嫩的上等佳肴。镜泊湖的鲜鱼名菜，有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖头等。
　　NO.13 小鸡炖蘑菇
　　小鸡炖蘑菇是哈尔滨传统名菜。在寒冷的冬日里，在贵客至，节日来临的时候，用家养的母鸡配以榛蘑，粉条而炖食，浓香滑口怡然。
　　NO.14 酱骨头
　　酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
　　NO.15 黄米切糕
　　黄米切糕是将黏黄米磨成面后，加入酵母发酵，与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可。本品口感绵软香甜，色泽黄、红相间。可做为主食信用，春节期间吃年糕，寓意年年高。
　　NO.16 同江赫哲族生鱼片
　　我国赫哲族人口只有1400多人（1982年），主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县，沿江居住。渔猎经济是他们生活的主要来源，食物以鱼为主，有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺。
　　NO.17 东北大拉皮
　　东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。
　　NO.18 肉火烧
　　水面与油面相和做皮，猪肉丁加调料做馅。包成棋子大小，烤熟。金黄小巧，酥脆咸香。
　　NO.19 东北粘豆包
　　现在到黑龙江很少能吃到正宗的豆包了，现在都用粘大米包豆包，已经味道不如从前了。其实豆包就是用黄米磨成粉末做皮，里面包上豆类的馅用大锅蒸熟而成的冬令食品。
　　NO.20 地三鲜
　　地三鲜是一道东北地区常见的一道菜，做法简单。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖”，两种做法。
　　NO.21 五香酱牛肉
　　五香酱牛肉是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一。
　　NO.22 猪肉炖粉条
　　猪肉炖粉条是哈尔滨乃至整个东北的招牌菜。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉和粉条炖出的猪肉粉条，香气浓烈，色泽鲜艳，是寒冷冬季的绝佳美食。
　　NO.23 炸三角
　　炸三角距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬，味道清香鲜美。以前北京的大街小巷经常听到“油炸的，三角哇，虾米韭菜馅的”的吆喝声。馅分荤素两种。都一处的炸三角最为有名。
　　NO.24 炒肉渍菜粉
　　酸菜是黑龙江地区的一大特产，在满语中称为“布缩结”，黑龙江一年中大约有半年的时间处在寒冷季节，吃 海鲜蔬菜比较困难，因此冬春两季主要靠窖藏蔬菜，腌渍蔬菜过日子，民间经常用地产的粉条与酸菜同炒，此做法 流传极广，在黑龙江家喻户晓，而且享誉全国。
　　NO.25 锅烙
　　锅烙是从水饺演变而来的，是黑龙江省的传统风味美食。锅烙制作简便、营养丰富。
　　 NO.26 氽白肉
　　把熟猪肉切成长方薄片，酸菜用水洗净，切成细丝，加水粉条小火炖制而成，是哈尔滨非常有特色的东北菜之一。 具有白肉肥而不腻，菜嫩汤鲜的特点。
　　 NO.27 大马哈（黑红）鱼籽
　　大马哈鱼籽是黑龙江盛产的名贵产品。黑鱼籽是鲟鱼产的卵，红鱼籽是大马哈鱼产的卵，是将鲜鱼卵用盐进行腌渍，腌渍的鱼卵营养丰富， 深受国内外人们的喜爱。
　　NO.28 珠河扒肘子
　　珠河扒肘子是方正县人祖辈留传下来的一道菜，用28种山地产药兼用植物调料烹制而成，肥而不腻，瘦而不丝，色香味于一体，使人一饱口福。
　　NO.29 窝头
　　窝头已有三百多年的历史，过去穷人吃不起白面馒头，就将玉米面和成面团，但玉米面不易成熟，于是就做成圆锥形，而空其中，有拳 头那么大，因为底面有窝中空，便是称为窝窝头，故得此名。
　 　NO.30 干菜扣肉
　　扣肉是在传统烀猪肉的基础上演变而来的，过年在黑龙江常常是一年中最冷的时候，在没有冰箱的时候，人们经常将烀好的肉切成大薄片在一碗一碗的装好、盖严，就直接放在冰天雪地里，什么时候要吃时，就拿回来放在锅中化冰蒸透，经过这样制作的烀猪肉，不但口味、口感更佳可口，这种方法制作的烀猪肉叫做扣肉。
　　NO.31 溜腰花
　　是有黑龙江省传统菜油爆肚仁和油爆双花演变而来的。此菜注重刀工和火候，剞花刀深而不透，刀口均匀， 火候恰到好处，操作迅速，成菜脆嫩，剞花刀可是此菜成熟快，入味准，成品美观。
　　NO.32 土豆烧牛肉
　　19世纪由俄罗斯传入哈尔滨的美味佳肴。此菜色泽明亮，营养丰富，牛肉软嫩香醇，土豆入口即化，不但是各大小餐馆的必备菜品，也是居家餐饮的良好选择，尤其适合冬天品尝。
　　NO.33 白松大马哈鱼
　　东北地区用大马哈鱼制做的菜肴品种很多，“白松大马哈鱼”只是其中之一。
　　NO.34 清炖熬花鱼
　　熬花鱼的鱼鲜与鸡汤的肉香融合，香醇浓郁，纯白的汤头让人食欲大增配上鲜嫩的鱼肉，确是一道味道极佳的东北名菜。
　　NO.35 柳蒿芽土豆汤
　　柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。野外采集一般在5-6月份进行，采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤，为黑龙江夏季降火的传统食品。
　　NO.36 明水年糕
　　年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。年糕美味·香甜·醇香，具有浓重的历史气息。
　　NO.37 葱扒鸡
　　黑龙江地方家常传统菜。
　　NO.38 龙江海米蕨菜
　　龙江海米蕨菜属于东北菜，主要原料是蕨菜、虾米，口味是鲜，工艺是焯。
　　NO.39 蜜汁鹿肉
　　鹿肉是高极野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多，可烹制多种菜肴，蜜汁鹿肉是伊春具有地方特色的风味特色菜。
　 　NO.40 镜泊鲤鱼丝
　　镜泊鲤鱼丝是湖畔传统佳肴，制作精细、考究。用快刀剖斩活鲜鲜的金鲤鱼，取它两肋之肉
　　NO.41 清蒸银鲫
　　方正县是中国银鲫基地。“南有武昌鱼，北有方正鲫”，清蒸银鲫在全国独一无二。
　　NO.42 豆结焖肉
　　黑龙江省盛产大豆，由大豆制成的豆制品种类繁多，其中干豆腐吃法较多，传统菜品有尖椒干豆腐（尖椒熘干豆腐）、哥俩好（大豆腐炖干豆腐）、蘸酱菜（干豆腐卷、葱丝等）、烤干豆腐卷、鸡汤干豆腐丝、熏干豆腐卷、素鸡豆腐等。
　　NO.43 醉鱼
　　醉鱼，一种淡水鱼的深加工品，采用精选鲜鱼加绍兴酒（糟烧酒）加纯中药秘方提炼香料精制而成，口感鲜嫩。醉鱼肉质硬实而又滑腻，口味独特容易让人喜爱。
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黑龙江十大名菜：
1、锅包肉，原名锅爆肉，是一道闻名东北的特色名菜，起源于哈尔滨，是由光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文创制，也是黑龙江哈尔滨特色的传统名菜。
2、得莫利炖鱼是黑龙江哈尔滨特色传统名菜，起源于黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村，选用当地松花江所产的活鲤鱼（也可以用站鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走，成为一道闻名的黑龙江特色菜。
3、鲶鱼炖茄子是黑龙江传统四大炖菜之一，也是黑龙江特色传统名菜之一，起源于黑龙江，后成为一道具有浓烈地方特色的东北风味名菜。
4、杀猪烩菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁等地，也是黑龙江哈埠菜的民间代表菜肴。
5、榛蘑蒸肉，俗称屯子蒸肉，是黑龙江特色名菜之一，是采用新鲜的猪五花肉和东北特有的臻蘑制作而成，醇厚的肉香结合臻蘑特有的香气，让这道菜成为众人心爱的美食。
6、烤奶汁级鱼是黑龙江哈尔滨传统风味菜，为哈埠菜代表菜，是一道具有哈尔滨传统俄式大菜。奶汁是俄式大菜中最常用的汤汁之一。
7、飞龙汤是黑龙江著名的特色汤菜，选用盛产于兴安岭山林中的飞龙（楼鸡）制作而成，也是黑龙江兴安岭地区特色代表菜。
8、排骨炖油豆角是黑龙江传统四大炖菜之一，也是黑龙江著名的家常菜，属于东北菜之龙江菜。
9、赫哲族生鱼片，又叫刹生鱼，是同江赫哲全鱼宴的经典代表菜，是黑龙江佳木斯同江市特色菜，是赫哲族人逢年过节、待窖、婚嫁时必不可少的一道有名的下酒菜，被赫哲人普为“天下第一菜”，柔脆有度，滋味可口，也是黑龙江著名的特色凉菜。。
10、扒猪脸，俗称扒猪头，又叫“天蓬下凡”，菜名源自《西游记》中猪八戒是天蓬下凡的典故，是卜奎城具有300多年历史的康熙御点菜肴，是齐齐哈尔的传统风味名菜，也是黑龙江特色名菜之一，属于龙江菜。

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