嵊州炒年糕历史

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撰写嵊州榨面150个字

嵊州榨面，历史悠久，制作精细，是赠送亲朋之礼品.前清时已驰名，是嵊州传统特产之一.

嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黄泽、临城等区，其中以崇仁区为主要产区.湖荫、溪滩榨面，享有盛名.全市年产约300-400吨，但由于榨面产品率低，100公斤白米仅产榨面80公斤左右，粮食浪费大，所以在粮食困难期间，曾一度下降到年产50来吨，为了节约粮食，提高出品率，改进加工工艺后，质量有所下降，故迫使恢复老工艺，保持传统特色.三中全会以来，农村实行联产承包责任制，随着粮食产量提高，榨面也得到恢复发展，不少农民引进电动磨粉机、榨面机.据1985年统计，拥有老式木榨300余台，机榨26台，榨面生产很兴盛.

嵊州榨面，做工考究，风味好，形似面条，具有韧而不硬，干而不易碎的特点.

榨面干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠，是家庭生活常备的优质干粮.

榨面烧煮方便，荤素两便，炒放都可，并可做羹和菜，如加鸡蛋，或打蛋化于榨面烧煮中就叫鸡子榨面，在乡里是用来招待新女婿或贵客的点心.

榨面是嵊州人经常赠送外地亲戚必不可少的特产.外地回乡探亲作客者，亦多以携带榨面，回家与家人团聚吃面品尝为快事.1962年马寅初先生回嵊探亲，也买崇仁榨面带往北京.一到逢年过节，集市上榨面买卖更兴旺.

榨面系精制灿米制作.经洗米、浸润、磨细、压榨、静渗（亦称微发酵）、搅拌、成稞、煮稞、冷却、上榨、成面、煮面、冷浸、分条于竹笠中成圆盘形、避烈日、背风晒干等二十多道工序制作而成.榨面形似圆盘，条细而均匀，无毛刺和并条，蓬松平叠无断头，略呈半透明状，有光泽，面条直径约1-1.2毫米为中版，1.4毫米以上为粗版，0.8毫米以下为细版，以特制晚灿米为原料加工的，直径0.6毫米的榨面称羊毛榨面，可用热水瓶开水浸泡，加上佐料就可当点心.是榨面的上品，出产很少.

嵊州榨面是绍兴嵊州特色小吃，有“江南第一面”之称.嵊州榨面历史悠久、风味独特.如今受诸多因素的影响，榨面发展受阻.为解决这一难题，昨天上午，嵊州市榨面商会正式挂牌成立，就此开启了榨面产业新的里程碑.

近年随着人们对绿色、健康食品的的了解，被美誉为“江南第一面”的嵊州榨面榨面逐步走出了嵊州，走进了中国的各大城市，引发了当地饮食行业的改革.目前，嵊州殿前村，有家庭作坊性质的榨面户40多户，每户年收入约在7万左右，而村民摊晒榨面的场景也成了当地一道独特的风景线，吸引了各地的游客及摄影爱好者.

生产规模、卫生、天气等因素制约着榨面从传统加工业走向企业生产规模化.据嵊州榨面商会会长陈柯均先生介绍，每户榨面户的产量实际上不多，一些生产卫生也不过关，更严峻的是，由于榨面生产比较辛苦，许多年轻人对祖辈的这一传统工艺失去兴趣，导致榨面产业面临后继无人的现象，这让不少人产生了担忧.“成立这个商会对榨面产业向企业生产规模化迈出了具有划时代意义的一步，今后，我们将对榨面产业进行统一规划，大力拓宽其生产销售渠道，并使其生产质量达到规范化.”嵊州市专家学者在嵊州甘霖镇殿前村共同参与了“殿前杯”嵊州市首届榨面文化研讨会，对嵊州榨面文化的历史、发展现状及未来之路等进行了研讨.

制作方法

煮法 将佐料（如笋干、开洋、青菜或者雪菜、肉丝等）放入沸水中煮1至2分钟，然后放入榨面，继续煮约2分钟，配上您喜欢的佐料及调料即为美味之汤面.如果家里刚杀了鸡，如果你喜欢的话，还可在在放入榨面之前的沸水中浇入一些鸡汤就更美味了！

煎炒法 将榨面放入沸水中煮约2至3分钟，捞起沥干后拌上适量调和油、酱油及一些你喜欢的佐料（如肉丝、鸡蛋丝、榨菜之类）即可煎炒出美味可口的嵊州炒榨面了.

嵊州的位置很奇怪

中文名称： 嵊州

外文名称： shengzhou

别名： 剡县，嵊县

行政区类别： 县级市

所属地区： 中国华东

下辖地区： 三江街道，鹿山街道，剡湖街道

*** 驻地： 剡湖街道

电话区号： 0575

邮政区码： 312400

地理位置： 北纬29°35′，东经120°49′

面积： 1789.62平方千米

人口： 73万人（2004年）

方言： 嵊州方言

气候条件： 亚热带海洋性季风气候

著名景点： 马寅初故居、百丈飞瀑、南山水库、剡溪漂流景区、崇仁古镇

车牌代码： 浙D

目录

基本介绍

简介城市简介

城市名片

自然地理

方言

旅游概况

历史悠久

新突破

产业集聚

获得“中国茶叶发展 *** 贡献奖”

“中国厨具之都”

发掘“小黄山文化”遗址

投资环境优良

新世纪与时俱进

历史沿革剡县——尽忠县——剡县

剡县——嵊州及剡城县——剡县

剡县——赡县——剡县

剡县——嵊县

嵊县——嵊州市

名人录

越剧简介

经济概况

行政区划

市内主要学校

历代诗选基本介绍

简介 城市简介

城市名片

自然地理

方言

旅游 概况

历史悠久

新突破

产业集聚

获得“中国茶叶发展 *** 贡献奖”

“中国厨具之都”

发掘“小黄山文化”遗址

投资环境优良

新世纪与时俱进

历史沿革 剡县——尽忠县——剡县

剡县——嵊州及剡城县——剡县

剡县——赡县——剡县

剡县——嵊县

嵊县——嵊州市嵊州地处浙江东部，北靠杭州，东邻宁波，系长江三角洲经济区杭州湾产业带，是全国第一批经济开放县（市）、全国县域经济基本竞争力百强县市。早在秦汉时就建县称剡，唐初曾设嵊州，北宋年间始名嵊县，至今已有2150多年历史。1995年8月，撤嵊县设嵊州市。

浙江嵊州怎么样

嵊州市地处浙江东部，北靠杭州，东邻宁波，属长江三角洲经济区，是全国第一批沿海经济开放县（市）。全市总面积1789平方公里。全市辖21个乡镇（街道）、452个行政村、29个社区，户籍总人口为72.87万，流动人口8.6万。2017年，全市地区生产总值达到532.16亿元，增长7.8%。财政总收入60.28亿元，其中一般公共预算收入38.02亿元，分别增长23.6%和19.2%。城乡居民人均可支配收入分别达到52039元和26944元，分别增长8.3%和9.9%。完成固定资产投资299.51亿元，增长16%。自营出口99.14亿元，增长12.9%。社会消费品零售总额284.5亿元，增长10.6%。我市是国家卫生城市、全国义务教育发展基本均衡县（市）、浙江省文明城市、浙江省教育强市、浙江省体育强市、浙江省卫生城市、浙江省园林城市、浙江省森林城市和浙江省示范文明城市。正在争创全国文明城市、国家森林城市、国家园林城市。

【嵊州历史悠久人才辈出】早在秦汉时期就已建县称“剡”，至今已有2100多年，唐初曾设嵊州，北宋始名嵊县，1995年撤县设嵊州市。由于历史悠久，文化积淀较深，文化遗产很多，有“万年文化小黄山、千年剡溪唐诗路、百年越剧诞生地”之称，是王羲之、戴奎等古代文人的归隐地，是任光、马寅初、袁雪芬、马晓春等现代文化名人的故乡。 嵊州还是越乡文化的杰出代表，是全国第二大戏曲——越剧的发源地，越剧生态保护区已被列为省非物质文化遗产生态保护区，创造了泥塑、竹编、根艺、木雕、剡藤纸等一大批特色民间工艺和小笼包、榨面、炒年糕等“嵊州小吃”文化。

【嵊州山清水秀环境优美】四面环山、五江汇聚，中为盆地，地貌呈现“七山一水二分田”的特点，气候宜人，森林覆盖率达到67.2%，生态环境很好，素有“东南山水越为最、越地风光剡领先”的美誉，据统计，历史上有300多位文人墨客游览过剡溪，如李白、杜甫、白居易、孟浩然等，留下了“明月照我影，送我至剡溪”、“剡溪蕴秀异，欲罢不能忘”等诸多名句。

【嵊州区位优势明显】嵊州属浙江省“一小时经济圈”，位于杭州、宁波、温州、金义四大都市圈的十字交叉点上，是义甬舟开放大通道的中心节点城市，上三高速、甬金高速在这里交汇。

【嵊州块状工业发达】是中国领带之乡、厨具之都、电声零件之都，现已形成领带服装、电器厨具、机械电机三大产业集群。

嵊州炒榨面怎么做

用料

榨面 一张

肉丝 若干

蛋丝 自己煎

大蒜不是蒜头 若干

笋丝 若干

辣椒

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黔南布依族苗族自治州13389867602： 嵊县年糕的传统做法 - ？
威衬重组： 正宗的嵊州炒年糕,这是嵊州的一种特产!应该准备以下食材:年糕(要正宗嵊州年糕)、咸菜、鸡蛋1到2个、豆腐、肉丝、大蒜等,有笋或者蘑菇或者茭白就会更好. 准备工作:先将年糕切成条,要切的稍微细一点,这样才更入味.鸡蛋打...

黔南布依族苗族自治州13389867602： 嵊州是浙江哪个地区的 - ？
威衬重组： 嵊州是浙江绍兴的,在浙江的东部,也在绍兴的东部. 下面是百科的介绍: 嵊州地处浙江东部,北靠杭州,东邻宁波,系长江三角洲经济区杭州湾产业带,是全国第一批经济开放县(市)、全国县域经济基本竞争力百强县市.早在秦汉时就建县称剡,唐初曾设嵊州,北宋年间始名嵊县,至今已有2150多年历史.1995年8月,撤嵊县设嵊州市.嵊州市位于浙江省中部偏东,曹娥江上游,(东邻奉化、余姚,南毗新昌、东阳,西连诸暨,北接上虞、绍兴——这些都是属于绍兴市的).全市境域东西长64.1千米,南北宽55.4千米,总面积1789.62平方千米.户籍人口73.37万人. 你可以考Google地图,那里会形象点.

黔南布依族苗族自治州13389867602： 谁知道嵊州什么吃的最有名 - ？
威衬重组： NO.1 小笼包子 其与天津狗不理包子共称南北名包子.嵊州从大禹治水时期就盛行做包子,称得上年代久远. NO.2 炒年糕 主料是年糕丝,原料主要是猪肉、豆腐、咸菜、蛋丝、笋丝,采用旺火爆炒,中小火烧到入味. NO.3 炒榨面 榨面是嵊州的...

黔南布依族苗族自治州13389867602： 嵊州小吃描写作文 300字 急!!!!!! - ？
威衬重组： 下面是个大概了,你再稍微加点内容就差不多了. 我家就在美丽的嵊州,这里的小吃特别的有名.许多游人经常慕名而来,除了欣赏这里特有的美景,还有就是品尝这里的美食了.这里有特色饮食有石板鲈鱼、墩鸭、卤肉、茶菇、凉拌人工螺肉...

黔南布依族苗族自治州13389867602： 嵊州的豆腐年糕 - ？
威衬重组： 我是嵊州人 在绍兴读书的 如果你要吃嵊州炒年糕的话 你要去梅山曲屯或越秀、文理等学校门口 可能会有,其他地方是没有的 而且 学校门口除非是嵊州人开的店 不然 口味也不正宗 新昌的年糕和嵊州的虽然样子像 但是吃惯嵊州年糕的人 还是能吃出里面的差别的 味道不一样的 当然 都还比较好吃 哈哈 希望你能满意

黔南布依族苗族自治州13389867602： 嵊州炒面糕怎么做?? - ？
威衬重组： 编辑本段基本内容 正宗的嵊州炒年糕,这是嵊州的一种特产!应该准备以下食材:年糕(要正宗嵊州年糕)、咸菜、鸡蛋1到2个、豆腐、肉丝、大蒜等,有笋或者蘑菇或者茭白就会更好. 准备工作:先将年糕切成条,要切的稍微细一点,这样...

黔南布依族苗族自治州13389867602： 嵊州豆腐年糕 - ？
威衬重组： 首先要有嵊州特制年糕,要不怎么做都不正宗.第一步:把嵊州麻糍(年糕)切成小条;切好咸菜,肉丝,笋丝,大蒜,准备好鸡蛋.豆腐(最好是嫩豆腐) 第二步:把打好的蛋放到油锅里煎好,然后拿出来切成丝 第三步:把麻糍放到油锅里炒,炒得有点软软的,微黄,飘香,出锅待用.然后把咸菜,大蒜段,笋丝,肉丝也进锅炒至出味,再放入麻糍一起炒几下,再放调料进去.然后倒进开水,烧至滚,再把豆腐,蒜叶也倒进去一起再烧一会儿. 第三步:烧好后把蛋丝倒进去.现在就可以吃了

黔南布依族苗族自治州13389867602： 北方卖嵊州特色年糕怎么样? - ？
威衬重组： 我就给点建议吧....这个总体说来,北方地区小麦,水稻产物,面食和大米是主食....可能在南方地区年糕比较受欢迎...炒年糕不错...但是北方人吃的一些粘豆包,大枣糕什么的当成的是小吃,而不是主食,所以您说的江南特色年糕的主菜标签应该不会受太多青睐,如果是小吃倒是可以...有些比较喜,这也是因人而异.....所以我建议您要在河北开店最好是把包括年糕在内的江浙特色菜都吸纳过来,加以改善,这样倒是不错,江南菜馆在北方不太多,但是生意还不错,前提是加以改善...我们辽宁有很多江南特色小吃店,虽然地方不大,但是生意还都不错...

黔南布依族苗族自治州13389867602： 新昌有哪些特色小吃? - ？
威衬重组： 炒年糕, 多用晚米做原料,质地相较其他年糕更为细密.配以草籽、冬笋、腌菜、蛋丝等各种食材,二十多种口味各具特色;春饼, 形如满月,薄如蝉翼,白中透黄,酥脆香美,象征一元复始万象更新之吉祥;芋饺, 用芋艿拌上番薯粉做成....

黔南布依族苗族自治州13389867602： 嵊州汤年糕怎么做 - ？
威衬重组： 用料 主料 年糕1段 青菜4棵 猪油适量 辅料 盐 适量 嵊州汤炒年糕#浙江小吃#的做法1.嵊州年糕整段的样子.切这种年糕都要用特制的刀哦~ 先切成片,然后再切成丝.青菜、香菇切小段备用2.鸡蛋打散,摊成饼,然后切丝备用3.锅里放少许猪油,然后先放入菜梗炒一会,再放入菜叶4.加入香菇5.加入年糕继续翻炒至年糕由硬至软6.加水,没过年糕顶部7.大火煮10来分钟,年糕汤变得粘稠,加盐,即可装盘8.完成