古代给御厨打帮手的是谁
清朝，在内务府下设专门机构，管理皇帝、后妃及宫中其他皇室成员等人员的饮食及典礼筵宴等事宜。顺治初年，分别称为逗茶房地、逗膳房地。乾隆十三年（1748年），茶房、膳房合并为逗御茶膳房地，其长官为管理事务大臣，由皇帝在王、大臣中特简。乾隆三十六年（1771年）在御茶膳房下设档案房，管理御茶膳房的题奏本章、文书档案事宜，其中的文书档案包括逗膳底档地等。
御茶膳房的下属机构有膳房、茶房、肉房、干肉房，其中膳房、茶房各设有银器库。御茶膳房设总理事务大臣，无定员，下属人员有尚膳正、尚膳副、尚茶正、尚茶副、尚膳、尚茶、主事、笔帖式等。
清雍正二年六月谕膳房：逗凡粥饭及肴馔等类，食毕有余者，切不可抛弃沟渠。或与服役下人食之。人不可食者，则哺猫犬。再不可用，则晒干以饲禽鸟。地
从逗养心殿御膳房地可知，仅仅逗养心殿地一个御膳房，为皇帝食用服务的人就有几百人之多。据史料记载，逗养心殿御膳房地设有：庖长2人，副庖长2人，庖人27人，领班拜唐阿2人，拜唐阿20人，承应长20人，承应人44人，催长2人，领催6人，三旗厨役57人，招募厨役10人，夫役30人，这部分人为逗承应膳差人地。
还有众多逗司膳太监地，其名目和数额也十分可观；七品执守侍总管太监100人，抬水差使太监10人，专司上用膳馐，各官馔品及各处供献、节令宴席、随侍、坐更等事。
此外，还有逗额外招募厨役地多人，如某王府、某大臣或饭庄所制菜点，一旦为帝后所赏识，即招其厨入宫。如清朝末年，一个卖芸豆卷的小贩，因其所做芸豆卷得到慈禧的赏识，便被招进宫来，专为她制作此品。这种厨役，少则几年，多则十几年，几十年，而实际上，有的人每年仅做一二次菜点，有的甚至从未传制一菜一点。
除了众多的厨役、司膳太监之外，还有一些专门为皇帝研究吃喝的御医。他们为了迎合帝王的口味，千方百计搜寻食物奇谱。如太医官忽思慧，仅在《饮膳正要》一书中，就向皇帝呈献逗聚珍异馔地和逗诸般汤煎地的食谱150个，逗神仙服饵地23种，逗食疗诸病地61种。
古代给御厨打帮手的是谁
御厨：一是指封建社会给皇帝做饭的地方。二是指在古代是专门给皇帝做饭的人，现在则是指专为国家的元首、王室、高层领导人、或者国家礼宾部门服务的厨师。清朝，在内务府下设专门机构，管理皇帝、后妃及宫中其他皇室成员等人员的饮食及典礼筵宴等事宜。顺治初年，分别称为逗茶房地、逗膳房地。乾隆十三年...
天下第一楼简介及详细资料
在御膳房总管瑞泽的一次政治阴谋中，福聚德无端受到牵连，老掌柜唐聚源被捕，福聚德被查封，紧要关头，卢孟实在御厨刘金锭的帮助下成功搭救老掌柜，瑞泽阴谋败露，被斩首，由此，瑞泽之子--适意居掌柜瑞英对卢孟实心生嫉恨。卢孟实精明能干，老掌柜在临终前把福聚德托付给卢孟实，为了家族利益，私下交予王子西...
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是。正大御厨19香是王守义品牌的一款炒菜调味品，由多种香辛料精心配制而成，能赋予菜肴浓郁的香气和独特的口感。产品具有使用方便、调味效果佳的特点，适合各种烹饪需求。正大御厨19香是正品，品质有保障，是家庭烹饪的好帮手。
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这些话,好像不应该是从御厨嘴里说出来的,刘成贵自己在砸自己的行当。几十年后我才悟出刘成贵的道理,器具质而洁,瓦瓮胜金玉;饮食约而精,园蔬愈珍馐。布衣暖,菜根香,恬淡平静的百姓日子是最弥足珍贵,最舒服养人的。此经验非一番磨砺不能悟出。自从刘成贵在父亲的怂恿下开始登堂入室以后,东直门外粉坊的豆汁和...
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3、“名楼会”如期举行，淮扬三大名厨各显身手，半路却杀出个名叫姜山的北京青年。姜山自报家门乃北京大唐餐饮有限公司总经理，也是道光年间大内总领御厨的后人。对于三大名厨呈上的作品，姜山逐一点评，竟然没有一道成功之作。姜山对淮扬厨艺的轻蔑，自然有他轻蔑的道理。后来在瘦西湖摆下的“春江花月...
烟花三月的剧情简介
姜山自报家门乃北京大唐餐饮有限公司总经理，也是道光年间大内总领御厨的后人。对于三大名厨呈上的作品，姜山逐一点评，竟然没有一道成功之作。姜山对淮扬厨艺的轻蔑，自然有他轻蔑的道理。后来在瘦西湖摆下的“春江花月宴”上，姜山以他烹饪的菜肴令淮扬众厨心悦诚服。姜山远道而来，当然不是为了炫耀他...
求美食文
一般我们对於厨房里的师傅多称呼某厨,如刘厨王厨之类,老一辈或小一辈的帮手则以老李小张称之,唯独曾先生大家都喊声「先生」,这是一种尊敬,有别於一般厨房里的人物. 曾先生矮,但矮得很精神,头发已略花白而眼角无一丝皱纹,从来也看不出曾先生有多大岁数.我从未见过曾先生穿著一般厨师的围裙高帽,天热时他只是...
郭娟圣诺： 御厨
松滋市19755395360： 古代御厨属于几品官员? - ？
郭娟圣诺： 在古代厨师是属于下等人,是被人看不起的,不是有个,“君远疱厨”的成语吗.就算是御厨也摆脱不了封建思想的枷锁.
松滋市19755395360： 古代的太医和御厨是太监吗应该是吧,不说 - ？
郭娟圣诺： 太医自然不会是太监,古代医者多是世代相传,行医世家,不会穷的进宫去做太监.况且他们只是有宣才会进宫,进了宫也不能随便走动,没必要净身.太监也多是穷苦出身,大字不识.想学医也没有底子.御厨都是从民间选来的烹饪高手,也算技术工种,你把人家净了身有点不尊重人才.再说你就不怕他怀恨在心下毒害你?皇宫内门禁森严,常人不可能随意走动,御膳房也与妃子的寝宫相距甚远,不太可能会有丑事发生.
松滋市19755395360： 拿手菜一词的由来 - ？
郭娟圣诺： 历史典故 相传在很久很久以前,某国遭到外敌入侵,形势万分危机.国王出榜,招纳倾国壮士,务必人人参战. 当时在招贤榜上,最让人眼热的要数御厨了.试想这御厨不必沙场厮杀,只要躲进国王的大帐里,平安的同时还能与国王共享山珍...
松滋市19755395360： 古代皇宫对食物安全卫生有何讲究？
郭娟圣诺： 在古代,对于饮食卫生质量要求最高的无疑是皇宫御膳房,在易出食物安全卫生问题的夏季,往往要使用冰窖一类低温空间存放食材食品.但在制作和奉进时,也要有严格要求.以唐宋两朝来说,御厨供应食物时,须由尚食局官员亲自品尝,即...
松滋市19755395360： 古代御厨是不是太监 - ？
郭娟圣诺： 不是,御厨是各地选上来的顶级厨师.不用净身的 而太监是照料皇帝起居的,要净身
松滋市19755395360： 中国古代的六大美女厨神是谁? - ？
郭娟圣诺： 1.膳祖:膳祖是唐代宰相段文昌的家厨,对美食的选料、加工、制作等非常精通.在此基础上,成就了段文昌传世的《食经》50章.段文昌儿子段成式以一本《酉阳杂俎》堪称奇书,书中很大一部分家菜也膳祖所创.2.梵正:梵正是尼姑.据陶...
松滋市19755395360： 宋高宗赵构有一位女御厨,是谁 - ？
郭娟圣诺： 刘娘子是南宋高宗宫中女厨,主管皇帝御食.刘娘子手艺高超,虽然宫中规定作为“五品”官的“尚食”,应由男厨师担任,但她以烧得一手皇帝喜爱的好菜,而被破格任用.人们尊称她为“尚食刘娘子”.刘娘子是我国第一位著名的宫廷女厨师.据《春渚纪闻》载:宋高宗宫中,有位女厨师刘娘子,高宗继位之前,她就在赵构的藩府做菜了,宋高宗想吃什么菜,她就在案板上切配好,烹制后献食,高宗总是十分满意的.
松滋市19755395360： 以前的御厨都是男的吗? - ？
郭娟圣诺： 御厨顾名思异就是皇帝的厨子,在古代因为男尊女卑的缘故,所以御厨都是男的
松滋市19755395360： 乾隆时期的著名厨师是谁啊? - ？
郭娟圣诺： 王小余:清朝乾隆时期名厨,烹饪手艺高超,并有丰富的理论经验.袁枚的《随园食单》中,有许多方面得益于王小余的见解.
