花样馒头十种做法 可以按照心意弄花样
作者&投稿:兆昆环 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
2、紫薯开花馒头:1. 紫薯对半切开煮熟,碾成薯泥,与100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面团,放在温暖处进行发酵。时间为1个半小时。2. 200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面团,放在温暖处进行发酵,时间为1个半小时。面团里有蜂窝状就可以了。3. 把白面团揉出气体,分成大小均等的面剂子,跟包子大小一样就可以了。再擀成面皮。4. 紫薯面团也分成大小均等的面剂子,揉圆。5. 把紫薯面团放在白面团里,像包包子的手法一样给包起来?收口朝下,整理成漂亮的圆形。6. 在面团上切十字花刀,放入蒸锅静置15分钟,进行第二次发酵。7. 冷水上锅,小火上气后,转大火20分钟即可。关火后再焖5分钟。8. 一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了
3、胡萝卜玫瑰馒头:1. 胡萝卜切块,放入搅拌机里,加入清水150克2. 将胡萝卜搅打成汁,过滤渣滓,称取160克胡萝卜汁备用3. 面粉、白糖、盐、酵母粉混合均匀,分次加入胡萝卜汁4. 揉成均匀面团,温暖处发酵至两倍大5. 取出面团,搓条下剂,分成20克每个的小面团6. 将面团按扁,擀成圆形面皮7. 每5个面皮相互交叠,用筷子压一道痕迹8. 另取10克的小面团搓长成花芯,将花芯放在面皮上9. 将面皮卷起来,互相粘连牢固不松散10. 在先前筷子压痕处用刀切开,即成两朵玫瑰花11. 依次做好玫瑰花,放入笼屉中,二次醒发25分钟左右12. 大火上屉,蒸十分钟左右,关火后继续焖5分钟,开盖即可
4、花样馒头:1. 紫薯等材料混合和成面团,如果面团太干可加适量温水,饧15分钟。2. 白色面团也是一样的操作。3. 面团充分排气后分别擀成片,不用太薄。4. 然后重叠在一起。5. 卷起来,分割成一样的大小。6. 取三个剂子竖着排在一起。(我这个因为赶时间没有卷好,如果再卷紧一些会更好)7. 用筷子用力夹紧,8. 再用手捏一下。做好饧30分钟再蒸15分钟,焖5分钟左右就可以了。9. 这是白色面团加黄色的。
5、南瓜花样馒头:1. 先把南瓜去皮刨丝或者切薄片上锅蒸至熟烂压成泥备用。把白色面团的材料投入面包机揉一个程序取出放盆里盖好保鲜膜,再放入黄色的材料揉一个程序盖好让它发酵,半个小时至40分钟左右不用两倍大也可以的。2. 完成一发后取出面团放台面另加些面粉用手揉至均匀无气泡,分割成黄面团40克、白面团30克滚圆,如想外层是白色里面是黄色就把两种面团调换就可以了。大小也随自己喜欢,我做的比较大个些。3. 把黄色面团擀开包入白色面团,像捏包子一样包好。4. 再把包好面团翻面收口朝下用手掌压扁。5. 用剪刀均匀的剪八下。6. 将剪开的花瓣往下翻出来,然后把相邻的2个花瓣底部捏紧就可以了。7. 再来一张外层是白色的,如果面团有些软怕剪完之后会粘一起,就像这样边剪边把花瓣翻过来捏好。8. 另一种做法这样剪10下后轻轻翻出来就像朵花一样,也可以不翻就像上面有一个外层黄色的也是没翻的。9. 把整好型的花样馒头垫上油纸防粘,放入蒸笼里排好相隔留点空隙,盖好让它继续醒发。大概二十分钟左右看花样馒头有涨大就可以开火蒸了,水开后调中火计时15分钟关火过5分钟后才能开盖。最好是用竹制蒸笼来蒸包子、馒头才不会有水蒸汽滴下。
6、南瓜造型馒头:1. 准备好所有食材2. 南瓜上锅蒸熟3. 用勺子取出南瓜肉放入料理机或辅食机打成泥4. 面包机里倒入牛奶,没有面包机可以将食材混合揉捏成团5. 加入南瓜泥6. 加入面粉7. 酵母和细砂糖对角放,按揉面模式8. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大9. 取出面团反复揉捏排气,将面团摘成60克左右的小面团,揉圆10. 将四根棉线摆成米子型11. 将面团放在棉线的节点上12. 提起棉线系好,系的宽松些,面团还会发酵膨胀13. 将面团放入蒸笼,室温发酵,两倍大小时放入蒸锅14. 冷水下锅水烧开后改中火,两层蒸半小时15. 蒸好后剪去棉线,取小树枝当南瓜蒂
7、花样馒头:1.将面和好,盖上保鲜膜,充分醒发。2.揉好后,分成一个个大小均匀的面剂子。3.团成团后,用手掌压扁。4.找出中间,用刀在外围切成几瓣。5.用叉子在每瓣上一一压上花纹。6.用拇指和食指在每瓣头上捏一下,呈现花瓣的形状。7.在中间摁上红枣。一个莲花馒头就做好啦。8.放蒸锅蒸半个小时。9.待锅五到十分钟后,打开锅盖,将馒头拾出来就可以吃了。
8、小刺猬馒头;称量50克面团,将面团揉至一头尖的胖水滴状。用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角,第一层剪四个尖角,第二层与第一层的尖角错开,以此类推。刺猬身体要剪满尖角,在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆,小刺猬造型做好了
9、小兔子馒头:称量50克面团,将面团揉至一头尖的胖水滴状。用大一些的剪子在面团尖端1/4处,剪出兔子的长耳朵。另外一侧同样剪出耳朵,将两个耳朵向上竖起整形。在兔子眼睛处赛上两个红豆,小兔子造型做好了
10、小羊造型馒头:称量50克面团,将面团揉至一头尖的胖水滴状。在面团圆头处左右对称捏起两个小耳朵。将左右整形,捏成两侧耳朵大小对称。用小剪子将耳朵从下端剪开。整形耳朵,将耳朵向外侧拉一点,形成对称的上翘的两个小耳朵。制作嘴部,用剪刀剪开面团的尖端。将嘴部打开,赛上一颗红豆作为支撑。在两个耳朵之间赛上两颗红豆作为角,并用工具戳出小坑的纹理装饰小羊,此步骤可以使用牙签。在眼睛处赛上黑豆,小羊就做好了。
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