做面皮自己在家怎么做

擀面皮在家怎么做~

擀面皮怎么做？把擀面皮蒸五分钟，爆香八角蒜末，加入水煮开，加入盐糖生抽醋调味，擀面皮中加入胡萝卜，黄瓜丝，辣椒油搅拌均匀。

自己在家怎么做擀面皮？好吃的面皮制作过程

所需工具：

面粉、平底锅

具体步骤：

1、面粉里加入适量的温水，揉成面团，在盆里放二十分钟，如图所示。

2、倒入凉水，开始洗面，如图所示。

3、一直轻轻的揉搓，直到搓出面筋，如图所示。

4、把平底锅面抹一层水，防止粘锅，把面筋放在锅面上，抹成薄薄的饼状，如图所示。

5、等几分钟后，面皮变得半透明，并且冒起一些小泡，表示已经蒸熟了，如图所示。

6、最后把面皮拿下来，切成条，完成，如图所示。

• 1.首先把低筋面粉和玉米淀粉混合在一起，打一个鸡蛋加少许盐混在一起

• 2.再加大约250g的凉开水一起搅拌成面糊

• 3.在蒸盘上刷上一层花生油，这样可以使面皮不粘在盘子上

• 4.接着就勺几勺面糊在蒸盘上，水烧开后把蒸盘放上，大约蒸两三分钟即可，记住这一步，面糊要薄一些，不要太厚了

• 5.蒸好的面皮，先放到冷水那里凉一下再取出

• 6.接着就煮面皮的汤，把水烧开，加入盖，八角，花椒，桂皮、甘草一起煮，再加入适量的盐和花生油还有醋。这个味道是按自己喜好去调的，用中火大约煮八到十分钟就可以了

• 7.取面皮的时候，要在面皮的面上刷一层花生油，这样切的时候，面皮也不会粘在一块

• 8.把面皮切成条状备用

• 9.黄豆芽用水煮熟，切一些黄瓜丝，还有蒜泥备用

• 10.吃的时候，把面皮，黄瓜丝，黄豆芽，加入煮好的汤汁，再加蒜泥和辣椒油一起拌，就可以吃啦

准备材料：高筋面粉500克，水500克，盐7克，红薯淀粉20克，油适量

1、将淀粉、盐、面粉、250克的水倒入碗中搅拌均匀。

2、用打蛋器按同一个方向搅拌面糊。

3、将另外250克水倒入面糊中继续搅拌均匀。

4、烤盘刷油舀入面糊，铺满烤盘。

5、锅中烧水，将烤盘放在上面，盖上锅盖中大火蒸5分钟。

6、5分钟后将凉皮倒在篦子上，刷上色拉油。

7、处理好的凉皮切条放入碗中即可。

• 原料：水适量、普通面粉500克、盐3克

需要准备的工具：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。

步骤/方法

1

1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。 

2

2.将面团醒十多分钟。

3

3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。

4

4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。 

5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。

6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。 

7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。

8.留下没有杂质的面水。

9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）

10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。

11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。

12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。

13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。

14.把做好的面皮放在一起。

拌凉皮需要的佐料：醋、酱油、香油

大料花椒水（取二十多粒花椒和一朵大料用水烧开后，放凉后备用）

蒜姜水（蒜和姜切成末，用开水冲一下）

辣椒油（锅里放入油，油热后放入白芝麻和辣椒面喷出香味后关火）

需要的辅料：煮熟的绿豆芽、切好的黄瓜丝、香菜末、煮好的面筋切成小丁。

将辅料和切好的面皮放到碗中根据自己的洗好放入佐料拌匀后就可以享用啦~

自己在家怎么做擀面皮？好吃的面皮制作过程

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