果仁小点心的做法,果仁小点心怎么做好吃,果仁
主料低筋面粉200g植物油100g白糖20g红糖30g杏仁30g榛子仁30g辅料鸡蛋30g泡打粉1/2小勺小苏打1/4小勺黑芝麻适量
步骤
果仁酥的做法步骤11.准备好食材
果仁酥的做法步骤22.将鸡蛋,白糖红糖,还有油放入容器中
果仁酥的做法步骤33.将液体食材搅拌均匀
果仁酥的做法步骤44.筛入低筋面粉和小苏打,泡打粉
果仁酥的做法步骤55.将榛子仁和杏仁放入烤箱稍烤一下碾碎
果仁酥的做法步骤66.将果仁碎放入
果仁酥的做法步骤77.揉成光滑的面团
果仁酥的做法步骤88.用手整形成小圆饼,放在铺有油纸的烤网上
果仁酥的做法步骤99.表面刷蛋液撒上少许芝麻
果仁酥的做法步骤1010.放入预热好的烤箱中层上下火,170度,10分钟即可
果仁酥的做法步骤1111.烤好的果仁酥取出凉透取下放入密封容器
小贴士
1.这款果仁酥油量要根据个人的面粉吸油量来调整,切记不要太少会否则不会酥也会不成形
2.糖量也可以根据个人口味来调整
3.果仁也可以是核桃等
1.把皮子材料通通搅拌均匀后室温不加盖静置2--3个小时。看室内湿度,我们这里北方不可以超过3个小时,太干燥皮子会破。
2.糯米粉先用小火慢慢炒熟,到微黄就可以了。
3.然后其他坚果类的如杏仁,核桃仁,白芝麻都要炒熟或者烤熟。用烤箱350华氏度几分钟就可以了。这里我买的是咸味的熟瓜子仁儿,如果没有也可以用其他坚果替代。如果所有果仁都是没有咸味道的,那么最后拌匀果仁馅儿时候要加1小匙盐来中和提升口味。
4.杏子干切小丁。熟坚果都打碎。
5.把果仁馅儿的材料通通拌匀,做成12只馅儿球。每只大约100克。
6.皮子醒透时间到时候,把烤箱预热到400华氏度/200摄氏度。案板上撒点面粉,把皮子分成12份,大概每份35克左右。
7.皮子包馅儿球。
8.慢慢推著包上来。
9.收口。
10.裹上面粉,收口朝下放在铺了烤盤纸的烤盤上。
11.全部做好以后,再来压模。这个步骤是绝对防止月饼花纹模糊的要点。因为我第一次做时候,是包一个压模一个,等到做完12只,前面的那些花纹就开始不好看了。
12.压模后不要先去刷多余的生粉,而是马上把烤盤放入烤箱定型烤6分钟。对保持花纹漂亮也很有帮助。
13.6分钟后取出烤盤,才用干净毛刷刷去多余面粉,然后薄薄地很均匀却很少量地刷上一点蛋液。
14.继续放回烤箱,烤15分钟就好了。
15.月饼放凉后密封保存2天后左右,馅儿里面的油份渗透到皮子里,才会漂亮,也口感才会好。
食材
主料
面粉
100g
鸡蛋
1个
辅料
猪油
适量
花生仁
适量
白糖
适量
核桃仁
适量
玉米淀粉
适量
步骤
1.准备材料:适量的猪油、鸡蛋以及糖和面粉
2.先把玉米淀粉和猪油一起放到容器里
3.加上一个打散的鸡蛋
4.在加上适量的白糖
5.上锅烧水,要隔水把容器里的猪油化开
6.适量的花生仁和核桃仁,取平底锅烤熟
7.然后把核桃仁和花生仁用碗压碎
8.把压碎的核桃和花生加到鸡蛋里,然后在加上适量的面粉
9.和揉成面团,放案上醒10分钟
10.然后用擀面杖擀开,擀成自己喜欢的厚度
11.用压花的模具压出自己喜欢的花型
12.一个个都摆放到烤盘上
13.然后刷上一层鸡蛋液
14.烤箱提前预热,然后放入准备好的点心,150度烤制10分钟即可
15.烤好了,拿出来就可以直接吃了
小贴士
1,猪油最好是隔水软化
2,面团和软一起,出来的小点心更好吃 ,更脆
3,可以一直收到烤箱前,防止烤糊
雪花粉 250克(即精粉、面粉)
干酵母 2.5克
葡萄干 125克
色拉油 25克
白糖 25克
奶粉 15克
牛奶 125克
果仁小酥饼的做法
称量好所有食材
葡萄干用温水洗净沥干备用
将所有粉类混合一起拌匀,加入牛奶、色拉油揉合成面团,盖上湿布醒20分钟
醒好的面团搓条揪成30克的剂子
取一个面团剂子,搓圆按扁,包入10克馅料(葡萄干)
收口搓成圆形
沾上杏仁碎(或者瓜子仁),擀成小圆饼
全部做好后,排入烤盘
烤箱上下150度,20-25分钟即可
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