动物油和植物油的区别?为啥现在人们都只吃植物油
1、成分不同
植物油中人体所必需脂肪酸含量较多,而动物油中含量较少,含饱和脂肪酸则较多。
2、熔点不同
植物油的熔点低,在常温环境里呈现液态。而动物油的熔点较高,在常温的环境里呈现固态,气温较高除外。
3、吸收率不同
植物油在人体内吸收率比较高,而动物油的吸收率就比较低了。
4、化学结构不同
但是动物油的化学结构比较的稳定,在加热后产生的有害物质较少。而植物油在不加热的状态下能降低人体内的胆固醇,减少中风的风险。
5、热量不同
动物油具有较高的热量,要高于植物油。能够抵御寒冷,且含有对心血管有益的成分。
动物油即动物的油脂,俗称荤油,常温下呈粘稠糊状或固态,
植物油即从油料植物的种子榨取的油,俗称素油,常温下呈液态,
动物油适用于穷人食用,
植物油适用于富人食用。
动物油和植物油的区别:
动物油和植物油含有不同的成分,动物油主要含有饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点很高;而植物油主要含不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的熔点都低;植物油在室温下是液态。动物油一般呈固态。所以认为熔点高的饱和脂肪酸,容易在血管壁上沉积,导致动脉硬化;熔点低的不饱和脂肪酸,不容易沉淀凝固、沉淀在血管壁上。
动物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源。动物油主要含维生素A 和维生素D,这两种维生素好人的生长发育有密切关系。植物油主要含维生素K,和血液、生殖系统的功能密切相关。
动物油中含有非常多的胆固醇,她在人体内有重要的生理功能,但是如果中老年人血液中的胆固醇过高,容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇,而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人体吸收,而且还能阻止人体吸收胆固醇。
植物油所含的不饱和脂肪酸和必须脂肪酸的量都比动物油高。这是由于不饱和脂肪酸越多,熔点就越低,越容易被人体吸收,必须脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质,缺少它生物膜结构的更新会受到影响。必须脂肪酸还能促使胆固醇变成胆汁盐酸,阻止胆固醇啊血管上沉积,对防止动脉硬化有一定作用。
植物油中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,动物油脂中的脂肪酸多为饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸对人体的益处较饱和脂肪酸高的多,不饱和脂肪酸主要有以下功能:
1.保持细胞膜的相对流动性,以保证细胞的正常生理功能。
2.使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯。
3.是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。
4.降低血液粘稠度,改善血液微循环。
5.提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力。
这就是为什么现在的人都喜欢吃植物油的原因。
扩展资料:
动物油是从动物体内取得的油脂。可分为陆生温血动物和禽类的油脂,其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。
不饱和脂肪酸,是指除饱和脂肪酸以外的脂肪酸(不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸,所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸,鱼油除外)。
参考资料:
植物油--百度百科 动物油--百度百科 《如何科学使用动物油与植物油》--人民网
1、动物油主要含饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点都较高;而植物油主要含不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的熔点都较低,植物油在常温下是液态的,动物油一般呈固态。
2、动物油里主要含维生素A和维生素D,这两种维生素和人体生长发育有密切关系。植物油里主要含维生素E和维生素K,这两种维生素和血液、生殖系统的功能密切相关。
3、 胆固醇在人体内有重要的生理功能,但是如果中老年人血液中的胆固醇过高,容易得动脉硬化高血压等疾病。植物油中不合胆固醇,而含豆固醇、谷固醇等植物固醇,植物固醇不但不被人体吸收,而且还能阻止人体吸收胆固醇。
4、 植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的都比动物油高,这是因为不饱和脂肪酸越多。熔点就越低,趁容易被人体吸收,必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质。如果缺乏它,生物膜结构的更新会受到影响。必需脂肪酸还能促使胆固醇变成胆汁酸盐,阻止胆固醇在血管塞上沉积,对防止动脉硬化有一定作用。
现在人们吃植物油较多的原因是,多不饱和脂肪酸含量高的植物油,如红花籽油、玉米油、葵花籽油,可降低血液中的胆固醇,适量(每日1-3汤匙)食用,对心脏病患者有益。动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外,对人体不利。
扩展资料:
网上流传这样一种说法:动物油和植物油搭配着吃更健康,其最佳比例是1∶2。这种说法其实是对膳食中合理脂肪酸比例的误解。
从脂肪酸平衡的角度看,中国营养学会建议成年人膳食中饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸应维持在1∶1∶1的适宜比例,但这个比例说的是整个膳食结构,既包括烹调油中的脂肪酸,也包括肉、蛋、奶等动物性食物中的脂肪酸(多为饱和脂肪酸)。除平日极少吃肉蛋奶的人之外,吃动物油弊大于利。
参考资料:动物油-百度百科,植物油-百度百科
1、常温下状态不同
植物油室温下呈现液态;动物油室温下呈现固态。
2、不饱和脂肪酸含量不同
植物油不饱和脂肪酸含量较高;植物油饱和脂肪酸含量较高。
3、消化率不同
植物油的消化率高;动物有的消化率低。
4、维生素含量不同
天然植物油中富含维生素E和维生素K,这两种维生素与血液、生殖系统功能密切相关。
动物油脂和奶油中的脂溶性维生素A和维生素D,与生长发育密切相关。
5、人们更多消费植物油,因为植物油不饱和脂肪酸含量高,有利于身体健康。
扩展资料
过量食用植物油的坏处
只吃植物油会促使体内过氧化物增加,与人体蛋白质结合形成脂褐素并在器官中沉积,促使人衰老。
此外过氧化物增加会影响人体对维生素的吸收,增加乳腺癌、结肠癌的发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成,引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。
参考资料
人民网-《如何科学使用动物油与植物油》
植物油中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,动物油脂中的脂肪酸多为饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸对人体的益处较饱和脂肪酸高的多,不饱和脂肪酸主要有以下功能:
1.保持细胞膜的相对流动性,以保证细胞的正常生理功能。
2.使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯。
3.是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。
4.降低血液粘稠度,改善血液微循环。
5.提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力。
这就是为什么现在的人都喜欢吃植物油的原因。
扩展资料:
动物油脂是从动物体内取得的油脂。可分为陆生温血动物和禽类的油脂,其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。
不饱和脂肪酸,是指除饱和脂肪酸以外的脂肪酸(不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸,所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸,鱼油除外)。
参考资料:
百度百科-植物油
百度百科-动物油脂
百度百科-不饱和脂肪酸
百度百科-饱和脂肪酸
植物油分子比动物油和矿物油小
矿物油又名白色油、石蜡油、液体石蜡,得自石油的高度精炼的
液态烃类混合物。其性状为无色半透明油状无(或近乎无)荧光性液
体。冷却时无臭无味,加热时有较弱的石油气味。不溶于水和乙醇,
溶于挥发性油,混溶于大多数非挥发性油(不包括蓖麻油)。易乳化、
有渗透性、软化性和可塑性,肠内不吸收。在食品工业上作为防粘剂、
消泡剂、润滑剂、脱膜剂、发酵助剂、保护(涂)层、抛光剂、上釉
剂、赋形剂使用。
由于矿物油在人体肠道不被吸收或消化,同时能妨碍水份的吸收,
医学上将其作为润滑性泻药使用,治疗老年人或儿童的便秘。大量摄
入可致便软、腹泻;长期摄入可导致消化道障碍,影响脂溶性维生素
A、D、K和钙、磷等的吸收。
毫无疑问,在食油中绝对不应有矿物油的存在。这次事件再次给
人们敲响警钟,在打假工作中绝不能手软。对生产、销售伪劣食品,
危害人民身体健康的不法分子,有关部门必须依法追究其民事和刑事
责任。广大人民群众要提高自我保护意识,不要购买来路不明的“三
无”食品,一旦发生食物中毒要及时送院治疗,并报告当地卫生防疫
部门。
动物油和植物油,哪种热量更高呢?
答案不是动物油,也不是植物油。两种油的热量都几乎一样,每克都是9千卡左右
动物油和植物油,它们的主要成分都是脂肪酸,在人体内所产的热能相同。1克脂肪产热9千卡,是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多。动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量,一般认为动物油饱和脂肪酸含量高,植物油不饱和脂肪酸含量高,所以,植物油的营养价值比动物油高,但这并非绝对的,如鱼油是动物油,却含有大量的不饱和脂肪酸,特别是海产鱼中含量丰富,而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。因此,不论是动物油还是植物油,均应限量摄入。菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好
动物油和植物油的区别有哪些
1、成分不同:植物油中人体所需的脂肪酸含量比较多,而动物中人体所需的脂肪酸含量比较少。2、熔点不同:植物油的熔点比较低,在常温下呈液态,而动物油的熔点较高。3、热量不同:在常温下呈固态;植物油中的热量要比动物油热量低很多。植物油是由高级脂肪酸与甘油反应而成的一种化合物,分布在自...
动物油和植物油有哪些不同呢 动物油和植物油有什么区别
1、含量不同:植物油含有较多的不饱和脂肪酸;动物油含有高饱和脂肪酸。2、胆固醇含量不同:动物油中胆固醇含量较高;植物油基本上不含胆固醇。3、分类不同:植物油分为菜籽油、花生油、橄榄油等;动物油分为猪油、牛油、羊毛脂、鱼油等。4、结构不同:动物油的化学结构更稳定,加热后产生的有害物质...
动物油、植物油有什么区别?究竟是动物油好还是植物油好呢?
1分类不同:植物油分为菜籽油、花生油、橄榄油等。动物分为猪油、黄油、羊油、鱼油等。2.含量不同:植物油含不饱和脂肪酸较多;动物油含有高饱和脂肪酸。3.熔点不同:植物油熔点低,常温下为液体;动物油熔点高,常温下是固体,高温除外。4.吸收和热量不同:植物油人体吸收率高于动物油;动物油的热量比...
植物油和动物油有什么区别?
1. 成分差异:植物油富含人体所需的不饱和脂肪酸,而动物油中这些脂肪酸的含量较少。2. 物理状态:植物油在常温下呈液态,因为其熔点较低;相反,动物油在常温下通常为固态,尽管在气温较高时可能会变为液态。3. 化学稳定性:动物油相较于植物油具有更稳定的化学结构,因此在加热过程中产生有害物质...
植物油和动物油的区别是什么?
植物油和动物油的区别是:1、成分不同:植物油中人体所需脂肪酸含量较多,而动物油中含量较少。2、熔点不同:植物油熔点低,在常温环境下呈现液态。而动物油熔点较高,在常温环境下呈现固态,气温较高时除外。3、化学结构不同:动物油的化学结构与植物油相比更稳定,加热后产生的有害物质更少。4、...
植物油和动物油的区别?
1. 植物油与动物油的分类:植物油主要包括菜籽油、花生油、橄榄油等,动物油则涵盖猪油、牛油、羊油和鱼油等。2. 脂肪酸含量差异:植物油含有较多的不饱和脂肪酸,而动物油含有较高的饱和脂肪酸。3. 物理状态:植物油熔点较低,通常在常温下保持液态。相比之下,动物油熔点较高,常温下为固态,除非...
平时炒菜哪种油较适合人体健康 植物油和动物油有什么区别
一起往下阅读了解吧:植物油和动物油有什么区别 1、来源不同:植物油是以植物为原材料,而动物油源于动物自身的油脂。2、成分不同:植物油含有较多的不饱和脂肪酸,动物油则含较高的饱和脂肪酸。3、吸收不同:植物油在人体可以更快被吸收,而动物油被人体吸收的速度较植物油慢。4、胆固醇含量不同:...
动物油和植物油的区别
动物油和植物油主要是脂肪酸不同。动物油一般是饱和脂肪酸,植物油一般是不饱和脂肪酸。动物油比较容易凝固,在血管中容易发生硬化和栓塞,植物油不是那么容易凝固。动物油就是来源于动物的油脂,如猪油、羊油、牛油等,大多熔点较高,常温下呈半固态或固态。植物油来源于植物的油脂,如大豆油、菜籽油、...
动物油植物油(动物油植物油矿物油)
动物油和植物油的区别1动物油和植物油很重要的一个区别,是脂肪酸成分。经过提炼的油脂,不管是动物油还是植物油,其中99.9%的成分都是脂肪酸,其中既有饱和脂肪酸,也有不饱和脂肪酸。相对来说,动物油脂中含有较多饱和脂肪,而不饱和脂肪酸较少。饱和脂肪的熔点更高,这使得在常温下动物油更多是固体。而植物油不饱和...
植物油和动物油的区别是什么?
1、成分不同 植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯;动物油主要含饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点都较高。2、沸点不同 植物油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜籽油的沸点为335℃,豆油为230℃;动物油的沸点约在300~400度。3、吸收率不同 植物油在人体内吸收率比较高,而动物油的...
宿贞穿心: 动物油和植物油的区别:动物油和植物油含有不同的成分,动物油主要含有饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点很高;而植物油主要含不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的熔点都低;植物油在室温下是液态.动物油一般呈固态.所以认为熔点高的饱和...
丰满区18947198863: 植物油和动物油在结构上有何区分? - ?
宿贞穿心: 动物油是饱和脂肪酸而植物油是不饱和脂肪酸,动物油对人体起到了提供能量的作用,如果摄入过多就会转化成脂肪,这样就还有了保温,减少摩擦的作用.而植物油对人体保健有很大作用,比如花生油菜籽油,都是不错的选择.不过现代保健...
丰满区18947198863: 植物油、动物油和矿物油有什么区别 - ?
宿贞穿心:[答案] 植物油分子比动物油和矿物油小 矿物油又名白色油、石蜡油、液体石蜡,得自石油的高度精炼的 液态烃类混合物.其性状为无色半透明油状无(或近乎无)荧光性液 体.冷却时无臭无味,加热时有较弱的石油气味.不溶于水和乙醇, 溶于挥发性油...
丰满区18947198863: 从营养学角度讲,动物性油和植物性油比较,哪个稳定性较强?为什么? - ?
宿贞穿心: 动物性油的稳定性更强. 1、形态不同:动物油多为固体状态,植物油多为液体状态; 2、熔点不同 : 动物油的熔点高,植物油的熔点低; 3、吸收率不同:Different absorption rate. 一般来说,熔点低的油,越接近机体体温的油,吸收率越高, 一旦油的熔点超过 50 度,人体就难于吸收,所以植物油比动物油容易被人体吸 4、脂肪酸不同:动物油含饱和脂肪酸多,植物油含不饱和脂肪酸多. 5.吸收维生素的种类不同脂肪是脂溶性维生素的溶剂.
丰满区18947198863: 动物油为什么与植物油不同? - ?
宿贞穿心: 动物油和植物油有何不同 植物油与动物油均属脂肪,在人体内氧化产热,提供人体活动所需能量.两者最主要的区别是植物油主要含不饱和脂肪酸,而动物油主要含饱和脂肪酸.不饱和脂肪酸能降低血中胆固醇,对冠心病患者有保护作用;饱和脂肪酸则作用相反.另外,植物油中含的必需脂肪酸较动物油要高,是必需脂肪酸的良好来源,而必需脂肪酸对婴幼儿的生长发育极为重要.第二个区别是消化率的差别,由于植物油的溶点较动物油低,其消化吸收率就较高.因此,从营养学角度来说,应增加植物油而减少动物油的摄入.
丰满区18947198863: 动物油和植物油有什么不同 - ?
宿贞穿心: 提问者 都说饱和脂肪酸少、不饱和脂肪酸多的油才是好油,所以我们应该用植物油代替动物油吗? 祝您健康 这个判断标准是可取的,但这并不意味著所有植物油就比动物油要健康,具体得看每种油的脂肪酸含量情况.鸭油是动物油,但是它所...
丰满区18947198863: 植物油脂与动物油脂有什么区别? - ?
宿贞穿心:[答案] 动物性油脂一般都是固态的饱和性脂肪酸 能腐蚀我们的血管壁 而植物性油脂一般都是液态的不饱和脂肪酸 相对来说对我们的身体好一些
丰满区18947198863: 动物油和植物油哪种好? - ?
宿贞穿心: 动物油和植物油,它们的主要成分都是脂肪酸,在人体内所产的热能相同.1克脂肪产热9千卡,是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多.动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量,一般认为动物油饱和脂肪酸含量高,植物油不饱和脂肪酸...
丰满区18947198863: 为什么植物油比动物油的营养价值高? - ?
宿贞穿心: 1.二者含脂肪酸的种类不同 植物油含不饱和脂肪酸高,动物油含饱和脂肪酸高. 饱和脂肪酸溶点高、易凝固,不易被人体消化、吸收和氧化,而且会提高血液中胆固醇的浓度,不饱和脂肪酸则恰恰相反.目前,由于饮食结构的逐步变化,大...
丰满区18947198863: 植物油.矿物油.动物油的区别? - ?
宿贞穿心: 矿物油属于烃,它是C较多的烃的混合物 植物油和动物油属于酯 植物油是不饱和的酸与甘油(丙三醇)形成的,可以与氢气加成 动物油是饱和的酸与甘油(丙三醇)形成的,不可与氢气加成