腐竹是豆制品吗 毋庸置疑
作者&投稿：敛嘉 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
腐竹是豆制品吗
腐竹是属于豆制品。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
制作流程：
1、选豆去皮
选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
2、泡豆
将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
3、磨浆甩浆
用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
4、煮浆滤浆
浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
5、提取腐竹
熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
6、烘干包装
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
腐竹小知识
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
在网络流行语中，“腐竹”也可为服主的意思，因为二者谐音。
腐竹可以用盐水泡发
其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
红烧腐竹茶树菇的做法
红烧腐竹茶树菇是一道营养丰富的美食，而且做法也相对简单，不仅仅是吃货们的选择，更是厨房小白痴的选择哦!大家一起学起来吧!
1、腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开;
2、锅内热油，入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀;
3、入腐竹继续翻炒;
4、放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖;
5、盖盖子至汁完全干。
泊烟施慧： 腐竹作为与黄瓜绝配的凉拌菜,一道黄瓜拌腐竹深得爱酒人士的喜爱,同时一道腐竹炒肉也是口感细腻,深受广大人士的好评.但是,腐竹是豆制品吗还是人工合成出来的,腐竹对于人体又有哪些好处,这些问题小编都将在接下来的文章中为大...
抚州市19550109390： 腐竹不能和什么一起吃复制的别回答! - ？
泊烟施慧： 根据2113制作过程来看,腐竹是天然无添加的豆制品.它和大豆在成分上,区别就在于有没有纤维素吧.腐竹是滤过5261豆渣的豆浆水的干制品.腐竹不像豆腐豆干等豆制品,因为点过4102卤,所以不宜和绿叶蔬菜一起煮(卤水含钙和绿叶蔬菜中1653的草酸结合成草酸钙版易成结石).因此吃腐竹应该不存在什么禁忌.或者说大豆忌什么,腐权竹就忌什么.希望你能采纳!
抚州市19550109390： 市场上腐竹是不是纯黄豆做的 - ？
泊烟施慧： 很多不是纯黄豆做的.真正的腐竹是黄豆磨成豆浆,在豆浆加热上上面挑出来的那层皮晒干. 1斤黄豆可以出到四五两的腐竹.但是市场的很多腐竹是豆浆加淀粉类的做出来的.
抚州市19550109390： 腐竹是怎么做的?常吃腐竹好不好?？
泊烟施慧： 腐竹其实是一种豆制品,和豆腐衣的做法大同小异.含有丰富的蛋白质及多种营养成分. 腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情.糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食.
抚州市19550109390： 大豆加工成腐竹是否属于农副产品? - ？
泊烟施慧： 1,大豆加工成腐竹属于农副产品,是属于豆制品. 2,腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成.其形类似竹枝状,称为腐竹.腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构...
抚州市19550109390： 腐竹的功效与作用,腐竹有什么功效,腐竹的作用与功效 - ？
泊烟施慧： 腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军. 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作...
抚州市19550109390： 腐竹是用什么做的? - ？
泊烟施慧： 腐竹看起来只有薄薄的一层皮,但它是用豆浆加工而成的,并在豆制品中营养价值最高. 营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;含碳水化合物分别为1.1克、4.2克、22.3 克;而水分含量则是96...
抚州市19550109390： 腐竹有什么忌口的吗?？
泊烟施慧： 腐竹是豆制品的高档食物,以营养价值之高,被许多人广称为素中之荤.腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情.糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食.由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡,广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,热量就更高了,达到每百克472千卡,超过了同等重猪肉的热量.因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入.另外,需要注意的是吃腐竹时,注意不要与蜂蜜、橙同吃,因为会影响消化吸收,而豆浆则不宜加红糖,加白糖也要待煮熟离火后才能加.
抚州市19550109390： 腐竹有什么营养,? - ？
泊烟施慧： 腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品.腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的.腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,外形整齐的质佳.腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为...
抚州市19550109390： 什么是腐竹? - ？
泊烟施慧： 摘要: 本文将简要介绍腐竹名字的由来,从宏观和微观角度介绍腐竹,区分腐皮和腐竹的区别,还会告诉你日本一种很有意思的腐竹吃法.如果你感兴趣不妨看看吧^_^ 腐竹名字的由来 腐竹这个名字到底是怎么来的,最先有谁给它取了这个名字...
