做实蛋用什么碱
实蛋是鸡蛋的一种吃法，凭借其奇特的口感而深受人们的喜爱和欢迎，那么做实蛋用什么碱？做实蛋用小苏打行不行？
做实蛋用什么碱
食用碱。
很多人只知道做实蛋需要用到碱，但确不知道需要用什么碱，其实实蛋是主要是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋，因为只有食用碱才能让鸡蛋凝固，确保生鸡蛋表层的光洁，使其口感更加好。
做实蛋用小苏打行不行
不建议用。
生活中有人说做实蛋可以用小苏打，但其实是不对的，因为实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。
其次早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋，如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了人工制作的实蛋，即鸡蛋加碱蒸熟装进蛋壳中蒸熟，一般制作实蛋都用食用碱，小苏打使其不能成型。
做实蛋没碱用什么代替
熟石灰
要知道实蛋就是生活中常说的毛蛋，在制作实蛋的时候要是没有食用碱，那么可以食用熟石灰代替，食用熟石灰代替食用碱做法比较简单，只需要将鸡蛋放进石灰水中，石灰水产生的热能可以帮助制成实蛋，但要等待一段时间。
做实蛋放多少碱
鸡蛋和食用碱按照4:1的比例即可。
制作实蛋的时候鸡蛋和食用碱的比例是很重要的，因为放太多食用碱不能，很容易影响实蛋的口感，导致实蛋出现发苦，要是使用食用碱的量比较少，那么很容易导致实蛋不成形，所以一般鸡蛋和食用碱按照4:1的比例进行即可。
做实蛋要放水吗
要。
做实蛋是需要放水的，因为需要水使将鸡蛋液和食用碱稀释结合在一起，这样做出来的实蛋口感才会比较好，否则制作出来的实蛋口感会比较差，吃起来具有口感不那么正宗。
做实蛋用什么碱 做实蛋用小苏打行不行
很多人只知道做实蛋需要用到碱，但确不知道需要用什么碱，其实实蛋是主要是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋，因为只有食用碱才能让鸡蛋凝固，确保生鸡蛋表层的光洁，使其口感更加好。2 做实蛋用小苏打行不行 不建议用。生活中有人说做实...
做烧烤实蛋放小苏打还是面碱.
做烧烤实蛋放食用面碱，蛋液：面碱=100：1，这样做出来的实蛋是青色的，不用加水。【操作步骤】1、蛋液倒入碗中，按100：1的比例加入食用面碱，搅拌均匀。2、蛋壳放在模具中立好，将调好的蛋液重新装入鸡蛋壳中。3、将模具和鸡蛋放入蒸锅中，冷水下锅，大火烧开，蒸10分钟。4、蒸好的实蛋开锅盖晾...
食用碱做实蛋有危害吗?
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用食用面碱能做实蛋么
用食用面碱可以做实蛋，做法如下：准备材料：鸡蛋适量、碱5克、盐5克 一、首先鸡蛋上端轻轻敲一个洞，如下图所示：二、用手轻轻的把壳剥开，一个小口。方便鸡蛋倒出来，也方便把蛋液倒回蛋壳内。三、剥好的蛋壳就是这样子。四、蛋液里加碱面搅拌。五、充分搅拌，颜色变成橙偏红的颜色。如果颜色不够...
做实蛋用食用碱还是小苏打
做实蛋用食用碱。实蛋是主要是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋，因为只有食用碱才能让鸡蛋凝固，确保生鸡蛋表层的光洁，使其口感更加好。早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋，如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋，后因实蛋受到人们欢迎，...
做实蛋用小苏打可以吗 实蛋的做法
实蛋是东北小吃，在制作时一般都是放面碱，不过也可以用小苏打替代面碱，口感上可能有差异，这个需要看自己的喜欢，小苏打或者面碱看个人需求。做实蛋用小苏打可以吗 人工制作的实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋壳，凝固而成的一种鸡蛋。个人家中制作实蛋并没有很高的...
做实蛋有哪些窍门?
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实蛋怎么做好吃,实蛋的家常做法
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做实蛋5个鸡蛋放多少碱 实蛋为什么放碱
2 实蛋为什么放碱 由于在蒸制的过程中，为了避免蛋液与蛋壳产生粘连，所以要放适量的小苏打，也就是一种食用的碱，表面看起来与绵白糖类似，这样蒸出来的实蛋才不会与蛋壳产生粘连，易剥壳，而且剥掉壳的实蛋表面光滑美观。3 实蛋具体怎么做 材料:鸡蛋4个、食用碱3g、清水1勺 做法：...
黄色的实蛋怎么做
黄实蛋的制作方法如下：准备材料：鸡蛋、碱、盐。一、准备一些鸡蛋。二、鸡蛋壳不要敲碎，倒出鸡蛋后搅拌。三、一点点水 为了化开碱。四、会变深色。五、然后抹油。六、倒入鸡蛋，九分满就行。七、用一切办法固定。上面盖个盆，再盖锅盖上水蒸。八、十五，二十分钟左右开锅就可以了。
臾珍珍棒： 食用面碱
克孜勒苏柯尔克孜自治州13114321952： 做实蛋用面碱还是用小苏打 - ？
臾珍珍棒： 碱放得少.放水多就切不住了. 平时用的小苏打就可以..
克孜勒苏柯尔克孜自治州13114321952： 做实蛋用的碱是什么样的的什么味道 求解 - ？
臾珍珍棒： 就是一般的实用面碱水,味道发苦不能多放.我们酒店有时员工做着自己吃的
克孜勒苏柯尔克孜自治州13114321952： 用食用面碱能做实蛋么 - ？
臾珍珍棒： 用食用面碱可以做实蛋,做法如下: 准备材料:鸡蛋适量、碱5克、盐5克 一、首先鸡蛋上端轻轻敲一个洞,如下图所示: 二、用手轻轻的把壳剥开,一个小口.方便鸡蛋倒出来,也方便把蛋液倒回蛋壳内. 三、剥好的蛋壳就是这样子. 四、蛋液里加碱面搅拌. 五、充分搅拌,颜色变成橙偏红的颜色.如果颜色不够红,加少量碱面. 六、搅拌好的蛋液再倒回蛋壳内,上锅蒸10分钟. 七、十分钟开盖取出; 八、切成合适大小的块状; 九、最后装碗即可食用.
克孜勒苏柯尔克孜自治州13114321952： 实蛋的做法,实蛋怎么做好吃,实蛋的家常做法 - ？
臾珍珍棒： 实蛋的做法1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了.蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑.2、...
克孜勒苏柯尔克孜自治州13114321952： 什么是石蛋?是松花蛋还是毛蛋? ？
臾珍珍棒： dui 两者都不是 他是 用鸡蛋作的 方法: 把鸡蛋打开一小口 用筷子在理面交匀放入碱 也叫火碱 苛性钠 Na2co3 放入锅中 蒸 就形成了
克孜勒苏柯尔克孜自治州13114321952： 实蛋做法 - ？
臾珍珍棒： 材料:鸡蛋、面碱(我第一次做家里没有面碱,用的小苏打,不知道是不是导致失败的根本原因,后来买了面碱,那么一大袋才几毛钱)、盐,其它材料就是炒实蛋用的了,比如孜然、辣椒面,芝麻之类的,就是类似于烧烤调料,可以自己发挥...
克孜勒苏柯尔克孜自治州13114321952： 除了碱还可以用什么做实蛋 - ？
臾珍珍棒： 实蛋的制作方法:佐料:鸡蛋、碱、盐.制作步骤:按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例,将鸡蛋壳敲开一个小口,倒入容器中,放入碱和盐,搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中,放入锅中蒸熟,注意一定要用小火,否则鸡蛋很有可能炸开,就影响美观及味道了.蒸熟取出后扒开皮就可以食用了.有兴趣的可以试一下,但是不要多吃.
克孜勒苏柯尔克孜自治州13114321952： 我做的实蛋怎么苦呢,不知是面碱放多了还是少了 - ？
臾珍珍棒： 面碱放多了做出来的实蛋就会变苦,鸡蛋和碱的比例是每50克鸡蛋放1克碱,正确做法如下: 准备材料:鸡蛋350克、碱7克、盐5克 一、首先鸡蛋洗干净外壳. 二、鸡蛋壳敲小洞,然后倒出搅拌. 三、加入一点点水,化开碱. 四、把化开的碱水倒入鸡蛋液中,会变深色. 五、然后往鸡蛋壳内抹油. 六、装九分满就行. 七、然后固定在盆中.上面盖个盆,再盖锅盖上水蒸. 八、二十分钟左右即可开盖取出.
