腊八蒜怎么做才脆又香
制作方法(3张)
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
自制方法
紫头蒜1000克，米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
小窍门
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
2.泡腊八蒜为什么得用米醋？
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
腌制腊八蒜的时候记得不要加错醋多加2白色蒜瓣是绿色的又脆又香
慢慢的，醋泡过的大蒜变绿了，最后也变绿了。不过腊八蒜虽然简单，但确实需要一些讲究，比如蒜用什么蒜，醋用什么醋，怎么腌制才好吃，才是正宗的腊八蒜。腌制腊八蒜的时候，记得不要加错醋，多加2白色。蒜瓣是绿色的，又脆又香。有兴趣的朋友可以一起看看。[紫色大蒜]八蒜一定是紫皮蒜，因为紫皮...
腊八蒜的腌制方法?
更好吃，吃起来更有层次感，开中火把醋烧开，烧开之后完全放凉再倒入杯子中，这样做腊八蒜存储的时间会更长，变绿快，口感好。【小贴士】1、腊八蒜泡上之后咱们要盖紧瓶子的盖子，将它放到温暖的地方或者是暖气片上，一天就能够变绿。2、腊八蒜可以多做一点。
腊八蒜怎么做
在北方冬天都会泡腊八蒜，尤其是华北地区，是腊八节节日的食俗。记得小时候，腊八节的头一天都要剥些大蒜，腊八节那一天，妈妈一大早就起床煮腊八粥、腌腊八蒜，这个腊八蒜要年三十才可以打开吃。现在有了暖气，不用等那么长时间，利用一点小窍门就可以很快吃到碧绿、酸脆的腊八蒜了。其实材料和做法非常...
辣八蒜的淹制方法
2. 确保腌料完全覆盖大蒜，如果腌料不够，可以适量添加。3. 密封容器，将容器放在阴凉通风处，避免阳光直射。4. 每天打开容器搅拌一次，以便大蒜均匀腌制。5. 大约腌制7-10天后，辣八蒜就可以食用了。根据个人口味，可以适当延长或缩短腌制时间。腌制好的辣八蒜口感脆爽，味道香辣可口，可以作为下饭...
腌制腊八蒜有什么讲究?腊八蒜的腌制方法
腊八蒜的腌制方法 准备紫蒜、米醋、烈酒、冰糖。步骤：1、腌八蒜要用紫蒜，不要白蒜。紫皮蒜小泡透，蒜比较硬，泡出来的腊八蒜又脆又香。蒜瓣应饱满，大小一致，新鲜明亮，完整无缺，不发芽。2、蒜瓣不用洗，但不能直接加醋。你还需要多做一步，即用刀把蒜瓣根部切掉，这样有利于醋进入蒜瓣，加快...
如何把腊八蒜腌制成绿色呢?记住哪几步,蒜瓣碧绿,酸甜脆爽呢?
如何把腊八蒜腌制成绿色呢？记住哪几步，蒜瓣碧绿，酸甜脆爽呢？腌制腊八蒜必须具备三个方法，一个是得用超低温贮藏过的大蒜，仅有超低温才可以激话休眠状态的蒜酶。腊八蒜需在冬季腌渍，根本原因是这时候的大蒜大多数通过超低温贮藏，蒜酶被刺激，在酸性环境中蒜酶使蒜头中含有的硫类生物活性物质形成...
怎么腌辣八蒜
腊八蒜经过近一个月时间泡制，蒜瓣从洁白颜色变成翡翠般的绿色，不明所以的人还以为蒜瓣变质呢，其实这是蒜瓣在醋的作用下，完成了发酵过程的标志，蒜瓣经过醋的长时间浸染，变得更加温和，原有的刺人的辛辣味大大减少，增添了香脆口感，无论是作为吃饺子还是面食的佐料，都是不错的选择。腊八蒜含有一...
辣八蒜做法及配方
方法二 食材：紫皮蒜、香米醋、糖 步骤：蒜剥皮切掉蒜头（方便入味）把处理好的蒜放入容器（可以密封的罐子）加入一勺糖 倒入香醋没过蒜 密封至大蒜变成翠绿色即可 注意事项：密封罐用玻璃的，消毒可以避免其他细菌的滋生。大蒜不用水洗也可以，或者用淡盐水浸泡晾干再制作。放糖尽量用白砂糖，如用冰糖...
腌蒜怎样做才好吃呢?
准备材料：蒜750克、食盐100克、红糖300克、香du醋克、水800克 一、首先准备好需要处理的大蒜。二、撕掉大蒜的表皮。三、锅中倒入凉白开水，加入盐，搅拌化开。四、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天；五、然后锅里烧水，放入红糖和香醋；六、煮至糖全部化开；七、玻璃坛子放入蒜；八、再倒入腌制的...
泡腊八蒜用什么醋比较好?腊八蒜怎么做好?
我们应该尽量选择紫蒜，因为紫蒜瓣小，所以可以泡得更彻底，而且蒜瓣也是非常瓷实的。浸泡后，会很脆很香。我们尽量用米醋，因为米醋的颜色比较淡，再泡之后，大蒜的颜色会和以前一样，酸辣味比较适中，香气也比较浓。那么我们必须注意把它放在低温的地方。腊八蒜怎么做好？1、腊八蒜的制作方法并不复杂。
延花鸿邦： 让腊八蒜变脆的方法是这样的:1、将新鲜的紫皮蒜剥干净,不要沾到水啊!2、一定要用米醋哦,我用的是海天米醋;3、将蒜放入一个干净的可密闭的容器里,干净是指没有脏东西,而且不能有水和油;密闭的容器:可以是洗干净没有水的罐头瓶子,我用的乐扣的盒子.4、倒入醋,我还放了一些糖.盖好盒子,放在冰箱里(温度要够低,最好低于6度)5、等10天左右,翠绿的腊八蒜就出现了哈!6、注意事项:腊八蒜不一定是腊八当天泡的,所谓腊八蒜,主要指温度较低(5度-10度);容器不能有油和水,剥好的蒜一定是干净的,不要沾水,沾水了话就一定要晾干才可以.祝你成功!
邛崃市19265569932： 如何腌好吃的腊八蒜? - ？
延花鸿邦： 第一步:市场上购买回来的大蒜去不去皮,将大蒜瓣放到清水当中清洗干净之后放到阴凉通风的地方将大蒜瓣全部晾晒干净,等到大蒜瓣上面一滴水都没有了之后放到容易当中备用. 提示:很多人都知道做糖醋蒜的时候是连着一部分大蒜皮一...
邛崃市19265569932： 腊八蒜如何腌制才好吃 - ？
延花鸿邦： 想要做好腊八蒜有以下要点: 1、如果能买到紫皮蒜,那就尽量用紫皮蒜,口感更清脆. 2、腌制腊八蒜的容器最好是选择玻璃瓶,不要用塑料的,而且一定要保证无油无水,可以提前把瓶子洗净备用. 3、剥蒜时一定不能伤到蒜,不然的话很...
邛崃市19265569932： 腊八蒜可以放糖吗 - ？
延花鸿邦： 做腊八蒜随便放不放冰糖,大多数人做腊八蒜是不放糖的.腊八蒜最简单的做法就是找一个干净干爽的空瓶子,将大蒜瓣剥好放进去,倒上米醋,盖上盖子半个多月之后就可以吃了,这是最简单的腊八蒜做法,味道层次很简单,如果你想要味道...
邛崃市19265569932： 腊八蒜怎么样做? - ？
延花鸿邦： 泡腊八蒜就是北方地区在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿.做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.
邛崃市19265569932： 腊八蒜怎么腌制?详细制作过程?详细配方,下料先后过程?什么配料?什么调料?？
延花鸿邦： 选料:最好选用紫皮蒜,因其蒜质较硬,蒜瓣小且均匀,容易泡透,腌制出的腊八蒜味道清香,口感脆嫩. 制作方法: 1.将蒜皮剥掉,用清水冲洗干净,沥干待用. 2.取一只玻璃瓶子,将蒜瓣放人瓶中,倒人米醋,以淹过蒜瓣为宜,再放少许食盐,把瓶盖拧紧,放置于阴凉的地方,温度保持在5度左右为宜. 特别提示:腊八蒜一般腌制7天,但在15天左右腊八蒜的味道会更好,蒜的颜色也会变为翠绿色.因为蒜处在微酸的环境里,随着温度的变化,其生理作用也随之发生改变,所以会慢慢地变为翠绿色. 特点;蒜绿脆辣,醇香爽口.
邛崃市19265569932： 怎样制作腊八蒜? - ？
延花鸿邦： 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,放冰箱冷藏,至启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特. 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣...
邛崃市19265569932： 自制腊八蒜怎么做? - ？
延花鸿邦： 材料: 大蒜头1000克,醋500克,白糖400克(可选) 做法: 1、选用一干净可密封的容器(玻璃或是瓷比较好),作为泡腊八蒜的容器; 2、选好新鲜的大蒜,去皮洗净,拭干,先在容器里放醋,加入大蒜,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下(或是冰箱),泡制10天或更久. 贴士: 泡蒜要在腊月初八那天的说法是因为这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜.醋、糖的配量还可以适当变换,我通常不妨糖.冬天经常吃些腊八蒜,既杀菌,还解毒.泡好的蒜呈淡绿色,味道不会象新鲜大蒜那么辣,更多的是酸甜.食用腊八醋也是治疗高血压的一种食疗方法.
邛崃市19265569932： 如何做腊八蒜 - ？
延花鸿邦： 方法一大蒜头1000克,醋500克,白糖400克. 1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器; 2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成. 此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因...
邛崃市19265569932： 怎样腌制咸蒜 - ？
延花鸿邦： 十斤鲜蒜,七包醋,一包酱油,盐,大料 蒜剥皮,剩下包着蒜瓣的两到三层皮就好了,放到大盆里面泡,需要三天左右时间,期间需要多次换水,等到泡出的水没有蒜味的时候,晾干,备用.将适量水和盐,大料放到锅里煮沸.凉透,蒜放到容器中,用熬的调料水倒入容器泡好蒜,大约一个月就可以了,想吃咸的可以多放盐,想吃甜的可以多放红糖.红糖也是放到调料水里面熬沸、 注意事项,腌蒜的容器内不能带入生水,否则蒜会发霉,变质.
