在家做什么凉拌菜好吃

~ 姜汁皮蛋
1.调一个碗汁：姜蒜末、2勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀备用。
2.皮蛋去皮，切成几瓣，摆盘，浇上碗汁，香菜点缀一下，美味即成。
烧椒拌牛肉
1.把杭椒放在锅里干煎或者放在炭火上炙烤，味道更香，煎至完全熟透，取出放凉，用手撕成段备用。
2.将白卤好的带筋牛肉切成薄片，拍蒜放入清油中浸泡，使其入味。
3.拌菜盆中放入手撕炕杭椒、白卤牛肉片、拍蒜和少许拍蒜水，调入味精，生抽，混合醋（白醋和香醋各适量），菜籽油，花椒油，充分拌匀，杭椒装盘打底，上面放上牛肉片，料汁淋在上面，装盘，美味即成。
干豆角拌鸡杂
香菜5克，葱白丝7克，A料（老干妈豆豉、生抽各10克，蒜米、鸡精、香醋各5克，味精3克，白糖2克，红油30克）。
1.鸡杂处理干净，焯一下水断生，控水备用。干豇豆用开水泡涨，焯水断生，控水备用。
2.拌菜盆中加入焯过水的鸡杂、干豇豆、芹菜节，调入老干妈豆豉、生抽，蒜米、鸡精、香醋，味精，白糖，红油，充分拌匀，装入盘中，点缀香菜、葱白丝即可。
凉拌巴骨肉
1.带皮猪头处理干净，下入沸水锅汆一下水捞出，控干表面的水分，放入白卤水锅里，卤至猪头肉脱骨，拣出来晾凉，取净肉便得到所用到的巴骨肉。
2.巴骨肉切成片纳入拌菜盆中，加入姜蒜末、盐、白糖、味精、红油、香油和大葱节一起拌匀装盘，点缀一些香菜，美味即成。
搓椒蜂窝肚
1.先来制作搓椒：干的二金条辣椒放入无明火但却有热度的柴火中焐至变成深褐色，取出用干毛巾擦去灰尘，放入石臼中捣碎即可。
2.红卤熟的金钱肚切成长5厘米、宽3.5厘米的块，纳入盆中，调味加入适量搓椒、盐、鸡粉、酱油、白糖、蒜泥、红油、香菜节、香葱白、油炸干辣椒节，充分拌匀，装盘即可。
凉拌鲫鱼
1.把鲫鱼宰杀治净，加入葱姜和料酒拌匀腌制一下，放入蒸锅蒸熟，取出来待用。
2.空碗中加入适量花椒面、蒸鱼豉油、藤椒油、辣鲜露、香醋调匀，然后浇在鱼身上，撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻，美味即成。
牡丹萝卜片
1.把萝卜削成片，加入少许盐、白糖腌制5小时，接着加入食醋、生抽、老抽、蜂蜜、小米辣碎末、鸡粉和美极鲜搅匀，浸泡8小时以上。
2.取出适量纳入盆中，加入少许白糖、辣鲜露，拌制均匀，按照风车形摆入盘中，淋上汁水，点缀一下即可。
香妃白切鸡
1.净土仔公鸡洗净，放入冷水锅内，开火煮熟，捞出迅速放入冰水中浸泡至凉，捞出改刀切成宽2.5厘米的一字长条，放入盘中备用。
2.青葱叶、小葱、去皮老姜分别切碎，放入搅拌机内打碎，装碗备用。
3.起锅烧油，烧至三成热，下入2中装碗的葱姜茸汁，调入盐、鸡精、白糖、味精，小火炒香，淋入芝麻油，即可出锅，取适量淋在鸡块上即可。
凉拌脆藕
1.脆藕洗净切成均匀的薄片，下入开水锅迅速焯熟，捞出迅速过凉水，控水备用。
2.拌菜盆中加入藕片，调入姜末、醋，盐、味精、白糖适量，拌匀装盘即可。
麻辣鸡丝
1.鸡胸肉洗净，下入佛水锅中，加入料酒、葱姜，中小火煮15分钟，煮好后捞出放凉，用手撕成小细条备用。
2.调料汁：小碗中加入味极鲜、香油、香醋、白糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻、辣椒油，搅匀备用
3.拌菜盆中加入手撕鸡丝，黄瓜丝、胡萝卜丝，加入调味汁拌匀装盘，撒点香菜末，吃时拌匀即可。
时蔬大拌菜
1.将清洗干净的紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切成片或者块备用
2.调一个酸甜汁：碗中加入白糖、生抽、苹果醋，混合均匀均匀备用。
3.净锅烧热，放入香葱和香菜、香叶、酸甜汁，开火熬煮3分钟。关火挑出香葱、香菜和香叶，把汁倒出晾凉备用。
4.将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将放凉的汁浇在蔬菜上即可。
凉拌黄豆芽
1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，辣椒切丝备用。
2.空碗中加入香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、白糖少许，拌匀成味汁备用
3.锅烧开水，放入黄豆芽、红椒丝汆烫断生，再加入辣椒丝一同捞起，浸泡在冰水里降温，冷却后控水备用。
4.将食材倒入拌菜盆中，淋入味汁充分拌匀，装盘即可。
凉拌凉粉
1.凉粉切成小块，热锅冷油加入花生米炸熟，捞出后捣碎备用
2.空碗中加入生抽、香醋、香油、油辣子、鸡精、盐、蒜末、蒜苗末调匀成味汁备用。
3.空盘中放上凉粉，再把捣碎的花生倒在上面，浇上味汁，吃的时候拌匀即可。

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入适量盐和白醋，搅拌均匀即可。
2. 麻辣拌豆腐：将豆腐切成小块，加入辣椒油、花椒粉、盐、鸡精等调味料拌匀即可。
3. 拌凉粉：将凉粉切成丝状，加入辣椒油、醋、酱油、蒜泥等调味料拌匀即可。
4. 拌面条：将煮熟的面条过凉水，加入芝麻酱、酱油、鸡精、葱姜末等调味料拌匀即可。
5. 拌鸡胸肉：将鸡胸肉切成丝状，加入蒜泥、姜末、盐、糖、酱油、香油等调味料拌匀即可。

这些菜品都可以根据个人口味进行调整，例如加入自己喜欢的调味料或蔬菜等。同时，这些菜品都比较简单易做，适合在家中制作。

水晶皮冻
原料：
猪皮、八角、胡萝卜、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺、蒜蓉少许、芫荽碎少许。
做法：
1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；
2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；
3、将处理好的猪皮切成小丝（如右图）；
4、猪皮丝加1倍的水，高压60-45分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出)；
5、煮好的肉皮汤置入容器放冰箱冷藏过夜。
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提示：凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。

黄瓜、沙拉，简单的食材往往只要简单的烹饪方式

凉拌麻酱宽粉
食材准备：宽粉‬、小米辣‬、大蒜、小葱‬、辣椒面、黄瓜‬、香菜‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、芝麻酱‬、白砂糖‬
制作过程：

1.大蒜切末，小米辣切圈，小葱切葱花，黄瓜擦丝，香菜切段。

2.调料汁‬：碗中放入‬‬蒜末‬、小米辣‬、葱花‬、辣椒面、白芝麻‬，泼入热油激发出香味，再倒入‬两勺生抽‬、两勺陈醋‬、半勺蚝油‬、半勺白砂糖‬，两勺芝麻酱，少许食盐搅拌均匀。

3.锅中倒入适量清水烧开，下入宽粉煮软捞出过凉水，再沥干水分。

4.碗中放入宽粉和黄瓜丝，倒入调好的料汁，加入香菜段搅拌均匀即可。

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贡井区17037764963： 自己在家怎样做拌菜好吃? - ？
沈雁阿仑： 一、在碗里面放上辣椒片和白芝麻,吧使拥有加热至7、8成热,浇在上面就好了,稍加点盐,味道会更不错; 二、至于除了油盐酱醋还需要加什么调料,就得看你拌什么了,一般的凉菜就上这些,再加一些葱、姜、蒜和香油或者刚刚炸好的辣椒油就可以了,如果其他美味有特殊需要,像芥末油、芥末、芝麻酱之类的都可以添加的

贡井区17037764963： 有什么好吃又好做的凉菜啊? - ？
沈雁阿仑： (一) 凉拌海带 原料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻,调和油,辣椒 做法:将海带洗净,放入锅中用水烫四分钟,或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干,切成丝,加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料,然后拌匀另起油锅,倒入少量的油,待油烧开,把辣椒爆一下,连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上,装盘.(二) 凉拌黄瓜变蛋 原料:黄瓜,变蛋,香油,盐,鸡精粉 做法:将黄瓜洗净,切成片,放进器皿中磕掉变蛋外壳,剥好洗干净,切成一瓣一瓣,放进器皿中往器皿中加入香油,鸡精,适量的盐,搅拌均匀,即可成盘食用了 如果喜欢吃辣的人,可以加入少量的辣椒油,搅拌均匀即可

贡井区17037764963： 好吃好做的家庭凉拌菜,推荐几个 - ？
沈雁阿仑： 凉拌海带丝 原料:海带300克 做法: 1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉. 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用.(不需加盐) 麻酱拌豆角 原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量. 制法: 1.把豆角抽...

贡井区17037764963： 哪些菜凉拌好吃? - ？
沈雁阿仑： 凉拌的菜有很多好吃的,首先说素的.我觉得好吃的素凉拌菜,第一就是凉拌苦瓜,第二个是凉拌豆芽,第三个是比较经典的素三丝. 然后就是一些肉食类的凉菜,肉食,这是一个避不开的话题,,这是大多数人的喜好,这其中最经典的就是...

贡井区17037764963： 家常凉拌菜有哪些??怎么做?？
沈雁阿仑： 酸辣土豆丝,首先把土豆丝用开水煮一下,时间不要太长,然后用冷水激一下,把水控净,把花生油烧热,放入辣椒,少许花椒,放入一点盐,然入放入土豆丝中,再放一些料酒,鸡精,还有香油,END

贡井区17037764963： 推荐几个即好吃,又好做的家常凉拌菜 - ？
沈雁阿仑： 一,最简单的茄子做法: 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精. 省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅...

贡井区17037764963： 介绍几种好吃的凉拌菜的做法! - ？
沈雁阿仑： 凉拌粉丝

贡井区17037764963： 有什么爽口的凉菜 - ？
沈雁阿仑： 清新爽口凉拌菜----吃点清凉爽口的凉拌菜,一定能够帮助您除烦开胃.在这,就给大家介绍几款素凉拌菜的做法吧,它们做起来简单,吃起来开胃,不信?您可试一下. 1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香...

贡井区17037764963： 在家可做的凉拌菜? - ？
沈雁阿仑： 给你介绍几种,参考一下吧,希望对你有所帮助 凉拌粉丝 主料:粉丝 配料:姜、葱、蒜、青红椒 调料:盐、糖、味精、米醋、红油 制作:1. 用开水将粉丝泡胀发,备用; 2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 3. 将适量的盐加入到胀发好的粉...

贡井区17037764963： 怎么做家常凉菜？
沈雁阿仑： 不知道你喜欢不喜欢这种,这是我发现的一种. 就是比如说你凉拌土豆丝. 把土豆丝切细(均匀)然后用热水走一下,注意度. 捞起立刻放在凉水里过几遍.放上醋,胡椒粉,盐,味精(鸡精),先别搅 放一勺油在锅里烧热后,放两个掰开的小红辣椒,等辣椒快变黑后,捞出辣椒后,把油倒入未搅的那些东西里一起搅匀.很好吃. 试着多做几次.漫漫就有经验了. 还有凉拌笋也很好吃,同样的方法哦,你可以试试 我的朋友都说很好吃.加油啊