植物油和动物油的区别是什么?
1、成分不同
植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯;动物油主要含饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点都较高。
2、沸点不同
植物油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜籽油的沸点为335℃,豆油为230℃;动物油的沸点约在300~400度。
3、吸收率不同
植物油在人体内吸收率比较高,而动物油的吸收率比较低。
4、状态不同
植物油含较多不饱和脂肪酸,动物油含较多饱和脂肪酸;植物油熔点低,常温多呈液态,动物油熔点较高,常温多呈固态。
从营养学角度讲,动物性油和植物性油比较,哪个稳定性较强?为什么?_百度...
3、吸收率不同:Different absorption rate. 一般来说,熔点低的油,越接近机体体温的油,吸收率越高, 一旦油的熔点超过 50 度,人体就难于吸收,所以植物油比动物油容易被人体吸 4、脂肪酸不同:动物油含饱和脂肪酸多,植物油含不饱和脂肪酸多。5.吸收维生素的种类不同 脂肪是脂溶性维生素的溶剂...
植物油和动物油在结构上有何区分?
脂肪酸分子结构中双键越多,说明不饱和的程度越高,营养价值也就越高。植物油含不饱和脂肪酸比动物油多,熔点低,在常温下呈液体,容易被人体消化吸收。动物油除猪油含不饱和脂肪酸较多以外,其他动物油脂都因含饱和脂肪酸较高,故而熔点高,消化吸收率低。二是看油脂中必需脂肪酸含量的多少,如豆油含...
植物油脂与动物油脂的区别
根据来源,食用油脂可分为植物油脂和动物油脂。常见的植物油脂包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等;常见的动物油脂包括猪油、牛油、羊油、鱼油等。植物油脂 植物油脂含不饱和脂肪酸,溶点低,常温下呈液态,消化吸收率高。植物油脂肪含量在99%以上,此外含有丰富的维生素E,少量的钾、钠、钙和微量...
动物油植物油(动物油植物油矿物油)
以下是我想跟大家分享动物油和植物油的区别的文章。动物油和植物油的区别1动物油和植物油很重要的一个区别,是脂肪酸成分。经过提炼的油脂,不管是动物油还是植物油,其中99.9%的成分都是脂肪酸,其中既有饱和脂肪酸,也有不饱和脂肪酸。相对来说,动物油脂中含有较多饱和脂肪,而不饱和脂肪酸较少。饱和脂肪的熔点更高,...
动物油和植物油的区别
动物油和植物油主要是脂肪酸不同。动物油一般是饱和脂肪酸,植物油一般是不饱和脂肪酸。动物油比较容易凝固,在血管中容易发生硬化和栓塞,植物油不是那么容易凝固。动物油就是来源于动物的油脂,如猪油、羊油、牛油等,大多熔点较高,常温下呈半固态或固态。植物油来源于植物的油脂,如大豆油、菜籽油、...
为什么植物油比动物油的营养价值高?
1.二者含脂肪酸的种类不同 植物油含不饱和脂肪酸高,动物油含饱和脂肪酸高。饱和脂肪酸溶点高、易凝固,不易被人体消化、吸收和氧化,而且会提高血液中胆固醇的浓度,不饱和脂肪酸则恰恰相反。目前,由于饮食结构的逐步变化,大部分人群体内均缺少不饱和脂肪酸。2.二者含必须脂肪酸的数量不同 植物油含...
动物油脂和植物油脂有何不同对健康饮食有什么影响
动物油脂多属饱和性,容易引起动脉硬化,而植物油脂多属未饱和性,可以避免动脉硬化 不饱和脂肪酸根据双健个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。是食物脂肪中,单不饱和脂肪酸有油酸,多不饱和脂肪酸是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸,必须从膳食中补充。根...
植物油和动物油有什么区别
固体油脂对健康不那么友好,但更容易运输,成本较低,长时间高温下也更稳定,所以连锁洋快餐煎炸用的油脂多是棕榈油。而饼干糕点类,很多使用的也是棕榈油,当然包装上写的是“植物油”。这样写也没错,棕榈的确也是植物。但动物油和植物油,最大的区别还不在于脂肪酸构成的不同。它们之间最大的区别,...
植物油和动物油哪个好
植物油与动物油相比,植物油通常被认为更为优越。植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物,广泛存在于自然界中,通常是从植物的果实、种子、胚芽中提取的油脂,例如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油和菜子油等。这些油中含有丰富的矿物质,对身体有益。动物油则包括黄油、牛油和猪油等,经过精炼的...
动物油和植物油的区别?为啥现在人们都只吃植物油
动物油和植物油的区别:动物油和植物油含有不同的成分,动物油主要含有饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点很高;而植物油主要含不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的熔点都低;植物油在室温下是液态。动物油一般呈固态。所以认为熔点高的饱和脂肪酸,容易在血管壁上沉积,导致动脉硬化;熔点低的不饱和脂肪酸,不容易...
贺哈林青: 物油不饱和脂肪酸酯比较多,对称性差,熔点比较低. 动物油饱和脂肪酸酯比较多,对称性高,熔点比较高. 所以动物油很容易变成固体! 动物油和植物油,哪种热量更高呢? 答案不是动物油,也不是植物油.两种油的热量都几乎一样,每克...
唐海县17128099937: 植物油和动物油在结构上有何区分? - ?
贺哈林青: 动物油是饱和脂肪酸而植物油是不饱和脂肪酸,动物油对人体起到了提供能量的作用,如果摄入过多就会转化成脂肪,这样就还有了保温,减少摩擦的作用.而植物油对人体保健有很大作用,比如花生油菜籽油,都是不错的选择.不过现代保健...
唐海县17128099937: 动物油和植物油的区别?为啥现在人们都只吃植物油 - ?
贺哈林青: 动物油和植物油的区别:动物油和植物油含有不同的成分,动物油主要含有饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点很高;而植物油主要含不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的熔点都低;植物油在室温下是液态.动物油一般呈固态.所以认为熔点高的饱和...
唐海县17128099937: 动物油和植物油有什么不同 - ?
贺哈林青: 提问者 都说饱和脂肪酸少、不饱和脂肪酸多的油才是好油,所以我们应该用植物油代替动物油吗? 祝您健康 这个判断标准是可取的,但这并不意味著所有植物油就比动物油要健康,具体得看每种油的脂肪酸含量情况.鸭油是动物油,但是它所...
唐海县17128099937: 植物油脂与动物油脂有什么区别? - ?
贺哈林青: 从化学角度看:植物油脂含有碳碳双键;动物油脂不含. 从视觉来看:一个液态,一个固态. 从生物角度看:一个是二级能源,一个是多级能源.
唐海县17128099937: 植物油脂与动物油脂有什么区别? - ?
贺哈林青:[答案] 动物性油脂一般都是固态的饱和性脂肪酸 能腐蚀我们的血管壁 而植物性油脂一般都是液态的不饱和脂肪酸 相对来说对我们的身体好一些
唐海县17128099937: 植物油、动物油和矿物油有什么区别 - ?
贺哈林青:[答案] 植物油分子比动物油和矿物油小 矿物油又名白色油、石蜡油、液体石蜡,得自石油的高度精炼的 液态烃类混合物.其性状为无色半透明油状无(或近乎无)荧光性液 体.冷却时无臭无味,加热时有较弱的石油气味.不溶于水和乙醇, 溶于挥发性油...
唐海县17128099937: 动物性油脂和植物油脂有何不同? - ?
贺哈林青:[答案] 动物性油脂主要含饱和脂肪酸;植物油脂主要成分是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸易于消化,并有软化血管的作用
唐海县17128099937: 动物油和植物油的区别是什么 - ?
贺哈林青: 衡量油脂的营养价值高低,主要有两个标准:一是看含不饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸分子中双腱的多少.分子结构中有双腱的脂肪酸,称为不饱和脂肪酸;没有双腱的称为饱和脂肪酸;有两个或两个以上双腱的,称为多不饱和脂肪酸.脂肪...
唐海县17128099937: 植物性食用油和动物性食用油有何差异 - ?
贺哈林青: 1、形态不同:,动物油多为固体状态,植物油多为液体状态; 2、熔点不同 : 动物油的熔点高,植物油的熔点低; 3、吸收率不同:Different absorption rate. 一般来说,熔点低的油,越接近机体体温的油,吸收率越高, 一旦油的熔点超过 50 度,人体就难于吸收,所以植物油比动物油容易被人体吸 4、脂肪酸不同:动物油含饱和脂肪酸多,植物油含不饱和脂肪酸多.5.吸收维生素的种类不同 脂肪是脂溶性维生素的溶剂,