美味的家常炖菜大全 有关美味的家常炖菜大全
作者&投稿:羊武 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
具体制作方法:
第一步:准备食材。酸菜1棵、豆腐1块、鸭血1盒、小红辣椒适量、香葱适量、葱姜蒜适量。
第二步:把酸菜拧干水分,然后切成段。
第三步:豆腐切片、鸭血切片、小红辣椒切段、香葱切段、葱姜蒜切末。
第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把鸭血放入锅中,再次煮开后捞出备用。
第五步:锅中倒入适量的油烧热,然后往锅中放入葱姜蒜末、一半的红辣椒段、2个泡椒,煸炒出香味。
第六步:把酸菜放入锅中,煸炒均匀。然后放入2勺生抽,再次翻炒均匀。
第七步:往锅中倒入一大碗热水,大火烧开后转中小火,炖10分钟。
第八步:把鸭血和豆腐放入锅中,煮3分钟左右。然后放入少许盐和鸡精调味。
第九步:鸭血豆腐煮好后,将锅里所有料一起倒入砂锅中,再撒上另一半的小红辣椒,然后浇一勺热油,最后撒上少许香葱即可上桌了。
多说几句:
酸菜一定要选择做酸菜鱼的那种酸菜,如果找不到,大家可以买一包酸菜鱼料,用里面的酸菜就可以了。
酸菜、生抽中都有盐味,最后调味的时候,建议大家尝一尝再放盐。
做好后的酸菜鸭血豆腐,倒入砂锅中,可以再放到火上炖一会儿,这样吃着更热乎。
2、鲜虾白菜炖豆腐
具体制作方法:
第一步:准备食材。白菜600克、豆腐1块、红薯粉条适量、鲜虾几个、葱姜蒜适量、香葱适量。
第二步:把红薯粉条提前剪成段,然后用热水泡软。
第三步:斜刀把白菜切成块,白菜梆子和叶子要分开放。豆腐切块。虾去掉虾线,处理干净。葱姜蒜切末,香葱切末备用。
第四步:锅中倒入少许油,油热后把虾放入锅中,煸炒虾变色。
第五步:把葱姜蒜放入锅中,煸炒出香味。
第六步:把白菜梆子放入锅中,翻炒均匀,然后放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀。
第七步:往锅中倒入一大碗清水,再把粉条放入锅中。然后盖好锅盖,大火烧开后转小火炖5分钟。
第八步:把豆腐放入锅中煮2-3分钟。
第九步:把白菜叶放入锅中翻炒均匀,再放入1勺盐、少许白胡椒粉调味,然后再炖煮2-3分钟。
第十步:炖好后揭盖,撒上少许香葱末。
第十一步:装盘上桌吧。
多说几句:
白菜梆子和叶,成熟的时间不一样,所以梆子是先炖一会儿。
这道菜边炖边吃更暖和哦。
3、乱炖
具体制作方法:
第一步:准备食材。排骨几块、南瓜半个、土豆2个、豆角1把、宽粉1把、胡萝卜1根、玉米1根、葱姜蒜适量。
第二步:把宽粉提前用热水泡上。
第三步:凉水入锅,把排骨放入锅中焯水,水烧开后将排骨捞出备用。
第四步:锅中倒入少许油,把排骨放入锅中,煎至双面金黄。
第五步:往锅中放入1个八角、几粒花椒、1个香叶、葱姜蒜煸炒出香味,然后再放入1勺老抽、几粒冰糖,煸炒至上色。
第六步:往锅中倒入一大碗热水,然后盖好锅盖,大火烧开后转小火炖30分钟。
第七步:开始处理其它食材。南瓜去瓤后清洗干净,切成块。胡萝卜切成滚刀块,玉米剁成段、土豆去皮切块、豆角切段。
第八步:排骨炖的差不多了,揭盖,把南瓜、土豆、胡萝卜、豆角、玉米放入锅中,再次盖好锅盖,炖20分钟左右。
第九步:揭盖,把泡软的宽粉放入锅中,炖至所有食材都软烂。
第十步:往锅中放入2勺盐,翻炒均匀后再炖2-3分钟使其入味。然后,撒少许鸡精,再次翻炒均匀就可以关火了。
第十步:上桌吧。
多说几句:
这道菜做法比较简单,大家只要注意食材放锅的顺序即可。一般不易成熟的要先放,易熟的要后放。
食材没有必要按照这个来,可以换成自己喜欢的食材。比如,将排骨换成五花肉,再加茄子、圆白菜等等。
4、白菜豆腐炖宽粉
具体制作方法:
第一步:准备食材。白菜800克左右、卤水豆腐1块、宽粉1把、虾皮一小把、小红辣椒几个、香葱几根。
第二步:把豆腐切成块。
第三步:把白菜叶撕成块,白菜梆子比较厚的地方,斜刀片成薄片。
第四步:取一个大碗,依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、少许白胡椒粉,再倒入多半碗清水,搅拌均匀。碗汁就做好了。
第五步:把白菜放入锅底、再依次放入豆腐、宽粉。最后倒入刚调好的碗汁,再放一些香葱段。放到火上,中火烧开后转小火炖5分钟。
第六步:往锅中放入一把虾皮,少许小红辣椒段,翻拌均匀后,再撒上少许香葱末就可以关火了。
第七步:盛出上桌吧。
多说几句:
这道菜做法很简单,只要把料汁调好就可以了。大家在炖的差不多的时候,可以尝一下,如果觉得有些淡,就加一点盐。
辣椒的量随自己的口味来放,吃不辣的话,也可以不放。
5、酸菜鸡肉煲
具体制作方法:
第一步:准备食材。鸡胸肉1块、酸菜1棵、北豆腐1块、葱姜蒜适量、小红辣椒适量、香葱适量。
第二步:把鸡胸肉切成条。
第三步:往鸡胸肉里放入1勺盐、少许白胡椒粉、半勺料酒然后抓匀,腌制几分钟。接下来,放入30克淀粉、30克面粉、1-2个鸡蛋,然后抓匀。鸡蛋个头比较大的话,用1个就可以。如果小的话,要用2个,这个具体看面糊的浓稠情况,只要能均匀的挂在鸡肉上就可以了。
第四步:把酸菜切成块;豆腐用手掰成块,大家也可以切成块,这个随自己喜好。葱姜蒜切末,小红辣椒切段。
第五步:锅中倒入适量的油烧至五六成热,然后把鸡肉一条一条的放入锅中,不要一次全部倒进去,那样鸡肉容易粘连,一定要一条一条的放,炸至鸡肉金黄成熟捞出。
第六步:鸡肉炸好的样子。
第七步:锅中留少许油,然后把葱姜蒜、泡椒放入锅中,煸炒出香味。
第八步:把酸菜放入锅中,翻炒均匀。然后,放入2勺生抽,再次翻炒均匀。
第九步:往锅中倒入一大碗清水,大火烧开后转小火炖10分钟。
第十步:把豆腐、酥肉放入锅中煮3-5分钟。
第十一步:撒少许盐、鸡精调味,最后再撒一些小红辣椒、香葱末点缀,就可以关火了。
6、面筋炖白菜
具体制作方法:
第一步:准备食材。白菜适量、油面筋适量、姜适量、蒜适量。
第二步:将白菜叶一片片的剥下来,放到淡盐水中浸泡一会儿(这样可以有效的去除白菜上残留的农药,保证在吃的时候更加健康放心)。然后,把白菜斜刀切成片,白菜梆子和叶子分开来放。姜蒜切片备用。
第三步:锅中倒入一点点油,油热后把姜片和蒜片放入锅中煸炒出香味。
第四步:把白菜帮放入锅中煸炒1-2分钟,直至变软。
第五步:把白菜叶放入锅中煸炒30秒。
第六步:往锅中倒入半碗清水,大火烧开。
第七步:把油面筋放入锅中,直至面筋变软。
第八步:往锅中放入1勺盐、少许白胡椒粉、少许鸡精调味,然后往锅中再放入少许水淀粉翻炒均匀后即可关火。最后淋上少许香油。
第九步:盛出,撒上少许香葱末点缀即可。
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