凉菜绝密配方
2、红油味汁。红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。
四川凉菜专用红油的绝密配方
准备各种香料：白扣、八角、草果、白芷、香叶、桂皮、木?香、香果、良姜、三奈、小茴等各适量；详细配方会公布在文章的末尾，请耐心看完。准备适量的大葱、小葱，芹菜；洋葱一个，改刀；香菜一把；大蒜拍破；老姜拍破 制作方法：1、盆中加入少许的清水，将香料清洗一下，再浸泡30分钟 2、起锅，烧...
狗肉绝密配方是什么
揭秘狗肉烹饪的艺术 烹制出令人垂涎的狗肉美食，其背后隐藏着一项精心编排的秘密。首先，优质新鲜的狗肉是关键，切割成均匀的块状，以便更好地吸收秘制的腌料。这些腌料是由一系列传统香料和独特的配方调制而成，赋予狗肉丰富的风味和深沉的香气。经过腌制的狗肉块会被放入热油中炸至金黄酥脆，外皮与内部的...
绝密21种香料配方
绝密21种香料配方如下：1. 十三香配方：本配方包含大料、花椒、桂皮、丁香、陈皮、木香、白芷、小茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁和山奈。各成分比例为大料和花椒各五份，桂皮、陈皮、良姜、山奈各两份，其余各一份。适用于炒、烧、凉拌、汤、腌制等各种用法。2. 十四香配方：本配方包含花椒、小茴香、...
正宗十三香龙虾绝密配方怎么做
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冷吃兔的绝密配方
花8000学的自贡冷吃兔，详细配方加制作全解还有技巧总结，收藏好 冷吃兔是四川自贡一带的美食，它完美演绎了麻、辣、干、香，鲜美回甘，任何场合吃都毫无违和感。宴请宾客、下酒佐餐，客人吃了赞不绝口，它让主人超级有面子。所需食材：兔子1只、大葱2根、小葱1把、生姜1大块、大蒜1头、香菜1小把...
正宗十三香龙虾绝密配方怎么做
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椒麻油制作绝密配方
椒麻味是川菜中的代表味型，传统做法是将鲜花椒、香葱剁碎，加鸡汤、精盐、味精、香油调匀即可，有咸鲜微麻、口味清香的特点。如今在许多饭店、酒楼都旺销着一系列椒麻菜肴。特点：做法很新颖，改用了传统的调汁方法，无渣子，还加入了各种香料，使调出的汁更加芳香。肉滑皮脆，麻辣清香，回味悠长。...
绝密21种香料配方
绝密21种香料配方如下：1、十三香配方为大料、花椒、桂皮、丁香、陈皮、木香、白芷、小茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁、山奈，比例是大料、花椒各五份，桂皮、陈皮、良姜、山奈各两份，其余各一份，适用于炒、烧、凉拌、汤、腌制等各种用法。2、十四香配方为花椒、小茴香、良姜、大料、白蔻、丁香、桂皮...
毛血旺的绝密配方?
毛血旺以其麻辣鲜香的口感，深受人们喜爱，成为一道特色名菜。许多人将其视为最爱，而想要在家制作出美味的毛血旺，底料的选择和烹饪至关重要。可以根据个人喜好添加配菜，选择新鲜的食材，并正确处理，以去除异味。烹饪过程中，底料的炒香是关键，需要耐心炒制，直至出红油。食材的焯水也要掌握好时间，...
羊肉汤香料绝密配方比例
羊肉汤香料绝密配方比例是香料配比：淮山150克，白胡椒粉25克，白芷10克，山柰7.5克，陈皮5克，小茴香2.5克，香叶2.5克，草果1个，当归1.5克，丁香1个。蔬菜料：姜片250克。原料：羊肉5000克，羊骨头4000克，羊脑泥250克，羊油250克。菏泽羊肉汤分两种一种是白汤：色乳白，汤醇厚，味浓郁喝上...
官包灯盏： 四川凉拌菜很好吃,但绝大多数非四川人就是做不出来那个味.这里的关键在材料和制作工艺. 关于材料.主要是花椒,辣椒和芝麻油这三种,其余的如酱油,味精之类,并玩特别之处.花椒,要选用四川产的,以汉源的为最好.各地超市都应有售...
邯郸市18072694927： 求四川麻辣凉菜的辣椒做法,以及卤料配方.希望真实性大点的 - ？
官包灯盏： 绝密配方:四川辣椒油制作川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,便成了能否做出一品上好凉菜的关键.在四川民间,有家就有熟油辣子,但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而...
邯郸市18072694927： 四川正宗凉拌鲫鱼的做法 ？
官包灯盏： 1、食材:鲫鱼一条、生姜适量、大葱适量、猪油适量、辣椒适量、大蒜适量、小葱适量、豆豉适量、生抽适量、醋适量、香油适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量.2、鲫鱼打斜刀,倒入料酒、生姜、大葱腌制.3、鱼放到盘子里,加入葱姜和猪油进行清蒸.4、辣椒、大蒜、生姜、小葱切碎.5、锅中放入配料和豆豉翻炒.6、倒入生抽、香油、醋、鸡精、糖搅拌.7、调料浇到鲫鱼身上即可完成.
邯郸市18072694927： 鱼皮凉拌的做法窍门 ？
官包灯盏： 1、用料:鱼皮、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、香醋、生抽、盐、糖、花椒油、香油、芝麻.2、鱼皮去鳞洗净,切成细丝,但不要切太窄,不然过水时间长容易化掉.3、烧一锅水,水开后将切成丝的鱼皮焯水断生后迅速捞出,在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来,沥干水分盛出备用.4、准备配料,先将葱姜蒜辣椒香菜冲洗干净,常规是葱姜切丝,蒜切片,香菜和辣椒切小段.5、将以上配料放入盛有鱼皮的碗中,再放入适量盐、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻调拌均匀即可.也可以根据自己的口味放些黄瓜丝、胡萝卜丝、青红椒或是花生米等等都可以.6、爽口美味的凉拌酸辣鱼皮就可以开吃啦!
邯郸市18072694927： 凉拌鱼的做法 ？
官包灯盏： 1、把鱼洗干净,在鱼身上划几刀,便于入味.2、先把鱼煮熟(水里加料酒、盐、老姜、大葱)一定要冷水时就把鱼和料放好,火不能太大,不然鱼会煮烂.煮熟后将鱼捞起来装盘冷起.3、将辣椒、芹菜干、生姜、葱头、蒜切碎.加入高汤,木姜油,生抽酱油,再加入少量的醋、白糖、味精、鸡精、盐调在一起.4、最后把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上.美味的凉拌鱼就搞定了.
邯郸市18072694927： 鱼腥草凉拌的做法 ？
官包灯盏： 1、准备食材:鱼腥草150g,冷开水适量,盐1/4茶匙,花椒油20g,姜5g切片,蒜头3瓣,新鲜红辣椒3支,麻油10g,醋10g,生抽10g,糖1茶匙.2、将鱼腥草洗净去除根部及胡须后切5厘米左右的长段,加入1茶匙盐和适量冷开水浸泡10分钟后沥干水分.红辣椒、蒜头切碎备用.3、将花椒油、姜、蒜头、红辣椒、麻油、醋、生抽、糖和1/4茶匙盐放入主锅.4、加入沥干水分的鱼腥草,拌匀,盛盘后即可享用.
邯郸市18072694927： 正宗麻辣油如何制作 - ？
官包灯盏： 25克、姜片20克,25克、姜片20克,
邯郸市18072694927： 征集家庭聚会菜谱?？
官包灯盏： 还好,我也是北方人.那就给你推荐几样. 凉菜篇 椒麻红油鸡 (1)将土鸡剁块. (2)辣椒、花椒捣碎,食油20克烧热后放入. (3)水烧开后放入鸡块,筷子可扎透即可. ...
邯郸市18072694927： 鱼腥草怎么凉拌才好吃 ？
官包灯盏： 1、原料:鱼腥草、香菜、葱、大蒜、野山椒、老干妈辣椒酱、酱油、香醋、香油、鸡粉.2、做法步骤:主材料野生鱼腥草.将葱蒜野山椒和香菜切碎.将鱼腥草洗净后切小段.取一小碗加入老干妈辣酱及所有调料拌均匀.上锅入水烧开,将鱼腥草过一下开水捞出.捞出盛盘.淋入事先调好的香汁料拌匀.
邯郸市18072694927： 鱼腥草怎么凉拌 ？
官包灯盏： 原料:鱼腥草、拌饭酱、生抽、橄榄油、盐各适量.1、将鱼腥草用清水洗净,摘去老根、叶,留下嫩白根及叶片,再用刀将其分折成长短合适的段;蒜头压成蒜蓉,制作好辣椒油.2、用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间),捞出沥干;把鱼腥草放在一个大盆内,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可.
